当前位置:首页 > 家乡小吃 > 正文内容

家常红烧冬瓜(家常红烧冬瓜排骨)

2023-08-24 02:50:10家乡小吃1

家常红烧冬瓜排骨

食材:冬瓜1000克,五花肉200克,大蒜5瓣,小葱2根,食盐1茶匙,老抽适量,生抽1汤匙,耗油1汤匙,胡椒粉1茶匙,鸡粉1茶匙,水淀粉3汤匙量。

第一步:冬瓜用清水冲洗2遍,然后用瓜皮刀削去冬瓜的外皮,再对半切开,然后去掉瓜瓤,切成跟麻将大小的小块,再把冬瓜皮面朝上,竖放在案板上面,用菜刀在冬瓜面上隔2毫米划一个刀花,再转过来斜着划,让冬瓜皮面呈现出菱形刀花,方便入味的同时也更好看。

第二步:小葱切成葱花,大蒜拍扁后剁碎成末,五花肉洗净去皮后切小块再剁碎成末装盘备用。

第三步:起锅烧油,准备一个小料碟加入1茶匙老抽,把冬瓜有刀花的面沾上老抽,然后涂抹均匀,再放入锅中煎,把皮面煎至焦黄时盛出备用。

第四步:锅内留底油,放入蒜末,小火炒香,炒香后放入肉碎,大火快速煸炒,把肉碎炒散,再加入1茶匙老抽,翻炒均匀上色,再放入约500毫升清水,调味加1茶匙食盐,1汤匙耗油,1汤匙生抽,1茶匙鸡粉,1茶匙胡椒粉,中火煮开。

第五步:等汤水煮开之后,把煎好的冬瓜放入锅中,用锅铲翻动一下,让冬瓜和汤水混合在一起,再盖上锅盖,小火焖煮12分钟,焖好后汤汁所剩不多时,淋入3汤匙量的水淀粉,大火收一下汁,等汤汁变浓稠后,出锅装盘,再撒上些许葱花,美味即成。

红烧冬瓜排骨窍门

【材料】冬瓜、虾皮、葱、蒜、姜、食用油、淀粉、蚝油、生抽、盐、小辣椒(不爱辣的可不加)

【做法】

1、冬瓜去皮切片,葱切小段(葱头分来),蒜姜切片,小辣椒切段,淀粉加水备用;

2、热锅下油,下虾皮、葱头、蒜、姜爆香,接着下冬瓜翻炒几下,下辣椒;

3、下蚝油,生抽翻炒几下上色,加入半碗清水、加盐,转中小火盖闷蒸10分钟,最后放入淀粉水,改大火收汁即可;

红烧冬瓜排骨汤怎么做

主料

冬瓜1块

辅料

香葱1根,生抽15克,老抽5克,盐适量,白砂糖5克,食用油适量

1. 食材:冬瓜、香葱等。冬瓜去皮,切小块,葱花切好备用。

2. 起油锅,油热,放入冬瓜,翻炒至均匀上色。

3. 调入生抽、老抽、盐、白砂糖,翻炒均匀。

4. 加适量水,与冬瓜持平,大火烧开。

5. 中小火煮至熟软,收汁,撒上葱花即可。

家常红烧冬瓜排骨窍门

原料

冬瓜 300克,猪肉片 200克,朝天椒 适量,大葱 适量,大蒜 适量,十三香 适量,鸡精 适量,生姜 适量

生抽 适量,老抽 适量,盐 适量

方法/步骤

1,首先把冬瓜洗干净,然后去皮,因为冬瓜皮比较块,不好熟也不好吃,所以一般去皮。

2,去好冬瓜皮之后,多开几刀,把冬瓜切片,大小、厚薄适中,这样不仅好熟而且嚼起来口感比较好!

3,再把大葱、大蒜、生姜、朝天椒(这个看吃不吃辣)都切好,备用。

4,起锅烧油,放入备好的大葱、大蒜、生姜、朝天椒,大火翻炒,爆香,直到闻到葱花香味为止。

5,香味出来后,把切好的冬瓜投入锅中,先进行翻炒,把辅料和油与冬瓜充分混合!

6,翻炒一分钟后,火调小为中火,加适量的猪肉片、十三香、生抽、鸡精、老抽,再进行翻炒,进行混合均匀。

7,混合均匀后,加适量开水,加锅盖进行烧制,大概炒制10-15分钟,中间每隔5分钟进行一次翻炒,防止糊锅,也可以使冬瓜都受到充分加热!

8,15分钟后,看冬瓜差不多熟了,就加盐进行调味,并调大火收汁,最后装盘即可,一道美味可口的红烧冬瓜就出炉了!

家常红烧冬瓜排骨汤的做法

原料:

冬瓜1斤,大蒜3瓣,大葱1根,小葱1根,豆瓣酱,味精,鸡精,白糖,老抽,玉米淀粉,食用油。

做法:

冬瓜削去皮,切去里边的瓜瓤切成块。

大蒜剥皮切成片,大葱切成段,小葱切成葱花。

锅里放入适量油,加入豆瓣酱5克,蒜片,葱段炒出香味后倒入冬瓜,再倒入适量水,水量以刚好淹没冬瓜表面为宜。

加入味精3克,鸡精3克,白糖3克,滴入几滴老抽。小火烧至冬瓜熟后,勾入少许水淀粉,淋入几滴熟油即可出锅装盘。

红烧冬瓜炖排骨的做法家常

这种做法我尝试过,煮过一次,味道还是不错。红烧冬瓜掌握火候,太过了就很容易把冬瓜煮烂,西红柿煮烂。

正确的做法是,把排骨放在锅里爆炒加水焖熟。然后放入少许酱油。颜色出现金黄色。炒的时候稍微时间延长一点。大约要10分钟左右翻炒。火候要大。

然后倒入切好的冬瓜,炒至一分钟。

再把切好的西红柿倒进去。

注意一下下菜的过程,如果西红柿下早了就会煮得很糊很烂。

西红柿放到最后爆炒一下,然后加入一些水焖一下就起锅。调料在下排骨的时候就要把味道下下去。这样起锅就很入味。

家常红烧冬瓜排骨的做法

    红烧排骨炖冬瓜是一道家常美食,不仅味道香甜,而且营养丰富。它结合了咸鲜的排骨和清爽的冬瓜,让人一口接一口都停不下来。下面,就让我为大家介绍一下这道美味佳肴的家常做法吧。

首先,准备好新鲜的排骨和冬瓜。选用瘦肉多的排骨,切成小段备用。冬瓜去皮后,切成块状,尽量保持块状不要切得太小,这样在炖的过程中才能保持形状和口感。

接下来,将排骨放入开水中焯水去血水。焯水时可加入少许料酒去腥味,并撇去浮沫,焯煮时间约2-3分钟即可。焯水后,用冷水冲洗一下排骨,以去除表面的杂质。

然后,热锅凉油,倒入一些食用油,将油加热至六成热,将排骨放入锅中煎至两面金黄,这样可以提升排骨的口感和香气。

接着,将炖锅加热,倒入适量的清水。水开后,放入煎好的排骨块。然后加入葱姜片、料酒、生抽、老抽和适量的盐,调入适量的味精,再加入少量白胡椒粉,以增添香味。

炖煮过程中,低火慢炖最好。大约30分钟后,当排骨变得酥烂时,加入切好的冬瓜块。此时可以根据个人口味加入一些适量的糖,使汤汁更加甜美。

最后,继续炖煮15-20分钟,直到冬瓜变得透明且熟软,让冬瓜充分吸收汤汁的味道。然后关火,撒上一些葱花作为装饰,即可出锅。

这道红烧排骨炖冬瓜就做好了!将它盛入碗中,可以作为主食搭配米饭或者面条,也可以作为汤品单独享用。无论如何食用,都能带给您一种家的味道和温暖。

红烧排骨炖冬瓜是一道简单而美味的家常菜,它既可以满足人们对于口感的需求,也能够让人享受到不同于其他菜肴的味觉体验。尝试一下,您会发现这道菜的魅力所在。

冬瓜红烧排骨的做法大全家常视频

主料:羊排 350g 、 冬瓜 500g 、

辅料: 干辣椒 2-3个 、 蒜头 1瓣 、 八角 1-2个 、 香叶 适量 、 大葱 一小段 、 姜 适量 、 黄酒 2汤匙 、 料酒 1汤匙 、 桂皮 1段 、 海天酱油 1汤匙 、 蚝油 1汤匙 、 冰糖 适量

取一块姜,薄薄切下5片;将蒜头压碎;大葱一圈一圈细细切下;冬瓜去皮、洗净、切块;切好的羊排用开水焯一下。

锅里放油适量,手掌放在锅口可以感受到热量的时候,放入备好的葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、干辣椒,翻炒片刻,炒出香味后放入焯好的羊排。.翻炒羊排至略微出现焦黄,放入酱油、黄酒、料酒、蚝油,加适量水,翻炒均匀,大火烧开后,小火煮20分钟。

放入冬瓜,加适量冰糖,翻炒让冬瓜均匀上色后,盖上锅盖再小火焖5-8分钟。因为蚝油和酱油都含有盐分,所以不用放盐。可以按个人口味放入鸡精,盛盘后撒些葱花。这道菜个人觉得冬瓜比羊肉好吃。所以也可以不放羊排,直接做成红烧冬瓜。

家常红烧冬瓜排骨汤怎么做

1.排骨洗净用滚水焯一下去血水,捞出控干水分备用。

2.冬瓜带皮切小块,海带洗净打结备用。

3.生姜切成片、葱和香菜切碎备用。

4.锅中加水并烧开,然后放入排骨大火煮开后加入料酒、红枣,盐和其他调味料再转小火,炖1小时。

5.再加入冬瓜和海带结,煮至冬瓜熟后关火出锅!煮汤的时候加几颗红枣在里面味道会更好。

排骨要炖烂,一是选好排骨,一般两年以上的猪它的排骨就不容易炖烂了,再一个就是不能早放盐或酱油,快出锅时再加盐。

常见操作程序是,排骨加少量水烧开,倒掉含血沫污物的水,起油锅将排骨与配料煸炒,添水没过排骨,添鸡精等调料,可加一点醋来软化排骨(同时要加一点糖来中和醋味并且增加排骨的复合香味),烧开后换微火,炖一小时,加盐,如配青菜之类就在此时加入,换中火,用少量水淀粉勾芡。还是不烂的话你试试加嫩肉粉。外面做的排骨比家常的容易入味,因为人家通常有一大锅老汤在煮嘛,炖的时间也长 调料可以极其简单,只有排骨、盐,也可以加醋、糖,可以在煸炒时加葱、姜、蒜、花椒、辣椒任意几种,可以搭配各种绿叶菜、冬瓜、土豆、西红杮,亦可以加红枣、桂圆、枸杞之类,组合起来很多变化,口味亦各不相同。

烹调手法可以如上所说的清炖,也可以先炸再炖,或先炒再蒸,或单蒸,或红烧,或先用调料抹、拌腌制再依各法制作,但凡先见盐的,就要选好排骨,因为蛋白质见盐就会变硬,如果肉本来就偏硬,成品就很难软烂了。此外,炖排骨加一些鸡骨或鸡脯肉末,炖鸡则加一块排骨,会增鲜加香。至于颜色就看具体要求了,你说颜色不好如果是指不够红亮,那可以加红烧酱油,色泽比较重,另外出锅时勾芡要浓,汤汁裹在排骨上发亮的很好看,不过汤汁少并且用浓芡收汁的话,成菜基本无汤,就不是炖的风格了。如果你想做出软烂的红烧,那可以先炖好,再依红烧法制作

冬瓜炖排骨正宗做法

用料

猪肋排

500克

冬瓜

250克

大葱

适量

适量

炖排骨料包

一小包

料酒

适量

鸡粉

适量

清水

适量

适量

白醋

少许

做法

1/12 准备好排骨和冬瓜,肋排让卖肉老板砍成段

2/12 肋排洗干净直接放凉水锅里,放入料酒开锅再煮三分钟(凉水下肋骨,能彻底除去肋骨里的淤血)

3/12 捞出肋骨放清水里反复冲洗干净

4/12 把冲洗干净的肋排控干水分

5/12 大葱切断,姜切厚片,炖排骨料包一个备好

6/12 锅里重新换干净水,直接放入步骤4和5.滴入几滴白醋。

7/12 大火煮开,撇去浮沫

8/12 盖好锅盖,改中火炖五十分钟左右

9/12 在这期间把冬瓜削皮洗净切成厚方块备用

10/12 50分钟时间到了,肋排也差不多熟了,放入冬瓜块,盐继续炖至冬瓜入味熟透,出锅前放入鸡精关火。

11/12 盛入汤碗里

12/12 喜欢香菜的,撒上香菜末上桌即可

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/98994730.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。