凉拌茴子白的家常做法大全集(凉拌茴子白怎么做好吃窍门)

凉拌茴子白怎么做好吃窍门

包菜和茴子白一样，茴子白，学名结球甘蓝，俗称圆白菜、洋白菜、卷心菜、莲花菜、包心菜、椰菜、大头菜等。茴子白的做法非常的多。可以做饺子馅，也可以凉拌着吃，还可以做蔬菜沙拉，非常的百搭，如果你喜欢吃这种蔬菜的话，可以去超市里选购新鲜的茴子白。

凉拌茴子白的家常做法窍门

主料：

茴子白一个

辅料：

葱末适量

干辣椒适量

花椒适量

食用油适量

黄瓜适量

配料：

盐适量

味精适量

醋适量

白糖适量

做法：

1. 原料。

2. 茴子白切细丝。

3. 茴子白丝，黄瓜丝放入盆中，加少许盐，味精拌匀腌制一会儿。

4. 倒掉菜里杀出的的水分。

5. 菜里放入少许醋，白糖，葱丝，干辣椒。

6. 油里放入几粒花椒炸香。

7. 热油泼在菜上，搅拌均匀即可

茴子白凉拌菜做法大全的做法

紫茴子白可以用来烹制多种美食，例如炒菜、做汤、腌制等，这里分享其中两种比较简单的做法：

1. 炝紫茴子白

所需材料：

- 紫茴子白250克

- 红椒丝、葱姜末各适量

- 盐、糖、鸡精、料酒、醋各适量

- 食用油适量

步骤：

1. 紫茴子白洗净后切成条状备用。

2. 热锅凉油，将葱姜末爆香，加入红椒丝和紫茴子白翻炒。

3. 加入盐、糖、鸡精和适量的料酒，继续炒匀。

4. 最后加上少量的醋，关火出锅即可。

温馨提示：

炝紫茴子白口感清爽，色泽美观，有开胃、提神、去腥等功效，适合搭配米饭或者炒面食用。

2. 泡椒紫茴子白

所需材料：

- 紫茴子白250克

- 泡椒适量

- 姜丝适量

- 食用油适量

- 盐、胡椒粉、糖、鸡精各适量

步骤：

1. 紫茴子白洗净后切成段状，泡椒切成小段备用。

2. 热锅凉油，将姜丝爆香，加入紫茴子白和泡椒煸炒。

3. 加入适量的盐、胡椒粉、糖和鸡精，翻炒均匀。

4. 待冷却后装入密封瓶，进行腌制，约两天左右即可食用。

温馨提示：

泡椒紫茴子白味道微辣爽口、酸甜可口，可以配上米饭，或者做成小凉菜，也可以作为下饭菜搭配啤酒食用。

凉拌茴子白的营养

莲花白泡菜的制作方法十分简单介绍如下：　　

一、所需材料：　　泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、盐。　　

二、具体制作方法如下：　　

1、培养泡菜发酵菌　　

（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。　　

（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两酒（大坛子可以适当多加）。　　泡菜菌其实就是从酒麹来的，酒也是经常要添加的。　　（3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。 2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!　　（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。　　泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。　　注意事项：　　

1、坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。　　

2、绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。　　为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。　　二、泡制　　先加入大料适量。　　（1）加入泡菜原料：泡菜、子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。　　（2）莲花白洗干净后，用手撕成大块（不要太小），晾干水分。　　（3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，莲花白必须完全淹没在水里，然后密封坛口。　　

（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。　　

三、食用　　

（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。　　（2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。　　

（3）可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。

凉拌茴子白的做法大全窍门

用料：茴子白400克，白砂糖160克，盐10克，干红辣椒4个，白醋150克，开水少许，鸡精（或味精）少许

做法：

1. 茴子白买来后，去掉外面的老皮洗净；沥干水分后十字对切，去掉根蒂；将菜切成1寸见方。

2. 将切好的菜放入料理盆，加盐拌；拌的时候用手稍稍捏下，特别是菜杆处要保证盐沾匀。

3. 静置一个晚上，最好换到玻璃或搪瓷容器里，腌制一晚上，会出很多水，把水倒掉。

4. 另一容器将糖称量好，倒入少许开水搅匀，将小红干辣椒剪成小条也放在里面，冷却后倒入白醋混合。

5. 将醋糖汁倒入菜中，也可以加少许鸡精，就一小点点吊鲜就可以，拌匀。

6. 换至玻璃或搪瓷容器放置1~2天左右即可食用。

凉拌茴子白用不用焯水

醋炒茴子白 ，茴子白洗干净 ，用手撕成状片，另外拿一个碗 调一个料 汁，放点生抽，蚝油，放醋 ，放咸盐 鸡精 ，油冷锅热油 ，油微微冒烟 ，放入蒜末 辣椒 ，炒香 ，嗯入撕好的茴子白 ，大火翻炒 ，直至断生 ，调好的料汁儿倒入 ，炒均匀关火

凉拌茴子白的家常做法

炒出来的汁是紫色的菜只有苋菜、菜苔、紫甘蓝。

苋菜，又名雁来红、老少年、老来少、三色苋，苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。

菜苔，又称菜心、菜花。一年或二年生草本，高30至50厘米，全体无毛，茎直立或上升。

紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。

茴子白拌凉菜

在工地上做饭给工人吃，可以选择一些简单而营养丰富的菜品，以下是一些建议：

炒菜类：例如青椒肉丝、木耳炒肉、酱爆鸡丁等，这些菜品制作简单、口味浓郁，适合工地工人的胃口。

炖汤类：如排骨汤、鸡汤、蔬菜汤等，不仅营养丰富，还能提供足够的水分，适合热天消暑。

炒面或炒饭类：如蔬菜炒饭、鸡蛋炒面等，这些菜品可以搭配各种蔬菜和肉类，提供工人所需的碳水化合物和蛋白质。

烤肉类：如烤鸡翅、烤羊肉串等，适合工地上的野外烧烤氛围，可以增加工人的食欲和乐趣。

此外，可以根据季节和当地的风俗习惯进行适当调整。如果还是不确定，可以和工人们交流，了解他们的口味并征求意见，这样更能满足他们的需求。

怎样凉拌茴子白好吃

腌茴白的方法： 圆白菜切块，芹菜去叶切小段，绿细尖椒，姜，蒜若干，鬼子姜若干，10斤圆白菜，二斤尖椒，二斤芹菜，一斤鬼子姜，半袋盐（四两）的比例，搅拌均匀，放置半天时间，装坛，压实，花岗岩鹅卵石洗净，压在最上，自然发酵，放在阴凉处，大概两周即可食用，酸辣脆可口，喜欢胡萝卜也可放一些，注意不要放水。

凉拌茴子白的做法

卷心菜，也叫包菜，第一次听说它叫“茴子白”也是在北方，作为南方人刚开始不懂这叫法，纳闷了好一阵才知道原来说的是卷心菜。卷心菜是结球甘蓝类蔬菜，产量高易储存，一年四季都能在市场购买得到，价格亲民实惠，各种丰富的维生素营养不用多说，多吃蔬菜总是没错的。在国外，卷心菜日常用作沙拉凉拌，但是在民以食为天的中国，一种蔬菜能变化出多种不同风味不同口味的做法

凉拌茴子白的做法窍门

原料

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面条 (500g)

土豆 (200g)

菠菜 (5根)

圆白菜 (10片)

西红柿 (1个)

葱、姜、蒜、辣椒 若干

盐、醋、调味料 若干

1/将土豆洗干净，去皮，切成小丁；用清水把切好的土豆洗一下，去掉土豆粉后放在盆中备用。

2/把圆白菜洗干净，并切成丝，丝不要太长，可从中间再切两三下，然后放在盆中备用

3/菠菜去根，洗干净后切成长条，放入盆中备用

4/西红柿放在开水中泡大约5分钟后拿出，去皮后切成很小的块儿即可。

5/葱、姜、蒜、辣椒切成碎末后，铁锅里热油，等油热了以后，把葱、姜、蒜、辣椒放入热油中炝锅；接着放入土豆，翻炒两分钟后放入圆白菜，再加入适量的水，接着放入盐、花椒面、大料面等调料，大火将水煮开

6/待水煮开后放入西红柿；再放入酱油调色，然后小火慢炖！大约8分钟后，加入味精、少量陈醋，关火。

7/煮面的水开了以后，开始煮面；大约3分钟后，把菠菜放入锅中与面同煮，再煮三分钟后，面就可以出锅了。

8/将面和菠菜同时捞出，并倒入菜锅中，搅拌均匀就好了；再次打开火，用最小的火煮2到3分钟，待汤味儿进入面中就可以出锅了。

9.美味又好吃的圆白菜凉拌面完成开吃了。