鸡架炒辣椒的做法大全家常(鸡架炒菜)

鸡架炒菜

、鸡腿让店家帮忙剁成小块儿，如果想吃着省事儿，就把鸡腿骨剔除，把鸡腿肉切成小块儿，多冲洗几次，放进盆中，调入料酒、盐、姜片，拌匀，腌制一会儿，去腥入底味儿。

2、把干辣椒用小剪刀剪成小段儿待用，辣椒段不要太长。看自己能接受的辣味程度选择不同的干红辣椒。

3、把干辣椒段全部放进碗中，加入适量清水，把辣椒浸泡一会儿再捞出沥水，这样处理一下，炒菜时辣椒才不会因为受热而发糊变黑，能保持着红亮的色泽。

4、锅中倒入适量油，我用的是花生油，油热后下鸡腿儿。如果量大，建议分批炸，才能保证鸡腿丁的色泽。

5、把鸡腿丁炸至金黄色后捞出沥油待用。

6、热锅冷油，八角和花椒冷油下锅，小火炸出香味儿，火不要大，不然花椒会糊掉，但是味道还出不来。

7、接着放入葱蒜末，炒香后再放入干辣椒段儿炒出香辣味儿。

8、然后放入鸡腿丁，不停地翻炒大约两三分钟。

9、调入适量酱油、白糖，炒匀后撒一把熟的白芝麻进去再次炒匀即可。

10、麻辣咸鲜，鸡肉干香，回味略甘，越吃越想吃，筷子轻易停不下来。

鸡架怎么炒

食材

鸡骨架 两个

胡萝卜 一根

青椒 一个

香菜 适量

葱姜 适量

花椒 适量

八角 一个

干辣椒 适量

白糖 三勺

香醋 三勺

黄豆酱油 两勺

蚝油 一勺

料酒 适量

盐 适量

油 适量

孜然 适量

熟芝麻 适量

方法/步骤

1鸡架的吃法有：熏鸡架，拌鸡架，烤鸡架，油炸鸡架，但我们今天直说辣炒鸡架。大部分鸡架店做的辣炒鸡架主要分为两种口味，一种香辣偏甜一点，糖多放一些就可以了；另一种是酸甜口为主，辣为辅这种，都好吃，不分仲伯，酸甜口就是糖醋的比例适中，今天就给大家分享这道香辣酸甜口的辣炒鸡架，现在分享这道菜肴的做法！

2买来的两个速冻鸡架，用清水浸泡解冻后，反复冲洗几遍，表面的脏东西基本都能处理干净，然后去掉鸡屁股和内脏，切成段，冲洗后放在清水中浸泡；

将切好的鸡架凉水下锅，放入葱姜片和料酒，焯水，中火约煮15分钟左右，这一步主要是把鸡架煮熟，煸炒时就不需要太长时间；

煮鸡架的同时，开始处理辅料，大葱和生姜切成片，焯水用，大葱留一部分切葱花，煸炒用；

香菜洗净后切段，备用；

青椒洗净去掉根部，切丝，胡萝卜去皮洗净，去掉头尾后，切丝，备用；

煮鸡架剩余的汤汁，去掉葱姜等，可以做一份鸡汤面也是不错的选择；

炒锅中放入适量油，油温五成热时，放入葱花，适量花椒，一个八角，适量干辣椒，小火煸炒爆香；

然后放入切好的青椒和胡萝卜煸炒至微微变软；

放入鸡架，大火煸炒一会儿，加入三勺香醋，三勺白糖，两勺黄豆酱油，一勺蚝油，少量盐煸炒调味儿；

再加入适量孜然和熟芝麻，大火继续煸炒爆香；

最后放入香菜，大火快速翻炒即可；

鸡架炒辣椒的做法大全家常视频

步骤 1

鸡架一定要冷水泡30分钟，把血水泡出来，这一步很关键的

步骤 2

将生抽、老抽、耗油、料酒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、白糖、鸡精和一个八角，一点姜片放入鸡架中，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 3

起锅烧油，放入小葱段姜片和八角炒出葱油香味

步骤 4

随后将鸡架放入锅中，小火炖开。 主意：期间不停的搅拌，不要加水，因为鸡肉会自己下水

步骤 5

小伙炖开后，鸡架已经熟了。随后转大火不停翻炒直至收汁儿（这样不仅鸡架肉不腥还非常嫩）

香辣炒鸡架

用料

鸡骨架 若干只

五香粉 一小茶匙（根据个人口味调配）

十三香（粉） 一小茶匙（根据个人口味调配）

孜然粉 一小茶匙（根据个人口味调配）

辣椒粉or辣椒面 根据个人可接受辣度调配

麻油 一小茶匙

蒜 几瓣即可，切碎备用

生抽 （上色用）

油、盐 若干

五香鸡骨架的做法步骤

步骤 1

清洗。鸡骨架洗净，扒拉掉骨架内部的残留的不知名物体（血管啊气管啊血块啊内脏残留物等等…）

步骤 2

焯熟。热水烧开后把鸡骨架放入，需要捞干净血沫泡泡什么的。需要留少许汤头背影。其他的倒掉or当高汤使用制作其他菜肴也可以哦～^_^

步骤 3

焯好的鸡骨架摊凉后撕开入口尺寸的小块～（这里请随意发挥，嗯顺便撕一撕还可以解个压什么）

步骤

各种香料

步骤 5

香料and蒜末，可以在起锅时候倒入辣椒面（如果希望辣一点的话～）

步骤 6

热锅爆炒。烧热麻油和食用油后，加入蒜末和香料，爆炒一下等香味出来后，倒入撕碎的鸡骨架，翻炒香料拌均匀后，倒入刚才的鸡汤（份量为可以盖过鸡骨架一半左右）。

步骤 7

鸡汤快烧干后，试味，起锅～完成。

鸡架怎么炒入味

用料： 鸡架 两只， 葱姜蒜辣椒麻椒八角 适量 ，洋葱 半个 ，蚝油 一勺 味精 适量 辣椒油，香菜 适量 

做法 先把鸡架洗干净后，冷水下锅煮熟！ 用冷水冲掉鸡架上面的血沫后，拆解鸡架 锅里放油少许，加入辣椒，麻椒，八角，葱姜蒜爆香，将鸡架放入一起翻炒，放少许酱油调色，盐适量，炒至鸡架入味！装碗放凉！

放入洋葱，陈醋，辣椒油和蚝油，味精，香菜一起拌！

我放了辣椒和孜然，热油浇上！香菜没有了就没用！ 一道麻辣鲜香的拌鸡架就好了！

鸡架炒辣椒的做法大全家常窍门

烹饪步骤 3步

步骤11，先把鸡架清洗干净锅里再放水煮半小时。2，捞出鸡架晾凉，斩小块。3，蒜苔切丁。4，锅里放油，油热加干辣椒和青蒜杆爆香，加蒜苔丁炒至变颜色加鸡丁块，依次放盐，生抽，老抽，辣椒粉，翻炒入味即可出锅。

步骤23，蒜苔切丁。4，锅里放油，油热加干辣椒和青蒜杆爆香

步骤3加蒜苔丁炒至变颜色加鸡丁块，依次放盐，生抽，老抽，辣椒粉，翻炒入味即可出锅。

辣椒炒鸡架子

炒鸡炒干水分的方法是

1、挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，放盐腌制一会，下油锅炸至金黄，起锅备用。

2、准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用。

3、锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香。加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒。

4、将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒，起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，加少量盐，略为翻炒。

鸡架炒什么好吃

原料：鸭架、红辣椒、盐、油、酱、醋、料酒。

做法步骤：

第1步、鸭架切小块。

第2步、入锅加葱姜蒜料酒，煮开，去血水！

第3步、洗净，加葱姜蒜料酒，生抽，淀粉腌制五分钟。

第4步、配料切块，辣椒主要是配色用的。

第5步、热锅冷油，冒烟为止。

第6步、加入葱姜蒜爆香。

第7步、加入鸭架，翻炒几下，加入适当盐。

第8步、不咸，再加点。

第9步、生抽老抽少不了，比例是二比一。

第10步、料酒，啤酒都可以，盖过鸭架即可，大火煮10分钟。

第11步、要想快煮烂，加点醋和蒜。

第12步、加入配料！上颜色。

辣椒炒鸡架图片

1，准备好鸡架以及土豆

2，土豆、鸡架洗干净，改刀备用，葱、姜、蒜、红辣椒改刀。

3，油锅里炒香葱、姜、蒜、红辣椒，然后加入鸡架。

4，炒香后可以适当的放入一些酱油、料酒，翻炒2~3分钟后。

5，倒入水后再焖十五分钟左右。

鸡架炒辣椒的做法大全家常菜

辣炒鸡架的做法

鸡叉同葱姜花椒大料一起放入锅内加水和少于料酒煮熟.

然后捞出晾凉.

锅内倒油，比平时炒菜多些，放入干辣椒，葱，姜，倒入调汁.

最后放入晾好的鸡叉大火翻炒均匀，加入香菜.

喷醋，关火，出锅.