煎烧肉的做法大全家常(煎肉的做法及配料)

煎肉的做法及配料

猪肉1斤/蒜苗100克

豆豉10余粒/味精2克/醋3克

豆瓣酱20克/水淀粉少许

具体用量 根据个人喜好添加

第一步

· 前期食材处理 ·

选择猪的二刀肉洗净，然后进行改刀切成肉片备用，将蒜苗拍碎后切成段备用。

第二步

· 炒至吐油 ·

锅烧热倒入菜籽油，加入切好的肉片，肉出油后倒掉多余的油，然后加入豆瓣酱炒香。

第三步

· 加佐料翻炒 ·

然后再加入豆豉、味精、蒜苗翻炒，然后在加入少许水淀粉和醋，便于收汁的同时还可以将肉皮变软，炒至酥香即可出锅

煎肉教程

食材：二刀肉、蒜苗

调料：油、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、料酒、白糖

制作步骤：

1.准备一块三分肥七分瘦的二刀肉，这种肉吃起来口感比较好，如果买不到，也可以用五花肉代替。先把猪皮片下来，然后把肉切成薄一点的片，尽量切的稍微薄一点，这样可以减少炒制的时间。

2.准备几根蒜苗，用刀拍一下，斜刀片成片，这样蒜苗更入味，也更容易成熟。把蒜苗头和蒜苗叶分开放。

3.准备小半碗的清水，加入一勺甜面酱稀释一下，搅拌均匀。再准备少许的豆豉。豆瓣酱用刀剁细，这样成菜更美观。

4.把锅烧热，加入少许油，油热后下入肉片，煸炒出肉片中多余的油脂，这样吃起来才香而不油腻。开中小火，慢慢煸炒，待肉片炒变色后，烹入料酒去腥增香。

5.接着下入豆豉爆香，再加入小半勺的豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，炒出红油。豆瓣酱的量一定不能太多，否则就会太咸了。待豆瓣酱炒香后再少量多次的放入调好的甜面酱，进一步激发出酱香味。

6.炒出酱香味后，下入蒜苗头，炒至断丝，再接着下入蒜苗叶，稍微翻炒几下，蒜苗叶炒的时间不易太长，出锅之前再放入少许的白糖提味，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

煎肉的做法及配料是什么

食材：二刀肉、蒜苗

调料：油、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、料酒、白糖

制作步骤：

1.准备一块三分肥七分瘦的二刀肉，这种肉吃起来口感比较好，如果买不到，也可以用五花肉代替。先把猪皮片下来，然后把肉切成薄一点的片，尽量切的稍微薄一点，这样可以减少炒制的时间。

2.准备几根蒜苗，用刀拍一下，斜刀片成片，这样蒜苗更入味，也更容易成熟。把蒜苗头和蒜苗叶分开放。

3.准备小半碗的清水，加入一勺甜面酱稀释一下，搅拌均匀。再准备少许的豆豉。豆瓣酱用刀剁细，这样成菜更美观。

4.把锅烧热，加入少许油，油热后下入肉片，煸炒出肉片中多余的油脂，这样吃起来才香而不油腻。开中小火，慢慢煸炒，待肉片炒变色后，烹入料酒去腥增香。

5.接着下入豆豉爆香，再加入小半勺的豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，炒出红油。豆瓣酱的量一定不能太多，否则就会太咸了。待豆瓣酱炒香后再少量多次的放入调好的甜面酱，进一步激发出酱香味。

6.炒出酱香味后，下入蒜苗头，炒至断丝，再接着下入蒜苗叶，稍微翻炒几下，蒜苗叶炒的时间不易太长，出锅之前再放入少许的白糖提味，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

煎肉的做法大全图解

食材：五花肉 面粉 盐适宜

1、准备一块五花肉洗净，切好薄片.

2、然后再均匀的撒上盐，（腌制一天）。

3、面粉里加入适当的水，搅拌匀了。

4、再把腌好的肉片放进面粉里，裹上面粉，电饼铛里放上油，然后上锅炸至金黄色就可以了.

5、大饼卷肉很好吃的。

煎肉的家庭做法

第一步，把五花肉去皮，清洗干净，淋干水份备用

第二步，准备好所用的配抖，把五花肉去皮后切成3毫米的簿片，装盘备用。把葱切成斜段，大蒜切片，生姜切片，备用，豆瓣酱少许，甜面酱少许，干豆豉少许备用。

第三步，锅烧热，少许底油，中小火下五花肉片煸炒，炒岀油脂，肉片干香回卷时，下豆瓣酱，炒出红油，再下甜面酱和干豆豉酱，炒出酱香味下料酒，老抽，胡椒粉，少许水煸炒，最后下入生姜片，蒜片，红椒块，葱段，快速翻炒10秒钟岀锅装盘。

这道家常版的盐煎肉就制作完全，色泽红亮，无盐不费油，干香酥嫩，好吃又下饭。

煎肉的吃法

主料：猪肋条肉（五花肉）250克调料：猪油（炼制）20克,黄酱20克,大葱25克,大蒜（白皮）3克,姜3克,酱油5克,八角2克,盐2克煎猪肉的特色：鲜咸美味。煎猪肉的做法：

1.把肉切成半厘米厚、3厘米长的片；葱切成长段；姜切成片；蒜拍一下，切成末。

2.猪油放炒锅内，在旺火上烧沸，加大料炸出香味，放肉片煎2分钟左右，再放入黄酱，煎1分钟左右，把肥膘的油煎出来，如果油多可控出些，随即放入葱段、姜片、蒜末、酱油、盐和鲜汤适量，移到微火上，焖至汤汁收干即可。

煎肉的配方

五花肉 2斤，面条适量，姜（焯水） 3片，葱（焯水） 4根，料酒（焯水） 2勺，白胡椒粉 1/6勺，料酒 3勺，生抽 3勺，老抽 1.5勺，李锦记红烧汁 1.5勺，南乳汁 1.5勺，海天海鲜酱 1勺，冰糖 5-6粒，姜 3片，葱 1把，八角 1粒，香叶 2片，桂皮 1段。

选一块肥瘦相间的五花肉，3片姜4根葱，2勺料酒，冷水下锅焯10分钟。 能让肉吐出血水，并且成型漂亮。1/6勺白胡椒粉，3勺料酒，1.5勺老抽，3勺生抽，1.5勺红烧汁，1.5勺南乳汁，6粒冰糖，1勺海鲜酱。

肉煮好后可以切成1.5cm厚的大块。 煎肉用中火，油不用太多，煎至两面金黄吐油即可。 然后加入葱姜，煸炒，使姜的香味更加充裕。 美味秘籍：葱！！！ 在这里煸肉时候放入葱姜，可以使得香味四溢，特别要舍得放葱，只有多放葱，才可以更加突出大肉的香味，口味更好！加入一大碗清水在锅中，倒入调配好的酱汁，肉充分浸在酱汁中，大火烧开，焖煮十分钟，使其快速入味定型、定色。 加入香料：香叶两片，八角一个，桂皮一节，大火烧开后转小火加入面条，不停的用筷子搅动，以防粘锅，面条烧至两个开即可。

煎肉咋做

准备材料：后腿肉 350～400克，青椒 3～4个，大葱 半根，老干妈 2勺，料酒 小半勺，生抽 1勺，老抽 小半勺。

1、准备后腿肉一块，切成薄片，青椒切小块儿，大葱半根切片。

2、起锅烧油，下入肉片 ，翻炒至变色。

3、放入少许盐增味，再沿锅边放入少许料酒，翻炒均匀。

4、加入青椒等配料继续翻炒至断生。

5、加入一勺生抽，小半勺老抽，酌量添加，少量多次。

6、起锅前加入一大勺老干妈，如果觉得盐味不够可以再加少许盐，口味清淡的可不再加盐。

7、起锅装盘，撒上一点白芝麻上桌即可。

煎肉的做法及配料视频

以煎一块厚度1.5cm～2cm左右的牛排为例，（我很推荐山姆的澳洲谷饲肉眼牛排，买过很多次品质都不错，而且一定要挑厚的买），需要准备：1.黑胡椒粗盐，我用的波美牌的，混合版的很方便，山姆买的2.油适量，一般就直接用家里炒菜的油，也不大讲究3.总统牌淡黄油 25g4.蒜头6～8瓣，一般会剥皮切半，好熟也容易出香味5.新鲜的百里香一小把，tb上就能买到6.玫瑰盐，我用的Olde Thompson喜马拉雅粉红盐，也是山姆买的7.平底锅，烤肉夹子，铁勺子，刀叉，菜板，牛排盘8.新鲜的牛排🥩当然最好，但是一次买得多的话肯定要冰冻。自然解冻或者隔水解冻之后，用厨房用纸先把表面吸干净，再重复步骤一就行

煎牛排的秘诀是锅一定要烧热，但注意火候不能糊了，步骤如下：1.把牛排双面都研磨几圈黑胡椒粗盐，我喜欢黑胡椒多一点，所以又研磨了一些单独的黑胡椒上去，让它腌制大概10分钟就可以了。2.在这个等待的时间里，我们可以剥蒜，准备百里香、黄油以及待会儿需要用到的工具。3.煤气开中火，起锅放油，等油温热了之后放牛排，注意一定要听到滋滋声（见视频），否则锅不够热，会煎不好！但是，又不能冒大烟，那样容易糊。经常做饭的人会比较容易控制火候，少做饭的人也没关系，试几次就有经验了。4.第一面煎2分钟，翻面；第二面煎1分钟，都是要计时的，准确一点。（要注意，这个时候锅一直是很热的，如果家里的中火不够锅一直热的话，就稍微调大一点火，保持锅的滋滋声。我家的火比较猛，都不敢开大火，太容易糊了）5.最关键的一点：等第二面煎好之后，放入黄油，调成最小火。因为锅里面的油加黄油还是沸腾状态，所以开小火就行了。黄油化开之后放入百里香和蒜瓣，然后，最重要的一步，把锅倒向一边，百里香放在牛排上，用勺子盛油一勺一勺浇到牛排上。这里还有一点⚠️要注意看视频中放黄油的时候，黄油在锅中的状态，一定要是冒泡的那种。反复浇多次之后，再翻面继续浇，自己感觉差不多了就可以出锅了。（浇黄油的时候其实可以看到，牛排外面已经是熟了的状态了，但是因为牛排比较厚嘛，开小火抬起锅来浇黄油就是要让它的热量渗透到肉的里面去，这样切开才会出现粉嫩的肉质，又不会因为火太大而煎老。如果第一次煎里面还会比较生冒血水的话，下一次就要把浇黄油的时间变长一点，慢慢摸索就能掌握真谛了！）6.牛排在菜板上放置五分钟左右再切，马上切会容易出水，在牛排盘里切也容易出水影响口感，最好在菜板上切。牛排冷却期间正好可以把蒜继续在锅里煎一下，不然会比较生。切牛排前再关火。7.牛排切好之后，研磨一点玫瑰盐上去，香极了！这是另一个好吃秘诀，现在全部都告诉你们啦～摆好盘，顺便把百里香和蒜瓣盛出来，就算大功告成了🎉。是不是很简单呢？

煎肉的做法及配料图片

1. 家常做法有很多种，但其中比较常见的是先将猪肉切成薄片，然后用盐、生抽、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间，最后放入锅中煎至两面金黄即可。

2. 这种做法比较简单易行，而且可以根据个人口味调整腌制的时间和调料的种类和用量，煎出来的肉质地鲜嫩，口感香脆。

3. 如果想要更加美味的煎肉，可以尝试在腌制的时候加入一些糖、酱油等调料，或者用葱姜蒜等调味料煎出来，也可以加入一些蔬菜一起煎，增加口感和营养。

煎肉的做法及配料窍门

煎肉是一种比较简单的烹饪方法，以下是一些制作煎肉的技巧和步骤，希望能对您有所帮助：

材料：

猪肉（里脊肉或者肋排） 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

橄榄油 适量

步骤：

选好猪肉，将其切成适当大小的薄片或者块状，用刀在表面切上几刀，使其更容易入味。

用盐和黑胡椒粉把肉均匀地擦上，腌制10-15分钟左右，直至肉呈现深色。

热锅凉油，倒入适量的橄榄油，等油温升高后，放入肉块，用中小火煎制。

煎制时，不要过度翻动肉块，否则容易破坏肉质。肉块两面都煎至金黄色即可。

煎好的肉块取出，放在盘子里，可以依据个人口味撒上一些葱花或者香蒜末等调料即可。

需要注意的是，煎肉的火候和时间需要掌握好，不要煎过头，否则肉会变得干燥、硬嚼不开，影响口感。此外，在腌制肉时，可以根据个人口味添加一些其他的调料，例如姜、蒜、花椒等，使煎出来的肉更加美味。