清炒竹笋三丝做法大全家常(笋炒三丝的家常做法大全)

笋炒三丝的家常做法大全

用料里脊肉 1条玉兰片 半个笋海参 适量酱油 适量白胡椒 适量料酒 适量白酒 一小勺盐 适量味精 适量鸡精 适量糖 适量淀粉 适量葱 半根姜 4片

天津烧三丝（肉嫩鲜咸，超级下饭，内附小窍门）的做法步骤

步骤 1

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首先先把玉兰片和肉丝顺着纹理切丝。一定是顺着纹理切！然后里脊肉放酱油，抓一下，再用干淀粉抓一下。

步骤 2

海参切丝，用一勺白酒2勺料酒抓一下，放两片姜煮开水，把海参丝倒进去飞水去腥，捞出沥干，备用。

步骤 3

再起一锅新水潮笋丝，沥干备用。

步骤 4

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拿个小碗，把酱油，料酒，盐，鸡精，味精，白糖，白胡椒粉放进去，用开水沏一下，这个小诀窍在之前天津全爆那道菜里也提过，是挂汁菜的必用秘籍！ 因为第一家里火没有饭店火旺，颗粒调料化开不均整道菜会咸淡不一。第二我们都不是专业厨子，调料也不会像饭店后厨那样全都明摆浮放，这么多样调料到最后放的时候一定会手忙脚乱，搞不好就会巴锅。 所以，用开水沏开调料可以避免手忙脚乱，还能让菜味儿均匀。做饭不熟练的小伙伴也能提前尝一下咸淡。

步骤 5

热锅改小火下宽油，放入半根葱，榨干捞出，放入姜片炝锅。放入肉丝。 ✨这里提一下，用干粉抓过的肉丝很黏，都粘在一起了像一坨。这里能炒出根根分明的小诀窍是——用筷子🥢炒！大厨都是用铁筷子扒拉炒肉丝的，这样炒出的肉丝根根分明，而且熟的很均匀，肉还很嫩😉 当肉基本上根根分明的时候，依次放入笋丝，海参丝，翻一下，倒入调料，翻炒，入味后，淋入淀粉汁，最后淋明油，出锅。

脆笋三丝

喝粥可以配下面的小菜

一、凉拌萝卜皮

功效：健脾开胃

材料：心里美萝卜皮；盐1小勺；米醋1勺；糖1小勺；，芝麻；花椒；食用油少许；

凉拌萝卜皮去掉了辛辣，吸进了汤汁的味道，酸甜可口，清脆开胃，吃起来还嘎崩嘎崩的。

二、脆笋火腿小咸菜

功效：健脾开胃

材料：烟熏片火腿（用一般火腿代替，或者肉末都不错）；蒜苗；小脆笋；雪菜；蒜；鸡精；糖；

佐餐搭配粥小菜，搭配营养，有荤有素，并且清爽开胃，简单易做。

竹笋炒三丝

烧三丝要用冬笋，冬笋肉厚，脆嫩，而且味道鲜美，切丝更容易成形。

竹笋炒三鲜

适量冬笋2个，用刀破开后剥去笋衣，再剁掉老蔸并削去老皮，将笋切片后改成笋丝备用。

鲜香菇1个，切成香菇丝。

生姜适量，切成姜丝。

韭菜花适量，切成合适长短的段。

瘦肉适量，切成肉丝入碗备用。

加入适量的盐、老抽、生粉，并淋入适量的水，用手抓粘。

最后淋入适量的色拉油，可有效避免肉丝入锅时粘连。

锅中去较多的油，烧成低温油，下入酱好的肉丝，滑散滑熟。

滑熟后滤油备用，锅烧热，去适量的油，下入姜丝、笋丝一起煸炒，炒时加入适量的水，防止冬笋脱水。

冬笋变色后下入香菇丝并加入适量的盐一起煸炒，再淋入适量的水，将冬笋炒软炒透。

最后下入肉丝、韭菜花，并加适量的鸡精翻炒均匀，韭菜花断生，即可起锅。

笋炒三丝的家常做法大全图片

魔芋2盒

辅料

黄瓜1根

火腿100克

配料

香醋适量

糖适量

盐适量

鸡精少许

香油少许

1. 食材的准备，魔芋在超市能买到的。

2. 黄瓜洗净，切丝备用。

3. 火腿切丝，备用。不是经常做饭，切的丝不是很漂亮哦。

4. 魔芋用开水焯一下，魔芋在开水中时间要短，久了魔芋就会发硬的。

5. 加入香醋、糖、盐、香油等调料。拌匀即可。我没写具体的克数，要根据食材的多少，及个人口味，比例上有所变化，主要以酸咸为主。

温馨小提示

1、喜欢吃辣的朋友可以放入芥末油，感觉非常棒，我试过哦，只不过不太适合小朋友食用。

2、这是我第一次发菜单，有很多不足的地方，还请朋友们多多谅解，在这里我真诚的想结识更多的朋友，一起分享美食的喜悦。

竹笋炒三线肉的做法

食材：三线肉2两；腊肉2两；土豆两个；旺笋1根；白花半朵；平菇2两；洋葱半个；茶树菇1小把；蒜苗3棵；香芹3棵；红椒2个；豆瓣酱2勺；蒜3瓣；小米辣4个；一品鲜1勺；蚝油1小勺。

做法：红椒切斜刀。所有蔬菜准备好。土豆切厚片泡水，控干。豆瓣酱剁细、蒜切片。腊肉切片、三线肉切片。锅烧热放油，油5成时放入控干水份的土豆炸至表面微微起泡，再把茶树菇、白花、洋葱、旺笋过油捞出。锅水留少许底油，入三线肉煸炒至两面微微焦黄。再放入腊肉炒香。放入红椒、小米辣、蒜片、豆瓣酱小火炒香。先放没过油的平菇炒一会，再把过了油蔬菜放进去，加入蚝油、一品鲜翻炒，起锅前放入芹菜段、蒜苗段翻炒均匀。起锅，装盘。

三鲜笋丝

主料：

盐适量

辅料：

番茄两个

白菜适量

豆腐一块

步骤1

全家福 不喜欢豆腐的可以换成别的比如炸小肉丸、鱼丸、火腿肠什么的

步骤2

锅中倒水番茄切小块放进去盖上锅盖煮，一直煮到番茄变软烂，水变红

步骤3

水变红后加入白菜和豆腐，稍煮一会儿起锅前加适量盐就可以了

竹笋三丝

用料  

芹菜1捆、

猪肉400g、

红椒半个、

豆干4块、

生姜、

盐、

生抽、

调和油

步骤

1 芹菜去叶切条，肥肉切块，瘦肉切丝，豆干切片/丝，红椒和生姜都切丝

2 炒锅中放入冷水，烧开，放入芹菜焯一下，焯好盛起来，用冷水冲洗一下，放在旁边备用

3 加热炒锅，倒一点点油，放入切好的肥肉块，不断用锅铲翻炒，直至油出来放入生姜

4 放入生姜后，把肉丝放进炒锅里翻炒，炒一会之后放点生抽或者酱油，用来上色

5 翻炒一会，放入豆干

6 放入芹菜和红椒，继续翻炒，加点盐，加点水焖上几分钟

7 等水烧的快干的时候，关火，盛出即可

笋炒三丝的家常做法大全窍门

猪肉是我们平时吃不厌的食材。这次疫情也提醒我们，要爱护自然，爱护野生动物，吃猪肉就好了，不要去打野猪的主意了。

而猪肉在和其他食材一起炒的时候，我们往往关注的是其他食材，因为他们的名字都是一致的，比如胡萝卜炒肉丝，土豆炒肉丝，鱼香肉丝，青椒肉丝，笋干炒肉丝等等等等，而茭白炒肉丝也是其中的一员。我们平时吃的时候更关注的是什么炒肉丝，而不是关注到肉丝身上，可以说肉丝在与其搭配的其他食材中彻底沦为了配角，但是却是最佳美味的配角，所以推荐茭白和猪肉一起炒，并且是切丝炒最好吃。这是原因之一。