广西豆腐酿的家常做法(广西豆腐酿的做法大全)

广西豆腐酿的做法大全

第1步、把豆腐切成大小均等的小块。新手最好用老豆腐，嫩豆腐容易碎。

第2步、选择肥瘦相间的猪肉，切小块后剁成肉末。也可以在买肉的时候让店家用绞肉机打成肉末。

第3步、用两勺酱油，适量盐，把肉末拌匀。

第4步、用勺子小心地在每块豆腐上挖洞。

第5步、把调好的肉馅塞入洞里，注意不要凸出来。刚才准备的肉馅只用了一半，另一半准备做丸子汤。

第6步、锅内放适量油，油热后放入豆腐，有肉馅的那一面朝下，小火慢煎。

第7步、约三分钟后翻面，再煎三分钟。

第8步、用两勺酱油，一勺生粉，加小半碗水，调成芡汁。倒入锅内，大火烧开后，加锅盖，小火焖煮两分钟至入味。

第9步、装盘，开吃。

广西豆腐酿怎么做好吃

以100克可食部分计是170大卡(711千焦),。

酿豆腐是中国的传统菜式，分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐，常见于湖南、广东、广西、四川等地区。每100克酿豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。

减肥期间热量一般应该控制在1300~1500左右的大卡，豆腐酿单位热量适中，只要不是过量食用，不会影响减肥效果。

豆腐酿广西小吃

1.先买需要的材料回来，白色的是米粉，粘米粉，是拿现磨的最好额苦瓜，包菜，豆腐，猪肉，葱花，芋头，湿的粉。

2.分别把材料洗干净，切好，特别是芋头和葱花，猪肉都要切成丁额。因为要融合在粉里面一起煮的

3.先烧红锅，把猪肉的肥肉放进去煎出油，然后再放瘦肉进去翻炒，炒到8分熟的时候，放进芋头丁一起翻炒，直至芋头变焦黄，但是也要注意额，不要煎炸过火就是焦黑了额。会变苦的

4.将白色的粉用少许的水和盐，兑开成浆，然后倒入已经烧红，放了油的锅里煮，，要记得经常翻炒额，不然这个浆是很容易粘锅的，炒了2分钟，把之前煎炸好的芋头肉丁放进浆里一起伴着翻炒，炒了几分钟，放进葱花继续翻炒，直至粉浆变得成为可以捏城型的粉。

5.万事俱备，只差开始动手包罗，把炒好的粉浆，往苦瓜桶或者豆腐里塞，不要塞太多，因为容易掉出来额。

6.包好了，放在蒸笼里，蒸煮，大概30-40分钟基本是可以熟了额。吃法：广西平南的吃法酱油蘸着吃，酱油不是普通的酱油，酱油里加进葱花，蒜蓉，姜蓉炒出来的酱汁的额。

广西豆腐酿的做法大全 家常做法

1/19 准备两块南豆腐，放温水里，加入少许盐，浸泡三十分钟。

2/19 生姜和葱剁成沫放进肉糜中。

3/19 加适量的料酒，生抽，老抽，胡淑粉，盐，蛋清和少许淀粉。

4/19 顺一个方向打成茸。

5/19 豆腐放在砧板上，刀平放去掉豆腐顶盖，放便脱膜。

6/19 两块都去掉。

7/19 用模具放好豆腐的位置，按下去，一块豆腐做两个膜，算好位置。

8/19 脱膜过程要小心，不要太急，以免碰破豆腐。

9/19 四块脱好。

10/19 模具固定住豆腐，手可以抓住模具，用挖球器在豆腐中心挖出小洞。

11/19 依次挖好。

12/19 在豆腐中填入肉糜，把洞填平整。

13/19 依次填好，用括子小心的托起豆腐。

14/19 放在盘子上，锅烧开水，大火蒸八分钟。

15/19 蒸好取出。

16/19 碗中放入生抽，麻油，适量盐，小半碗清水，淀粉调匀。

17/19 放入锅中大火烧开。

18/19 用勺子浇在豆腐上。

19/19 洒上小葱，用草莓，胡萝卜装饰，摆盘。

广西酿豆腐家常做法

食材：萝卜1个，油豆腐半斤，五花肉1小块，干香菇7朵，虾米少许，花生油适量，盐适量，蚝油2勺，生抽1勺，淀粉适量，葱花适量。

步骤如下：

第一步：萝卜洗净去皮后把萝卜切成丝。

第二步：准备干香菇7朵，少许虾米，用水泡发后再清洗干净，香菇要挤干水分，再切片备用。

第三步：准备一小块五花肉，洗干净后切粒。

第四步:油豆腐清洗一下，过滤掉多余的油，洗净后挤干水分。

第五步：准备一个炒锅，热锅下油，油热后倒入肉碎炒香，倒入香菇，虾米，继续把它炒香，炒出香味后，加入适量的盐，蚝油，生抽，稍微多一点胡椒粉翻炒均匀。

第六步：翻炒均匀后倒入萝卜丝，一起翻炒，把萝卜丝炒软。

第七步：馅料炒好后，把准备好的油豆腐，用筷子弄一个口出来后塞进我们炒好的萝卜丝馅料。

第八步：酿好的萝卜丝油豆腐摆入大盘中，然后准备一个大的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，把酿好的豆腐端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸8分钟。

第九:把剩余的汁倒入锅中，再加一碗水淀粉，然后把它煮开煮浓稠。

第十步：萝卜丝酿油豆腐蒸好，端出浇上煮好的料汁撒上葱花，即可。

广西酿豆腐图片

1

糯米先用冷水泡三小时左右，泡过才更容易煮熟哦

2

圩头去皮，洗净，切小丁

3

香菇洗净，切小丁

4

把切好的圩头，香菇，糯米，肉末放在一起，蒜苗也切好

5

放点盐，酱油，油，拌匀

6

把肉馅灌进豆腐泡中，压紧灌满。放高压锅中隔水蒸，上汽十五分钟就熟了。

广西豆腐酿的做法大全图片

1.

用料

豆腐包 50个，梅花肉末 400克，糯米 100克，荔浦芋头 100克，虾米 50克，木耳30克，香菇50克，蒜蓉20克，蚝油8克，盐5克，五香粉5克，生抽5克，花生油10克。

步骤 ：头一晚上将糯米用清水泡，第二天早上将泡好的糯米洗净，控水备用

2.

黑木耳、香菇、虾米也是头一晚上用冷水泡发，早上洗净后切成碎末

3.

荔浦芋头去皮洗净，切成小丁

4.

将糯米放入大碗中，放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、香菇碎、虾米碎、生抽、花生油、蚝油、蒜蓉、五香粉和盐，混合成糯米芋头肉馅

5.

豆腐包用手抠开一个小口子

6.

将馅儿填入豆腐泡内，塞得紧实一点，让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子

7.

将酿好的豆腐包码入蒸锅，蒸30-40分钟

8.

蒸熟的豆腐包即可当主食又可当菜，美味！

广西豆腐酿由来

我们广西酿豆腐包方法主要有下面几种：

1.猪肉冬菇馅的（最好是五花肉吃起来口感比较脆）加些葱头（就是葱花上面白色段），馅里打个生鸡蛋搅拌均匀，放点盐，耗油，十三香，这款的特点是比较甜香。

2.马蹄猪肉馅的，调料同上，这款酿豆腐包特点是比较清甜，脆，口感好。

3.芋头猪肉馅的，把芋头磨碎或者用刀背拍碎，加点葱白，调料同上，这款的口感是糯香。

广西豆腐酿介绍

主料 ：芋头半个、虾米小半碗、腊肉1条、油豆腐14个辅料花生油1大勺、精盐2小勺、酱油2大勺

步骤1芋头半个，虾米小半碗，腊肉大概十厘米长一根，喜欢吃腊肉的也可以放多一点，半个芋头大概可以酿14个豆腐

步骤2芋头去皮后刨丝步骤3豆腐剪去上面一层步骤4把中间掏空

步骤5虾米用水浸泡稍软后，剁碎，腊肉也剁碎

步骤6芋头丝，虾米碎和腊肉碎混合在一起，放入盐，酱油调味，如果腊肉放得比较多，则可以少放点盐，因为腊肉本身比较咸

步骤7搅拌均匀后，入锅炒至八分熟，香味溢出，可以尝一下调整一下味道，一定要炒过才好吃哦，这步不可忽略

步骤8最后把材料酿进豆腐里，水滚后大火蒸15分钟