牛肉韭菜做法大全家常做法大全(牛肉韭菜怎么烧)

牛肉韭菜怎么烧

食材清单：牛肉100g，盐5g，油40g，料酒2g，生姜3g，红线椒一个，泡蒜一瓣，香韭菜花75g，本地黄色线椒两个，生抽（腌牛肉）2g，生抽（出锅前调味）3g

1，牛肉洗净切丝。

2，加生抽，淀粉，料酒将牛肉腌十分钟。

3，姜和泡蒜切丝，辣椒切节。

4，坐锅热油，姜蒜爆香。

5，开中火，下辣椒炒一分钟，加盐炒匀。（牛肉已经腌过，不需要再放盐了）

6，将辣椒等拔在一边，开大火，下牛肉丝爆炒几秒。

7，将牛肉和辣椒等一起炒匀。

8，下韭菜花，开最小火炒匀。

9，撒一点点鸡精，生抽，炒匀出锅

10，好吃的牛肉丝就做好了

牛肉韭菜功效与作用

韭菜和牛肉是可以一起炒着吃的，它们搭配在一起也可以产生美味的口感。在炒菜时，可以将牛肉切成薄片或丝状，然后加入韭菜炒在一起，再加入适量的调料和食用油，炒至熟透即可。牛肉和韭菜搭配炒菜，具有互补的味道，可以提升口感。当然，如果不喜欢牛肉的味道，也可以将韭菜单独炒或搭配其他蔬菜一起炒。根据个人口味和喜好来决定是否将韭菜和牛肉搭配炒菜即可。

牛肉韭菜的做法

用料：牛肉400克韭菜 适量淀粉 1汤勺蚝油 1汤勺料酒 2汤勺生抽 2汤勺老抽 1汤勺姜 适量盐 适量糖 1调料勺

韭菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，切丝，加入生抽、老抽、蚝油、料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，加入少许油抓匀后腌制半小时（时间可以更久，腌久入味）

步骤 2

韭菜洗干净切段，姜切成姜丝备用

步骤 3

热油加入姜丝，再放入牛肉，快速翻炒1-2分钟（肉厚的可以3分钟），乘出来备用

步骤 4

热油加入韭菜翻炒，加少许盐糖稍入味，翻炒2分钟后加入牛肉翻炒，起锅之前尝下味道，可以再加盐跟糖调味（腌制入味的话其实不需要再加入盐，切记起锅前尝下味道）

牛肉韭菜做法大全家常做法大全图片

牛肉韭菜豆腐丝的准备用料：

首先要准备牛肉、韭菜、豆腐丝，这是必不可少的主材料。其次还要准备食用油、盐、酱油、老抽等，这些调味料的不可或缺的。另外还要准备一些淀粉，淀粉会使牛肉更加的鲜嫩爽滑。

牛肉韭菜豆腐丝的详细做法：

1、先将牛肉切成细丝状，这样在翻炒的时候更容易熟透、入味。然后将韭菜清洗一下，随后取出豆腐丝，放置在一旁等待备用。

2、在切好的细牛肉中加入适量的淀粉，再加入盐、生抽等，淀粉可以让牛肉更加的鲜嫩，盐、生抽使牛肉入味。这样调味之后，再放置在一旁，腌制10分钟左右。

3、将韭菜切成几段，这样更容易炒熟，方便翻炒。

4、将豆腐丝都切成均匀的丝状，大约七八公分，剩下的余料也切成细丝状。

5、在锅中倒入食用油，等到锅中油热时，倒入腌制好的细牛肉丝，然后用铲子将牛肉丝分离开来，放置牛肉丝发生粘连，影响最终菜品的美观度。

6、当肉丝变色之后，倒入适量的酱油，帮助牛肉丝调色入味。

7、倒入豆腐丝，并翻炒豆腐丝，使其均匀上色。

8、将韭菜倒入锅中，翻炒几下，然后尝尝咸淡，如果味道正好，就可以关火，将牛肉韭菜豆腐丝装盘，可以尽情享用了。

牛肉韭菜馅儿怎么做

牛肉馅的饺子人人爱吃，但是它的馅料调制比素馅的饺子难控制，不过掌握好这个小窍门，再难搞定的牛肉馅都会很美味。

【所需食材】

首先准备牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蚝油、适量的黑胡椒、适量的盐、鸡精、花椒适量

【做法步骤】

牛肉可以是整块的也可以是肉馅，整块的话需要自己再手动绞成肉泥。

取适量花椒，用温水浸泡两个小时，做成花椒水备用。

肉馅放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒等搅拌均匀。

搅拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分搅打均匀，直至水分全部吸收。

如果有洋葱的话，可以再将洋葱搅碎，加进去搅拌均匀，味道会更好。

最好在调馅料之前就将面团和好，这样在醒发的时间内可以做馅料，面团和好后要醒发一个小时以上，醒发的时间越长，面皮口感越好。

把醒好的面团分成小剂子，擀成面皮，把馅料包进去就可以了，这个包饺子基本都会，这里不再详细说啦。

顺便说一下，关于煮饺子，煮饺子的时候锅内加一点盐，这样饺子不容易坏，煮饺子开锅后加入一碗冷水打下去，然后重复三次，就是所谓的打三滚水，这样饺子就煮好啦。

夏天来了，预祝各位小伙伴有个好胃口，谢谢。

牛肉韭菜做法大全家常做法大全窍门

主料：

牛肉馅 : 500克 韭菜 : 600克 玉米油 : 适量 面粉 : 600克 水 : 350克

辅料：

料酒 : 3勺 生抽 : 3勺 老抽 : 1勺 盐 : 适量 耗油 : 2勺 葱 : 1段 姜 : 1块 鸡粉 : 1勺

详细步骤：

1、面粉加入水揉成软硬合适的面团。

2、准备牛肉、葱姜。

3、牛肉加入料酒，顺一个方向搅拌均匀。

4、加入耗油搅拌均匀。

5、加入盐适量。

6、全部顺一个方向搅匀后，加入葱姜。

7、搅拌均匀，待用。

8、韭菜择洗干净。

9、切碎。

10、放入肉馅的一边。放入玉米油适量，把韭菜用油包裹住，这样做韭菜不会出汤。然后再和肉馅拌匀。

11、加入葱末姜末，香油。

12、加入鸡粉搅拌均匀饺子馅就做好了。

13、揉好的的面团揪成剂子，擀成圆片。

14、拿一个饺子片，放在左手手指上，放入适量的馅。

牛肉韭菜馅饺子怎么调馅

芹菜去掉叶孑洗干净剁碎，挤出菜汁拌在牛肉馅里在加点花椒水。顺针把牛肉馅打成肉泥。加入调味品再加入芹菜拌允即可。九菜最好不和芹菜一起做馅。单用九菜拌在肉馅里，因为芹菜与九菜各自有自己的鲜味。

牛肉 韭菜

炖牛肉放韭菜好吃的。

可以这样做，韭菜提前理好，清洗干净，沥净水分，切成小段。卤牛肉切成薄片，大蒜拍碎，切成蒜末。锅中倒入适量的菜油，加入花椒粒炒香，再加入蒜末和红辣椒段炒香。倒入牛肉大火翻炒，再调入适量的老抽翻炒均匀。倒入韭菜，调入适量的盐，大火翻炒均匀。.最后调入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。

牛肉韭菜做法大全家常做法大全视频

牛肉切成片，加入韭菜豆腐，放入瓦锅中煲十分钟即可

牛肉韭菜馅饺子的做法大全图解窍门

以下是制作牛肉韭菜水饺的家常做法：

所需材料：

- 韭菜 适量

- 牛绞肉 250g

- 食用油 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水饺皮 适量

步骤：

1. 将韭菜洗净后切成小段，放在碗中备用。把牛绞肉放入盆中，加入适量的料酒和盐，顺一个方向搅拌至起胶。

2. 热锅热油，放入姜末和蒜末煸炒出香味后放入起胶的牛肉，翻炒至变色后加入韭菜、适量酱油、鸡精继续翻炒均匀，放置一边待凉。

3. 取一张水饺皮，取适量馅料放置皮中央。然后双手沾点水，将皮子对折成一个半圆形再按照边缘一点点捏合，直至封口完好。做好的饺子放在用面粉洒了一层的盘子或盆里，以免粘连在一起。

4. 烧开一锅水，将饺子放入沸水中，煮至水开后再加入适量的冷水，再等水烧开后加入适量的冷水，并重复3次，每一次等水开后加入适量的冷水，直至饺子煮熟或浮起即可捞出，放入碗中。可以用酱油、醋、姜末等调料调味。

小贴士：

1. 准备饺子皮时要注意不要沾水，否则皮子容易破。可以在切韭菜和调肉馅的时候先放点盐，让韭菜和肉开始出水再把多余的水挤出来，这样做的出来的馅料就会比较干爽，不容易破皮。

2. 在煮饺子的过程中，如果水开后不加冷水，饺子表面容易烧焦或者煮破。所以要在煮沸了后加入冷水中断煮饺子的过程然后再将其煮沸。