鸡爪鸡翅汤的做法大全家常做法大全集(鸡翅炖鸡爪)
鸡翅炖鸡爪
用料:鸡腿 3个 、 鸡翅中 12个 、 八角 1个 、 花椒 10个 、 桂皮 1块 、 老抽 4勺 、 盐 4小勺 、 圆葱 三分之一个 、 糖 30g 、 料酒 50g 、 鸡爪 10个。
做法:
1.把生鸡腿、鸡翅、鸡爪冲洗后白水加姜片煮开后捞出。
2.另起一砂锅把所有材料加水(接近没过食材的水量)放入混合均匀并炖煮至粘稠。大火烧开转小火,总共约1.5小时。
家常炖鸡翅鸡爪子
事先提前30分钟,将鸡翅放两勺料酒,一勺老抽腌制一下。(这样又上色又入味)
鸡翅炖鸡爪怎么做好吃
食材
鸡爪 (200克)
鸡翅 (250克)
花椒 (适量)
鸡腿 (500克)
大葱 (2根)
胡椒 (2勺)
姜 (5片)
盐 (1勺)
料酒 (2勺)
老抽 (2勺)
干辣椒(10个)
大茴 (少许)
蚝油 (2勺)
步骤1、把鸡翅、鸡腿、鸡爪肉食材用清水洗净,撒上适量盐和料酒,用手搅拌均匀,放置30分钟左右入味。
步骤2、用炒锅加入冷水(自来水),将入味后的食材倒入锅中,水面漫过食材,大火加热至水开。
步骤3、水开后,食材内残留的血水都会漂浮在水面。
步骤4、用勺子将水面漂浮的白色泡沫撇干净(泡沫倒掉即可)后即可关火。
步骤5、将开水煮过的食材捞入不锈钢盆或者其他容器中,准备适量蜂蜜对肉食材进行涂抹,锅内加入食用油,将涂抹蜂蜜后的肉食材放入油锅,这时候开始加热
步骤6、使用砂锅或其他材质煮锅,在里面加入大葱段、生姜片、花椒、麻椒、红辣椒、大茴、香椿叶、料酒、蚝油、老抽、冰糖、自来水
步骤7、将肉食材放入砂锅内,水要漫过肉食材。大火煮沸后改小火慢炖40分钟左右
步骤8、煮好后的鸡腿、鸡翅、鸡爪。香喷喷!!!也可以在里面加入海带丝、豆腐串、煮熟剥壳后的鸡蛋等喜欢吃的食材一起煮。完成
炖鸡爪和翅中的做法
鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。
做法
1、鸡爪洗净后,剪去指甲,再将鸡爪切开两瓣;
2、锅中放入清水,倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出;
3、鸡爪冲去浮末,沥干水份(最好是摊开,让水份风干);
4、将白醋和蜂蜜水混合后,均匀刷在鸡爪上,可反复刷两三次,以便在炸制时形成脆皮;
5、锅中倒入油,五六成热时,小心放入鸡爪炸制;
6、准备一碗冷开水,最好放入些冰块,将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后,迅速放入冷水中浸泡,回软涨发;
7、鸡爪泡发2个小时后,捞出,放入蒸锅中蒸蒸15分钟;
8、在蒸制时可来调制调料:将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合;
9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上,趁热把鸡爪和调料拌匀,再入蒸锅蒸20分钟即可
鸡翅炖鸡爪的做法
食材清单
鸡腿 3个 、 鸡翅中 12个 、 八角 1个 、 花椒10个 、 桂皮 1块 、 老抽 4勺 、 盐 4小勺 、圆葱 三分之一个 、 糖 30g 、 料酒 50g 、 鸡爪 10个
烹饪步骤
1/5把生鸡腿、鸡翅、鸡爪冲洗后白水加姜片煮开后捞出
2/5另起一砂锅把所有材料加水(接近没过食材的水量)放入混合均匀并炖煮至粘稠。大火烧开转小火,总共约1.5小时。
3/5凉了一宿
4/5汤里的胶质形成了冻…可以叫鸡冻吗?
最后一步留出一顿吃的 其余放入冰箱 给学生平时热了吃 方便且好吃
炖鸡翅鸡爪子
冷串鸡爪鸡翅煮30分钟。要是新鲜的话,大火30分钟,要是冰的,先一定要化开,不然鸡爪熟后容易掉皮,且口感太烂,没嚼劲,化开后就跟新鲜的一样,半小时。
将这些鸡爪洗干净以后,用刀在他们身上划几口,这样的话可以更好入味。
然后将它们放在器具里面,加入一些生抽,酱油盐之类的,放在一旁腌制一会儿
鸡爪烧鸡翅
1
鸡爪,鸡翅洗净,控干水分。
2.
葱切段,姜切片,准备花椒,大料。
3.
将葱,姜,花椒,大料放入碗中,倒入料酒,老抽,生抽,白糖,盐,味素。
4.
鸡爪,鸡翅放入多功能锅中。
鸡翅和鸡爪子怎么做好吃
材料主材料:鸡翅3个,铁罐可口可乐1瓶调味料:姜,料酒,酱油,白糖,盐做法1.先将鸡翅斩块(不斩也可)划口子,方便入味。放入料酒,姜,盐,少许酱油腌制半小时2.将腌制好的鸡翅在开水中焯一下,去掉异味和血水3.热锅,倒入油,等油热了以后放进一勺白糖翻炒,炒到白糖变黄的时候加入鸡翅快速翻炒,不能慢,不然鸡翅很容易烧焦,接着倒入可乐和小许酱油上色,大火烧开,烧开后转小火慢炖,炖的时候记得要适时翻翻,一直炖到汁液变稠再转大火收汁就可以上盘了
炖鸡翅和鸡爪
材料:猪蹄两个,鸡爪8个,鸡翅8个,一个小土豆,一个小莲藕,一小份菜花
步骤:1⃣️猪蹄剁开,鸡爪减去指甲,鸡翅两面划两刀,冷水下锅,加入料酒和姜片,煮出血沫捞出,洗干净备用。
2⃣️电饭煲里面放大蒜6个,姜片6片,小葱2根打个结丢进去,再加入花椒一小把,藤椒一大把,干辣椒一小把,香叶2片,八角2个,桂皮2块,料酒两大勺,生抽两大勺,老抽一大勺,冰糖4颗,盐好多勺
3 将焯过水的猪蹄,鸡翅,鸡爪放入电饭煲中,按煮汤键,然后就可以去睡觉啦!
4 将准备好的藕切片,菜花切小块,土豆切成小一点的条条。
5 锅里烧水,加盐,水开下菜花,稍煮一会儿下入藕片,煮至断生即可捞出。
6 另起锅,到油,很多油,然后将一个筷子插入油里,看见开始冒小泡泡了,把土豆放进去,小火慢炸,直至土豆炸熟捞出。
7 准备姜蒜,花椒一小把,干辣椒2.3个,火锅料一小块,锅里放油,大概比平时炒菜的时候多一倍,下入姜蒜爆香,再下去花椒和干辣椒,有香味出来之后下火锅料,炒至火锅料融化下入准备好的青菜翻炒,翻炒均匀后起锅装盘
8 再把昨天就开始炖的猪蹄和鸡翅鸡爪捞起来,摆在青菜上面,爬上葱花,白芝麻!完成一锅软糯好吃的干锅猪蹄鸡爪就做好了!
鸡翅爪煲
主料
鸡中翅8个,鸡爪30个,玉米1根
焯水用料:
料酒1勺
炖料:
葱段适量,姜片适量,蒜瓣适量,干红辣椒段适量,红烧酱汁1包
1. 鸡翅和鸡爪防漏水篮洗净。
2. 鸡爪用厨房剪刀剪去脚趾甲。
3. 每个鸡翅正反面各斜切两刀,方便入味。
4. 玉米分割成4节。
5. 鸡翅和鸡爪放锅中加料酒烧水焯烫(水沸之后捞出)。
6. 捞出后洗去浮沫。
7. 鸡翅放入锅中煎至两面金黄捞出。
8. 准备红烧酱料,葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒段。
9. 将鸡翅和鸡爪放入砂锅里,加香料、红烧酱料。
10. 加入清水没过食材。
11. 放入鲜玉米。
12. 砂锅盖盖煮40分钟。
炖鸡翅和鸡爪怎样做才好吃?
用料
鸡翅 5个
鸡脚 5
可乐 1瓶
生抽 适量
老抽 适量
料酒 2勺
姜 3-4片
盐 少许
可乐鸡翅鸡脚的做法步骤
步骤一
把鸡翅洗净,正反面都划上几刀,鸡脚去指甲洗干净和鸡翅姜片,料酒一起冷水下锅煮出浮沫,捞起冲洗干净沥干水。
步骤二
锅里放油下姜片煎一下,放入鸡翅鸡脚煎至两面金黄色,倒入酱油,可乐,一点老抽上色,喜欢咸一点可以适量加点盐。
步骤 3
可乐要没过鸡翅,大火烧开转中低火慢慢焖煮。
步骤 4
大约15-20分钟左右,开盖大火收汁(这样鸡翅颜色会比较好看),汁留多少视自己喜好而定。
步骤 5
装盘,可以撒点熟芝麻或是葱花点缀一下
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