辣椒焖鸭的做法大全家常做法视频(辣椒焖鸭的做法大全家常做法视频教学)

辣椒焖鸭的做法大全家常做法视频教学

子姜焖鸭是一道美味的家常菜，下面是正宗子姜焖鸭的做法：

材料：

鸭子半只

子姜适量

青蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

盐适量

水适量

食用油适量

步骤：

鸭子洗净切块，子姜切片，青蒜切段备用。

锅中加入适量的食用油，加热至六成热时加入鸭子煸炒至两面金黄。

加入子姜和青蒜，继续翻炒出香味。

加入料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀至鸭子上色。

加入适量的水，水量刚好没过鸭子，盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖。

炖至鸭子变软烂时，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

转大火收汁，汁液浓稠时即可出锅。

注意事项：

在煸炒鸭子时，要煸炒至两面金黄，这样可以让鸭子更香。

子姜和青蒜可以根据个人口味增减数量，也可以加入其他调料如八角、桂皮等增加香味。

在慢炖过程中要经常翻动鸭子，避免粘底或煮糊。

最后收汁时要大火快速翻炒，让汁液浓稠均匀地包裹在鸭子上面即可。

辣椒闷鸭

食材准备：鸭半只，新鲜黄皮果1把，姜1块，花生油，盐，生抽，老抽等。

详细做法步骤如下：

第一步：刚剪下来的黄皮果一个个摘下来，清洗干净表面的灰尘就可以了，不用去皮也不用去核。准备半只鸭，水鸭番鸭都可以，如果带有鸭脖子，一定要把脖子皮底下的淋巴去掉。

第二步：把鸭清洗干净后砍成块，不要砍太小块，鸭肉焖好后会缩水的，可以根据自己的喜好来砍，再准备一大块姜洗净切片，焖鸭姜一定要准备多一点。

第三步：锅中下少许油，倒入鸭块，把它翻炒出水，水鸭是一炒就出水的，炒至水差不多全部出来后，把水盛出来倒掉。

第四步：把炒出来的水盛出后，再沿锅边淋入花生油，把姜片也放进去，然后一起翻炒，炒到它噼噼啪啪响，再洒入点二锅头，继续翻炒两分钟。

第五步：鸭肉炒出香味后加入适量的盐，生抽，少许的老抽，把它再次翻炒均匀，翻炒均匀后加入清水，刚好没过鸭肉就可以了，盖上锅盖，大火焖20分钟。

第六步：时间差不多了，打开锅盖用勺子翻动一下鸭肉，现在锅中的汁剩余不多了，加入我们准备好的黄皮，铺平再盖上锅盖，调中火焖多5分钟，黄皮果是一种酸酸甜甜软软的水果，入锅后不用煮太久，煮久了味道没那么好，5分钟就足够了。

第七步：好了，时间到，打开锅盖调大火，边翻炒边收汁，又浓又香的黄皮味，闻着都要流口水了，汁收至浓稠就行，不需要收太干，我喜欢多留点汁用来捞饭吃，特别开胃。

第八步：关火，出锅，这一道夏季特别开胃菜黄皮焖鸭就做好了

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准备食材：鸭肉，啤酒、冰糖、干辣椒、生姜、生抽、老抽、料酒、白酒、桂皮、八角、香叶、山楂、食用油

将鸭肉洗净剁成小块，倒入盆里，加一些白酒，下手抓捏一会儿鸭肉，这么做可以将鸭肉中的血水排出来，然后再用清水洗净，这样可以去掉部分腥味。焖鸭时，别直接下锅焯水，10人有9人错！教你这么做，酥嫩无腥味！用白酒抓捏这一步不能省！

接着将鸭肉倒入锅中，加入足量清水、生姜片、花椒、料酒，开大火将水烧开，撇掉浮沫，再捞出鸭肉放温水里清洗，控水待用，焯水这一步不能省，可以大大减少鸭肉的腥膻味。

炒锅预热后，加入食用油倒入鸭肉，开中火，将鸭肉里的水分炒干，一直炒到鸭肉表面出现焦黄色后，盛出鸭肉。

锅中加入适量冰糖，炒出糖色，再将鸭肉重新倒入锅中，翻炒均匀，裹上糖色。再放入生姜片、蒜瓣、干辣椒、各种香料，翻炒均匀出香味后，再加入生抽、老抽、料酒翻炒上色。

最后加入啤酒，要没过鸭肉的量，喜欢普通焖鸭，可以将啤酒换成开水。开大火煮开，再调小火焖煮，有砂锅转进砂锅更好，小火焖煮四十分钟，直到鸭肉酥嫩后，再撒入食盐调味，开大火收汁，撒上葱花，就可以出锅了。

辣椒焖鸭的做法大全家常做法视频教学窍门

芬姐广东焖鸭做法如下：

用料：鸭子1只、仔姜（嫩姜）适量、大蒜、青红椒适量。

步骤1、锅内加水，料酒、姜片，把鸭肉焯水备用；嫩姜切粗丝（切粗一些，口感比较好）；辣椒切粒；蒜切粒。

步骤2、把鸭肉下锅，小火煸香把大肥鸭的鸭油煸出来，鸭肉煸好后盛出备用（鸭子不肥可以加点油）。

步骤3、把蒜粒锅内炒出香味，下入鸭肉来翻炒均匀后，我们加入温水持平鸭肉，大火把水烧沸腾。

步骤4、这个时候就可以调味了：一勺盐、两勺生抽、一圈料酒、几粒冰糖、调味增香以足够； 鸭肉有腥味，所以需要料酒来调和，盖上盖、小火焖，鸭肉焖足30分分钟。

步骤5、最后把辣椒、仔姜往锅里倒，要想味道更加妙，出锅前记得加入蚝油一勺，收汁出锅。

步骤6、香味飘，一盘米饭杀手餐桌朋友闻见香味不想走的，仔姜焖鸭就做好了，甚是好吃。这个时候，鸭肉和骨头已经基本分离，夹起一块鸭肉，干而易嚼，又香又辣，别有滋味。

青椒焖鸭的做法大全家常

食材用料

主料：鸭肉750克

辅料：子姜400克，红尖椒2个，青剁椒1个，尖椒1个，酱油30毫升，黄酒30毫升，糖浆30毫升，白醋30毫升，姜3片，蒜10克，食盐1/2茶匙，植物油30毫升，水适量

做法步骤：

1、准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块

2、将鸭块放进烧开水里焯水

3、鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分

4、炒锅放植物油爆香姜蒜片

5、将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄

6、放进子姜块，炒匀

7、加入酱油，炒匀

8、加入糖浆，炒匀

9、加入白醋，炒匀

10、加入黄酒，炒匀

11、加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖

12、焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下，最后放食盐调味即可盛碟上桌

辣椒鸭胗怎么做好吃

我个人感觉还是小米辣是最香的，用小米亮那个调的那个料蘸着它吃，真是太好了。

辣椒鸭肉的做法

1、将剁好的鸭肉洗干净备用，将剁好的鸭肉放入凉水锅中，大火烧开，将鸭肉煮15分钟左右，要把鸭肉煮熟透，待会爆炒。

2、准备好红尖椒、青椒、泡椒和大蒜，分别切好备用，烧热锅，多放一些油，然后放入大蒜和红尖椒炒香。

3、大蒜和红椒翻炒几下之后，放入青椒和泡椒，放入煮熟的鸭肉，继续翻炒。

4、在炒鸭肉的时候，首先加入3汤匙的料酒一起炒，料酒可以去腥。

5、加入适量的盐，五香粉，蚝油调味，将鸭肉翻炒均匀，装盘。鸭肉炒得很入味，辣辣的很香。

辣椒焖怎么做

主料：猪肋条肉（五花肉）200克

辅料：胡萝卜50克,大豆75克,青豆75克,香干50克

调料：盐3克,白砂糖2克,料酒5克,辣椒酱15克,生抽3克,鸡精5克,八角2克,桂皮2克,花椒3克焖辣酱的做法：

1. 将猪五花肉切成丁，用开水焯一下捞出，再用凉开水洗净血沫待用

2. 将香干切成丁

3. 胡萝卜去皮切成丁

4. 葱、姜洗净分别切成段和片

5. 取一器皿，放入香干丁、胡萝卜丁、葱段、姜片、青豆、黄豆、料包（大料、花椒、桂皮）、肉丁、精盐、白糖、料酒、生抽、老抽、辣椒酱、鸡精、适量清水拌匀，盖上锅盖，压力锅调到烹饪档，调好后保压时间在半小时

6. 待压力锅，浮子阀回位后即可食用

香辣焖鸭的做法大全集

1、你需要准备鸭子肉适量、芋头适量、老姜一块，大葱一根、泡姜两块、大蒜适量、泡椒适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒节适量、麻辣鱼佐料适量、白酒少许、料酒少许、鸡精、味精适量、白糖少许；

2、将鸭子肉斩成块，芋头改刀，改成大小均匀的形状即可然后用清水浸泡以防氧化变黑，老姜切片备用，大葱切成节备用，泡姜切片备用，大蒜切片备用，泡椒躲成沫备用、菜油适量；

3、锅内加入冷水然后将鸭块和白酒倒入锅内焯水，（水量：淹没鸭块即可，冷水倒入锅内），水和鸭块烧开后捞出， 将焯好水的鸭块用清水冲洗干净，以彻底去除血沫，然后控干水分备用；

4、炒锅烧热放入冷油（热锅冷油防止粘锅）油温3成热，放入姜片、大葱段炒香，放入控干水分的鸭块炒香备用；

5、另取净锅，炒锅内加入适量的油，油温烧制7成热，依次放入干辣椒节、泡姜片、大蒜片、郫县豆瓣酱、泡椒沫炒香，这些佐料炒香后再加入麻辣鱼佐料炒香，然后加入料酒，最后加入适量的水和佐料一起烧开；

6、将鸭块放入佐料锅内烧制6成熟的时候然后就是调味：加入适量的鸡精、味精、放入少许的胡椒面，放入芋头一起烧耙（pa）即可；

辣椒鸭肉怎么做好吃

以下是一些辣椒小菜的做法：

1. 香芹辣椒炒扇贝：洗净的芹菜切段，锅中入适量清水，倒入洗净的扇贝，煮约半分钟，取扇贝肉备用。起油锅，放入姜片、蒜末和干辣椒，大火爆香。倒入芹菜炒至断生，倒入扇贝肉炒透，淋入料酒，加入豆瓣酱翻炒。放入鸡粉、盐和少许水淀粉，炒匀即可。

2. 青椒炒草菇：草菇洗净切块，青红辣椒切滚刀块。草菇入沸水焯一下，捞出控干。锅入橄榄油烧热，下入草菇翻炒，下入青红辣椒块，倒入适量高汤翻炒均匀，加盐调味即可。

3. 辣椒豆豉煸鸭块：洗净的鸭肉斩小块。洗净的青椒对半切开，去籽切小块。洗净的红椒对半切开，切小块。锅中入适量清水烧开，放入鸭块煮约1.5分钟。起油锅，倒入豆豉、姜片、蒜末和葱白炒香。鸭块倒入锅中炒匀。加入适量生抽、豆瓣酱和料酒翻炒。加盐和鸡粉调味，淋入适量清水，小火焖15分钟。放入青椒和红椒炒匀。大火收汁，加入老抽炒匀。加入少许水淀粉勾芡即可。

4. 青椒烧茄子：青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，加盐腌10分钟。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。锅烧热下油，茄子挤掉多余水分，下锅炸软变色，捞出控油。