鸡公煲的做法家常做法大全(鸡公煲的做法家常做法大全图解)

鸡公煲的做法家常做法大全图解

（1）将各种香料打碎。

（2）将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

鸡公煲的做法 最正宗的做法

食材：整只鸡腿3个、鸡翅8个、（这里我用的是鸡腿和鸡翅，也可以用整只鸡剁成块）洋葱1个、尖椒2根、香菇少许、芹菜适量、花椒适量、大料3个、干辣椒适量、大葱1根、姜、蒜适量。

调料：料酒、生抽、老抽、糖、郫县豆瓣酱、甜面酱。

步骤：

1、鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀，放入一个大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓匀，腌制10分钟左右。

2、切蔬菜：洋葱切小块、芹菜去叶切小段、香菇切片、青椒切块、大葱切圈、姜切丝放一旁备用。

3、锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用。

4、锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火烧至五成热（再加热2～3分钟），倒入花椒粒、大料、干辣椒、葱圈、姜丝、蒜瓣爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油。

5、再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒，倒入开水没过鸡肉表面，转大火煮10分钟。

6、将切好的芹菜段、青椒、洋葱块和香菇片铺在鸡肉表面，盖上锅盖焖5分钟，开盖后再用大火收汁2～3分钟，让汤汁更浓稠。

7、出锅前，加上点香菜叶，一锅端走开吃吧

鸡公煲的做法家常做法窍门

鸡公煲是道硬核菜，听起来复杂但是做起来简单，鸡公煲的汤汁吸收了鸡肉和蔬菜的精华，吃起来非常鲜美。这道菜贡献给吃不到家乡味道的留学生解馋，吃完的汤汁继续煮面条、粉丝都很棒，也可以加水涮自己喜欢的蔬菜当火锅吃，不浪费。

食材：整只鸡腿3个、鸡翅8个、（这里我用的是鸡腿和鸡翅，也可以用整只鸡剁成块）洋葱1个、尖椒2根、香菇少许、芹菜适量、花椒适量、大料3个、干辣椒适量、大葱1根、姜、蒜适量。

调料：料酒、生抽、老抽、糖、郫县豆瓣酱、甜面酱。

步骤：

1、鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀，放入一个大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓匀，腌制10分钟左右。

2、切蔬菜：洋葱切小块、芹菜去叶切小段、香菇切片、青椒切块、大葱切圈、姜切丝放一旁备用。

3、锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用。

4、锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火烧至五成热（再加热2～3分钟），倒入花椒粒、大料、干辣椒、葱圈、姜丝、蒜瓣爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油。

5、再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒，倒入开水没过鸡肉表面，转大火煮10分钟。

6、将切好的芹菜段、青椒、洋葱块和香菇片铺在鸡肉表面，盖上锅盖焖5分钟，开盖后再用大火收汁2～3分钟，让汤汁更浓稠。

7、出锅前，加上点香菜叶，一锅端走开吃吧～

鸡公煲做法大全家常菜做法

主料:

整鸡一只，

辅料:

料酒3勺，

生抽1勺，

花椒15粒，

白胡椒粉20克，

姜10片，

蒜8瓣，

葱1根，

鸡公煲料10-15g，

白糖1勺，

洋葱1个，

啤酒2瓶，

花生油50克，

— 烹饪步骤 —

1· 整鸡洗净切块，放入料酒，生抽，白胡椒粉腌制10-15分钟;

2· 姜切片，蒜拍碎，葱切段备用;

3· 洋葱切好备用;

4· 木耳，香菇泡好备用;

5· 热锅，放入食用油，没过锅底，热油后加入花椒，放入一半的葱姜蒜爆香，加入秋霞鸡公煲红油（或者郫县红油豆瓣酱代替），充分混合，炒出红油，放入腌制好的鸡块，炒至熟黄色，再用小火炒2-3分钟，闷盖。倒入啤酒2瓶（600ml/瓶）或4罐（330/罐）倒入少许料酒、生抽，大火煮开后关小火，蒸煮10分钟。

6· 放入剩余的一半葱姜蒜，洋葱，木耳香菇（或者其他鱼豆腐、甜不辣之类自己想吃的食材）等，转中火收汁。

鸡公煲的做法家常做法大全图解说

首先把鸡焯水捞出，然后放入油调料，再放入鸡爆炒，最后再放入藕片，芹菜生抽出锅撒上芝麻

鸡公煲的做法家常做法配料

１．新鲜的鸡肉７００克，切成大小合适的块。将７０克水和７０克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。

２．将鸡肉腌制进去。最好加保鲜膜腌制２小时以上。准备好芹菜、香菜、辣椒。大蒜剥好。洋葱切块。芹菜、辣椒切块。

３．热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒。倒入腌制好的鸡块翻炒，加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。

鸡公煲的做法家常做法下厨房

步骤1

鸡腿和洋葱分别洗净

步骤2

备好香菜，蒜瓣和鸡公煲调料

步骤3

洋葱切成片，鸡腿斩块后倒入调料拌匀腌制1小时以上

步骤4

热锅倒油温油下入蒜瓣爆出香味

步骤5

把鸡肉加入翻炒至变色

步骤6

加入热水，盖上大火烧开后转小火烧至鸡肉熟透约半小时

步骤7

之后转大火开盖收汁，加入老抽上色

步骤8

把洋葱倒入

步骤9

烧制片刻后熄火出锅

鸡公煲的做法家常做法大全图解窍门

先焯掉血沫，把鸡腿肉剁成小块冷水下锅一直煮出血沫。

捞出来之后用冷水洗净控干，这个时候我们可以把其他配菜切切好，起锅烧油！下葱姜蒜爆出香味，这个时候下入鸡腿肉大火翻炒！翻滚吧！鸡公煲！

待鸡腿肉炒至微黄，我们加入料酒，生抽和老抽，还有我们的蚝油继续翻炒，炒匀之后，加入热水没过食材的量就可以，加入小葱结和冰糖还有茭白和香菇，烧开大火转中火15分钟。

煮到时间之后，我们开始加入胡萝卜和土豆，这个时候放一点盐进去，煮到土豆软烂，我们加入青红椒炒一下就可以啦！