炒熟面粉黄豆酱的做法大全家常做法(炒熟面粉黄豆酱的做法大全家常做法窍门)

炒熟面粉黄豆酱的做法大全家常做法窍门

第一步晒豆。

将霉好的豆子，晒一个大太阳，结块的掰开。当然，也有些地方霉豆不晒干直接下酱的，但是口味没有晒过的香。

1、如果马上下酱，晒一天就可以了。

2、如果不想马上下酱，多晒晒，晒干，霉豆晒干后，可以保存很久，可以收藏起来想做酱的时候就拿出来做酱，且可以寄给远方的亲友。

第二步下酱。

1、下酱，一定要等霉豆子凉了以后做才好，不然，豆酱容易发酸。晒过一个大太阳的霉豆子，放一夜，第二天早晨下酱。

2、事先准备好下酱的容器，最好是大口容器。清洗干净，无生水，无油。放入霉好的豆子，加盐，加凉开水，水量没过豆子。搅拌均匀，瓶口盖上玻璃或纱布，放太阳下晒吧。

3、每天的傍晚或清晨，等晒的酱凉了，用干净的工具上下翻搅，如果希望豆子烂一些，这时候还可以用专门的工具在翻搅的时候不断按压。

4、不断每天重复翻搅，晒，翻搅，晒，直到豆酱发黑，变成深棕色，酱香浓郁，黄豆酱就做好了，这个过程，需要很多天。大概一两个月。当然，用敞开的陶瓷盆晒酱可以缩短发酵时间，差不多半个月就可以了。

第三步封酱。

如果做纯的黄豆酱，这时候，就算大功告成了，将做好的黄豆酱分瓶装好，上面倒上厚厚一层麻油，放阴凉干燥处即可，放一阵后，更加香了。

黄豆酱炒面条

做法步骤

1、准备好食材

2、碗中打入鸡蛋，加少许盐搅散

3、锅内刷少许油，油热后倒入鸡蛋液，晃动锅，使蛋液均匀铺满锅底，煎至两面金黄出锅晾凉

4、胡萝卜、黄瓜、蛋皮切丝备用

5、锅内烧水，水开后加少许盐，丢入面条

6、煮熟至自己喜欢吃的软硬度

7、捞出过凉水，倒掉水后，加少许熟油拌均，防止面条粘连

8、碗中加入黄豆酱

9、淀粉、白糖、水搅拌均匀

10、将面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋丝 、面条摆入盘中，撒少许花生米

11、锅内倒少许油，油热后加入蒜末爆香

12、倒入调好的酱汁，小火熬制浓稠

13、关火，将酱汁浇到面条上，撒上葱花

14、拌匀即可

黄豆面炒熟需要多长时间

1、首先是观察，在锅中煮熟的黄豆，是否已经出现豆子的外皮和豆子本身脱离，这种情况，是黄豆熟了表现之一。

2、然后就是用漏勺将黄豆捞出来几个代表，然后用手捏捏，是否很容易就捏扁，能捏扁就熟了。

黄豆面炒熟能做什么

1.食材:黄豆面100克、葡萄干10克、枸杞子10克、白糖适量

2.做法

3.备好黄豆面。

4.豆面过筛。

5.锅里放两碗水，烧开。

6.豆面里加半碗清水搅拌均匀，搅成碗中没有干面，没有块状的面糊。这一步必须用凉水拌开。

7.把面糊慢慢倒入烧开的水中，边倒也搅。凉水拌开的糊再倒入开水锅，边倒边搅才不容易结块。

8.葡萄干和枸杞洗净。

9.放入面糊中，转小火烧开，煮5分钟。

10. 盛入碗中，就可以食用了，喜欢喝甜的放适量白糖。

用炒熟的黄豆面粉做酱

炒熟黄豆可以用来制作大酱，但是还需要经过一些步骤来发酵和酿造大酱。以下是制作大酱的详细步骤：1. 选用优质的黄豆，洗净后浸泡24小时。2. 把黄豆放入蒸锅里蒸熟，然后晾凉。3. 把蒸熟的黄豆放入研磨机中，加入适量的盐巴和麦芽糖，搅拌成泥状。4. 把制成的黄豆泥放入发酵桶中，盖上盖子，放在适宜的温度下（一般为25℃左右的温度），进行发酵。5. 在发酵过程中，需要定时搅拌与通风，让空气进入桶中。6. 观察发酵程度，大约需要发酵1-3个月，取出检查时，若表面有微生物或霉菌，就要清除掉。7. 发酵完成后，将发酵好的黄豆泥放入绞肉机中，搅拌成细腻的酱体。8. 将制成的大酱放入瓶子中密封，放置在阴凉通风处，会越放越香。

炒熟黄豆面怎样做好吃

将生黄豆粉倒入炒锅中，全程小火慢炒，过程中要不断的翻炒，炒至黄豆粉颜色微微发黄并且出现香味即可关火。关火后继续翻炒至炒锅没有温度，然后分次过筛，最后放置通风干燥处晾干即可。

黄豆酱炒面好吃吗

原料

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猪肉 (1kg)

油 适量

姜葱蒜 适量

生抽 适量

辣椒酱 适量

淀粉 适量

料酒 适量

1/取一块猪肉，清水洗净。

2/将肉切成丝，加适量生抽、盐、淀粉、料酒搅拌均匀。

3/将姜蒜洗净切丝。

4/起锅烧热，下姜蒜爆炒。

5加肉丝划散，翻炒均匀后加适量辣椒酱翻炒。

6/炒熟后，起锅装盘，面臊子就做好了，吃面条时就可以放到面条中啦。

7.美味又好吃的炒面臊子的做法完成开吃了。

炒熟面粉黄豆酱的做法大全家常做法窍门视频

用料:

黄豆 1000克

牛肉 1000克

小米椒 350克

黑豆豉 100克

食用油 600克

花椒 50克

大蒜头 1个

姜 1块

盐 30克

糖 20克

老抽 5勺

陕北霞姐牛肉黄豆酱的家常做法步骤:

步骤 1  黄豆洗净用水泡一夜，用盐腌制新鲜牛肉一夜，黄豆用高压锅压50分钟，捞出备用，压了黄豆的水留着

步骤 2   牛肉出水后捞出晾干

步骤 3   牛肉切成小丁

步骤 4   生姜去皮，切碎

步骤 5  大蒜头切碎

步骤 6  小米椒洗净切碎，但是不要太碎

步骤 7  花椒和生姜皮一起洗净沥干

步骤 8  食用油下锅，烧至微热，倒入花椒生姜皮，小火熬两分钟左右，沥出花椒生姜皮，只留下食用油在锅里

步骤 9  油烧至温热，倒入生姜末，大蒜末和小米椒，翻炒至小米椒微微变色

步骤 10  加入牛肉粒，翻炒

步骤 11  加入沥干的黄豆，继续翻炒

步骤 12  倒入洗净的黑豆豉，翻炒

步骤 13   翻炒了五六分钟后，把整锅的混合物倒入高压锅，用煮了黄豆的汤汁小火熬制

步骤 14  放入生抽，盐，冰糖，小火熬，不时搅动

步骤 15   熬了大约一个小时，大火收汤汁，牛肉黄豆酱炒成糊状，尝味道，咸中带甜，味道鲜美，关火，等酱凉了，装瓶储藏

炒黄豆面怎样做大酱

16准备“李锦记黄豆酱”

2/16北豆腐切片，油菜摘洗干净

3/16红椒切块，葱切花、蒜切片

4/16锅里油烧热，下入豆腐小火煎

5/16煎至两面金黄色盛出

6/16锅里再放油烧热，放入葱蒜炒香

7/16放入“李锦记黄豆酱”小火炒香

8/16加入开水

9/16加糖提鲜

10/16将豆腐放入，煮开后转小火炖十分钟

11/16另烧一锅水，加点盐，将油菜焯熟

12/16捞出油菜放在盘内

13/16炖豆腐的汤汁下去一半，加入红椒

14/16加盐调味，转大火收汁

15/16汤汁收尽，盛盘即可

炒熟面粉黄豆酱的做法大全家常做法窍门是什么

1.黄豆洗净，在锅中炒熟，注意以黄豆裂开一个口，为熟了的标准。口感脆脆的。此步骤不能省略，否则味道不香。

2.锅中放入水，烧开后下炒好的黄豆，煮到黄豆偏软后，捞出黄豆。放到面板上面，用刀剁碎。越碎越好。（注意黄豆不能煮的太软，手用力捏会碎，轻拿不碎）。

3.将剁碎的黄豆，捏成方块，向黄砖头那么大的。注意要压实些，压好后在面板上面摔几下，方便挤出里面的空隙，注意一定要压实，否则里面会坏掉。

4.用牛皮纸，黄纸也可以包好黄豆块。一定要用纸，不能用保鲜盒，纸透气，方便水分挥发。包好后放入冰箱保鲜室，大概1-2个月（北方是在冬天做的，所以不用放保鲜室，放到阴凉干燥处就可以了）。

5.1-2月后黄豆块就低温发酵好了，看外表有层白色的菌毛，捏起来很硬。这时候就成为酱块了。取出撕开包裹的纸，用清水和小刷子洗净上面的残留纸和菌毛。

6.哪个带盖子的容器，要大些的，因为常温发酵会涨大的。把酱块敲碎放入，敲碎的同事观察酱块的内部是否长菌毛（如果内部也长菌毛，是因为压得不实，里面有空隙，这样就失败。然后在容器中撒盐，放入凉开水（注意是凉的）。

7.将容器房到温暖的地方，等待发酵，视温度高低发酵时间不一样。大概前期3-5天就要打开盖子，用勺子搅拌，并打碎大块的酱块。发酵后会发现酱在冒泡，并且变大，酱块浮到上面，水在下面，这个时候每天早上都要搅拌一次，方便酱与水的充分融合。

8.慢慢的大概过15-20天左右吧，你就会闻到酱香了，水和酱融合了，变的粘稠和偏红黑色。大酱做好了。大酱的保存方法是放到冰箱中，防止继续发酵。这就是存手工无任何添加剂的天然酱做法