辣椒炒茄子丝的家常做法大全家常做法大全集(辣椒炒茄子丝怎么做)

辣椒炒茄子丝怎么做

1/7

准备好食材。一条长的紫色茄子，一个甜红椒，二粒大蒜籽和一根香葱。先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香葱把葱白切段，葱叶切成葱花。备用。

2/7

把猪肉洗干净控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，鸡精和少量盐，腌五分钟。

3/7

材料都配齐了，准备炒。锅烧七成热，放适量花生油。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用

4/7

主角上场了，开始炒茄丝，因为炒肉末就放了较多的油，就用余油炒茄丝啦，也是二分钟就把茄丝炒软，茄子切的丝比较细

5/7

接着把剁碎的红辣椒放进去，加适量盐炒一分钟即可

6/7

再把炒好的肉末倒进去，加点点鸡精和淀粉水，撒上点点葱花，炒均匀即可

7/7

关火装盘啦。再在上面撒上点点葱花点缀一下。今天的茄子味道真实的不错，只要用心做，一定会棒棒滴

辣椒炒茄丝的家常做法窍门

茄子若干、老干妈风味豆豉1小勺、干红辣椒1-2个、花椒粉、姜末、蒜末、 葱花、盐、白糖做法（1）茄子切滚刀块，干红辣椒切小粒（2）大火起油锅（油稍多），放入茄子翻炒片刻后，再放入姜末、蒜末、豆豉、干红辣椒粒、花椒粉、盐、白糖小中火反复翻炒，边炒边用锅铲轻轻按压茄子直至茄子炒软炒熟（3）撒入葱花、鸡精拌匀，淋少许麻油起锅盛盘。

辣椒炒茄子丝的做法

1.将茄子洗净切丝，放入碗内，加少许盐，稍微揉搓均匀，腌制一下（茄子更软糯有味道哦）青椒切丝，备用葱姜切丝，备用蒜切末，备用。

2.取炒锅，热锅凉油，放葱姜蒜爆香，放豆瓣酱煸香，(豆瓣酱不要煸太长时间哦，出来香味就赶紧下茄子，要不然容易粘锅哦，茄子下锅前要去掉淹出的水分哦），下茄子翻炒，加入生抽、醋翻炒。最后加入青椒丝翻炒一分钟即可。

辣椒炒茄子丝怎么做好吃

炒茄丝是一道家常下饭菜，口感细腻，色泽诱人，做法简单易学。下面是制作炒茄丝的步骤：

材料：

- 茄子 2 根

- 姜末 适量

- 葱末 适量

- 大蒜末 适量

- 干辣椒 1 个

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 白芝麻 适量

做法：

1. 将茄子洗净，去掉两头，斜着切成细丝。 将切好的茄子放入水中，加入少量盐搅拌均匀，腌制 10 分钟后捞出沥干水分。

2. 干辣椒切去蒂部，打成小段备用。

3. 热锅冷油，倒入适量的食用油，油热后将茄丝倒入锅内，用中小火炒制至变软，翻炒均匀后盛出备用。

4. 锅内留底油，放入姜末、葱末、大蒜末和干辣椒爆炒出香味。

5. 加入适量的生抽和盐翻炒均匀后，放入炒好的茄丝，再加入适量的白芝麻翻炒均匀即可。

炒茄丝的制作过程中需要注意的是，在腌制茄子的时候，可以让茄子的水分流出，使得炒出来的茄丝更加松软。此外，在翻炒茄丝时，炒菜铲要轻柔地翻拌，不要重压，以免炒烂变成泥。如果想要口感更加鲜嫩多汁，还可以加入一些肉丝或虾仁等蛋白质食材。

辣椒炒茄子丝的做法窍门

茄子辣椒丝是一道传统的川菜美食，很受人们喜爱。以下是茄子辣椒丝的家常做法：

所需食材：

茄子：2个

青红椒：各1个

大蒜：4瓣

姜：适量

辣椒油：适量

生抽：适量

盐：适量

糖：适量

葱花：适量

步骤：

茄子去皮洗净，切成细长条状；

青红椒去蒂，洗净后切成丝状；

大蒜和姜分别切末备用；

热锅凉油，下入茄子炒至软烂，取出备用；

锅中留底油，放入大蒜和姜末爆香；

加入青红椒丝，翻炒均匀；

倒入生抽、盐和糖，调味后加入茄子翻炒；

最后加入适量辣椒油，再次翻炒均匀；

盛盘后撒上葱花即可。

茄子辣椒丝做法简单，口感爽脆，鲜香十足。可以作为家常菜或下饭的好选择。

辣椒炒茄子的做法大全家常做法大全

湖南茄子辣椒是一道具有湖南特色的美食，以茄子和辣椒为主要食材，香辣可口，下面是它的家常做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 小米椒 10个（可根据个人口味增减）

- 大葱 1根

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 淀粉水 适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放在清水中泡一会儿。

2. 小米椒洗净，去掉蒂头和籽，切成小段备用。

3. 大葱、生姜、蒜分别切成末备用。

4. 开火热锅，加入少许油，等油温升高后放入茄子煸炒至表皮微焦变软并出现少许焦香味。

5. 把煸炒好的茄子盛出备用。

6. 热锅再加油，加入切好的大葱、生姜、蒜末煸炒至有香味，加入小米椒继续翻炒。

7. 倒入适量的盐、糖、酱油、生抽、醋，搅拌均匀后加入适量的水，等水烧开后再放入茄子继续进行烧煮。

8. 茄子和调料混合后，可以尝尝味道是否需要再加一些盐或者其他调料进行调整。

9. 最后用淀粉水将菜汁勾芡即可。

小贴士：

1. 在做茄子时可以在切好之后，泡在清水中浸泡5-10分钟。这样做可以去掉茄子中的涩味。

2. 此菜品以辣椒为主要食材，所以在选择辣椒时最好选择口感较好的小米椒。如果喜欢更辣的话，还可以增加一些干红辣椒或者胡椒粉。

辣椒炒茄子丝怎么做好吃窍门

茄子丝炒辣椒丝需要炒至熟烂即可。因为茄子需要一定的时间来炒熟，同时辣椒炒过头会失去香味，所以要掌握好炒的时间。如果炒时间过长，茄子会变得泡软，失去口感，辣椒也会又老又软。如果炒时间过短，茄子会没有炒熟，口感不佳。所以需要根据自己的火力和锅具进行掌握，但一般需要炒个五六分钟左右。

辣椒炒茄子丝怎么做才好吃

食材：茄子一个，四季豆50克，瘦肉50克，大蒜三瓣，生姜10克，花椒3克，干辣椒2个。

做法：茄子去皮切丝。四季豆择好洗净切丝，放入开水锅中烫一下捞出沥干。瘦肉切丝，加生抽、料酒、淀粉腌制二十分钟。大蒜拍碎切末。生姜切丝。干辣椒切段。

锅中加大半勺清油，放入姜丝、干辣椒、花椒爆香，倒入腌好的肉丝大火翻炒四五下，放入茄丝、四季豆，加适量精盐、白糖、老抽、胡椒粉、料酒，翻炒一分钟，加半勺淀粉水，翻炒两三下后撒上蒜末，即可出锅食用。

辣椒炒茄子怎么做才好吃

主料1人份

尖椒1个

茄子1根

辅料

蚝油1小勺 大蒜4瓣 油3勺

步骤1

蔬菜备好，我用了一个大茄子，很大个，一个尖椒，如果不能吃辣的就选择用大青椒

步骤2

把茄子切成滚刀块，大小适中的样子就可以。辣椒也如此切好

步骤3

把切好的茄子快块用一小勺拌匀，上下多翻拌几次，轻轻按压，腌渍5分钟。腌渍好后就可以攥出去茄子块里面的水分。这样炒茄子的时候就不会吸油了哦

步骤4

炒锅热油，我放了3汤勺油，炸香切碎的蒜粒

步骤5

放入处理好的茄子块大火翻炒

步骤6

几分钟时间茄子块就会蔫了，放入蚝油，盐可以适当选择，腌渍茄子用盐多的话就不要放了，反之少放一点

步骤7

放入切好的辣椒快

步骤8

大火炒匀，看到辣椒微微蔫一点就可以出锅喽