家常怎样红烧鸡好吃(家常的红烧鸡怎么烧窍门)
家常的红烧鸡怎么烧窍门
鸡块焯水后放入锅中再烧半小时即可出锅。红烧鸡块具体做法如下:;需要提前准备好的材料包括:公鸡 800克、土豆 2个、油 3茶匙、老抽 2茶匙、盐 8克、冰糖 4粒、料酒 1茶匙、葱段 3段、姜片 3片。;
一、第一步将鸡切块。
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二、放入水中焯水,捞出放一旁备用。
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三、锅内放油加热,放入葱、姜爆香。
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四、放入鸡块,料酒,翻炒10分钟。
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五、倒入适量的水,炖10分钟。
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六、土豆切块,放一旁备用。
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七、放入土豆和老抽,翻炒5分钟。
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八、然后放入冰糖和盐,再翻炒5分钟。
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九、时间到后即可出锅,这样红烧鸡块就已经完成了。
怎样做红烧鸡才好吃
红烧就完事了 随意派作者
怎么做红烧鸡好吃窍门
主食材:鸡肉块500克
辅料:姜1块、蒜4瓣、干辣椒5个、花椒1克
步骤:1、姜1块切片;
2、蒜4瓣切粒;
3、干辣椒5个剪成段;
4、锅中放入适量油,油温烧至5成热;
5、放入鸡肉煸炒2分钟;
6、加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、葱段、豆瓣酱1勺;
7、炒出红油;
8、放入老抽2克、料酒1勺;
9、加入清水适量;
10、大火煮开后换小火焖煮10分钟;
11、放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀,
12、转中火翻炒1分钟即可出锅。
家常的红烧鸡怎么烧窍门图片
1.. 鸡肉入沸水焯2-3分钟后盛出备用。
2. 葱,姜,辣椒备用。
3. 锅中油烧热,入葱姜辣椒爆香,后加入鸡肉。
4. 倒入适量水,4匙啤酒及老抽,糖,大火煮开后,转小火炖煮半小时。
5. 待鸡肉软烂后,加入适量盐调味,大火收汤汁,出锅。
这样做红烧鸡
主料:黑爪鸡一只
辅料:生姜葱少许、青椒一个、胡萝卜一个、耗油三克、鸡精味精各两克、东古一品鲜三克、酱油一克、白糖一克、八角一个、豆瓣酱三克
——【红烧鸡之步骤】——
1、首先把鸡肉剁成块状(不要太大,大概如大拇指头大小就行,同时要剁的稍微均匀一些,这样有利于后期烹饪),放入水中侵泡一个小时,倒出控干水分
2、锅内加入清水,冷水放入鸡块焯水三分钟后倒出(鸡块焯水绝对不能低于三分钟,因为焯水时间长出锅的鸡块会更亮、表面更光滑)
3、锅内放入底油(用豆油烧出来的鸡块会更香、更醇),下入生姜葱煸炒(这一步一定要炒出生姜的香味,这样融入到鸡块中才更香)
4、煸炒到生姜成焦黄,下入豆瓣酱和八角煸炒(有的人会加过水再放八角,那样是炖不出来八角本身的香味的),煸炒出豆瓣酱中红油色
5、下入焯过水的鸡块翻炒(这时候注意不要把鸡块翻炒碎了),加入酱油翻炒均匀(酱油要顺着锅一圈放入,这样才能利用锅的高温激发酱油中的香味)
6、加入清水下入胡萝卜和青椒块(放入这两样食材是为了去腥提鲜,效果十分明显),接着开始调口,口味要前期清淡一些,后期汤汁变少就会慢慢变重了
7、最后用小火慢炖十五分钟(要按照鸡的品种去规划时间,比如用红毛鸡烹饪,估计要烧一个小时才能熟),大火烧到汤汁浓稠(如润滑液一般就行了),淋上少许清油即可出锅装盘啦
怎样做红烧鸡好吃又好看窍门
步骤/方式1
一只土鸡,泡水半小时以上,泡水是为了泡出血水,血水最腥,影响味道。
步骤/方式2
冷水下锅,煮两三分钟,不用烧开,如果感觉洗的很干净,可以省略。
步骤/方式3
捞出控干水分,清洗几次是为了去除脏东西和表面血水,肝不用焯水
步骤/方式4
花椒,生姜,大蒜,大葱,辣椒,切碎
步骤/方式5
油烧热,小火,下冰糖炒化,不要糊,下配料炒出香味,你能闻到香就好了,也不要炒糊,一直保持小火下鸡肉,大火油遇到水会爆
步骤/方式6
下鸡肉,中火继续翻炒,鸡皮变色,炒过的鸡皮好吃。
步骤/方式7
加生抽3勺,老抽1勺,耗油1勺,喜欢颜色重的多加老抽就好了,继续翻炒
步骤/方式8
均匀上色后加热水,水的量不要太多,因为鸡肉容易熟,已经炒很久了,放水就为了让滋味渗透到肉里。放盐,大火煮开,小火继续煮20分钟。
步骤/方式9
可以收汁了,转大火,炒到汁水包裹上鸡肉就可以了。我又加点青椒和胡萝卜。
步骤/方式10
加鸡精和葱花香菜,盛盘,开吃!!
怎么烧红烧鸡?
酒酿红烧鸡是个美味的家常菜,鸡肉蛋白质中富含必需氨基酸,有助于保持皮肤光泽和增强皮肤弹性。 家庭聚会的时候,一道酒酿红烧鸡是必不可少的,颜色喜庆,味道咸鲜回甜.鞋铺:LV6221716一、酒酿红烧鸡 主料:文昌鸡半只 菜籽油65g 酒酿100g 辅料:红烧汁50g 生抽10g 老姜8g 小葱2棵 干辣椒1根 制作工艺: 1.文昌鸡洗净,沥干水分,切块备用 2.老姜切片 3.葱切葱花,葱白切段 4.准备好所有食材 5.开大火,锅热后倒入菜籽油 6.放入姜片、葱白和辣椒段爆香 7.放入鸡肉 8.翻炒至鸡肉变色 9.倒入酒酿翻炒片刻 10.翻炒片刻 11.倒入红烧汁和生抽 12.翻炒片刻 13.加盖转小火煮10分钟 14.转大火收汁 15.装盘,最后撒上葱花 16.简单快手又美味的酒酿红烧鸡就做好啦~ 17.肉质Q弹的文昌鸡裹着浓郁的酱汁,带着菜籽油的香味和酒酿的微甜,没有比这更下饭的了!二、照烧鸡腿肉 主料:鸡腿两个 葱片适量 姜片适量 老抽半勺 生抽一勺 耗油一勺 糖一勺 盐适量 制作工艺: 1.鸡腿去骨,用盐、料酒、黑胡椒粒腌制十分钟 2.老抽、生抽、耗油、糖,加入少许清水调成汁,备用 3.锅内放少许油,放入蒜片,姜片,煎出香味 4.放入鸡腿肉,鸡皮朝下 5.煎出金黄色,翻面继续煎 6.两面煎黄后,倒入调好的汁,盖上锅盖 7.小火焖煮,十五分钟。就好了 以上就是烧鸡的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。?
家常的红烧鸡怎么烧窍门呢
红烧鸡块的做法步骤
1
姜蒜切片。
2
鸡块洗净。
3
油锅下白糖炒至出现红棕色小泡。
4
下姜蒜片、八角爆香。
5
下鸡块翻炒至上色。
6
加适量水。
7
加盐,大火烧开转中小火炖。
家常的红烧鸡怎么烧窍门视频
原料
羊蹄、料酒、香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。
红烧羊蹄
1、羊蹄烧掉毛再用刀刮一下,两个脚趾一剖为二,洗净焯水备用。焯水时要记得加料酒。
2、电炖锅里加入开水,放入羊蹄(水量没过羊蹄即可)。加入香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料(这次还撒了点迷迭香和紫苏)。再加半勺醋,肉可以更容易烧烂。然后放着焖就是了。
3、焖到羊蹄皮酥、筋软(200W电炖锅约4~5小时,时间长点更佳,看各人对软硬的要求了),捞出羊蹄转移到炒锅里,加入适量酱油、糖、盐,嫌辣味不够的话在这时可以再补两个干辣椒进去。加入孜然粉,盖上锅盖,小火焖半个小时,基本入味后即可捞出羊蹄收汁装盘。
家常版红烧鸡怎么做
步骤/方式1
主料:鸡胸肉500g;辅料:姜1块,蒜4瓣,干辣椒5个,料酒1勺,老抽2克,盐1勺,白糖1勺,胡椒粉1克。
步骤/方式2
姜1块,蒜4瓣切粒,干辣椒5个剪成段状备用,鸡胸肉500g剁块。
步骤/方式3
锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入鸡肉煸炒2分钟。
步骤/方式4
加入姜片、蒜粒,花椒,干辣椒,豆瓣酱1勺,炒出红油,加入料酒1勺,放入老抽2克,翻炒均匀后,清水适量,大火煮开后小火焖煮10分钟。
步骤/方式5
放入盐1勺,白糖1勺,胡椒粉1克拌匀,转中火翻炒1分钟后即可出锅。
怎样做红烧鸡好吃窍门
主料:
肉鸡(肥)一只
辅料:
花螺6~7个 葱姜蒜适量 青红椒各一个 香叶少许 桂皮少许 老抽适量 酱油适量 白砂糖少许 冰糖少许 干辣椒段少许 植物油适量
红烧鸡肉的做法:
步骤1 切成略大的块然后清洗干净
步骤2 将花螺清洗干净
步骤3 根据各人口味准备分量,可以多放蒜
步骤4 将青红椒去筋切方块或者菱形块
步骤5 家有老人孩子的就放几颗搭配一下颜色,如果年轻人喜欢辣一点的,就可以多放一点
步骤6 将鸡肉下入凉水锅,倒入料酒,大火烧开去除血沫,捞出后放入冷水过一下,鸡肉会紧致有口感
步骤7 热锅内倒入适量的油,下入鸡块翻炒后加入调料。翻炒至颜色均匀
步骤8 鸡肉炒好后加入水:方法一:加凉水需沿锅边加入;方法二:热水可以直接倒入。第二次加调料。大火烧开转小火炖,加入花螺,因为花螺有细菌,需高温长时间煮熟才吃的放心
步骤9 大约炖半小时后大火收汁,收汁的时候勤翻炒,因为汤内含糖容易糊锅,出锅前加青红椒块
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