鲍鱼汁海参的家常做法(鲍鱼海参汁的作用)

鲍鱼海参汁的作用

用料

老母鸡 1只或1/2只

鲍鱼 4-6头

海参（已泡发） 4-6条

虾仁 6个

熟鹌鹑蛋 6-8个

咸肉片 5片

蹄筋 少量

干贝 4粒

花菇 4朵

葱姜 适量

黄酒 少量

家常版“佛跳墙”的做法步骤

步骤 1

切好咸肉薄片

步骤 2

备好泡发好的海参、虾仁、鲍鱼、鹌鹑蛋

步骤 3

冬笋洗净切好

步骤 4

第一层铺姜片，第二层铺笋片

步骤 5

铺上咸肉片

步骤 6

提前烧好的鸡汤拿出来，把鸡肉铺在第四层，接着铺上花菇、干贝

步骤 7

放上海参、鲍鱼、虾仁、少量蹄筋

步骤 8

最后倒入鸡汤，加入少许黄酒大火烧开转文火炖20分钟。 所有食材一起炖是为了让食材跟汤互相促进增鲜。

步骤 9

烧好后放入熟的鹌鹑蛋焖一焖，撒点盐，出锅

海参鲍鱼的汤汁怎么做好吃

原材料:

刺参，鲍鱼汁

制作方法:

1.海叁的发制：加入适量的海叁放进沒有油腥的干净器皿内，用清小水泡12-24钟头（夏季放到冰箱冷藏层），泡软后将肚划开除掉表皮（贴在海叁内的一层薄皮）、沙嘴，清理干净（筋能食），放到沒有油腥的锅内。

2.添加一定量的凉水（水需一次加满，正中间不能添加凉水）大火烧开，再改成慢火煮10-45分鐘，歇火后将锅静放，当然凉透后水扔掉，添加一定量的冷矿泉水放进冰箱冷藏48钟头，海叁就可以长大了（24钟头换一次矿泉水），那样就可以吃，如一次吃剩可放冰箱冷冻储放。

3.鲍汁扣辽参作法：发后的刺参放进鲍鱼汁中煮至进味就可以了.時间无需过长.由于海叁是熟的了.刺参性热.因此一次不可以多吃.

小技巧

1、泡、煮海参的器皿和锅切勿油腥，不然海叁会化掉。

2、煮、泡海参的時间依据海叁尺寸而定。

3、煮海参时，水需一次加满，半途不可以添加凉水，不然海叁不容易长大了。

饭店里的鲍鱼汁海参汁是如何做的

主料：

淡干刺参1根 西兰花80g

辅料：

大葱100g 香菜15g 姜2片 油适量 盐适量 生抽2勺 鲍鱼汁1勺蚝油1勺 水淀粉2勺 鸡汤2勺

做法：

1，准备好所需要的食材，好当家淡干刺参

2，备好纯净水，开始泡发

3，经过5天的换水，煮制，清洗，海参终于泡发好，胖嘟嘟的是不是很可爱，摸上去有弹性，刺头足

4，现在开始制作。锅中放适量油，下入大葱段，小火熬制金黄时，下入香菜，继续熬至所有食材干枯变色即可关火，过滤掉渣子，只取其油备用，多出来的葱油可用小瓶装着，拌饭拌凉菜都不错的

5，锅中水开，下西兰花焯烫至熟，捞出过凉备用

6，另起一锅水，放姜片，料酒，水开后，下海参焯烫去腥

7，锅烧热，放适量葱油，转小火，倒入少许生抽

8，接着倒入鸡汤

9，依次加入鲍鱼汁，蚝油等调味料

10，把海参放入

11，此时可把锅子稍微向一边倾斜，使海参完全浸泡在汤汁中，小火，焖制汤汁渐浓

12，此时倒入水淀粉

13，挂出来的芡汁，最好是往下滴落可呈一条直线状，即表示浓稠度合适了

14，把芡汁浇在海参盘中，即可享用

鲍鱼汁海参的家常做法大全

花胶15克、海参1条、鲍鱼1只、干贝10粒、排骨2块、盐适量

将花胶放入炖盅，加适量水先炖一小时后放入海参、鲍鱼、干贝、排骨、适量盐一起再炖45分钟左右。

莲藕花胶汤

花胶20克、莲藕4块、红皮花生1把、猪脊骨1块、盐适量

花胶、莲藕、花生同时放入加入适量水的炖盅炖1.5小时后放入适量盐再炖30分钟左右即可。

鲍鱼汁海参怎么做

做法一

食材准备

海参30克，粳米60克，葱、姜、食盐各适量

制作步骤

1、海参用温水泡发，去内肠，剖洗干净，切成小块

2、切片煮烂后，与粳米同放入锅内，加水与调料，同熬成粥。

做法二

食材准备

米饭,海参,虾皮,青菜,胡萝卜,鸡蛋

制作步骤

1、炒锅中抹薄油,蛋液打散入锅,中小火转锅摊成薄蛋饼,出锅切丝

2、同一锅,加入足量水烧开,倒入熟米饭,搅散,中火煮两分钟

3、海参,胡萝卜,青菜切碎丁,先将海参,胡萝卜碎加入粥里煮三分钟,然后放虾皮,青菜碎,煮一分钟后,加少量味极鲜,盐,香油调味.

4、出锅撒上蛋丝即可

鲍汁鲍鱼海参

一、鲍汁烧海参

原料：鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参。

1、锅里放水烧开，加适量盐，放入海参煮1-2分钟，捞出。

2、西兰花放入锅中焯一下，捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中。

3、鲍鱼汁加热水调匀， 放入微波炉加热1分钟， 再次调匀，浇到海参上即可。

二、海参鸡汤

原料：鸡半只，海参，姜片，清水1升 。

1、鸡去皮洗净后斩件焯水。

2、海参洗净后焯水。

3、锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。

4、将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。

5、加入适量盐调味即可。

三、滑菇乌龙汤

原料：水发海参100g

配料：滑菇80g,油菜心30g

调料：上汤100g,生粉10g,蚝油5g,鲍汁5g,香油少许

制作方法：油菜心焯水煮热后，与备好海参一起放入汤盘中，锅内加入上汤和滑菇，加调料勾芡 汁烧开，然后浇在海参上。

鲍鱼汁海参的家常做法窍门

加入鲍鱼汁、蚝油、少许的清水烧开，调制成海参捞饭的汁。

海参捞饭的做法 补充 主料 杏鲍菇100g 西兰花100g 海参50g 米饭100g 辅料 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 鲍鱼汁适量 蚝油适量 步骤 杏鲍菇清洗干净、切滚刀块。西兰花洗净切成小朵。锅中烧开水，加入少许的盐和油，把杏鲍菇和西兰花放入焯水后，捞出备用。海参去肠洗净备用。炒锅热油，放入葱姜煸炒出香味后，捞出葱姜不要。加入鲍鱼汁、蚝油、少许的清水烧开。放入海参煮开后，倒入焯过水的杏鲍菇和西兰花煮开。浇在米饭上就可以了。

海参鲍鱼调味汁怎么吃

1、提前三天泡发海参，花胶

2、买回来的鸡腿和猪骨焯水去杂质，焯水时放姜片，葱，一个八角去腥

3、准备南瓜胡萝卜上锅蒸好，打碎，这事佛跳墙汤色的关键

4、这些备料，口蘑，白玉菇，松茸，瑶柱，笋尖放锅底

5、加热水与猪骨，鸡腿一起煮开，转小火炖40分钟

6、鲍鱼，虾仁，海参提前处理干净，焯水备用

7、煮开的骨汤高汤上放鲍鱼虾仁海参花胶中火30分钟，放盐

8、加入南瓜胡萝卜泥转小火25分钟

9、分装好，快递给你爱的人吧嘻嘻