家常煎麦粑(煎麦子粑粑做法)

煎麦子粑粑做法

用料:面粉 1000克，炒米粉(主食) 适量，鸡蛋韭菜丝适量，豆腐干丝 适量，咸菜(雪菜) 适量，豆芽 适量，胡萝卜 适量，茭白 适量，洋葱 适量，青椒肉丝 适量 虾 适量，跳鱼 适量，黄鳝丝 适量

做法步骤:

1、取出 鏊盘（一种圆形平底铁锅）洗净晾干，在锅底涂上薄薄一层菜油（这样不会粘锅）。把磨好的小麦粉加水揉捏成非常黏稠的粉团。再适量加水加油，调制成浆糊状的粉糊，这时就可摊麦油煎了。

2、这对粉浆的要求很高，掌握好面的稀稠、油的多少、锅的温度、翻的时间，才能摊出一张张又韧又薄的煎饼“麦油煎”来，如果韧性不够，一包上东西就很容易破掉，如果皮太厚，吃起来口感就差很多。所以不是家家都能做好这个饼皮的，只有心灵手巧的妇女才能做得又香又软。俗话说“麦油煎三个起头难”。可见，做好这种小吃，不是一件容易的事情。

3、当鏊盘烧热后，用干净的布蘸一点菜油，在锅面上抹一遍。然后，用手掌取一块粉糊，从鏊盘外边开始，按顺时针方向往里面抹圆圈，使鏊盘薄薄地粘上一层粉糊，用文火稍烙。一会儿，粉糊颜色由白色变成微黄色，边上翘起来，就熟了。左手抓住轻轻往上一揭，一张大圆饼皮就做成了。这种饼像锡箔那样薄，所以又叫“锡饼”，有的地方叫“薄饼”或者“麦塌荷”。

4、饼烙好了，接下来就是准备馅料的部分了。

5、最基本的馅料通常有：炒米粉（主食）、摊鸡蛋韭菜饼切丝、豆腐干切丝、咸菜（雪菜）、豆芽、胡萝卜丝、茭白丝、洋葱丝、青椒丝、猪肉丝、白虾、跳鱼、黄鳝丝等等，各自单独炒熟炒香，不能有水份。包起来即可食用

煎麦子粑粑做法窍门

首先，将麦麸粉、面粉、盐装盆里混合，因为酵母不能直接与盐接触。然后，将酵母用温水化开（水温不能烫手）、红糖加适量水化开备用。

步骤 2

接着，将化开的酵母水和红糖水倒入混合好的面粉中，然后将面粉揉到“三光”，面团光滑、手光滑、盆光滑。再将揉好的面团放比面团大2倍的盆里面进行发酵。冬天可以将发酵的盆放在比较温暖的地方，大概四个小时即可。

步骤 3

发酵是否成功。可以用一支指头沾点干面粉往面团中间搓个洞，若面粉没有回弹则发酵成功。然后，将发酵好的面团进行排气，大约排气10分钟。再将面团分割均匀，团成圆形，放在良姜叶上。再将弄好的面团放锅里进行二次发酵。

步骤 4

蒸锅里放入凉水后，再将大概二发15分钟的面团放入蒸格上，开火，中大火大约二十分钟后，关火，再把麦粑在锅里闷5分钟，这个步骤不可少哦！接着，麦粑就可以出锅了！噢耶！！

煎小麦粑粑

麦煎用的是小麦面粉做的煎饼

四川煎麦粑的做法大全

原料：主料：精面粉10千克，糯米500克

调料：红糖2.5千克

1.糯米浸泡后煮熟，掺入6千克面粉柔成酵头。2.将发酵好的面粉与剩下的面粉、红糖混合，加5千克水揉均匀后切成面团。3.用桐子叶包好面团，放入蒸笼发酵（夏季约30分钟、冬季约60分钟）。上锅，加火蒸约90分钟即可。

煎麦粑用什么面粉

1、面粉，芝麻，白糖，泡打粉混合装在盆里；

2、加适量水将盆里的食材顺时针搅拌均匀上浆；

3、不粘锅里加一点油，将一勺面糊放入锅里，一面凝固后翻面煎，喜欢吃脆一点的可以多煎一会。

煎麦子粑粑做法大全

麦肠是一种台湾的经典小吃，也在大陆地区很受欢迎。其制作方法如下：

材料：

面粉、水、酵母、砂糖、食盐、猪肉馅、洋葱、青葱、胡椒粉、酱油等。

步骤：

1. 将面粉、水、酵母、砂糖、食盐混合，揉成柔软面团，松弛20分钟。

2. 将馅料制作，将猪肉馅、细切的洋葱和青葱、适量调味料混合搅匀，醒制20分钟。

3. 面团取出，搓成细长条状，切成适当大小的小团。

4. 把小团搓成长条，用擀面杖擀成长方形薄饼，将馅料摆放在面皮上，将面皮卷起来，并将两头收口。

5. 把卷好的麦肠切成适量长度，摆放在蒸笼里面，上笼蒸8-10分钟即可。

6. 蒸好的麦肠可以切成小段，淋上适量酱油即可食用。

Tips：

1. 切麦肠的时候不要切断，最好留一段不切断，这样会更美观。

2. 馅料可以根据个人口味进行搭配和调整，也可以添加自己喜欢的调味料。

煎麦粑怎么做

首先，将麦麸粉、面粉、盐装盆里混合，因为酵母不能直接与盐接触。然后，将酵母用温水化开（水温不能烫手）、红糖加适量水化开备用。

步骤 2

接着，将化开的酵母水和红糖水倒入混合好的面粉中，然后将面粉揉到“三光”，面团光滑、手光滑、盆光滑。再将揉好的面团放比面团大2倍的盆里面进行发酵。冬天可以将发酵的盆放在比较温暖的地方，大概四个小时即可。

步骤 3

发酵是否成功。可以用一支指头沾点干面粉往面团中间搓个洞，若面粉没有回弹则发酵成功。然后，将发酵好的面团进行排气，大约排气10分钟。再将面团分割均匀，团成圆形，放在良姜叶上。再将弄好的面团放锅里进行二次发酵。

步骤 4

蒸锅里放入凉水后，再将大概二发15分钟的面团放入蒸格上，开火，中大火大约二十分钟后，关火，再把麦粑在锅里闷5分钟，这个步骤不可少哦！接着，麦粑就可以出锅了！噢耶！！

煎麦子粑的做法

主料 ：面粉200g、鸡蛋1个

辅料 ：盐适量、油适量

煎麦子粑烹饪步骤 7步：

步骤1.将面粉，鸡蛋，盐水调匀

步骤2.锅中倒入适量香油

步骤3.将调好的面糊倒入锅中

步骤4.用锅铲将面糊摊开煎制

步骤5.然后翻面煎黄

步骤6.煎至两面金黄用锅铲切开

步骤7.然后装盘

煎麦子粑粑做法视频

壮馍做法： 　　

1、面粉1/3用开水烫匀，冷却后和成烫面团，2/3用清水和成面团，然后将两种面团和在一起，揉匀，醒30分钟。

2、牛（羊）肉切成绿豆大小的粒，用刀粗略剁成肉馅；粉条（粉皮）用温水浸泡回软，切碎；葱、姜分别切碎。

3、牛（羊）肉馅、粉条（粉皮）、葱、姜，加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅。

4、面团揉匀，擀成圆片，放上拌好的馅，包裹好，做成厚度5-6cm、直径约60cm的圆饼，放平底锅中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），两面金黄时即可。其他河南小吃 5 把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。

煎小麦粑粑的做法大全

1/8 先在面粉里加发酵粉和水和好，让它发酵40分钟。

2/8 在面粉发酵的时候，我们来做馅料。把鸡丝、胡萝卜丝和青椒丝放点橄榄油和盐稍微煸炒2分钟左右，冷却后放冰箱冷藏。

3/8 在平时烧肉或者烧鸡留下来的皮冻放在三丝里一起搅拌。如果室温高容易融化的话，可以放入冷冻室稍微冷冻一会，但不要冻成冰块，凝固就可以。

4/8 面团发酵好了。先把面团分成一个个小面团，搓圆。

5/8 取一个小面团，压扁。在上面放上馅料。

6/8 全部包好，注意一定要包紧，否则煎的时候汁水会流出来，那样就算是失败的作品了啊哈哈！

7/8 包好后稍微轻轻地压扁一下。然后在锅中倒入橄榄油开始煎了。撒点芝麻更香吧，先中火，再小火慢慢煎。

8/8 煎到两边金黄时就差不多了啊。

煎麦粑粑怎么做好吃

麦饵块是中国传统小吃之一,主要由面粉、糯米粉、芝麻、花生、葡萄干等食材制成。它的制作过程独特,需要经过多次搅拌、发酵和烘烤。下面是麦饵块的正宗做法:

1. 先将面粉和糯米粉混合在一起,加入适量的水搅拌均匀,揉成面团。

2. 将面团分成大小相等的小块,然后擀成薄片,撒上芝麻和花生。

3. 将薄片卷成长条,再将长条卷成螺旋形,最后用擀面杖擀成圆形的麦饵块。

4. 在麦饵块表面刷上一层植物油,然后放入烤箱中烤制约5分钟,直到表面呈金黄色。

5. 取出烤好的麦饵块,放入平底锅中煎一下,煎至底部微焦即可。

制作麦饵块需要耐心和技巧,只有经过多次搅拌和发酵,才能制作出口感细腻、香甜可口的麦饵块。