苦瓜煮鱼图片大全家常(苦瓜煮鱼家常做法)

苦瓜煮鱼家常做法

用料：

草鱼一条

五花肉100克

豆腐一块

盐生抽

老抽1勺

料酒1勺

蒸鱼豉油1勺

白糖1勺

葱1段

姜5片

蒜1头

花椒10g

大料1个

干辣椒5个

步骤 1

草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟

步骤 2

五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用

步骤 3

锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎

步骤 4

锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味

步骤 5

调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，大火煮开，放入鱼和豆腐，同时放盐

步骤 6

转为小火炖40分钟即可

苦瓜煮鱼片的家常做法

食材明细

花鲢鱼1条、盐1勺、胡椒粉1勺、生姜末5克、料酒2勺、苦瓜1根、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、泡酸菜适量、红泡椒适量、花生油适量、蚝油1勺

烫鱼做法

1、花鲢鱼宰杀清洗干净，切片，将片好的鱼片放入大碗中，加入盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

2、苦瓜洗净切成片，沸水中焯一下，去苦味待用

3、葱姜蒜、干辣椒清洗干净，葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量

4、泡酸菜切成段，红泡椒少许

5、炒锅加入花生油，烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

6、下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟

7、加入适量开水煮5分钟

8、调入蚝油、胡椒粉

9、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里

10、转成小火，将鱼片一片片下入锅中，焯水后的苦瓜一起放入，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

苦瓜水煮鱼做法

买好草鱼，在市场基本可帮忙按要求将鱼肉处理片好鱼片。回家将鱼肉充分冲洗干净后将鱼肉鱼片分开。 建议：再用盐水将鱼片揉搓清洗几次，到鱼片呈现半透明状为宜

清洗干净的鱼片加入适量的盐、鸡精、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉和一个蛋清，用手抓捏均匀后静置20分钟备用。 注意：一定要加白胡椒粉到生鱼片，这样味道会更加丰富且去腥味。另淀粉也不要太多，适度包裹住鱼片为宜。

准备好配料：生姜，蒜，小红辣椒，干红辣椒，花椒，葱和香菜

先把洗干净的豆芽放进烧开的开水烫熟后铺在盆底。

洗锅，置小火，加入适量油。加入姜片，蒜，三分之二的辣椒和花椒，再加入两勺郫县豆瓣酱。慢火将配料煸香。

将煸香的配料置边上，加入鱼头鱼骨翻炒略微焦黄。

鱼头鱼骨与配料煸香后加入适当水，烧开，加入适量盐，酱油，白胡椒粉和鸡精后，小火烧5分钟。

将鱼头鱼骨捞起置于豆芽上面。锅里汤水开大火，准备烫鱼片。

轻轻将鱼片撒入烧开的汤水中，注意撒入鱼片要均匀入锅，不要翻滚鱼片，避免汤水浓稠。烫鱼片一定要控制在2分钟。后全部倒入盆中。

再洗净锅，小火加入足量植物油，加入剩余的三分之一的辣椒和花椒煸香，待油冒白烟时将热油倒入水煮鱼中，加入葱花和香菜。 注意：这一步非常关键！同时为避免辣椒花椒煸炒发黑，可先将花椒和辣椒捞起置盆中，再把油烧更热。

苦瓜煮鱼怎么做好吃

烫鱼是一道经典的家常菜，下面是一个简单的烫鱼的家常做法供参考：

所需材料：

- 鱼（可以选择鲤鱼、草鱼等白肉鱼）：适量

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 花椒油：适量

- 香菜：适量

步骤：

1. 鱼宰杀后洗净，用刀在鱼身两侧各切三到四刀，切得稍微深一些。

2. 鱼身涂抹料酒，腌制片刻，提鲜去腥。同时准备好葱姜切片备用。

3. 锅中加足够的水，放入切好的姜片和葱段，煮开。

4. 将腌制好的鱼放入煮开的水中，控制好火候，煮约2至3分钟，或者鱼肉变白即可。

5. 将煮熟的鱼捞出，控水备用。

6. 在煮鱼的同时，可以准备调料汁。将蚝油、生抽、花椒油混合均匀，可以根据个人口味调整比例。

7. 将调料汁均匀地淋在煮熟的鱼身上。

8. 另起锅，加热适量的食用油，加入葱姜爆炒后捞出，将热油浇在鱼身上。

9. 最后可以撒上香菜点缀，即可上桌。

这是一个基本的烫鱼的家常做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和改良。希望你喜欢这道美味的烫鱼！

苦瓜煮鱼家常做法窍门

当然可以啦！

毛豆，冬天还有苦瓜这3样可是夏天必不可少的夏季解暑最佳搭档，做法也很简单，可以把冬瓜去皮，毛豆剥好，再把苦瓜切片，切的越细越好，把开水烧开，把食材全部倒入，等煮开在加点虾皮少许盐，以及鸡汁搅拌搅拌。最后拿个汤锅装好，加上香菜。这样做好的汤味道鲜美。绝了。

苦瓜煮鱼的做法窍门

主料：苦瓜500克 鱼头1个 鱼尾1条

辅料：枸杞10克 干贝20克 油3毫升 盐3克 酱油1毫升 料酒1毫升 生姜3克 香葱5克

步骤1准备食材：皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个；PS：鱼头也可以用大头鱼的

步骤2苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟；PS：用盐腌制可以去苦

步骤3鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟

步骤4热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥

步骤5清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟

步骤6加入苦瓜

步骤7加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的

步骤8放盐、香葱拌均即可

苦瓜煮鱼能吃吗

材料：

鲜鱼1条、苦瓜2条、姜适量、蒜适量、盐适量、油适量、生抽。

做法：

1、苦瓜对半剖开，去瓤，洗净，然后切成长方小块。

2、鲜鱼去鳞、去内脏，洗净，切段。

3、姜切片、蒜用刀拍烂。

4、沙锅烧热下油，把鱼块煎两边焦黄，捞起备用。

5、沙锅内留底油，油热后放葱姜蒜爆香， 放入苦瓜，加糖、盐、生抽翻炒一下。

6、加入水少许，煮3分钟。

7、把鱼块加入沙锅于苦瓜一起煮5分钟，即可。

苦瓜煮鱼的功效与作用

材料：鲫鱼两条、苦瓜一根

调料：盐2克，葱姜、白糖2克、白醋10克、料酒10克、鸡精2克、胡椒粉2克

做法：

1.鲫鱼处理干净洗净在鱼身上划几刀，放入葱姜，少许盐，腌制20分钟。

2.苦瓜切成片备用。

3.锅中用姜片摸一遍（这样鱼不会沾锅），少许油烧热后，把腌制好的鲫鱼放入锅中煎成两面金黄。

4.那煎好的鱼放入砂锅中，同时把苦瓜也放入，然后加入姜片，放热水。

5.烧开后放入白糖、料酒和白醋，转小火炖30分钟左右，汤汁变浓白。

6.然后放入盐花椒面和鸡精调味后撒上香菜，即可。

苦瓜煮鱼家常做法大全

主料：黄花鱼1条，苦瓜1条，肉末50克

辅料：油适量，盐适量，姜适量，酱油适量，淀粉，适量，料酒适量，彩椒适量

步骤

1.在小黄花鱼上打上花刀；

2.再将表面均匀的涂抹上一层生粉；

3.将锅烧热， 用姜在锅底表面涂抹一遍；

4.加入适量的油， 把鱼放入其中煎制；

5.将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎；

6.煎至两面金黄色后层出；

7.下入肉末和姜末一起煸炒；

8.煸炒微微出油后将鱼放入， 在加入适量的酱油， 料酒和水一起煮上五分钟；

9.待鱼煮的六， 七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮；

10.再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐， 胡椒调味， 下入彩椒；

11.煮好后捞出鱼， 留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠；

12.将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上；

13.装入盘中。