东北烤冷面的做法及酱料配方视频讲解下载

东北烤冷面的做法及酱料配方视频讲解下载

大家好！今天我将向大家介绍一道经典的东北美食——烤冷面，并分享制作过程中的一些贴士和秘诀。烤冷面是东北地区非常受欢迎的传统面食，口感独特，风味浓郁，深受人们喜爱。

烤冷面的基本原料

烤冷面的主要原料包括：面粉、碱水、黄豆面、黄豆芽、大葱、猪骨汤等。下面我们来详细了解一下制作步骤。

制作步骤

步骤一：制作面团

1. 将面粉倒入大碗中，并逐渐加入碱水搅拌，直到面团松软有弹性。
2. 将面团盖上湿布，饧面约30分钟。

步骤二：制作黄豆面糊

1. 将黄豆煮熟后晾凉，然后磨成细腻的黄豆面。
2. 取适量黄豆面，加入适量清水搅拌成黄豆面糊备用。

步骤三：制作炒黄豆芽

1. 将酱料锅加热，倒入适量食用油。
2. 放入洗净的黄豆芽，加入少许盐和鸡精，翻炒均匀。
3. 炒至黄豆芽变软熟即可，出锅备用。

步骤四：制作猪骨汤

1. 将豚骨煮沸，去除血水洗净后，放入锅中煮沸。
2. 撇去浮沫，加入适量的姜片、葱段、料酒和清水继续煮沸。
3. 改小火慢炖2-3小时，煮出鲜美的猪骨汤。

步骤五：制作烤冷面

1. 将发好的面团分成若干小块。
2. 将小块面团擀成薄片，然后切成细条状。
3. 将切好的面条放入滚水中焯水，捞出沥水备用。
4. 将焯好水的面条放入碗中，加入猪骨汤、黄豆面糊、炒黄豆芽等配料，搅拌均匀即可。

烤冷面的酱料配方

烤冷面的酱料是烤冷面独特风味的关键之一，下面分享一个简单的酱料配方：

• 豆酱：将豆酱放入碗中，加入蒜蓉、辣椒粉、醋和糖，搅拌均匀。
• 花生酱：将花生酱放入碗中，加入蒜蓉、醋、酱油和糖，搅拌均匀。
• 蒜泥：将蒜蓉与盐搅拌均匀。

视频讲解下载

如果您对烤冷面的制作过程还有疑问，可以观看下面的视频讲解来获取更详细的步骤和操作技巧：

视频讲解下载链接：e.com/烤冷面视频讲解

希望这篇关于东北烤冷面的制作方法和酱料配方的文章能够为喜欢美食的朋友们提供一些参考和帮助。让我们一起动手制作，品尝这道地道的东北美食吧！