炒熟面粉黄豆酱的做法大全家常做法大全(炒黄豆面怎样做大酱)

炒黄豆面怎样做大酱

做法交个大家，仅供参考。

准备食材：酱豆、葱、蒜、青辣椒、红辣椒、油。

做法：

1.葱、蒜切碎成末，青、红辣椒切段。

2.锅中倒油，葱末、蒜末爆香，倒入酱豆翻炒；

3.加适量水煮开，倒入青、红辣椒翻炒均匀即可。

酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜，又称大豆酱、豆酱，是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是传统的调味酱，有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。

酱豆的做法：

1.准备一瓷质或泥质的有盖大罐；

2.小红辣椒3斤切碎，最好用搅拌器绞碎，干黄豆粉2斤（或者用黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许；

3.将所有材料全部倒入罐内，再加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱，（油以芝麻油最佳，但因为用油量较大，成本较高，故一般食用油即可。）

4.封住罐口，不使透气，防止细菌、雨水侵入，发酵15-30天（根据室温而异）即可。

炒黄豆面的功效与作用

炒黄豆是日常生活中比较常见的一种食品,人们用炒黄豆来煮熟,可以起到很好的营养物质补充作用。另外,建议人们在日常生活中可适当控制饮食,多摄取一些富含维生素和膳食纤维的食物,以促进人体吸收和转化,起到营养物质补充的作用。

炒黄豆面怎么做好吃

应该是炒黄豆面好，黄豆粒羊吃多了会胀肚。

炒黄豆面怎么炒

可以

材料

主料：玉米淀粉100g、黄豆粉40g；

辅料：鸡蛋1个、砂糖20g、牛奶40ml

黄豆粉小馒头

1

将鸡蛋打散，加入砂糖搅拌均匀。

2

倒入玉米淀粉、黄豆粉、牛奶。

3

和成团。

4

揪小剂搓成球或喜欢的形状。放入预热180℃的烤箱，烤12分钟，即成。

小贴士

烤制时间根据自己的烤箱来定。

黄豆酱炒面的做法窍门

原料：米饭、玉米、豌豆、植物油、老姜、大蒜、大葱、烧烤酱、盐。

做法：

第1步、新鲜玉米剥粒，洗净，沥干水分备用；

第2步、豌豆也剥好；洗净，沥干水分；

第3步、葱姜蒜切末；

第4步、剩米饭打散；可以将剩米饭急冻一下，炒出来的成品更美观；或者煮饭的时候，煮硬一点；

第5步、，炒锅置火上，倒入适量植物油烧热，倒入葱姜蒜炒香；

第6步、倒入豌豆翻炒；

第7步、倒入玉米粒，翻炒至豌豆、玉米9分熟；

第8步、倒入米饭，继续翻炒；

第9步、调入烧烤酱，翻炒均匀；

第10步、根据口味调入适量盐，翻炒均匀，装盘出锅；

炒黄豆面怎样做大酱窍门

1.

首先准备好葱花15克，小米辣五克。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。

3.

接着放入葱花15克，小米辣五克，煸炒出香味。

4.

在准备黄豆酱150克。

5.

直接把黄豆酱150克倒入锅中，翻炒两分钟即可出锅。

6.

两分钟以后直接盛出到碗中，如下图所示，炒黄豆酱就做好了。

7.

直接拿出馒头50克，上面放入刚才炒好的黄豆酱15克，非常美味好吃。

炒黄豆面怎样做大酱视频

所需食材：

猪大骨，姜，大葱，香叶，八角，桂皮，干辣椒，冰糖。

制作步骤：

1、买回家的大骨头用清水冲洗掉外面的血水，再放入清水中浸泡30分钟左右，中间可以换一下水，让大骨头中的血水慢慢析出，这样炖出来的大骨头鲜香无异味，浸泡的时候我们就可以准备配料，少许葱段、姜片，3片香叶，2个八角，1根桂皮，适量干辣椒备用。

2、锅中加入足量的清水，冷锅冷水倒入清洗好的大骨头，加入少许姜片、葱段、料酒，水开后再煮2分钟，撇去血末杂质后，捞出大骨头。

3、熬糖色，想要酱大骨的颜色鲜亮有食欲，少不了糖色，锅中加入冰糖和清水1:1，少许的食用油，小火慢慢熬制，当糖液熬制成枣红色时，倒入一碗开水，记得这里是开水，如果用冷水很容炸锅，搅拌均匀后糖色就做好了。

4、锅中加入宽油，油热倒入准备好的配料，中火炒香后倒入焯好水的大骨头，翻炒均匀。

5、加入熬好的糖色，2勺黄豆酱，3勺生抽，2勺老抽，适量的盐和足量的清水，将调味料搅拌均匀。

6、大火煮开后，转中小火焖煮40分钟，想节省时间也可以倒入高压锅中，压20分钟即可，不过最后需要再倒入炒锅中，大火收一下汁，收到汤汁浓稠即可，一盘酱香四溢、软烂鲜香的酱大骨就做好了。

小贴士：

做酱大骨看起来简单，但要想做的酱香浓郁，香烂入味，每一步都是关键，毕竟细节决定成败，首先大骨头一定要处理干净，先浸泡后焯水，这样腥味、血水基本上就没有了，其次配料准备齐全，菜品的味道和调味品、配料有着决定性的关系，最后就是焖煮的时间一定要到位，这样做出来的酱大骨肉质软糯，好吃不油腻，特解馋。

炒黄豆面的做法窍门

【材料】黄豆粉80克，糯米粉250克，水适量，红豆沙适量。

【做法】

①黄豆面放入锅中，小火翻炒至颜色变深，约5分钟，炒好的黄豆面过筛。

②糯米粉里慢慢加水，边加边搅拌，均匀吸收水分，用手慢慢揉成面团。

③将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热

④案板上撒一层炒熟的黄豆面，放上糯米面团，再撒一些黄豆面，将面团擀开成约3厘米厚的长方形片。

⑤均匀涂抹上红豆沙，从宽的一端卷起，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散，谈话切成宽约3～4厘米的段儿，最后再表面筛些黄豆粉。

如何炒制黄豆面

1、直接磨制：将黄豆漂洗干净后，自然放干，保持豆皮的洁净，以后将黄豆粒直接放入打粉机或石磨中，盖上盖子，这样可以直接在打粉机或磨石里打成粉。

2、炒制磨粉：将黄豆经过大火炒制，使豆皮表面干燥，黄豆变硬，从而磨制成粉。

3、泡制打粉：将黄豆放在小苏打中泡制一个小时左右，待豆皮浮起后倒入料理机中，打制成沫后过滤可以获得黄豆粉，便于食用。黄豆粉一般是黄豆炒过后磨制而成的粉末，含大量食物纤维，是营养价值极高的食物。

黄豆炒面怎么做

扁豆2500克，麦子2500克，小米小麦面粉少量(做为面扑)

1.将扁豆与麦子混和，碾成细面条。将混和小麦面粉.1000克加凉水350克合成硬面糊，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。

2.面糊饧约30分钟后上案，搓成正方形块挤扁，撒豆面面扑，用大擀杖从四角擀起，制作方法同擀面条，将面糊擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，随后撒匀面扑，切割成鲜面条(宽细可使人愿)，长短不可以小午1.6米，下开水锅煮开捞起来就可以。也可以晾干绑成小把长期储放，随食随煮，食时可浇以各种各样荤素搭配红汤面，非常是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜。还可配上各种各样汤底，制成炒面。

筋滑，利口，有醇正的豆香气，颇具营养成分，便于消化吸收。

炒黄豆面怎样做大酱好吃

第一步是煮豆

把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。

　　黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。

　　第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。

　　黄豆捂到第３天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。３天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过７天。

　　第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。

　　一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。

　　把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。

　　把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。