家常菜谱大全炒荤菜(家常荤菜1000道菜谱炒菜)

家常荤菜1000道菜谱炒菜

素菜：

1、放油

2、油热后放入葱姜蒜等相应的料爆香

3、放菜，让菜上的油粘匀

4、放盐，再翻匀

5、待8成熟时放入其它需要的调味料

6、快起锅前放入味精，关火，起锅. 荤菜：(只多两道程序） 1、肉切丝（或片、丁） 2、用生抽及料酒淹一小会儿 3、烧热油爆炒至6、7成熟，盛盘待用 4、在上述第4道程序后加入炒好的肉丝或肉片继续翻炒 5、后续与上述相同。

家常荤菜1000道菜谱炒菜图片

1、食盐：菜八成熟的时候放

食盐属于万味之首，每道菜肴都离不开食盐来调味，如果没有食盐，菜肴会变得寡淡无味难以下咽。我们在炒菜的时候，食盐尽量要晚放。尤其是在炒容易出汤的绿叶菜时，如果食盐放早了，那么蔬菜很容易就变蔫了，非常影响感观效果。而且过早的放入食盐，还可能会破坏蔬菜中的维生素，使营养成分大大流失，同时还容易使蔬菜中的水分析出，想想看，本来是想做个干锅娃娃菜，如果食盐放早了，很可能会变成水煮娃娃菜。因此食盐一定要在蔬菜熟得差不多了再放。

2、酱油：临出锅之前放

随着我们生活水平越来越高，酱油的种类也变得越来越多，但是总体上可以分为老抽和生抽两大类。老抽的主要作用是给菜肴上色，使菜品看起来更有食欲，最典型的就是在制作红烧肉的时候要放老抽。而生抽主要是用来调味增香的，基本上制作每道菜都要用到。除此之外，酱油中含有丰富的氨基酸，对于我们的身体有益处。因此，在临出锅之前放入酱油，才能最大程度地避免氨基酸等营养成分被高温破坏掉。

3、醋：起锅出锅时都要放

家常荤菜菜谱100道简单

回锅肉，鱼香肉丝，盐煎肉，红烧带鱼，排骨都是家常菜且价格便宜，自己动手丰衣足食

家常荤菜菜谱大全简单

家常荤菜的做法大全

1、板 栗 烧 鸡 块

原料：

栗子(鲜)110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。

做法：

1、板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。

2、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。

3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

4、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。

5、待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

2、腐 乳 红 烧 猪 蹄

食材：

猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精

做法：

1、猪蹄焯水，捞出冲洗干净控干水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。

2、在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后，放入3葱段姜片、八角、炒出香味，倒入兑好的汁翻炒均匀

3、开锅后放入冰糖和葱结，加入没过猪蹄的水，大火烧开，小火焖烧60分钟，最后大火收汁，放点鸡精就可以出锅了。

3、蚂 蚁 上 树

原料：

红薯粉丝1把，肉末100克，郫县豆瓣1汤匙，生姜3片，蒜末1汤匙，葱花1汤匙，高汤4汤匙(约50毫升)，花椒1小把，干辣椒3条(切段)，老抽1汤匙，味精少许，花椒粉1茶匙。

做法：

1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟)，然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用。

2、炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色。

3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)。

4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。

4、大 盘 鸡

食材：

鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

做法：

1、土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。

2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒

3、加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁

4、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。

家常菜荤菜的做法大全家常炒菜

荤菜

一般是先放荤菜再放素菜，而在一盘素菜里面也是有分为两种，一种叫硬菜，另一种叫软菜，在制作的时候一般都会先放硬菜再放软菜，掌握了这个原则，基本上炒出来的菜都好吃。硬菜一般都是比较难熟一些，所以需要炒制的时间比较长，而软菜一般是水分比较多，很容易熟，所以不能炒太久，就像一盘青菜如果炒制时间超过了10分钟以上，这盘青菜里面的水分就会流失掉，吃起来也没有什么菜的味道，口感也是软绵绵

家常荤菜简单

1、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

2、回锅肉

是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

3、红烧鸡块

红烧鸡块是常见的中国菜肴，制作材料有笋鸡、水发玉兰片等。

4、红烧牛肉

红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品。

家常荤菜1000道菜谱窍门

以下是一些不辣的荤菜家常菜做法，供您参考：

1. 红烧肉：将五花肉切成块状，用清水焯水；另起锅放油烧热，下入姜葱爆香，加入肉块煸炒至金黄色，加入料酒、酱油、糖、香菇、葱等调味料，加入清水淹没肉块，煮开后转小火焖煮40分钟左右即可。

2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，在水中淀粉中抓匀，备用；青椒、红椒、木耳切丝，蒜切末，姜切片备用。热锅凉油，油热后倒入肉丝快速滑炒至变色，放入青红椒、木耳，继续翻炒均匀，加入蒜末，姜片，倒入酱油、醋、白糖、清水、食盐烧开，最后加入适量的湿淀粉勾薄芡即可。

3. 家常炸鸡：鸡腿肉切成适宜大小的块，加入料酒、生姜、盐、胡椒粉、蒜泥，抓匀；将淀粉和面粉混合起来，加入泡打粉调匀。把拌好的鸡肉均匀地沾上粉，下入热油中炸至两面金黄即可。

希望这些做法可以满足到您的口味需求，您也可以根据个人口味，适当加减调料和食材份量，调整菜品口感。

家常荤菜1000道菜谱炒菜大全

鲜百合是一种清香且口感鲜嫩的食材，常用于炒菜或烧菜中增添口感。以下是几种常见的搭配鲜百合的荤菜：

1. 鲜百合炒鸡片：将鸡胸肉切成薄片，与鲜百合一起炒制，可以加入蒜末、姜片和蔬菜，提鲜的味道并增加菜肴的样性。

2. 鲜百合烧鸭：将鸭肉切块，与鲜百合一同炖煮，加入葱、姜、料酒等调料，用文火慢炖，使鸭肉更加鲜嫩，与鲜百合的口感相互衬托。

3. 鲜百合炖肉：将牛肉或猪肉切块，与鲜百合一同加入煮汤或炖盅中，可以加入姜片、葱段、香料等，慢慢炖煮至肉烂熟，使肉汁与鲜百合的香气融合。

4. 鲜百合烧鱼：将鲜百合与鱼片一起烧煮，可以选择鱼类中口感较嫩的鱼肉，加入适量的调料和蔬菜，烧煮至鱼肉熟透，产生鲜美的汤汁。

需要注意的是，烹饪时可以根据个人口味和喜好适量添加一些适合的调料和蔬菜，以增添菜肴的层次感。同时，确保鲜百合烧煮适当时间，避免过度烹调以保持其鲜嫩的口感。

家常荤菜100道菜名

60大寿吃鱼肉，寓意：年年有余。我感觉吃鱼是比较好的，鱼的蛋白质、维生素更适合人的吸收，并且鱼的脂肪比其他动物要少一些，不容易引起高血脂、高血压等。但是吃鱼尽量要小心，不要被刺扎着。当然也可以适量吃些猪肉，羊肉，牛肉等，但是要控制量，不要吃的过量。每周1-2次，年龄大了，胃肠消化能力减弱，60岁以后还是应该以青菜粗粮为主，粗细搭配，平衡饮食。