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粉鱼做法大全家常做法大全(如何做粉鱼)

2023-08-23 23:50:08家乡小吃1

如何做粉鱼

用料：米粉 100克，小葱 1根，小米辣 3个，大蒜 3瓣，蚝油 1勺，芝麻油 1勺，生抽 1勺，盐适量，油泼辣子 1勺

凉拌鱼粉的做法步骤

步骤 1

备料弄好，粗粮鱼粉浸泡两小时以上

步骤 2

下水煮鱼粉，八分钟左右，时间短回Q弹一点，时间长入味一点

步骤 3

调好拌料，蚝油一勺芝麻油一勺生抽一勺油泼辣子一勺（油泼辣子自己做的不吃辣可以忽略）搅拌均匀即可

粉鱼怎么吃好吃又简单

一、魏家凉皮(兵马俑店)

魏家凉皮“酸辣爽口、色、香、味俱佳”，凸显陕西人“豁达、粗犷、豪迈”之胸怀。

二、秦始皇兵马俑博物院友谊餐厅

石头馍、芹菜麦饭、泡馍、自助餐、扯面、刀削面、西安凉皮、肉夹馍。

三、贾记西府大刀铡面(兵马俑店)

五香辣汁肉夹膜、灰灰菜、酱龙骨、大盘鸡拌面、岐山臊子面、羊肉泡馍、凉皮等。

粉鱼的做法及调料

1.盐

腌制鱼的时候，可以放入适量的盐。放盐主要是为了让鱼肉有咸味，这样再烹制的时候，鱼肉就比较容易入味了。当然盐不要太多，否则会把鱼肉中的水分都流失出来，只要适量就行。撒入盐之后，一定要用手抓匀，这样腌制鱼肉才不会有淡有咸，口味比较统一。尤其在夏天的时候放盐，还可以防止食物的腐败变质。

2.葱姜蒜粉

鱼有非常浓郁的腥味，所以在腌制鱼的时候，建议里加入葱蒜粉粉。这种粉是混合物，里面既有干葱花，又有姜粉，还有蒜粉，将其撒入鱼肉中抓匀，可以起到非常好的去腥提鲜的作用，会使鱼肉吃上去更加鲜美一些。

3.料酒

料酒有去腥提鲜作用，在腌制鱼的时候放入适量料酒，可以解腥味。料酒有黄酒，米酒，白酒，啤酒，在腌鱼的时候，这几种酒都可以放，大家可以根据自己的口味来选择。

4.胡椒粉

腌制鱼的时候，建议大家在里面放入一些胡椒粉。现成的胡椒粉其实里面除了胡椒之外，还有其它一些调味料，所以将胡椒粉撒入鱼肉中腌制，也是起到非常好的调味的作用，但是不建议放太多，白胡椒粉或者黑胡椒粉都可以。

5.蚝油

蚝油是用牡蛎熬制而成的调味汁，味道鲜美，蚝香浓郁，在腌鱼的时候稍微放上一些，可以使腌制的鱼肉味道更加鲜，还可以遮盖鱼腥味。

怎样做粉鱼

名曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。

秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。

漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。

漏雨可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗，打嘈松裤带，吸一支烟，站起来又能吃两碗，遂暑热尽去，液下津津生风。

冬吃则讲究炒粉，平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝，小孩便受诱不走，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋，却总要喂小孩两勺，便倒一勺入自己口中。

怎么做粉鱼的视频

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粉鱼怎么做好吃

红军锅盔、鸡汤冻冻儿、洋芋搅团、油面茶、洋芋饼、陇南酿皮、粉鱼等。

1、红军锅盔：制作历史悠久，色样繁多，底平面突，突面形似牡丹，状如头盔，故名锅盔，也称穹锅。

2、鸡汤冻冻儿：宕昌的夜市上有这样一种风味小吃，它由卤鸡汤、菠菜汁冻冻做成，鸡汤是用祖传方法加入调味品煮鸡后的鲜汤，冻冻是用豆粉加入菠菜汁在热锅中熬成糊后盛盆凉冷所得，味道很不错。

3、洋芋搅团：将蒸熟的洋芋洗净、剥皮，放到砸洋芋的木槽里，使用木锤用力去砸。几十颗洋芋慢慢成为颇有粘度的一大团洋芋泥，这便是洋芋搅团了。

4、油面茶：油面茶市内各区县均有，且做法不一，尤以康县北部最具特色、将炒熟的白面加水煮沸，调以薄荷、霍香等香料，加上康县特产大叶绿茶，盛碗后再调以炒熟的核桃面、鸡蛋丁、豆腐丁、洋芋丁等。

5、洋芋饼：洋芋饼洋芋擦丝，放入平锅内，烙成饼状，加入少许盐水，色泽金黄，口感香脆。

6、陇南酿皮：面皮（酿皮）市内各区县均有，做法大致相同，但风味不一。直接将面揽入水中，成稀糊状，上笼蒸熟者为面皮；将面团放入清水中反复搓洗，分出面筋，上笼蒸熟者为酿皮。

7、粉鱼：名曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。具体作法是大豆淀粉溶水，倒入开水锅中煮成糊状，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小鱼状。然后捞出放入凉水中浸泡，再用开水煮沸。具体吃法为粉鱼和开水一起煮沸后，盛入碗内，调上用姜粉拌的生葱花或蒜苗丝、鲜醋、油泼辣子、食盐、味精即可食用。

粉鱼的做法家常做法

1. 漏鱼的调料水是用来煮鱼的汤料，可以起到增加鱼肉鲜味和去腥的作用。制作方法如下：

所需材料：

- 1斤鲜鱼骨头或者鱼头

- 2个生姜

- 1个葱

- 2个大蒜

- 3克香菜

- 2个干辣椒

- 适量盐、鸡粉

制作步骤：

1.鱼骨头洗净后，放入锅中加水烧开，焯水去腥。

2.把姜、葱、大蒜切成小块，干辣椒剪成段。

3.煮开的鱼汤中加入姜、葱、大蒜和干辣椒，煮10分钟。

4.放入盐和鸡粉调味。

5.最后加入香菜叶子即可。

2. 漏鱼的调料水就做好了，可以用来煮鱼，调出鲜美的口感。

漏鱼的调料水通常是用生姜、葱、料酒、酱油、盐、鸡精等调味料加水煮出来的。具体做法如下：

材料：

生姜适量

葱适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

清水适量

步骤：

1.将生姜洗净切片，葱洗净切段。

2.取一个小锅，加入适量清水，放入生姜片和葱段。

3.放入适量的料酒和酱油，煮沸后改小火煮约10分钟。

4.加入适量的盐和鸡精，再煮几分钟后即可关火。

5.滤出汁液，将汁液用来浇在煮熟的漏鱼上即可。

提示：

1.调料可以根据个人口味适当调整。

2.煮汤时不要加太多水，以免调料稀释过多。

3.滤出汁液后可以先尝一下口感是否正常。

如何做粉鱼儿

1、取粉紫色彩泥适量，滚搓成椭圆球，作为小鱼的身体。

2、再取粉紫色彩泥适量，滚搓成水滴形。

3、压扁，捏制成鱼尾巴的形状。

4、取粉色彩泥，滚搓成小圆球，粘合在尾巴上面，作为点缀。

5、再取粉紫色彩泥适量，制作小鱼背鳍形状。

6、取粉色彩泥适量，滚搓小圆点，粘在小鱼背鳍上，作为点缀。

7、取粉色彩泥适量，制作小鱼的眼睛。

8、取黑色彩泥适量，制作小鱼的黑眼珠。

9、取粉色彩泥适量，制作小鱼的嘴巴。

10、粘合小鱼身体、背鳍和尾巴就这样圆嘟嘟的、可爱的小鱼诞生了

粉鱼的吃法做法大全集

下面是一种简单易做的粉鱼做法：

材料：

粉鱼1条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量、香油适量。

做法：

1.将粉鱼洗净，去掉内脏，切成两段。

2.锅中加入清水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入粉鱼，煮5分钟左右。

3.将煮好的粉鱼捞出，放入碗中，撒上盐。

4.锅中加入适量的油，放入姜片和葱段爆香，加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

5.将炒好的调料汁倒入碗中，蒸10分钟左右。

6.取出碗，撒上适量的香油即可。

小贴士：

1.煮粉鱼时不要煮太久，否则会影响口感。

2.调料汁的比例可以根据个人口味进行调整。

3.蒸的时间可以根据粉鱼的大小进行调整，一般10分钟左右即可。