中带鱼做法大全家常做法(中带鱼怎么做好吃)

中带鱼怎么做好吃

材料：

带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、

步骤：

1.把带鱼收拾干净

2.把收拾好的带鱼沥净水分，放在容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味。

3.到时间后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条地放到淀粉内，均匀的裹上一层干淀粉，抖去多余的淀粉。

4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互不粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好地挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧。

5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，油面微微起青烟，逐条下入带鱼炸制，如果油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，表面起一层硬壳，将带鱼捞出待用。

6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，表面酥脆，翻动带鱼时，表面有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可

带鱼怎么做好吃 家常

步骤/方式1

带鱼去鳍，去鱼腹内脏黑膜，脊骨黑血，去表皮银脂或者不去银脂，剁成小段打上花刀，再将生姜切成细丝，葱白切断拍扁；备用

步骤/方式2

带鱼里放入葱白和姜丝、花椒，调入1勺料酒和1勺生抽，半勺盐，抓匀腌制1小时以上；

步骤/方式3

提前准备酱汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀，再将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块；

步骤/方式4

起锅烧油、放入腌制好的带鱼平铺在锅里、不要着急翻面

步骤/方式5

煎至定型后翻面，晃动煎锅带鱼也能一起晃动，则代表定型好了，直至煎至带鱼两面金黄；

步骤/方式6

倒入姜丝和辣椒，晃动煎锅炒出香辣味；

步骤/方式7

倒入调好的料汁

步骤/方式8

大火煮沸后转中小火，不用盖上锅盖，炖煮至汤汁明显变少，最后撒上葱花装盘出锅即可；

步骤/方式9

成品图

带鱼怎么做好吃又简单炸带鱼

步骤/方式1

1· 带鱼洗净，加入盐，料酒，鸡精腌制，时间长一点好

步骤/方式2

2· 加入水与面粉，干一点好

步骤/方式3

3· 加入适量植物油，也可以放少量油煎制。

步骤/方式4

4· 炸到上色，酥脆

步骤/方式5

油炸带鱼完成

带鱼怎么做好吃又简单红烧带鱼

食材清单：

带鱼1000克，葱姜各15克、蒜10克，八角3克，干辣椒10克、生抽15克，糖5克，白酒3克、盐2克，食用油适量。

做法步骤:

第一步，首先将买回来的冰鲜带鱼，清除内脏后，用刀剁去带鱼的头尾，然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段，放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。

第二步，准备少许的葱姜去皮洗净后，切葱花，姜末，大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里，加入切好葱姜末，料酒，盐，腌制10钟作用。

第三步，起锅烧热，然后锅中倒入适量的食用油，将油温烧至七成热时，下入腌制好的带鱼块，小火煎制两面金黄时，捞出控油备用。

第四步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中，烹入少许的白酒，加入少许生抽，倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。

第五步.盖上锅盖，用中小火焖炖5分钟左右，然后再打开锅盖，调入少许的老抽，少许的食用盐，继续焖煮5分钟左右。

第六步，待锅中汤汁不多时，用大火开始收汁，汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘，上面再撒少许香菜末点缀一下即可。

带鱼怎么做好吃又简单还没腥味

红烧带鱼

原材料目鱼，了就，尖椒，葱，姜，蒜，八角，生抽酱油，白砂糖，鸡精，芡粉作法1、目鱼清洗，取中区，用盐、米酒腌渍20分钟；2、把鱼段放阴凉处把外皮晾晒；3、起油锅，油烧后，放入目鱼低火炸成橙黄色，捞起来控油补水；4、锅内留底油，进行爆香尖椒段、葱蒜和八角，放入炸好的鱼段；5、烹入米酒和生抽酱油、小量白砂糖，加上未过的水急火烤开后转低火炖制；6、料汁基本收湿时，加入芡粉，大火收汁，加鸡精起锅，撒上葱段香莱就可以。

如何做带鱼好吃又简单

糖醋带鱼

原材料主要材料：目鱼500g调料：葱段5g，生姜片5g，蒜5g，生抽6g，醋6g，米酒10g，糖10g，盐4g，味精2g，酸菜鱼火锅40g作法1、将目鱼分为5厘米上下的段，用盐略腌。2、用厨房纸吸去目鱼表层水份，粘一些小麦面粉。3、锅中加点油烧开，下带鱼段炸好，双面呈橙黄色时起锅，控干油备用。4、锅中留底油，下葱段、生姜片、蒜爆锅，放进炸好的目鱼。5、烹入米酒、醋、生抽，加少量酸菜鱼火锅，放糖、味精，进味后炒匀即成。

如何做带鱼好吃又简单

小技巧1、鱼段尺寸要适度，鱼太窄肉少而干，不好吃，过厚太宽，不易进味。2、巧洗带鱼:目鱼的身上的腥味儿和油腻感很大，用冷水难以清洗，可把目鱼先放到食用碱中泡一下，再用冷水洗，便会非常容易清洗，并且无腥味儿。3、目鱼去脏：假如目鱼好脏，用饮用水洗不干净，何不用洗米水清洗，那样，手不容易被脏污，又可以将鱼洗得很干净。4、目鱼除腥：把目鱼放进80度上下的沸水里，烫约10秒钟，随后立刻放进凉水里侵泡一下，再用软毛刷刷或用力捋一下，鱼鳞迅速就可以祛除。做鱼时姜、米酒一个都不可以少。5、砧板除腥：切过鱼的砧板上面有一股难以消除的腥臭味，要是在洗后的砧板上滴上点醋，放到阳光底下晾干，随后用冷水刷就不容易有腥味儿了6、容器除腥：容器中的腥臭味用废荼叶放到在其中煮几分钟，便可除腥。

带鱼怎么做好吃不腥

逢年过节乃至平时，带鱼都少不了要端上餐桌。沿海市民或许能吃到新鲜的带鱼，但非沿海的我们，只能买来冰冻的带鱼以解馋。带鱼味道鲜美，而且富含不饱和脂肪酸，除了是老人和儿童的滋补佳品，它还有特别的食疗功效，那就是降低人体的胆固醇。

带鱼肉质细嫩且较为松散，所以带鱼的鱼肉非常容易被消化掉，营养也易吸收。不管是新鲜的带鱼还是冰冻的带鱼，都容易烹饪成美味可口的菜肴。带鱼体表有层白色物质，这种白色物质，像鱼鳞却不是鱼鳞，它是由特殊的脂肪形成的“银脂”，营养非常丰富，然而，但有一点，冰冻的带鱼由于长途运输和长时间的冷冻保存，它体表的银脂极易被氧化而变质，所以，为了口感及卫生考虑，冻带鱼体表的白色物质应该刮掉为宜，然而这样做的人并不多。

上面所说的带鱼的银脂本身是没有腥味儿，带鱼的腥来自于哪里？要怎样给带鱼去腥？我通过一篇美味的带鱼的菜谱来详细说明，您接着看。

【煎蒸带鱼】

【食材】：带鱼3斤、姜1块儿、花椒1小撮、大葱1棵、香菜两棵、淀粉适量、鸡蛋1枚、胡椒粉少许、蒸鱼豉油3汤匙、白糖少许、油盐适量。

【具体做法】：

1、冻带鱼买回家，用清水洗一遍，然后用洗碗用的清洁球刮蹭它表面的银脂，很快就能清理干净，然后开膛破肚，把带鱼的内脏及腹内黑膜清理干净，再剪掉头尾，最后剪开成合适长短的段，沥水待用。一定要注意这里，带鱼腥味的来源在于其腹内黑膜，务必要清理干净，再者，如果不值得扔掉带鱼头，鱼头那里也一定要把黑膜清理掉。如果光这样做您就觉得带鱼腥味就完全没有了，那就错了，接下来还有去腥提香的操作。

2、把花椒洗净，放进碗中，用开水去冲泡花椒，过十分钟，花椒水就成了，而且葱姜都要改刀待用，这些全部是给带鱼来去腥提香用的，很多人往往认为把带鱼的黑膜去掉就完事，其实还忽略了用香料腌制这一步。

3、待花椒水晾凉之后，倒进带鱼中，葱姜也放进去，拌匀，然后腌制上十几分钟左右。

4、把鸡蛋打散搅匀，带鱼先沾一层薄薄的淀粉，然后再沾蛋液。

5、下油锅，小火煎至两面金黄色，油要少，一点点就够。

6、把煎好的带鱼码在碗或盘中，调入少许的胡椒粉和糖，上锅蒸7分钟左右取出。

7、淋入蒸鱼豉油，码上葱姜丝和香菜丝，浇上热油激出香味儿即可。

【小编建议】： 1、带鱼上锅蒸时，必须是锅中水开之后再把鱼放进去。

2、当然，如果您在沿海，买到的是刚刚打捞上来的鲜带鱼，那完全可以洗净切段直接上锅蒸。

带鱼怎么做好吃又简单红烧带鱼视频

材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根　腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

调料：油1碗。

1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。

带鱼怎么做好吃又简单干炸带鱼

关于这个问题，材料：

带鱼1条、淀粉适量、盐适量、油适量

步骤：

1.将带鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，然后洗净，用刀在鱼身上划几刀；

2.将淀粉和适量的盐混合，将带鱼裹上薄薄的一层淀粉；

3.热锅凉油，将带鱼放入锅中炸至金黄色；

4.捞出带鱼，沥干油，切成块装盘。

小贴士：

1.鱼身上划几刀可以让鱼炸得更加入味；

2.热锅凉油可以让鱼炸得更加酥脆；

3.炸鱼的油温不宜过高，避免炸糊或烤焦；

4.也可以在淀粉中加入少量的五香粉、辣椒粉等调料，增加口感。

带鱼怎么做好吃又简单

准备食材：带鱼、淀粉、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、生姜汁、食盐、食用油

先准备一块生姜，将它放料理机里打碎，将生姜汁挤出来待用。

然后将带鱼处理一下，先剁成小段，再将鱼肚处理干净，顺便将黑膜也去掉。

带鱼清洗干净后，放深碗中，加入食盐、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、生姜汁。

直接下手将带鱼涂抹均匀，还可以多揉抓几下，如果带鱼块比较厚的话，建议两边划上几刀。

腌制半个小时后，一个盘内倒入一些淀粉，用纸巾将带鱼大量的水分擦掉，再放淀粉里裹一下。

带鱼块都这么处理好后，锅烧热，倒入凉油，烧热到七成热时，将带鱼放入锅中，调中火炸成两面金黄。

带鱼怎么做好吃又简单视频

您好，路亚刀鱼的正确手法包括以下步骤：

1.选择正确的路亚鱼竿和线组合。路亚鱼竿应该相对较长，轻巧，而线组合则应该具有足够的抗拉强度和敏感度。

2.选择合适的路亚鱼饵。刀鱼通常喜欢吃鱼类，所以可以选择模拟鱼类形态的路亚鱼饵，如软体饵，硬体饵等。

3.在水中找到刀鱼的栖息地。刀鱼通常在水深较浅，水流较强的区域活动，如河口，海湾等。

4.投掷路亚饵并逐渐收回。投掷路亚饵时，应该将饵投向刀鱼的栖息地，并逐渐收回饵。

5.使用合适的动作来吸引刀鱼。路亚饵的动作应该模拟鱼类的游动轨迹，以吸引刀鱼。

6.在刀鱼咬钩时快速反应。一旦刀鱼咬住路亚饵，应该迅速施加拉力，以避免刀鱼逃脱。

7.谨慎处理刀鱼。刀鱼在处理时需要谨慎，因为它们有锋利的牙齿和尖刺。最好使用鱼夹或手套等辅助工具进行处理。

带鱼怎么做好吃呢

1、去除刀鱼的内脏。一般大厨的做法，都是用一根筷子插进刀鱼的嘴部，然后一边旋转一边往外拉，将刀鱼的所有内脏都拉出来，这样能保持刀鱼外形的完整，不用开膛破腹。如果是自己来做的话，这个步骤会比较难，还是老老实实剖腹去内脏比较好。

2.把内脏去除干净后，清洗一下刀鱼，注意千万不要把刀鱼的鳞片刮去。刀鱼鳞片很薄，下面有丰富的脂肪，这层脂肪在蒸完之后特别鲜香好吃。

3、在刀鱼表面覆盖细葱、生姜、盐和少许猪油，放入蒸箱蒸6分钟就可以了。

蒸好的江刀，至鲜至美，浓香绵长。鱼肉口感丰腴、入口即化，简直鲜到眉毛掉下来！