家常炖小梭鱼(家常炖梭鱼怎么做好吃)

家常炖梭鱼怎么做好吃

用料:

梭边鱼 一条

大葱 一段

蒜瓣 3瓣

姜 一块

花椒 少许

八角 两个

香菜 两棵

辣椒 一个

盐、料酒、香醋 少许

清炖梭边鱼的做法步骤:

步骤 1 梭边鱼一条（或鲫鱼鲫鱼罗非鱼等淡水鱼都可用此法）去内脏洗净，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。

步骤 2 葱姜蒜切片待用。

步骤 3 加食用油少许，放花椒八角，油温升高放葱姜蒜爆香。

步骤 4 放鱼，正反两面煎一下，冲凉水，注意，一定凉水，没过鱼肉。开盖大火煮沸，关中火至汤色奶白。放盐，鱼翻个儿，继续炖十到十五分钟。

步骤 5 香菜切段，辣椒切碎，这个辣椒咱要说一下，可放可不放，因为多哥不吃辣，我家常年不买辣椒，所以只放了我娘带来的晒干的一窝蜂辣椒，爱吃辣的以青椒为好哈，提鲜～

步骤 6 出锅淋一点点香醋，别放多了，一点点点点就可以，出锅～

家常炖梭鱼怎么做好吃窍门

食材

梭鱼适量，香叶适量，桂皮适量，花椒适量，八角适量，葱姜蒜适量，胡萝卜丁适量，青椒丁适量

1/准备清理干净的梭鱼，准备香叶，桂皮，花椒，八角，葱姜蒜，胡萝卜丁，青椒丁，把梭鱼打块，放葱姜盐料酒搅匀腌制5分钟。

2/热锅放油，鱼段拍点淀粉放入锅中，炸制金黄捞出，锅热放油，放入小料爆香，放蚝油，酱油，老抽翻炒。

3/炒香放入清水，盐，鸡精，十三香，料酒，酱油，白糖熬制，锅开之后放入鱼段炖8分钟捞出，剩下的汤放淀粉搅拌收汁，浇在鱼段上即可完成。

4/美味又好吃的梭鱼的家常做法完成开吃了。

家常炖梭鱼窍门

1.新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；

2.梭鱼先刮掉鱼鳞；

3.梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块；

4.锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，

5.放适量的清水，放入切块的梭鱼

6.放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，

7.盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；

8.炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花；

9.最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝

炖梭鱼汤的家常做法

食材:

梭鱼1条、植物油2勺、食盐1勺、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺、姜粉5g、小葱1根、大蒜5瓣、啤酒1听

步骤:

1/13

先去鳞片。

2/13

仔细洗净后，切成几段，用料酒，姜粉简单揉搓几下。

3/13

用保鲜膜密封后，放入冰箱冷藏隔夜。

4/13

不粘锅淋少许植物油。

5/13

把鱼码平，煎一下。

6/13

轻轻的翻面继续煎。

7/13

倒入少许的蒸鱼豉油。

8/13

鱼皮变深后，加入啤酒。

9/13

表面撒上蒜片，盐。

10/13

再少留一点葱绿，其余全部放入锅内。

11/13

盖上盖子转小火，焖8-10分钟。

12/13

到时间后关火，不要着急开盖，继续焖5分钟后，再开盖装盘，点缀一点葱绿，很简单的家常版炖索鱼就完成了

炖梭鱼怎么做好吃 家常

食材

梭鱼适量，香叶适量，桂皮适量，花椒适量，八角适量，葱姜蒜适量，胡萝卜丁适量，青椒丁适量，

1/准备清理干净的梭鱼，准备香叶，桂皮，花椒，八角，葱姜蒜，胡萝卜丁，青椒丁，把梭鱼打块，放葱姜盐料酒搅匀腌制5分钟。

2/热锅放油，鱼段拍点淀粉放入锅中，炸制金黄捞出，锅热放油，放入小料爆香，放蚝油，酱油，老抽翻炒。

3/炒香放入清水，盐，鸡精，十三香，料酒，酱油，白糖熬制，锅开之后放入鱼段炖8分钟捞出，剩下的汤放淀粉搅拌收汁，浇在鱼段上即可完成。

4/美味又好吃的淡水梭鱼做好吃完成开吃了。

炖梭鱼放什么调料

1.新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；

2.梭鱼先刮掉鱼鳞；

3.梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块；

4.锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，

5.放适量的清水，放入切块的梭鱼

6.放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，

7.盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；

8.炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花；

9.最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝

家常炖梭鱼的做法

食材

梭鱼1条

粉条适量

香菜适量

葱姜适量

大料适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

具体步骤

1、一条梭鱼处理干净，洗净，控水。地瓜粉条适量。

2、准备适量葱段、姜片、大料、一品鲜酱油、料酒、盐等调料。

3、锅中油热后，放入葱段、姜片、大料爆香，放入梭鱼，烹入适量料酒，翻炒几下。

4、倒入适量酱油、盐，添水，水量没过鱼，放入粉条，盖上锅盖，大火烧开，炖10到15分钟。出锅撒适量香菜、葱花。不撒也很好吃的。

炖梭鱼的家常做法大全

酥炸梭鱼、红烧梭鱼、辣烤梭鱼、清蒸梭鱼、清炖梭鱼等

做法详解

酥炸梭鱼

梭鱼刮去鱼鳞，剖腹取出内脏，洗净沥干水分放入盘内。

撒入适量盐，倒些许料酒，翻匀后腌制15分钟。

划散后加适量淀粉搅匀。

再倒少许黑胡椒粉。

用厨房纸将腌好的鱼试干水分。

面包糠倒入盘中备用。

将鱼放入蛋液中。

再在盛有面包糠的盘中滚一圈。

锅内热油至八成热。

将鱼轻轻放入。

小火炸至两面金黄色即可。

红烧梭鱼

洗净梭鱼，去头去内脏，蒜姜碎。

按自己口味儿用调味料调调好味汁。

鱼裹上淀粉。

入平锅小火油煎至内熟外酥。

两面都煎好以后。

用餐巾纸蘸去多余的油分，倒入事先调好的味汁。

盖上盖小中火烧至进味了就好了，3分钟左右，这样就可以了。

辣烤梭鱼

将梭鱼清理干净后，背上开几刀。

放入大碗内，撒入方便面料包。

倒入老抽。

再倒些许料酒。

拌匀后腌20分钟，使之入味。

红辣椒切圈，葱切葱花。

姜切细丝，烤箱180度预热。

均匀撒上葱、姜、红辣椒，再倒些孜然。

用锡纸包起后，置烤箱烤15分钟即可。

清蒸梭鱼

准备梭鱼两条，洗净，用料酒盐腌制10分钟，鱼身上撒上葱姜丝，鱼肚子里也塞上几根

旺火水开后上锅蒸六分钟，然后关火虚蒸五分钟。

再次切点葱姜红椒丝。

鱼拿出来倒掉盘子里面的水，重新撒上刚切好的葱姜红椒丝。

炒锅放油。

油热后烧倒葱姜丝上，最好放些蒸鱼豉油即可。

清炖梭鱼

原料准备，梭鱼、葱、姜、蒜。

姜切片，春卷好打结，酥鱼切块，沾上面粉。（煎鱼防粘锅底）

锅烧热后加入油，关小火将鱼块下锅中，慢慢煎。

底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面，继续煎。

另一面也煎至金黄色时加入清水，将煎姜片，葱、蒜放入，加入酒料和生抽，大火烧开水后中小火慢炖。

汤汁慢慢变成乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，这个时候要注意看着锅，因为很容易粘锅，收到合适的汤时，关火，完成。