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家常怎样红烧鸡好吃(家常的红烧鸡怎么烧窍门)

2023-08-25 11:50:20家乡小吃1

家常的红烧鸡怎么烧窍门

鸡块焯水后放入锅中再烧半小时即可出锅。红烧鸡块具体做法如下:;需要提前准备好的材料包括:公鸡 800克、土豆 2个、油 3茶匙、老抽 2茶匙、盐 8克、冰糖 4粒、料酒 1茶匙、葱段 3段、姜片 3片。;

一、第一步将鸡切块。

二、放入水中焯水,捞出放一旁备用。

三、锅内放油加热,放入葱、姜爆香。

四、放入鸡块,料酒,翻炒10分钟。

五、倒入适量的水,炖10分钟。

六、土豆切块,放一旁备用。

七、放入土豆和老抽,翻炒5分钟。

八、然后放入冰糖和盐,再翻炒5分钟。

九、时间到后即可出锅,这样红烧鸡块就已经完成了。

怎样做红烧鸡才好吃

红烧就完事了 随意派作者

怎么做红烧鸡好吃窍门

主食材:鸡肉块500克

辅料:姜1块、蒜4瓣、干辣椒5个、花椒1克

步骤:1、姜1块切片;

2、蒜4瓣切粒;

3、干辣椒5个剪成段;

4、锅中放入适量油,油温烧至5成热;

5、放入鸡肉煸炒2分钟;

6、加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、葱段、豆瓣酱1勺;

7、炒出红油;

8、放入老抽2克、料酒1勺;

9、加入清水适量;

10、大火煮开后换小火焖煮10分钟;

11、放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀,

12、转中火翻炒1分钟即可出锅。

家常的红烧鸡怎么烧窍门图片

1.. 鸡肉入沸水焯2-3分钟后盛出备用。

2. 葱,姜,辣椒备用。

3. 锅中油烧热,入葱姜辣椒爆香,后加入鸡肉。

4. 倒入适量水,4匙啤酒及老抽,糖,大火煮开后,转小火炖煮半小时。

5. 待鸡肉软烂后,加入适量盐调味,大火收汤汁,出锅。

这样做红烧鸡

主料:黑爪鸡一只

辅料:生姜葱少许、青椒一个、胡萝卜一个、耗油三克、鸡精味精各两克、东古一品鲜三克、酱油一克、白糖一克、八角一个、豆瓣酱三克

——【红烧鸡之步骤】——

1、首先把鸡肉剁成块状(不要太大,大概如大拇指头大小就行,同时要剁的稍微均匀一些,这样有利于后期烹饪),放入水中侵泡一个小时,倒出控干水分

2、锅内加入清水,冷水放入鸡块焯水三分钟后倒出(鸡块焯水绝对不能低于三分钟,因为焯水时间长出锅的鸡块会更亮、表面更光滑)

3、锅内放入底油(用豆油烧出来的鸡块会更香、更醇),下入生姜葱煸炒(这一步一定要炒出生姜的香味,这样融入到鸡块中才更香)

4、煸炒到生姜成焦黄,下入豆瓣酱和八角煸炒(有的人会加过水再放八角,那样是炖不出来八角本身的香味的),煸炒出豆瓣酱中红油色

5、下入焯过水的鸡块翻炒(这时候注意不要把鸡块翻炒碎了),加入酱油翻炒均匀(酱油要顺着锅一圈放入,这样才能利用锅的高温激发酱油中的香味)

6、加入清水下入胡萝卜和青椒块(放入这两样食材是为了去腥提鲜,效果十分明显),接着开始调口,口味要前期清淡一些,后期汤汁变少就会慢慢变重了

7、最后用小火慢炖十五分钟(要按照鸡的品种去规划时间,比如用红毛鸡烹饪,估计要烧一个小时才能熟),大火烧到汤汁浓稠(如润滑液一般就行了),淋上少许清油即可出锅装盘啦

怎样做红烧鸡好吃又好看窍门

步骤/方式1

一只土鸡,泡水半小时以上,泡水是为了泡出血水,血水最腥,影响味道。

步骤/方式2

冷水下锅,煮两三分钟,不用烧开,如果感觉洗的很干净,可以省略。

步骤/方式3

捞出控干水分,清洗几次是为了去除脏东西和表面血水,肝不用焯水

步骤/方式4

花椒,生姜,大蒜,大葱,辣椒,切碎

步骤/方式5

油烧热,小火,下冰糖炒化,不要糊,下配料炒出香味,你能闻到香就好了,也不要炒糊,一直保持小火下鸡肉,大火油遇到水会爆

步骤/方式6

下鸡肉,中火继续翻炒,鸡皮变色,炒过的鸡皮好吃。

步骤/方式7

加生抽3勺,老抽1勺,耗油1勺,喜欢颜色重的多加老抽就好了,继续翻炒

步骤/方式8

均匀上色后加热水,水的量不要太多,因为鸡肉容易熟,已经炒很久了,放水就为了让滋味渗透到肉里。放盐,大火煮开,小火继续煮20分钟。

步骤/方式9

可以收汁了,转大火,炒到汁水包裹上鸡肉就可以了。我又加点青椒和胡萝卜。

步骤/方式10

加鸡精和葱花香菜,盛盘,开吃!!

怎么烧红烧鸡?

  酒酿红烧鸡是个美味的家常菜,鸡肉蛋白质中富含必需氨基酸,有助于保持皮肤光泽和增强皮肤弹性。 家庭聚会的时候,一道酒酿红烧鸡是必不可少的,颜色喜庆,味道咸鲜回甜.鞋铺:LV6221716一、酒酿红烧鸡  主料:文昌鸡半只 菜籽油65g 酒酿100g  辅料:红烧汁50g 生抽10g 老姜8g 小葱2棵 干辣椒1根  制作工艺:  1.文昌鸡洗净,沥干水分,切块备用  2.老姜切片  3.葱切葱花,葱白切段  4.准备好所有食材  5.开大火,锅热后倒入菜籽油  6.放入姜片、葱白和辣椒段爆香  7.放入鸡肉  8.翻炒至鸡肉变色  9.倒入酒酿翻炒片刻  10.翻炒片刻  11.倒入红烧汁和生抽  12.翻炒片刻  13.加盖转小火煮10分钟  14.转大火收汁  15.装盘,最后撒上葱花  16.简单快手又美味的酒酿红烧鸡就做好啦~  17.肉质Q弹的文昌鸡裹着浓郁的酱汁,带着菜籽油的香味和酒酿的微甜,没有比这更下饭的了!二、照烧鸡腿肉  主料:鸡腿两个 葱片适量 姜片适量 老抽半勺 生抽一勺 耗油一勺 糖一勺 盐适量  制作工艺:  1.鸡腿去骨,用盐、料酒、黑胡椒粒腌制十分钟  2.老抽、生抽、耗油、糖,加入少许清水调成汁,备用  3.锅内放少许油,放入蒜片,姜片,煎出香味  4.放入鸡腿肉,鸡皮朝下  5.煎出金黄色,翻面继续煎  6.两面煎黄后,倒入调好的汁,盖上锅盖  7.小火焖煮,十五分钟。就好了  以上就是烧鸡的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。?

家常的红烧鸡怎么烧窍门呢

红烧鸡块的做法步骤

1

姜蒜切片。

2

鸡块洗净。

3

油锅下白糖炒至出现红棕色小泡。

4

下姜蒜片、八角爆香。

5

下鸡块翻炒至上色。

6

加适量水。

7

加盐,大火烧开转中小火炖。

家常的红烧鸡怎么烧窍门视频

原料

羊蹄、料酒、香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。

红烧羊蹄

1、羊蹄烧掉毛再用刀刮一下,两个脚趾一剖为二,洗净焯水备用。焯水时要记得加料酒。

2、电炖锅里加入开水,放入羊蹄(水量没过羊蹄即可)。加入香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料(这次还撒了点迷迭香和紫苏)。再加半勺醋,肉可以更容易烧烂。然后放着焖就是了。

3、焖到羊蹄皮酥、筋软(200W电炖锅约4~5小时,时间长点更佳,看各人对软硬的要求了),捞出羊蹄转移到炒锅里,加入适量酱油、糖、盐,嫌辣味不够的话在这时可以再补两个干辣椒进去。加入孜然粉,盖上锅盖,小火焖半个小时,基本入味后即可捞出羊蹄收汁装盘。

家常版红烧鸡怎么做

步骤/方式1

主料:鸡胸肉500g;辅料:姜1块,蒜4瓣,干辣椒5个,料酒1勺,老抽2克,盐1勺,白糖1勺,胡椒粉1克。

步骤/方式2

姜1块,蒜4瓣切粒,干辣椒5个剪成段状备用,鸡胸肉500g剁块。

步骤/方式3

锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入鸡肉煸炒2分钟。

步骤/方式4

加入姜片、蒜粒,花椒,干辣椒,豆瓣酱1勺,炒出红油,加入料酒1勺,放入老抽2克,翻炒均匀后,清水适量,大火煮开后小火焖煮10分钟。

步骤/方式5

放入盐1勺,白糖1勺,胡椒粉1克拌匀,转中火翻炒1分钟后即可出锅。

怎样做红烧鸡好吃窍门

主料:

肉鸡(肥)一只

辅料:

花螺6~7个 葱姜蒜适量 青红椒各一个 香叶少许 桂皮少许 老抽适量 酱油适量 白砂糖少许 冰糖少许 干辣椒段少许 植物油适量

红烧鸡肉的做法:

步骤1 切成略大的块然后清洗干净

步骤2 将花螺清洗干净

步骤3 根据各人口味准备分量,可以多放蒜

步骤4 将青红椒去筋切方块或者菱形块

步骤5 家有老人孩子的就放几颗搭配一下颜色,如果年轻人喜欢辣一点的,就可以多放一点

步骤6 将鸡肉下入凉水锅,倒入料酒,大火烧开去除血沫,捞出后放入冷水过一下,鸡肉会紧致有口感

步骤7 热锅内倒入适量的油,下入鸡块翻炒后加入调料。翻炒至颜色均匀

步骤8 鸡肉炒好后加入水:方法一:加凉水需沿锅边加入;方法二:热水可以直接倒入。第二次加调料。大火烧开转小火炖,加入花螺,因为花螺有细菌,需高温长时间煮熟才吃的放心

步骤9 大约炖半小时后大火收汁,收汁的时候勤翻炒,因为汤内含糖容易糊锅,出锅前加青红椒块

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