萝卜酿的做法大全家常(萝卜酿酒方法如下)

萝卜酿酒方法如下

先取一根大白萝卜，用刀将外边的老皮给它刮掉（留着萝卜皮口感会更脆）然后将它一劈两半，将它切成薄片，切好的萝卜装入大盆中，加入一把食用盐抓拌均匀，腌25分钟，一下里面的水分。

2、利用这期间取几片紫甘蓝，放淡盐水中，将它清洗干净，然后切成细丝，放入料理杯中，再倒入一点凉白开将它榨成汁，榨好的汁，用密眼篱给它过滤一下，在将表面的浮沫撇干净。

3、最后加入一大勺白糖，将它搅拌均匀，糖的量可以按照自己的喜好添加，然后再准备几个青红椒给它打斜切段，大蒜切成片也放入大碗中。

4、腌好的萝卜，倒入一盆清水，将它清洗一下，然后攥干水分放入大碗中，接下来就是见证奇迹的时候了，在里面倒入一点白醋，酸度可以按照自己的喜好随意添加，之后将它搅拌均匀，扣上保鲜袋，放入冰箱腌四个小时以上。

5、现在天气比较热，所以腌这个萝卜一定要放入冰箱，这样才能保证它的脆感。

6、经过一夜，腌好的萝卜就会变成透粉透粉的，酸甜可口又开胃，不仅好吃，还好看哦！

萝卜泡酒

水晶萝卜可以泡酒，而且是一种非常好的选择。水晶萝卜也称为“地下雪梨”，是一种非常古老的蔬菜，可以生吃，也可以加工成各种食品，如泡菜、腌制品等。

将水晶萝卜泡在酒中，可以让它们的营养成分更好地溶解在酒中，同时还可以增加酒的口感和风味。以下是一些步骤，可以参考：

将水晶萝卜洗净，切成适当的大小，然后将它们放入泡酒容器中。

倒入适量的白酒，酒的量应该超过水晶萝卜的高度。

将容器密封，放置在阴凉处，浸泡3个月左右，直到水晶萝卜变得柔软多汁。

最后，可以将水晶萝卜和酒一起食用，或者将它们用来制作各种食品，如泡菜、酸辣汤等。

需要注意的是，水晶萝卜泡酒所用的白酒应该是纯粮食酒，以确保食品的安全和健康。另外，在制作过程中，应该确保卫生，避免杂菌污染。

萝卜酿的制作方

步骤 1

白萝卜去皮切成条，撒一点盐，放一边，做其他事情去。这一步不能省，是为了去除萝卜中的水份和萝卜味儿。

步骤 2

这是2个小时后的萝卜（我是腌上萝卜后就去烧饭了😂），可以看到渗出很多水。把这个水倒掉，同时稍微把萝卜挤干一点。

步骤 3

换一个干净无水无油的碗，放入老冰糖。

步骤 4

加白醋，一直到没过白萝卜。白醋建议选择酿造白醋哈。如果实在萝卜多，一瓶白醋都用完了，可以加点凉白开，总之液体一定得没过食材才可以。

步骤 5

放一个红辣椒，如果能吃辣，就放几个小米椒。小朋友吃，就不要放。这个随意的。盖上盖子，放入冰箱冷藏或者阴凉处，第二天即可食用。我基本都是头天晚上做，第二天中午吃。 吃的时候可以用无油无水的筷子把萝卜夹出来，汤汁留着下次再用。

步骤 6

这是做好的，其实还可以放几根西芹的杆子，也很好吃。 也可以装盘后在萝卜上淋点辣椒油，好看又好吃。

萝卜酒怎么做

萝卜酒怎么烧

萝卜酒的原料：萝卜150-300份、酒曲0.3-0.5份、纯净白糖20-22份、蔗糖10-30份、硫酸钠0.11-0.12份、西瓜汁120-150份和白酒30-50份。在酿酒时萝卜150-300份，且加入了相应的配料使其充分发酵，同时还加入了西瓜汁和硫酸钠，防止萝卜酒酸败。

a、选充分成熟、含糖量较高的新鲜白萝卜为原料；选取充分成熟的白萝卜是因为其水分糖分含量都比较充足，使其酿出的萝卜酒口感更佳；

b、榨汁：将白萝卜用清水冲洗干净，然后榨汁；榨出的萝卜汁用纱布过滤，滤出的萝卜汁倒入瓷缸或铝锅内备用；为酿酒做进一步准备；

c、加热：将过滤后的萝卜汁加热至70～75℃，保持20分钟左右备用；注意萝卜不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽；

d、冷却：采用空冷，使萝卜汁充分冷却；

e、过滤：待萝卜汁充分冷却后，用虹吸管吸出上层清液；防止有杂质混入萝卜酒内；

萝卜酿的做法

广西桂林平乐最负盛名的美食是“十八酿”，即十八种酿菜。所谓“酿菜”，是当地一种特色吃法：把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜或壳类做成的“外衣”中，或蒸，或焖，熟而成“酿”。

关于十八酿有个神奇的传说。

话说从前，十八罗汉四处云游来到平乐，因留恋平乐的迷人景色，就停了下来。在尝过平乐的桂江鱼、吃过平乐的糕点、品过平乐的石崖茶后，看到平乐桂江沿岸山岭、农家和圩镇随处可见新鲜清嫩的蔬菜，他们又一时兴起，各显神通，做出了十八道酿菜，并将这菜谱留给了平乐人民。

当地有童谣唱道：高罗汉做了个竹笋酿，矮罗汉做了个螺蛳酿；肥罗汉做了个冬瓜酿，瘦罗汉做了个柚皮酿；哭罗汉做了个辣椒酿，笑罗汉做了个豆腐酿；美罗汉做了个茄子酿，丑罗汉做了个苦瓜酿；长眉罗汉做了个葫芦酿，大胡子罗汉做了个豆芽酿；降龙罗汉做了个萝卜酿，伏虎罗汉做了个芋头酿；大嘴罗汉做了个南瓜花酿，高鼻罗汉做了个蛋卷酿；巨手罗汉做了个大蒜酿，三眼罗汉做了个香菇酿；天聋罗汉做了个油豆腐酿，地哑罗汉做了个菜包酿。

萝卜酒的酿制

原料：萝卜、盐、冰糖、白酒。做法：

1、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；

2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；

3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。提示：1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；2、取食的筷子也得是专用的；3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；

4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；

5、取食多次后就得适当补充一点盐；

6、最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。

萝卜能酿酒吗

1、食材：萝卜2斤、食盐300克、白醋适量、冰糖适量。

2、先把萝卜清洗干净，刮去外皮（当然洗干净，皮也可以不用刮），然后改刀切成手指粗细的条状(形状根据自己的爱好来，可以条形或者圆形)。也可以在里面加入胡萝卜条，依据个人喜欢。

3、把萝卜条放在大碗里，然后撒上食盐，腌制40分钟，把萝卜里的水分给杀出来，这样做出来的萝卜条才清脆爽口。

4、在腌制萝卜的档口，我们把甜醋水给做好，找一口空锅，不能有油，然后倒上一瓶白醋的三分之一（白醋选择100%纯粮酿造，更健康）。再放入1大块大冰糖，大火熬开后，关火，放在通风处晾凉。

5、萝卜里的水分已经腌制出来，我们把水分给倒出来，挤干萝卜；然后把萝卜条放入已经晾凉的甜醋水里，盖上盖子，密封存放1天即可食用。

萝卜酒 发力

直接用手发力去拔就可以啦。拔萝卜还是很讲究方式方法的，如果萝卜不太大，就直接抓住萝卜的茎头用劲拔。但如果萝卜比较大、比较长，或泥土比较实，则要把萝卜旁边的泥土挖开一点再拨，否则容易拨断萝卜。同时拔萝卜的时候最好换上舒服的衣服和鞋子。

萝卜酿怎么做好吃

主料猪肉250g豆腐泡300g萝卜500g辅料油适量盐适量鸡精适量步骤1.豆腐泡洗好备用2.猪肉馅剁好3.红葱头洗好，切好，跟猪肉馅加调味料搅拌好4.萝卜切好备用5.酿好豆腐泡6.起油锅7.把豆腐泡肉馅那边煎一下，这样肉馅在煲的时候不会散出来8.萝卜炒一下，放水煮滚9.把萝卜倒小锅子里10.酿豆腐泡放面上，滚后小火焖到萝卜变软就可以关火了

萝卜酒的功效

、杀菌消毒

白酒和酒精都含有乙醇，而乙醇是很常见的杀菌消毒成分，可以延长腌制萝卜干咸菜的保存时间，如腌菜坛子密封不好或者有油同生水进入时，菜水上面很快就会有一层白色的泡沫，加白酒会起到消毒、杀菌的作用。

2、提味增鲜

萝卜干本身有一股青草味，放适量的酒可以起到掩盖青味，提升萝卜甜味的作用，吃起来会更加的香甜可口。