鲜椒牛肉面的做法大全家常(鲜牛肉面图片)

鲜牛肉面图片

1、准备食材：牛骨、牛腩肉、姜、葱、草果5克、八角10克、胡椒5克、花椒10克、白芷10克、桂皮5克、白扣5克、干辣椒、小茴香5克、甘草5克、香叶5克、砂仁10克、鸡精、味精、盐

2、首先我们先来熬高汤，把牛骨洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，把血沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净，放进锅中，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火炖煮3个小时。

3、牛肉面里的牛肉最好选择新鲜的牛腩肉，牛腩肉做出来口感更好，把牛腩肉洗干净，切成小块，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把血沫撇干净，焯好水捞出来洗干净。

4、香料也可以根据自己的喜好来放，把香料用开水浸泡5分钟，去除异味和杂质，洗干净装进香料袋中，把牛肉切成小方块，放进熬制好的高汤中，加入姜片、小葱结、料酒、干辣椒、香料袋，大火烧开转小火。

5、再加入鸡精、味精、盐，小火焖煮2个小时，煮牛肉要用焖煮的方法，煮出来的牛肉软烂入味，牛肉卤好后，不要着急捞出来，在汤汁里浸泡几个小时，这样会更入味，这样卤出来的牛肉劲道入味，做牛肉面简直是太好吃了。

鲜牛肉怎么做牛肉面

食材：牛肉一块，酸菜一把，小米椒两三个，姜，冰糖若干

大料包：香叶两片，桂皮两片，干辣椒两个，八角一个，花椒若干，草果两颗，小茴香若干

做法步骤：

1，牛肉切块，泡半个小时，把血水泡出去。锅中不放油，直接将牛肉片放上去煎，煎至两面焦黄，放入高压锅中。

2，姜用刀背轻拍，锅中放油，将姜块冰糖放入熬出糖汁，放一勺老抽，再放三碗水煮开。

3，将料包放入高压锅，把煮开的冰糖姜水一并倒入，开火，高压锅加适量盐，压30分钟即可。

4，准备酸菜小料，起油锅放小米椒，将酸菜切末放入。翻炒即可出锅。

5，开水中洒少许盐，煮开下面条，八成熟捞出放入碗中。 将牛肉连汤带肉浇进面条碗中，再将酸菜放上

鲜牛肉面的做法大全

主料

牛肉800克

鲜面条适量

小番茄适量

香菜适量

辅料

香叶三四片

桂皮一小块

花椒适量

八角适量

葱一根

姜适量

生抽两勺

老抽一勺

料酒一勺

盐适量

红烧牛肉面的做法步骤

1.牛肉切成适量大小的块。

2.锅内放适量水，牛肉冷水入锅开大火将水烧开，焯烫牛肉。

3.将焯水后的牛肉用温水洗去血沫，控水备用。

4.锅内放适量油，烧至六成热后放入花椒八角香叶桂皮葱姜炸出香味

5.将牛肉下锅翻炒均匀。

6.加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

7.加入适量水，大火烧开（做牛肉面可适量多放些水）

8.锅内的水烧开后，撇去表面的浮沫。

9.调小火，慢炖牛肉一小时。（时间视牛肉的肉质和切块大小自行调整）

10.加入适量盐调味，继续炖半小时至牛肉软烂。

11.待牛肉快炖好时将面条下锅煮熟。

12.将煮熟的面条捞出控水盛入碗中。

13.将炖好的牛肉连同适量汤汁浇入碗中，放入切开的小番茄。

14.放入香菜调味。（不喜可省略）

新鲜牛肉面条的做法

黄豆芽牛肉面的详细做法

材料

鲜面条适量，牛肉适量，黄豆芽适量，西红柿适量，茄子适量，胡萝卜适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，料酒适量。

操作方法

01

准备适量鲜面条，放上蒸锅，撒一些食用油，蒸20分钟左右，蒸熟备用。

02

准备适量牛肉，黄豆芽，绿皮茄子，将它们洗净后，分别放入盘中备用。

03

将牛肉切碎，放入盘中备用；将绿皮茄子切成长条，注意，茄子不用去皮，因为茄子本身比较嫩，茄子的外皮也有一定的食疗价值；再准备适量西红柿，洗净后切碎备用。

04

准备适量胡萝卜，洗净后去除外皮，切成长条，放入盘中备用。

05

准备适量姜和蒜，洗净后切碎，将姜和蒜放到牛肉中，再加入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

06

炒锅中放入适量油，油热后，将牛肉倒入锅中翻炒均匀，炒至牛肉变色就可以了。

07

将准备好的茄子条放入锅中，和牛肉一起翻炒均匀，然后将西红柿和黄豆芽也倒入锅中，一起翻炒。

08

根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，这个量可以比平时的口味稍微多一些，因为后面还要拌面条。

09

再加入适量生抽，可以加入适量的胡萝卜条，搅拌均匀，胡萝卜条，而且让菜肴的色泽更加漂亮。

10

将蒸好的面条放到菜锅中，搅拌均匀，让面条均匀的沾上汤汁，然后将拌好的面条再次放上蒸锅。

11

盖上锅盖，再蒸20分钟左右，出锅就可以吃了。

鲜牛肉面条

1.准备食材：牛肉100克、西红柿80克、面条100克、小葱1根、桂皮5克、八角5克、香叶5克、花椒5克、干辣椒5克、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油适量。

2.牛肉洗净切块。

3.西红柿洗净切小块。

4.小葱切葱花。

5.首先起锅烧水，下入牛肉煮沸，再加上桂皮、八角、香叶、生抽、花椒、老抽、干辣椒烧开转小火焖煮15分钟。

6.然后倒入西红柿、面条、盐继续小火煮至入味。

鲜牛肉面图片 实拍

面馆用什么牛肉？

答：面馆用冰鲜的牛肉，因为价格成本比较低，而且容易煮。新鲜的牛肉价格高，需要用的牛腩或肉的部位比较少。面馆一般用量比较大，需要的牛腩牛展比较多。所以采购新鲜的量不够。选用冰鲜的就非常多采购了，味道调好了，煮的牛肉也非常好吃

鲜牛肉面条怎么做好吃

昭通生牛肉是一道以生牛肉为主要食材的特色菜品，有着鲜嫩多汁的口感和独特的风味。以下是一个简单的昭通生牛肉的做法：

所需材料：

- 适量新鲜牛里脊肉

- 少许大蒜末

- 少许姜末

- 适量香菜叶（可选）

- 少许盐

- 少许花椒粉（可选）

- 少许辣椒油（可选）

操作步骤：

1. 准备工作：将牛里脊肉洗净，切成薄片。可以先将牛肉稍微冷冻一下，使其更易于切割。

2. 焯水处理：将切好的牛肉片放入滚水中焯水，焯水时间约为10秒左右，至牛肉变色。

3. 捞出焯水后，将牛肉片放入冷水中漂凉，再用纱布包裹住挤出多余的水分。

4. 准备调味料：取一个碗，在碗内加入适量盐、大蒜末、姜末、少许花椒粉（可根据个人口味调整）、适量辣椒油（可选）并搅拌均匀。

5. 将处理好的牛肉片放入调味料碗中，搅拌均匀，使每片牛肉都均匀裹上调味料。

6. 可根据个人口味添加一些香菜叶或其他喜欢的配菜，提升口感和美观度。

7. 出锅前可放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让牛肉更入味。

8. 吃的时候，可以直接将腌制好的生牛肉片码放在盘子里，并撒上一些花椒粉、香菜叶和辣椒油进行装饰。

温馨提示：

- 牛肉片切得越薄越好，可以提升入味效果和口感。

- 建议使用新鲜的牛里脊肉来制作生牛肉，因为这部分肉质嫩滑且易于切割。

- 调料的使用可以根据个人喜好进行调整，增加或减少辣椒油、花椒粉等辛香料的用量。

- 在食用时，建议配上一些面粉煎饼或蒸饺皮搭配食用，增加口感和味道。

希望以上的做法能够帮助到你，祝你做出美味的昭通生牛肉！如果还有其他问题，请随时提问。

新鲜牛肉面的制作方法

主料

牛肉800克

鲜面条适量

小番茄适量

香菜适量

辅料

香叶三四片

桂皮一小块

花椒适量

八角适量

葱一根

姜适量

生抽两勺

老抽一勺

料酒一勺

盐适量

1. 牛肉切成适量大小的块。

2. 锅内放适量水，牛肉冷水入锅开大火将水烧开，焯烫牛肉。

3. 将焯水后的牛肉用温水洗去血沫，控水备用。

4. 锅内放适量油，烧至六成热后放入花椒八角香叶桂皮葱姜炸出香味

5. 将牛肉下锅翻炒均匀。

6. 加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

7. 加入适量水，大火烧开（做牛肉面可适量多放些水）

8. 锅内的水烧开后，撇去表面的浮沫。

9. 调小火，慢炖牛肉一小时。（时间视牛肉的肉质和切块大小自行调整）

10. 加入适量盐调味，继续炖半小时至牛肉软烂。

11. 待牛肉快炖好时将面条下锅煮熟。

12. 将煮熟的面条捞出控水盛入碗中。

13. 将炖好的牛肉连同适量汤汁浇入碗中，放入切开的小番茄。

14. 放入香菜调味。（不喜可省略）

鲜牛肉煮面怎么做好吃

不同的拉面馆有不同的烹饪方法，但通常在拉面馆里制作牛肉拉面时，会遵循以下步骤：

1. 首先选择优质的牛肉，将牛肉切成薄片或丝；

2. 在牛肉上抹上一定量的腌料，比如酱油、盐、料酒、姜汁等，腌渍15-20分钟，使其入味；

3. 锅热后加油，将腌制好的牛肉放入锅中，翻炒至八成熟；

4. 在锅中加入水、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，煮成高汤，使牛肉更加入味；

5. 在煮面时，将炒好的牛肉片装入碗中，倒入煮好的面条和高汤；

6. 最后撒上适量的香菜末、胡椒粉等配料即可。

通过以上步骤，能够制作出口感嫩滑，并且味道浓郁的牛肉拉面。不同的拉面馆会有自己的独特配方和方法，所以味道会稍有差异。

新鲜牛肉怎么做牛肉面好吃

酱牛肉面的家常做法如下

1. 材料：制作酱牛肉面需要牛肉、面条、葱姜蒜、豆瓣酱等食材。选购牛肉时可以选择瘦肉和少许带筋的肉慢慢炖，口感更佳。

2. 制作过程：将牛肉切成块，放入热水中焯水，提出洗净备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香，再放入牛肉块翻炒几下。加入适量的水煮开后，放入料酒、白胡椒粉、盐等调味品，炖至牛肉变软烂即可。

3. 面条选用：制作酱牛肉面面条需要选用宽面或细方便面，根据个人口感选择。面条烫过之后，捞到碗中，倒上煮好的牛肉汤汁，再加入烧好的酱牛肉和葱花即可。

4. 辅料搭配：酱牛肉面的风味和口感还可以通过加入辅料进行升级。如加入黄瓜丝、豆芽菜、醋泡大蒜、花生粒等，增加口感的层次感和生活情趣。

5. 注意事项：酱牛肉面的汤汁要多一些，面条吸收汤汁后更加美味。在烹饪牛肉时可以加少许红烧酱油和冰糖，增加口感的浓郁度。同时注意火候，不要让牛肉焦掉。

鲜牛肉面怎么做好吃

用料：牛腩500克、面条、蕃茄、红白萝卜、豆瓣酱、酱油、八角、姜蒜葱、冰糖、卤包、葱花、烫青菜、酸菜、沙拉油

【制作步骤】：

1.先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

2.煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

3.锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

4.在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

5.将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。