炸圆茄子的做法大全家常(炸圆茄子的做法大全家常菜)

炸圆茄子的做法大全家常菜

①醋溜茄子。圆茄子洗净切条上锅蒸熟(软烂较好)备用。锅中烧油加入葱花多点，褊炒微黄，加入适量陈醋、盐、生抽沥入蒸熟茄条中即可。

②小米椒炒茄条。圆茄子洗净切丝放入水中泡洗一下备用，小米椒5、6个切成末备用，锅中加稍多点油烧热，加入小米椒末、葱花编炒香加入茄丝炒熟，出锅前加上孜然粉、生抽、盐、蒜沫搅拌均匀即可。

③红烧茄子。茄子切块上油锅炸熟备用，西红柿一个切块、一个青椒切块、洋葱半个切块、蒜块。热锅加油放入青椒块、洋葱块西红柿、蒜块炒香，加入茄块煸炒均匀，加入盐、生抽、耗油、白糖翻炒均匀即可。

④炸茄盒。茄子切片，中间加入肉馅(肉馅和做饺子馅一样)，放在面糊里挂糊，上锅炸熟，出锅摆盘。

⑤地三鲜。茄子切块、土豆切块、豆角切段，上锅炸熟备用。锅中加少量油放入葱花、蒜末炒香加入炸熟茄子块、土豆块、豆角段翻炒均匀，加入白糖、盐、生抽、耗油出锅。

⑥西红柿尖椒炖茄子。茄子切条备用、两个西红柿切块、尖椒切丝。热锅加油先将茄子、尖椒放入炒至八成熟，办入西红柿块继续炒出汤汁，再炖十分钟，加入白糖、盐、生抽、蒜泥搅拌均匀出锅。

⑦茄子炖豆腐浇面。茄子切大丁、豆腐切大丁、尖椒切丝备用。将热锅烧油加入尖椒丝、茄子丁大火翻炒，加入适量开火、豆腐丁、炖半个小时，出锅前加白糖、盐、生抽、耗油、蒜泥出锅烧至煮熟面条上即可。

⑧尖椒茄子丁包子。茄子切丁放油杀出水，将水挤出放入盘中备用，小米椒切末加入盘中，加入白糖、盐、花椒粉、生抽、耗油用热油浇上，拌均匀，和面醒发和包子，上锅蒸熟即可。

圆茄子怎么炸茄盒窍门

步骤 1

将圆茄子切成滚刀块。切的时候尽量保证每块上都带茄子皮。

步骤 2

将切好的茄子滚刀块平铺在盘子内，进微波炉叮叮2分钟。铺的时候要保证茄子们谁都不压着谁哦～ 有烤箱的也可以上下火 预热150度 考5～8分钟 ps: 这个步骤是本人私自篡改、自主研发的。因为家里的火不够冲，要是用传统方法把茄子炸熟…好油腻！！ 叮好 或 烤好的茄子拿出来 平铺 在一边备用。 注意:一定是 平！铺！哦～ 有助于散热和水汽蒸发

步骤 3

在等待茄子的过程用也表闲着，我们来调准备配料～ Come on！ 1.将白糖（一大勺）、酱油（一勺半）、醋（一勺半）混合并搅拌均匀。 2.蒜剥好，做成蒜泥或蒜末。 3.两份水淀粉也预备好。

步骤 4

接下来是最最艰巨的步骤——炸茄子！ 热锅凉油，将油烧热。油稍微多一点 茄子下油锅之前，在搅拌均匀的稀稀的蘸一蘸。一次别炸太多，分几次炸完，甭嫌麻烦。而且水淀粉一定稀稀的，千万别是淀粉糊糊甚至干淀粉，那样就成饭店地三鲜里嘎嘣脆的茄子啦！ 中火将茄子表面薄薄的淀粉炸致金黄捞出空油（茄子本身已经在微波炉或烤箱中修成正果了）。 温馨提示：由于水淀粉中水分较多，炸的时候要小心点表崩到自己哦～

步骤 5

一切准备就绪！开烧！ 锅中倒入油烧热致出香味（我家炒菜油放的非常少，不过烧茄子就比炒一般的菜多一点点） 如果是肉烧茄子，就用水淀粉抓一下切好的薄薄的肉片，下锅翻炒，稍微放一点点酱油，炒致肉将将变色的时候倒入炸好的茄子。素烧此步骤省略。 将炸好的茄子倒入锅中翻炒，10来下就成。 倒入事先调配好的糖醋汤汁，翻炒均匀后加盐再扒拉几下。

步骤 6

水淀粉勾芡 关火 加蒜末翻拌均匀 出锅

炸圆茄子的做法大全家常菜视频

用料：

茄子 1个（280克）

尖椒 少半个

胡萝卜 1小段

姜 1片

大蒜 2瓣

玉米淀粉 适量

泡发木耳 适量

生抽 2勺

淀粉 半勺

盐 适量

鸡精 适量

蚝油 1勺

水 小半碗

步骤：

1：把茄子去皮切滚刀块，木耳洗净撕成小朵，青椒胡萝卜切斜片，姜切片，大蒜剁成蒜末。

2：把茄子放进大一点的容器中掸入清水。

3：再倒入适量的玉米淀粉。

4：颠动容器使茄子均匀的沾上玉米淀粉，再把以上步骤重复一遍。

5：锅中放宽油烧热至七八成热。

6：放入茄子块用中小火炸制。

7：炸至茄子表皮变硬捞出控油。

8：再入锅复炸一遍，炸至茄子表面金黄捞出控油。

9：调酱汁，取小碗放入生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和清水搅拌均匀备用。

10：锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香。

11：再放入木耳、尖椒和胡萝卜翻炒断生。

12：倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。

13：放入炸好的茄子块。

14：快速翻炒均匀裹上酱汁即可出锅

油炸圆茄子

1、首先把生姜切成末，尽量切的细一点，把肉末放入大碗中，下入姜末，再打入一个鸡蛋，加入一点食盐，少量的鸡精，一点白糖提鲜，再倒入一点料酒去腥，用筷子朝着同一个方向搅拌上劲。

2、准备一个大碗，倒入面粉， 再加入一点玉米淀粉，加入一点食盐，用筷子搅拌均匀，然后倒入清水，边加水边搅拌，把面粉调成一个比较厚的面糊，备用。

3、准备茄子清洗干净去掉头尾，开始切茄子，第一刀不要切断，第二刀切断。厚度也不要太厚，薄一点口感会更加的好，切成一片一片的，把茄子掰开，放入肉末，用筷子刮一下，然后再压一下，就可以了。依次把其它的都做完，然后摆放在盘子里备用。全部做好就可以了。

4、把锅烧热倒入菜籽油，用菜籽油炸出来的会比较黄，吃起来比较香，而且还好看。油温用筷子试一下，有小气泡产生就可以了。然后转中小火，然后把茄子裹上面粉糊，放入锅中开始炸，一片一片都裹好，下入锅中，下入的时候要分开来放，这样能够防止粘连在一起，定型之后我们用锅铲推一下，这样每一片之间就不会粘连。全程开中小火慢炸，这样才能够把肉炸熟，炸至微微发黄就可以了，然后用漏勺捞出来控油。

5、我们把油温升热，然后下入茄子饼，继续复炸一遍，这样炸出来能够外皮酥脆，吃起来口感更好，复炸半分钟。用漏勺捞出来，沥干油，一定要沥干油，这样吃起来才不会腻，再把炸好的茄子摆入盘中，炸茄饼就做好了。

炸茄片圆茄子

把茄子切成两个圆片相连的双片，把肉馅加点花椒粉，及调品，加个蛋清，少加点水，搅拌成肉泥，夹在两片茄孑中间，面与淀粉少许盐合成面糊，把夹肉馅的茄孒，挂上面糊下锅炸即可，。

炸圆茄子的做法大全家常菜窍门

材料：

茄子2个，1个青椒，1个红椒，蒜子30克，青花椒2克，干辣椒段5克。

调味料：

1.碗汁：白糖50克，蜂蜜15克，香醋50克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油10克，盐1克，清水40克，生粉水15克。

2.食用油500克，生粉50克。

做法：

1.首先调碗汁，在小碗内调入白糖50克；

2.再调入15克蜂蜜；

3.再调入50克香醋；

4.再调入5克辣鲜和10克蒸鱼豉油；

5.加入1克盐；

6.加入少许清水；

7.最后加入少许水淀粉，充分搅匀；

8.将茄子改刀斜切成块，装入碗中备用；

9.将青、红椒分别切成菱形块备用；

10.将蒜头拍破，粗斩几刀；

11.加入少许青花椒和干辣椒段；

12.锅上火烧热，下入适量色拉油；

13.将茄子蘸点水，然后拍上干生粉；

14.油温烧至七八成热；

15.将拍过粉的茄子下入锅中；

16.炸至金黄酥脆；

17.将青红椒倒入锅中，然后迅速将茄子倒出控油；

18.锅留底油，将斩碎的蒜头和青花椒、干辣椒段下入锅中爆香；

19.将调好的碗汁倒入锅中，快速炒至浓稠；

20.淋入一点明油迅速搅动一下；

21.将炸好的茄子倒入锅中，迅速翻炒几下；

22.出锅装盘。

炸圆茄子的做法大全家常菜图片

绿色圆茄子的做法如下

主料 绿色圆茄子1个

辅料 面粉300-400g，鸡蛋清2个，酵母适，鸡精适量，盐适量，生抽适量

二、炸绿圆茄子的做法步骤

1.面粉约300-400克，鸡蛋清2个放入面粉中，加入面粉中调料:盐、鸡精、生抽等自己喜爱的配料，温开水约50-60℃加入酵母筷子顺时针搅均匀放入面粉中，面汁搅拌均匀待发酵约半小时，面汁上方呈蜂窝状即可

2.切茄子片厚度1.5-2毫米（太薄容易烂，太厚不易炸，口感也不好）建议形状圆形最佳

3.起锅烧油，油温六成，把切好的茄子片加入面汁中正反面勾上面汁，放入油锅里炸制金黄色即可出锅啦

炸圆茄子的做法脆皮

1.食材:茄子五百克、面粉二百克、葱姜蒜适量、盐鸡精适量、十三香适量

2.茄子洗干净,切成小丁,像指甲盖大小就可以了,因为炸茄子丸子,如果茄子块太大,不容易粘面糊,炸出来不好吃了。

3.葱两棵,蒜五瓣,姜一小块(可以不要姜),清洗干净,切末,然后倒入切好的茄子丁里面。

4.加入面粉二百克,加盐一勺子半,鸡精一勺,十三香一勺,慢慢加水,并一边搅拌,当搅拌成粘稠的面糊状，就不用再加水了，接着搅拌三分钟，让面糊和茄子丁混合一起。

5、油锅里加入适量的食用油，油到锅的三分子二的地方，大火烧，油温八层热的时候，转中火，用勺子挖一小勺子，放进锅里试一下油温。

6、一小勺子刚好是一个丸子，当油锅里丸子已经铺满一层了，就可以了，这样丸子受热就会均匀，剩下的材料等这一锅的丸子盛出来再下。一次下太多，丸子会受热不均的。

7、炸的过程中，用漏勺翻几次，这样丸子每一面都会炸的黄焦脆。炸五分钟就可以了，用漏勺盛出来就可以享受美味了。

炸圆茄子怎么做好吃

材料：茄子，五花肉，

辅料：小葱生姜大蒜

调料：植物油食盐八角香叶桂皮老抽

做法：

1. 紫皮圆茄子一个，先洗净去蒂，然后削去外皮，切成厚片，再切成宽条

2. 再改刀切成菱形块，切好放入盘中

3. 大蒜几粒切成蒜粒，生姜一块切成姜片，小葱葱白部分切成葱段

4. 葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用

5. 五花肉一块，切成方块，大小随你喜欢

6. 切好放入烧热的油中翻炒

7. 炒至微微发黄，加入葱姜蒜爆香，炒出油脂

8. 然后下入茄子继续翻炒，

9. 炒软之后加入香叶，桂皮，八角翻炒均

10. 加入老抽，食盐，用铲子翻炒均匀

11. 加入白糖，鸡精再次炒匀

12. 加入一碗清水，大火煮开，转小火盖上盖子炖，

13. 大概20分钟左右，打开锅盖大火收汁，撒入葱花点缀，即可装盘享用。

油炸圆茄子的做法大全

步骤/方式1

糖醋茄子

步骤/方式2

酱烧茄丁

步骤/方式3

豆角烧茄子

步骤/方式4

鱼香茄子

步骤/方式5

肉沫茄子

步骤/方式6

蒜泥茄子

步骤/方式7

砂锅茄子煲

步骤/方式8

红烧茄子

步骤/方式9

凉拌茄子

步骤/方式10

烤茄子

油炸圆茄子怎么做好吃窍门

食材：圆茄子1个、蒜12克、青辣椒1个。番茄酱1勺、食用油适量、玉米淀粉15克、糖8克、盐12克、鸡精少许、老抽2小勺、香油适量。

做法：

1，将圆茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

2，往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

3，倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

4，取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5，锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

6，炸至茄子表面金黄时捞出备用。

7，另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

8，将茄子倒入锅中煸炒匀均。

9，将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

10，将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。