番茄焖鱼块的做法大全家常(番茄焖鱼块的做法大全家常菜)
番茄焖鱼块的做法大全家常菜
材料:鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。
步骤:
1.将鱼收拾干净后,只取两整片鱼肉。
2.去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
4.放入盐、白胡椒粉、料酒,抓拌均匀,静置10分钟。
5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净,切小丁。
6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
7.在盆中放入淀粉110克,分几次添入适量凉水,搅匀至抓起时感觉是抓一块,但抓起来后很快向下流淌。
8.放入1/2勺植物油,搅匀。放入鱼柳,抓拌均匀。
9.锅中倒入适量油,中火,待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时,将约三分之一的鱼柳一条条放入,炸至定型后即捞出,再将剩余的鱼柳分两次炸好。
10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入,再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。
11.炒锅中放入适量油,待油温升高后转小火,放入洋葱,炒出香味后放入番茄汁,炒匀后再放入2大勺番茄沙司,炒匀。
12.放入鱼柳,少许白醋,翻炒均匀,洒上白芝麻,盛出装盘即可。
番茄焖鱼图片
主料:草鱼 500克
辅料:西红柿 400克
调料:盐1/匙、鸡精1匙、葱3根、姜15克、生抽2匙、番茄酱2匙、米酒1匙、玉米淀20克、白砂糖1匙、白胡椒1匙
制法
1、将草鱼开肚去内脏,去净鳞,斩成长方块状。西红柿切丁,生姜切片,香葱切段
2、将草鱼块放入碗内,加入姜片,米酒,盐用手抓匀,放置腌制15分钟
3、盘内放入淀粉,将鱼块放入粘上薄薄的淀粉
4、锅内烧热油,放入鱼块,转中小火煎制
5、煎至表面金黄后,再翻面继续煎至两面金黄色,捞起沥净油备用
6、平底锅洗净,重新烧热少许油,放入姜片,葱花炒出香味
7、先加入切碎的西红柿细丁,用小火煸炒一下
8、加入蕃茄酱,砂糖,生抽,盐及清水,用中火煮开后,转小火煮至蕃茄丁溶化
9、这时再加入煎好的鱼块,大块的蕃茄,加盖焖煮约10分钟
10、中途翻动几次鱼块,让鱼能全部浸入酱汁内,一直煮至酱汁浓稠,最后加入香葱段,鸡精,及白胡椒粉即可出锅了
番茄焖鱼的做法视频
主料:黄蜂鱼1000克,豆腐10块,番茄2个。
辅料
郫县豆瓣酱30克,蒜米20克,姜20克,蒜苗50克,西红柿250克。
配料
油适量,盐适量,蚝油适量。
步骤:
1. 土豆腐一分二,下油锅炸。
2. 黄蜂鱼用姜,盐料酒腌制半小时。
3. 黄蜂鱼下油锅微炸。
4. 番茄去皮切小块。
5. 油锅热,小火,下姜片,蒜米,豆瓣酱炒出味,调水下番茄,下炸豆腐,鱼入锅焖十分钟,起锅完成。
番茄焖鱼块的做法大全家常菜图片
1.草鱼削片,然后用淀粉,耗油,鸡精,盐,腌制备用。
2.西红柿切块,葱切段,姜蒜切末。
3.锅里下油烧热,下入生姜大蒜煸香,再下入西红柿翻炒,加入没过西红柿的开水煮。
4.锅里烧开,西红柿汁浓稠了,下入鱼片,加盐,耗油调味。
5.大概4分钟左右的时候,鱼片熟了,撒上葱段鸡精就能起锅。
番茄焖鱼块的做法大全家常菜视频
用料
鱼一条(500g左右)
西红柿1-2个
生抽适量
盐适量(盐勺子半勺)
白糖适量(半汤勺)
姜片适量
油适量
步骤 1
红鲫鱼让鱼贩杀好,鱼身花刀,回家洗净,撒盐,静置一会。
步骤 2
生姜洗净切片备用,西红柿洗净去蒂切片备用。
步骤 3
热锅加油(主要为了防粘,如果是平底锅不粘锅可以少放点油)油稍微冒烟把姜片放进去,小火先煎下,擦干鱼(防溅油)放进去中小火煎一小会,稍微金黄时翻面煎。
步骤 4
鱼两边煎至鱼肉固定并金黄时,捞起,去姜片,锅中还有一点油,大火,放西红柿翻炒几下,放盐一丢丢,生抽,白糖,翻炒均匀,这里如果太干可适量加点水,最后把鱼放进去,中小火🔥,盖上锅盖焖一会儿,然后翻面焖(为了更入味)。
步骤 5
开盖,大火收汁(喜欢汤汁淋饭就不要煮太干)出锅,上菜。
番茄闷鱼块
蕃茄焖罗非鱼
食材:
罗非鱼:1条
生姜:1块
番茄:1个
香葱:2颗
盐味精:适量
步骤:
1准备材料,把罗非鱼处理干净,表面划刀,抺上盐腌1小时。
2把番茄切小块,姜切丝戓切片,葱切段。
3把罗非鱼煎至两面金黄。
4把鱼推至一旁,下姜丝煸一下。
5再下番茄炒至出汁。
6把鱼推至锅中,加入没过鱼一半的水量,中小焖煮,中途翻面继续焖煮,者的过程中要稍微推一下鱼,以防粘锅。
7焖到汤汁比较浓,下盐味精调味,开大火收汁,但不要收的过干,这个汤汁淋饭特别好吃。最后下葱段即可。
番茄焖鱼的做法大全家常窍门
主料:番茄,草鱼
辅料:葱,姜,蒜
调料:黄酒,番茄酱,盐
一、1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要红一点的),番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要注意去腥。
2、去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)
3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。
4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。
6、关火,捞出整根葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了!
二、1、黑鱼去骨并片成鱼片,鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。
2、番茄去皮切成块,鱼骨洗净沥干水分。
3、起油锅,放姜片爆香后,入鱼骨爆炒至完全变色,盛出待用。
4、剩下的油爆炒番茄至出沙。
5、加一大碗水,放刚才爆炒过的鱼骨进去,加少许料酒、葱和白糖,大火煮开,转小火盖上盖子煮20分装左右。
6、开盖加小半瓶番茄酱,继续小火煮。
7、这边另取一个锅,放平时烧菜稍多点的油,烧热,把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火。
8、煮番茄鱼骨这边也关火,加少许盐和鸡精调味,把鱼骨挑出扔掉,番茄和汤装入盛器,把刚才滑熟的鱼片放在面上,撒香菜上桌,可以开动了。
主料:草鱼800克
辅料:植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个
三、1、把草鱼收拾干净洗净,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉,从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片,把鱼骨切块,用料酒和胡椒粉腌制
2、 把葱、姜、香葱洗净切末,把片好的鱼片,用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀,加蛋清、淀粉抓均匀腌制
3、热锅凉油,油热7成,下葱、姜翻炒出香味,加番茄酱鱼调料,翻炒出红油出香味
4、加水大火烧开,加鱼骨煮开,转小火煮(大约10分钟左右)
5、加腌制好的鱼片加入锅里,用筷子划散开,中火煮开,加盐、加花椒粉,撒上香葱末、香菜末即可
小贴士
1、鱼片不要煮的太久,煮开即可
2、鱼骨煮到要小火熬出味道,这样汤鲜味美
番茄焖鱼怎么做好吃
1.
30g番茄洗净切块备用
2.
100g鱼肉切块放10g姜5g胡椒粉腌制十分钟
3.
锅里放油炒番茄出汁
4.
然后倒入100g鱼块,加5g盐煮熟出锅
5.
番茄煮鱼完成
番茄焖鱼的做法 最正宗的做法
主料:番茄,草鱼
辅料:葱,姜,蒜
调料:黄酒,番茄酱,盐
一、1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要红一点的),番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要注意去腥。
2、去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)
3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。
4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。
6、关火,捞出整根葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了!
二、1、黑鱼去骨并片成鱼片,鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。
2、番茄去皮切成块,鱼骨洗净沥干水分。
3、起油锅,放姜片爆香后,入鱼骨爆炒至完全变色,盛出待用。
4、剩下的油爆炒番茄至出沙。
5、加一大碗水,放刚才爆炒过的鱼骨进去,加少许料酒、葱和白糖,大火煮开,转小火盖上盖子煮20分装左右。
6、开盖加小半瓶番茄酱,继续小火煮。
7、这边另取一个锅,放平时烧菜稍多点的油,烧热,把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火。
8、煮番茄鱼骨这边也关火,加少许盐和鸡精调味,把鱼骨挑出扔掉,番茄和汤装入盛器,把刚才滑熟的鱼片放在面上,撒香菜上桌,可以开动了。
主料:草鱼800克
辅料:植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个
三、1、把草鱼收拾干净洗净,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉,从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片,把鱼骨切块,用料酒和胡椒粉腌制
2、 把葱、姜、香葱洗净切末,把片好的鱼片,用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀,加蛋清、淀粉抓均匀腌制
3、热锅凉油,油热7成,下葱、姜翻炒出香味,加番茄酱鱼调料,翻炒出红油出香味
4、加水大火烧开,加鱼骨煮开,转小火煮(大约10分钟左右)
5、加腌制好的鱼片加入锅里,用筷子划散开,中火煮开,加盐、加花椒粉,撒上香葱末、香菜末即可
小贴士
1、鱼片不要煮的太久,煮开即可
2、鱼骨煮到要小火熬出味道,这样汤鲜味美
番茄焖鱼块的做法大全家常菜窍门
原料:龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤:
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段,焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后,先把味噌放在漏筛中,漏筛半浸入汤中,用勺子或棍子慢慢化开。
第2步、锅中加水放入一小勺虾皮,小火煮开。
第3步、炒锅中放入少许的油,一点点就好。
第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。
第5步、下入龙鱼和番茄,晃动锅子,使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻,龙鱼很嫩容易翻烂。
第6步、稍微炒一下就行,不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。
第7步、加入嫩海带。
第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后,先把味噌放在漏筛中,漏筛半浸入汤中,用勺子或棍子慢慢化开。
第9步、放香葱碎。
第10步、开动!
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.