自制点心家常做法(自制点心家常做法视频)

自制点心家常做法视频

岷县点心加工由于受当时经济、文化和交通落后的影响，原材料品种单调，加工方式落后，点心馅是蜂蜜拌面粉，点心皮为白面和猪油，然后放在铁鏊里用木炭火烤熟，吃起来像烙甜包子似的。到了清末民初，随着商贸交易日益活跃，南来北往的客商云集岷县，使岷县点心在传统制作的基础上将各地的点心制作技术和各种原料带了进来。使岷县点心就在吸收南北风味的基础上形成了自己独特的风味。十一届三中全会以后点心制作师们开动脑筋，不断革新，在点心馅里增添新的原料，如绿红丝子、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、豆沙和各种香料，并纷纷设立店号大量经营，形成了远近闻名的地方风味美食。

岷县点心的制作有两部分：馅子的制作和点心皮面制作。

①馅子的制作：先将小麦精粉蒸熟，凉冷擀细，并用细箩过一遍，然后放入大油、清油、芝麻、花生米、核桃仁、红绿丝子（桔皮用糖淹制后切成的长条）玫瑰花（也需用糖和酒淹制）拌匀待用。

②皮子面制作：皮面是由一定比例的水、面、油揉和制作而成，百分之五十的油和百分之五十的面和匀就是油面，也叫“酥”。把皮面和油面卷成面卷，擀开，然后包入馅子，呈圆型然后压扁，最后在点心表面用食用色素压花，并压上黑白芝麻，然后用铁鏊加木炭烤熟即可（现在改用烤箱烤制）。

岷县点心风味独特，酥软可口，油而不腻，是人们节假日的美食和馈赠亲友的佳品。现在，岷县点心加工制作技艺已被列入省级非物质文化遗产保护项目。

如何自制点心

食材明细

主料马蹄粉300克

椰汁400克

水700克

辅料白糖200克

甜味口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

双色椰汁马蹄糕的做法步骤

 1

份量中的400克水和200克白糖混合

 2

加热，熬制糖浆

 3

糖浆熬好后，稍微放凉备用。

 4

马蹄粉分成2份。

 5

其中一份和剩下的300克水混合。

 6

将糖浆和混合好的马蹄粉搅拌均匀，成马蹄糖浆液。

 7

剩下的一份马蹄粉加入椰汁混合成椰汁马蹄液。

 8

模具里面抹上油。

 9

蒸锅大火烧开后，模具里面放入2勺糖浆马蹄液。大火蒸10分钟直至凝固成透明。

 10

再倒入2勺椰汁马蹄液，蒸熟凝固，依次反复。

自作点心

有啊！

糕点及面包业的产品直接面向市场，随着人民生活由着温饱进入到小康，生活质量也得以进一步提高，国内市场也进一步地开放。这些都给了我国糕点以及面包行业的发展带来大的挑战和机遇。自改革开放以来，糕点及面包行业皆得到较快的发展，不论是产品的门类、花色品种，还是数量质量和包装以及生产工艺方面，都有了尤为显著的提高。

糕点行业的利润大，如果感兴趣可以学。起初的话是当学徒，但学徒不要指望着高工资发财，等做到一定阶段，可以自己进行创业。可以做2年，熟悉了以后再自己开个店。还是蛮有前途的。做学徒时会比较辛苦，工资也不会多高，但只要熬过去再加上自己用心就会好的。首先要找个好的师傅，自己也要学会为人处世。因为有很多简单的东西，老师傅若不点拨你，你需要花很长时间才能够悟出来。说到前途还是挺广的，看现在各种品牌的蛋糕店一个接一个的来办，如今的人普遍舍得花钱买蛋糕，平时买点蛋糕作为下午茶、饭后甜点是极为正常的，哪怕是生日时相互扔着玩都会买个品牌的，只要你个人有这方面爱好，相信你也能够创造出一个热销的品牌。

自制点心家常做法视频教程

材料：空气炸锅 鸡蛋三个 蛋糕粉 打蛋器 两个碗 黄油 纯牛奶

1.少许黄油、纯牛奶微波炉加热一分钟（牛奶的量取决于你要做多大的蛋糕） 

2.分离三个鸡蛋的蛋清跟蛋白在两个碗中，放蛋白的碗要稍微大一点 最好底部小，碗口大

3.三个蛋黄放入在融化后的黄油牛奶中，加入少许白糖，少许蛋糕粉或者低筋面粉，可以用打蛋器的低速档打匀变成糊糊

4. 蛋清中加入几滴柠檬汁，不加也可以，实际上没影响，先低速打发，再高速打，中间分多次少量加糖，糖的量决定你蛋糕的甜度，蛋清打发到纹路清晰

5.可以直接将蛋糊糊倒入打发的鸡蛋清中，从下往上翻，不要打圈圈搅拌

6.在空气炸锅里放入吸油纸，直接倒在吸油纸上，可以撒点蔓越莓干或者葡萄干，

7.空气炸锅120度，炸35分钟

自做点心大全

第一的是狗不理包子。还有天津大麻花。耳朵眼炸糕。桂顺斋的点心，锅巴菜，就看你喜欢哪一种食物油条，烙饼卷鸡蛋。

春卷儿。炸面筋。天津捞面。还有最出名的煎饼果子。总之天津好吃的面食非常多。就看个人喜欢各哪种口味儿。1、煎饼果子　　煎饼果子是天津非常有名的小吃，如今在全国各地都非常流行，是中国最受欢迎的十大小吃之一，煎饼是用绿豆面调成的面糊摊成的，在煎饼上摊上鸡蛋，撒上葱花，抹上面酱，再夹上油条一起食用。

2、天津麻花　　天津麻花是天津市闻名全国的一道传统名点，其历史十分悠久，制作方法也非常独特，制成的天津麻花造型美观，口感香甜酥脆，而且保存很久也不会变质，深受人们喜爱。

3、耳朵眼炸糕　　耳朵眼炸糕也是天津市的传统名点之一，其制作历史悠久，约创始于清朝光绪年间，是以糯米制作面皮，以红小豆、赤白砂糖为原料作馅，最后油炸而成，做成的炸糕外观金黄，吃起来香脆可口。

4、锅巴菜　　锅巴菜在天津被称为“嘎巴菜”，也是天津有名的小吃之一，是将绿豆面和小米浆摊成的煎饼切成条后浸在素卤之中，盛出来后再撒上各种小料，吃起来非常美味可口。

5、狗不理包子　　狗不理包子是天津一道闻名中外的传统小吃，其创始于清朝咸丰年间，距今已有100多年历史了，包子以鲜肉包为主，也有海鲜包、三鲜包、素包子等等，不仅外形美观，吃起来也十分鲜香可口。

6、杨村糕干　　杨村糕干是天津一道有名的糕点小吃，创始于明朝，是以优质大米、白糖为原料经过多道工序制作而成的，成品不仅外形美观，而且吃起来绵软筋道，香甜可口。

7、糖礅　　糖礅是京津地区的一种传统小吃，在北京被称为糖葫芦，在天津则被称为糖礅，其品种非常多样，除了传统的山楂的之外，还有菠萝、山药、葡萄等多种水果制作的。

8、熟梨糕　　熟梨糕也叫甑儿糕，是天津很有名的一道点心小吃，是以大米为主要原料制作的，蒸熟后会涂抹上各种不同口味的小料，在当地非常流行，是很受孩子们喜爱的一种零食。

9、炸素卷圈　　炸素卷圈是天津的一种传统名点，主要是以绿豆皮作皮，以绿豆菜、香干、粉皮、香菜等原料作馅，最后油炸而成的，和我们平时吃的春卷相似，味道十分香脆可口。

10、天津崩豆　　天津崩豆是天津一道色香味俱全的传统小吃，创始于清朝嘉庆年间，是以蚕豆、冬菜、冬笋等食材为原料制作的，吃起来香脆可口，香味浓郁。

自制点心图片大全

小茶食手工制作的时候还是很考验功夫的。做小茶食首先要打浆，所谓打浆就是鸡蛋、糖粉还有油放在一起搅拌，打成浆以后就当油酥使，用来和面，然后把面擀开，刷色、切片、过罗，以防止炸的时候油糊。

小茶食里不仅有片状的还有麻团，麻团的制作的时候要切丁、过罗、沾水，沾水的目的是沾芝麻，备用。还有雪条，沾白糖，然后切成长条。

把准备好的麻团，雪条、片一起加入到六成的热油锅里炸，炸完以后，把雪条单独拿出来，撒上蜂蜜以后把它抓均匀，撒上白糖。

把这几样放在一起，一搅拌，这就是小茶食，放凉以后就可以吃了。

自制点心小吃

面点中工是指（半桶水）的面点师

面点中工是指那些会做，但是技术不到师傅水准的面点师，虽然很多面点都会做，但是技术并不到位！

面点中工的职责有：

听从面点师的安排，做好准备工作

检查原材料，掌握原材料的使用情况

了解并熟知面点的质量标准及制作工艺，并配合面点师改进面点制作工艺

定期检查设施设备，确保工作顺利进行

定期检查用具消毒情况，并完成好面点师安排的其他工作

其实面点中工的职责只要就是配合面点师做好各项工作，并且监管好面点制作的所有情况，包括原材料的采购及选用！