豆干菜谱大全家常(食材_豆干的做法大全家常炒菜窍门)

食材_豆干的做法大全家常炒菜窍门

切豆腐干丝的方法如下：

1. 准备豆腐干：选择坚实的豆腐干，尽量避免太嫩的豆腐干，因为太嫩的容易碎裂。

2. 保持豆腐干的形状：如果豆腐干是整块的，可以先用刀将它切成适当的大小块状。

3. 切丝：将豆腐干放在切菜板上，用刀将它横向切成薄片。然后，将薄片叠放在一起，再次切成薄丝。你可以根据个人喜好将丝切得细或者粗。

4. 注意刀的角度：在切丝时，保持刀的角度稳定，尽量垂直于豆腐干，这样切出来的丝更加整齐。刀要锋利，可以更容易切出薄丝。

5. 切完后整理：将切好的豆腐干丝整理一下，去除乱糟糟的碎片和不规则的丝。

切好的豆腐干丝可以用于炒菜、凉拌、火锅等各种菜肴中。记得在使用之前，将豆腐干丝先用热水焯一下，去除豆腥味和增加豆腐丝的口感嫩滑。

豆干的好吃做法

鸡蛋炒香干

食材：3个鸡蛋、2根青杭椒、3小片豆干、盐、生抽、鸡精、油

做法：

1、把3个鸡蛋打入一个大碗中，把青杭椒洗净切成小段，和鸡蛋放在一起加入少许盐搅拌均匀。

2、把豆腐干洗净切成小方块

3、锅中倒油，把鸡蛋倒进去翻炒均匀至鸡蛋凝固，放入豆干炒匀，加入适量盐、生抽、鸡精炒匀即可出锅。

芹菜炒香干

食材：芹菜、香干、生姜、大葱、盐、鸡精

做法：

1、芹菜理干净，剪去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段。香干洗净沥干，切成稍厚的片。

2、锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉。

3、倒入香干，煸炒一分钟左右。倒入切好的芹菜，一起翻炒。大约一分钟后，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。

豆干有哪些家常做法

    自制豆腐干是一道家常美食，不仅容易做而且味道鲜美。下面我将为大家介绍一下自制豆腐干的家常做法。

首先，我们需要准备以下食材：600克新鲜豆浆、3勺石膏粉、1杯清水、适量盐和食用油。

首先，将新鲜的豆浆倒入一个大锅中，放在火上加热至80摄氏度左右。在这个温度下，豆浆开始变稠但还没有煮沸。

然后，将3勺石膏粉与1杯清水混合均匀，搅拌至完全溶解。将此溶液缓慢地倒入加热的豆浆中，同时用筷子轻轻地搅拌，确保石膏粉能够均匀地溶解在豆浆中。

接着，将豆浆稍微搅拌一下，并将锅从火上移开。然后，用锅盖或保鲜膜盖住锅子，静置20分钟左右，让豆腐凝结。

待豆腐凝固后，取出一个平底锅，倒入适量的食用油，烧至七八成热。将豆腐块切成适当大小，放入锅中煎至两面金黄色。

最后，将煎好的豆腐块取出，放在纸巾上吸干多余的油，撒上适量盐调味即可。

自制豆腐干做法简单易学，但需要注意的是，在豆浆变稠但还未沸腾之前加入溶解好的石膏粉溶液，否则可能会导致豆腐不易凝结。此外，煎豆腐时要掌握好火候，煎至两面金黄色即可，避免过度煎炸影响口感。

自制豆腐干口感鲜嫩，营养丰富，可以作为下饭菜或作为素菜佐料使用。无论是经常自家制作还是偶尔尝试一下，相信大家都能够享受到美味的自制豆腐干带来的满足感。祝大家做菜愉快！

豆干的吃法和做法

材料

青椒，薰豆干，猪瘦肉适量，生粉，豆瓣酱，料酒，姜，蒜，酱油，青椒

做法

1、青椒、薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的，炒出来比较好吃而且香)、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。

2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。

3、另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。

4、待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味（个人觉得下酱油味道比较香）起锅。

豆干怎么做菜

用料：

香干 3块，芹菜 2棵，红辣椒 半个

葱 1段，大蒜 2瓣，一品鲜酱油 2小勺

蚝油 1小勺，食盐 适量

做法步骤：

1、首先准备好食材，不同品牌的香干大小会有些许不同，具体的量根据自己的需求酌情准备；芹菜我用的普通芹菜；红辣椒是为了搭配颜色；再准备好葱、蒜以及所需要的调味料就可以了。

2、接着把香干冲洗干净后切成片或窄条；芹菜摘去叶子洗净后切成段；红辣椒洗净去筋去籽后切成条；大蒜去皮后切成片；葱切丝。这里要说明一下，我个人比较喜欢吃炒熟的葱叶，不喜欢的也可以不加哦。

3、起锅加入适量的水，锅中水开后先放入一小勺食盐，再放入香干焯水15秒左右，捞出后控干水分备用；芹菜也要焯水30秒左右，捞出后立即放入冷水中浸泡冷却。

4、香干的质地比较紧实，所以需要提前入味，控净水分后加入一丢丢食盐和一小勺一品鲜酱油抓拌均匀，腌制一小会儿。

5、起锅加入少许底油，在油温不热的时候放入蒜片和葱丝，小火煸炒出香味。

6、接着放入控净水分的芹菜，转大火快速煸炒，把芹菜焯水后的水气炒干。

7、再放入香干和红辣椒快速翻炒均匀。

8、然后开始调味，加入一小勺一品鲜酱油和蚝油（因为香干之前调过味了，口味比较重的可以按照自己的口味喜好看看是否需要补充一点盐），翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

1，香干焯水15秒可以有效去除香干的豆腥味，并且焯过水后口感更香软。

 2，因为香干和芹菜都焯过水了，所以不需要在锅中翻炒太久。

 3，喜欢吃辣的可以在炒香蒜片时加入适量的干辣椒或小米辣。

豆干的做法 最正宗的做法

豆腐干制作

1

豆腐切片

2

锅里放入水，花椒，盐，大料，酱油烧开

3

放入豆腐煮熟后，关火闷15分钟

4

捞出沥干水份，放入烤盘，里面垫上油纸抹点油防止粘，上下火200度烤15分钟

5

时间到翻个面再烤15分钟即可

6

烤好了装入盘中

五香萝卜干制作

1

白萝卜洗净备用

2

切成萝卜条

3

锅中放适量水，加入花椒，盐，大料，香叶，桂皮开大火煮沸腾关火

4

不用等凉直接把萝卜条放入

5

泡制24小时

6

然后放入考网上，自然风干两天

7

把五香粉和少许细盐混匀，干萝卜干放入，然后带上手套搓匀每一根萝卜条即可完成

8

完成装盘当小咸菜，喝粥时食用

豆干简单做法

双椒炒豆腐干

【材料】

 豆腐干6块，杭椒1把，红辣椒1个，蒜薹2根，油适量，盐0.5克，酱油适量

【制作】

1. 材料准备好：杭椒、红辣椒、蒜薹清洗干净；

2. 豆腐干切厚约3毫米的大片，如果是北方较薄较硬的豆腐干，最好斜切大薄片，以增加入味面积；

3. 辣椒不去籽，斜切长丝；带籽的辣椒除了切的时候省事，吃着更够味；蒜薹切小段，没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替；

4. 炒锅中倒适量油，将青红辣椒入锅煸炒微微变软，充分释放辣味；

5. 豆腐干入锅，中火翻炒，这一步需要火力大一点儿，时间长一点，让油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能渗透到豆腐干里；

6. 豆腐干明显变柔软了，倒入蒜薹段；

7. 撒一点盐，盐不要多，因为这道菜的汁水少，需要靠下一步的调料来增加湿度；

8. 对了，多倒点酱油，翻几下，让每一片豆腐干都裹着酱油汁，又香又入味。

豆干咋做好吃

淡豆干是一种常见的豆制品，有很多不同的做法可以让它更加美味。以下是一些制作淡豆干的技巧和方法：

1. 切薄片：豆干越薄，口感越好，也更容易入味。

2. 泡发：将豆干放到温水中浸泡，让其变得柔软，更容易入味。

3. 调味：在烹煮豆干前，可以用盐、鸡精、料酒、酱油等调味料腌制一段时间，让豆干更加入味。

4. 烹煮：将豆干放入锅中，加入适量的水，加入葱姜蒜等调味料，煮开后转小火慢慢煮，直到豆干入味即可。

5. 炸制：将豆干切成薄片，用淀粉或面粉裹上后，放入油锅中炸至金黄色，口感更加香脆。

6. 烤制：将豆干切成薄片，用蜂蜜、酱油、胡椒粉等作为调味料，放入烤箱中烤制，口感更加香甜。

总之，制作淡豆干的关键在于入味和口感，可以根据自己的口味喜好进行调整。

豆干的菜谱

蜜汁豆干

用料 豆干 1盒 八角 1个 香叶 2片 冰糖 5颗量 生抽 2勺 蚝油 1勺 糖 3-4勺 盐 小半勺 白芝麻 适量

蜜汁豆干的做法

豆干洗干净，对角切开

宽油煎至两面金黄，盛出备用

锅内余油，放冰糖炒至琥珀色

倒入豆干炒匀

倒入没过豆干的热水，放入八角+香叶

倒入生抽+蚝油+糖+盐，煮至入味

汤剩一半以下，倒入水淀粉，勾个薄芡

汤汁收至浓稠，汤汁裹在豆干上，可以出锅了

豆干的做法大全家常做法

蜜汁豆干

用料 白豆干10片；糖45克；老抽5克；八角1个；白芝麻5克；盐2克

做法

豆干切成小方块。

平底锅倒油烧热，放豆干进去，表面煎到微微焦黄先盛出来备用。

锅里留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。

等糖稀颜色变成焦糖色，把豆干放进去翻炒均匀。

锅里加入1碗水，再加入1小勺老抽，2克盐，1个八角。烧开后转小火继续煮15分钟。

15分钟后开大火翻炒收汁，等汤汁浓稠变少就可以关火了。

出锅撒点熟白芝麻点缀。当零食或者当宵夜下酒都是很不错的选择。

橄榄油土鸡炖土豆干

用料橄榄油适量；小鸡半只；干辣椒3个；绿色小辣椒2个；小米椒2个；土豆干适量；生抽3勺；老抽2勺；十三香用料勺一勺；蒜4瓣；姜3片；大炒锅一个；大葱段适量 做法

热锅下冷油的原理～～保留橄榄油更多营养，不破坏亚油酸。

把葱，姜，蒜放里煸炒出香味。

把小鸡整理好洗干净，下锅超成黄色就可以了，这样炒的肉紧实，口感也会增加。

鸡肉炒的紧绷，把土豆干洗净放里就OK了。

喜欢吃辣可以放点干辣椒比较好吃，也会提升刺激味蕾增加食欲。

在此生抽，不要加的太多，按照自己买的生抽的盐度适量就可以，因每个牌子的生抽味道不一样，咸度也不同。

我加的是红烧酱油，你也可以加老抽，我个人觉得还是红烧酱油味道好。适量就好，少加点，加多了味道会重。颜色也会不好看。

再加上水，你也可以多放一点、每个锅吃水不一样、我用的是安利炒锅不出水，导热快，也会缩短做菜时间。

喜欢什么就蒸什么、我蒸的是茄子，地瓜、辣椒，橄榄油、鸡蛋酱。

地瓜熟了，超好吃，切忌不要吃多。

茄子拿出来就行、喜欢吃蒜泥可以加上、我就直接沾鸡蛋酱啦。

出锅了，可以放点香菜或小米辣点缀一下，都OK。

简单无敌超好吃的香炸豆腐干

用料 豆腐1块；油250克 做法

豆腐随便多少都行，切2㎝左右宽，不要太薄，太薄容易破！太厚需要多炸一会，不要内脂豆腐！！！

油烧开改中火一块一块放豆腐炸，底面炸至金黄色翻面，继续炸，来回翻面几次就可以，感觉豆腐外皮已经硬了就可以出锅了，小的可以提前出锅，大点厚点的稍微炸一会不要炸糊！

炸制外酥里嫩就可以了凉透，凉拌，炒菜都行。

豆干怎么做好吃家常菜

用料

豆腐干 2块

青椒 2个

小葱 1根

姜 2片

大蒜 2瓣

干红椒 1个

酱油 5g

生抽 5g

老抽 1g

糖 2g

盐 1g

鸡精 1g

青椒炒豆腐干的做法步骤

步骤 1

备好所有食材

步骤 2

豆腐干切片、青椒切丝！

步骤 3

葱切段、蒜切片、干红椒切丝、姜切丝，同时将酱油、生抽、老抽、糖调成酱汁。

步骤 4

坐锅倒油！放入葱、姜、蒜、干红椒爆香！（油可以适当的稍多放点！因为豆腐干少油的话炒出来干巴巴的就不香了！如果能吃辣的！干红椒可以多放几个！不能吃辣的！干红椒可以不放）

步骤 5

待葱姜蒜干红椒爆出香味后，倒入豆腐干翻炒均匀！

步骤 6

待豆腐干炒的稍有点焦香后倒入调好的酱汁再次翻炒均匀！

步骤 7

放入青椒翻炒均匀！

步骤 8

待青椒炒至断生，放入盐和鸡精翻炒均匀后关火！

步骤 9

装盘！

青椒炒豆腐干的小贴士

豆腐干也分好多种的！有咸的也是有淡的！我这里的豆腐干是淡的！如果买到咸的！那生抽和盐就要适当减量了！能吃辣的干红椒可以多放几个！不能吃辣的干红椒可以不放！不吃鸡精的也可以不放！青椒和豆腐干也随个人喜好可增可减