茄汁鸡肉的家常做法大全(茄汁鸡丝做法窍门)

茄汁鸡丝做法窍门

1.龙凤呈祥：番茄+鸡肉+虾仁。

2.番茄萝卜：普通调料+番茄+萝卜。

3.番茄面疙瘩：普通调料+番茄+面粉。

4.茄汁带鱼：水果+番茄+精致鱼肉。

5.叉烧酥：鸭蛋+面粉+叉烧。

6.叉烧粉：粉面+叉烧。

7.叉烧蛋黄：鸭蛋+叉烧。

8.金鱼角：鸭蛋+上好鱼肉+面粉。

9.番茄牛肉：番茄+鸭蛋+牛肉。

10.鸡丝汤面：粉面+鸭蛋+鸡肉。

11.菜肉卷：面粉+猪肉+包菜。

12.莲花卷：大葱+面粉+包菜。

13.包菜炒饭：米饭+普通调料+包菜。

14.豆腐鱼肚：豆腐+包菜+优良鱼肉。

15.白菜炒萝卜：面粉+萝卜+白菜。

16.白菜炒鸡肉：果仁+白菜+鸡肉。

17.金陵丸子：猪肉+白菜+虾仁。

18.辣白菜：辣椒+白菜。

19.芙蓉鱼肉：鸡蛋+普通鱼肉+白菜。

20.鱼香茄子：普通调料+精致鱼肉+茄子。

21.茄子排骨：猪肉+茄子。

22.麻辣茄子：普通调料+辣椒+茄子。

茄汁鸡的做法

准备草鸡半只，剁成小块放在盆里备用。

这才是面炕鸡的正确做法，汤汁浓郁，满满的都是儿时的记忆

在盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，十三香2克，鸡粉2克，料酒3克，酱油3克，然后打入一个鸡蛋，鸡蛋液遇热迅速凝固，能够锁住水分，使肉条的口感更加嫩滑，把所有调料搅拌均匀。

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再加入面粉30克，然后倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀，面糊完全包裹住鸡块。

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再倒入植物油4克，搅匀后放置腌制10分钟左右，放入植物油是为了鸡块在下锅以后不容易粘连。

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2.下面准备配菜

准备香菇若干个，切成香菇片备用。

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准备番茄一个，切成小块放在盆中备用。

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准备黄花菜20克（要提前泡好），切成段放在盆中备用。

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准备木耳25克（同样要提前泡好），切成小块与番茄、黄花菜放在一起备用。

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3.下面准备配菜

准备大葱一段，切成葱段。

准备生姜一小块，切成姜片。

准备大蒜2-3颗，切成蒜片与葱，姜一起放在盆里。

最后再抓入八角1克，花椒1克，干辣椒1克，山楂3克放在盆中。

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4.下面准备做“面油”，等会用来沟汤

锅内烧油，油温烧到4成热，倒入面粉，迅速用勺子快速搅动，让油和面粉快速融合，然后起锅倒出“面油”，放置一边，等会用来收汤汁。

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5.下面开始煎鸡块

把锅烧热，倒入植物油，充分滑锅后，倒出热油，再加入凉油，热锅凉锅，免得鸡肉沾锅，倒入腌制上浆好的鸡块，不停地来回晃动炒锅，煎二分钟左右。

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等到鸡块一面煎黄以后，翻过来再煎另外一面，这个过程要开小火慢煎整个煎制过程要6分钟左右，直到把鸡块煎到两面金黄，倒出控油备用。

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6.下面开始烹饪

锅内烧油，放入葱，姜、蒜和准备好的辅料一起翻炒，翻炒出香味后，倒入番茄、黄花菜和木耳继续翻炒。

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炒出番茄的汁水以后，接着加入料酒3克，然后添加适量的清水，用高汤效果更好。

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加入老抽2克，提升一下底色。加入生抽2克，提升一下鲜味，再加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，十三香2克，香醋4克，过早地放入香醋，容易挥发，但是，能够使鸡肉更容易骨肉分离，搅拌均匀化开调料，水烧开以后，倒入鸡块和香菇一起焖煮十五分钟。

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十五分钟以后，等到汤汁收到浓稠的时候，放入一点刚才炒的“面油”，会使汤汁更加浓郁粘稠，最后起锅淋入芝麻香油，撒上葱花作为点缀。

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好了，一道汤汁鲜美的面炕鸡就做好了。

茄汁鸡块做法大全家常

用料：鸡胸肉 300克 、 胡萝卜 半个 、 葱 适量 、 淀粉 适量 、 盐 少许 、 生姜 少许 、 柠檬 三片 、 西蓝花 适量。

烹饪步骤：

1.把胡萝卜和西蓝花放进清水里煮熟，煮熟的西蓝花和胡萝卜打成泥。鸡胸肉也打碎。鸡胸肉事先用葱花，姜片，柠檬片，儿童酱油腌制半个小时。

2.把蔬菜泥和鸡肉泥倒一起，加入玉米淀粉，香油，盐，搅拌均匀。

3.把搅拌好的馅儿团成一个个小团儿。可以煮着吃。也可以烤着吃。

茄汁鸡块图片

1、鸡胸脯肉泡一下，去血水，去筋膜。淀粉、蛋清、白胡椒粉准备待用。

2、肉剁成肉泥。

3、加入蛋清，搅拌均匀。

4、加入淀粉。

5、顺时针搅拌均匀。

6、加入白胡椒粉。

7、继续搅拌，搅搅搅。

8、加盐搅拌。

9、最后成品，搅拌了100来圈，多搅拌会让肉质更加Q弹。

10、涂点油在手上，用勺子取适量肉泥，搓成小丸子，放在涂了油的盘子里摆好。

11、都搓好后，锅中放水。

12、冷水下丸子。

13、中火3分钟，转小火，3-5分钟，水开之前丸子就已经飘起来了，为了肉质更有弹性，水开之前把飘起来的丸子捞出来。

14、捞出来的丸子，放盘里的时候都能弹起来，一点也不夸张。做好的丸子可以放冰箱冷冻，做汤喝或者做茄汁鸡肉丸等等都可以。

茄汁鸡丝做法窍门视频

番茄烩金针菇

用料：番茄2个，金针菇200g，盐适量，食用油适量

做法：

1．准备原材料，番茄2个（大概250克）、金针菇200克

2．番茄用小量盐搽洗外皮，清水沖洗干净后切成1厘米小片

3．金针菇切去头，拨散用清水沖洗干净

4．热锅下油，用中火煸炒番茄30秒

5．加入小量盐煸炒30秒。（中火）

6．倒入清水，焖煮10分钟

7．十分钟后番茄充分出汁、焖烂

8．用筷子将番茄皮夹出来

9．继续焖煮5分钟至软烂

10．倒入洗净的金针菇，加适量水（吃饭碗的三分之一）。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点，浓稠一点，拌饭、拌面都很好吃喔

11．试成淡，加入小量盐。收汁出锅既可

凉拌金针菇

用料：金针菇，青椒，红椒，黄瓜，蒜泥，醋，香油，熟芝麻，香菜，生抽，葱白

做法：

1．将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。水烧开、焯熟

2．锅烧开水，放入金针菇稍微煮一下，变软，捞起，冷却

3．红椒切丝、黄瓜插丝

4．将香菜洗净，用水冲干浄，切碎，放在金针菇上，拍大蒜，切成碎末

5．加一点生抽，麻油，鸡精，盐、蒜未拌匀即可。再撒些熟芝麻清爽可口，营养丰富。备受喜爱

剁椒金针菇

用料：金针菇，剁椒，麻油

做法：

1．金针菇切掉根部，清洗干净

2．稍为沥水后平铺在盘子中

3．根据口味放入一大勺別椒，如果口味重可以洒一点点盐

4．烧开一锅水，水开后放入金针菇

5．大火蒸8－10分钟，出锅后倒掉汤汁

6．撒擻上葱花

7．小火煮开适量油，马上把液油淋在葱花上

8．拌匀即可开吃

茄汁金针菇

用料：金针菇500克，番茄酱20克，青辣椒10克，红辣椒10克，盐4克，糖3克，鸡精2克，食用油10克

做法：

1．将金针菇清洗干浄，去掉底部。青红辣椒切碎，蒜切末

2．锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，炒出香味

3．加入番茄酱，煸炒出红油

4．到入适量的払水

5．将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖糖、鸡精

6．将煮熟的金针菇盛到碗内

7．将青红辣椒放在金针菇上面

8．换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可

豉香鸡丝拌金针

用料：鸡胸肉80g，金针菇30g，选酱油1汤匙，香葱1根，老干妈豆豉1汤匙，蒜瓣2个，生姜（小）1块，橄榄油1汤匙，香菜（可选）1根，熟芝麻（可选）1茶匙，香醋1茶匙，白糖1茶匙，食盐2茶匙，花椒1茶匙，芝麻油1汤匙

做法：

1．金针菇洗浄，切去根部，撕散，整理，生姜切片，蒜瓣、香葱切末

2．锅中入水，加入1茶匙食盐，金针菇焯水，捞出，沥干，备用

3．鸡胸肉切薄片，在焯过金针菇的水中，放入姜片，微沸，下入鸡肉片，烫熟，捞出鸡肉，撕成鸡丝

4．取一小碗，调入选酱油、1茶匙食盐、白糖、芝麻油、老干妈、香、蒜末、葱花

5．将鸡丝、金针菇同放入一个大碗中，浇入调好的酱汁，拌匀，而后，锅中入油，爆香花椒椒，再将花椒油淋入拌好的鸡丝金针中，洒入香菜、芝麻，即可

快手金针菇滑牛

用料：牛肉150g，金针菇200g，小米辣两根，牛肉粉5g，葱盐适量，油适量，姜一片，生粉适量，蒜头

做法：

1．牛肉横向切薄片

2．加牛肉粉，生粉，盐抓匀，然后再加油抓匀，腌制15分钟

3．金针菇掰小洗干净

4．锅里加葱，姜，蒜头各一，牛肉粉很有味，不用加多

5．煮开淋入油，放入金针菇，倒入牛肉粉，盐

6．煮熟，捞起放入盘中

7．倒入牛肉，划散，肉一变色马上捞起

8．牛肉捞起，放好

9．在上面，放上葱花，蒜未，小米辣

10．热一大勺油，淋在蒜末和葱花上面

白灼金针菇

用料：金针菇200g，植物油0.5汤匙，香葱4村根，小米辣3个，盐0.5茶匙细砂糖0.5茶匙，生抽2茶匙

做法：

1．金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分；将金针菇浸泡在淡盐水:里，如果用淘米水漫泡，会更好

2．煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟

3．将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用

4．空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀

5．香葱洗浄，切成葱花

6．小米辣洗净，切成辣椒圈

7．将沥干水分的金针菇码在碗里；撒上香葱

8．炒锅里倒入适量植物油烧热；放入小米辣炒香

9．金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可

金针酸汤肥牛

用料：肥牛卷金针菇，泡椒，小米椒，黄辣椒，姜蒜，葱，盐，胡椒粉

做法：

1．金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒粒。姜蒜剁碎，葱切未备用

2．热锅上油，油热后，下姜族末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香

3．加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右

4．下金针菇煮软，捞出装进碗底

5．再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里

6．撒上蒜末，葱花，浇上热油即可

金针菇炒鸡蛋

用料：鸡蛋4个，金针菇2009，黑木耳10朵，油适量，盐适量，红剁椒小半勺

做法：

1．金针菇、黑木耳洗干净备用，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成蛋液

2．锅中倒入适量油，烧至6成热左右，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒

3．待鸡蛋炒至两面变金黄色时出锅备用

4．锅中倒入少许油，放入金针菇和黑木耳，中火慢慢翻炒

5．待金针菇炒至变色时，加入盐、鸡蛋、剁椒翻炒均匀即可出锅

茄汁鸡块怎么做好吃

步骤 1

生姜大蒜葱白切末（留三片生姜），葱叶切花

步骤 2

鸡胸肉洗净，去膜去筋，剁成肉泥

步骤 3

鸡肉泥内依次放入葱姜蒜末，料酒，鸡蛋清（半只），淀粉，耗油，盐，鸡精，用手朝一个方向搅拌，直至鸡肉泥起旋

步骤 4

将鸡肉泥捏成丸子（用水淋下手，防止肉泥粘手）

步骤 5

锅里加适量水，放三片生姜，大火烧开，将丸子放入水中（还是需淋湿下手），煮熟

步骤 6西红柿去皮切成小块步骤 7热锅下油，小火，将葱姜蒜末煸出香味，转大火，放入西红柿翻炒，加适量番茄酱，炒出汁后再加半碗清水，放入煮熟的鸡肉丸子，烧开后转小火焖5分钟，出锅步骤 8撒上葱花。美味的茄汁鸡肉丸子就做好啦

茄汁鸡丝做法窍门是什么

7日减肥食谱

星期一：

早餐：全麦吐司1片+ 白煮蛋1个+茶或黑咖啡1杯

　　午餐：糙米饭半碗+ 炒青菜(豆苗+橄榄油1茶匙)+红烧牛腩(牛腩50克+白萝卜60 克+胡萝卜30克)+丝瓜汤+梨1个

　　晚餐：糙米饭半碗+炒四季豆(四季豆70克 +橄榄油1茶匙)+清蒸鱼半条(加少许姜)+白萝卜汤(白萝卜50克)+番茄1个

星期二：

　　早餐：三明治1份(两片吐司夹火腿+番茄半个)

　　午餐：馄饨面1碗(馄饨4个+面半碗+1小把小白菜)+凉拌海带丝+苹果1个

　　晚餐：胚芽饭半碗+凉拌西洋芹菜+味噌汤(豆腐2块)+杨桃1个

星期三：

　　早餐：全麦吐司2片+白煮蛋1个+绿茶1杯+大番茄1个

　　午餐：胚芽饭半碗+炒草菇+冬瓜汤1碗+橙1个

　　晚餐：糙米饭半碗+水煮青菜+洋葱炒蛋+金针汤(金针30克)+奇异果1个

星期四：

　　早餐：白粥1碗+荷包蛋1个+水煮青菜1碟

　　午餐：鲔鱼三明治(盐水鲔鱼30克、番茄半个、小黄瓜)+沙拉1盘(最好以芹菜、生菜为主)+苹果1个

　　晚餐：糙米饭半碗+水煮菜心+清蒸鱼半条+冬瓜汤+梨1个

星期五：

　　早餐：全麦吐司2片+ 白煮蛋2个

　　午餐：胚芽饭半碗+豆芽鸡丝1碟+黄瓜炒韶身+白萝卜汤+橙1个

　　晚餐：糙米饭半碗+炒豆苗菜(豆苗50克和橄榄油1匙)+凉拌竹笋+丝瓜汤+小番茄10个

星期六：

　　早餐：玉米1个+小餐包2个

　　午餐：糙米饭半碗+清蒸鱼半条+凉拌西洋芹菜+菠菜汤+杨桃1个

　　晚餐：糙米饭半碗+炒芥兰(芥兰50克和橄榄油1匙)+卤豆干4片+清炖香菇排骨汤+苹果1个

星期日：

　　早餐：全麦吐司2片+蒸蛋

　　午餐：茄汁牛肉面(熟面条100克、牛肉100克、小白菜100克)+凉拌小黄瓜+木瓜半个

　　晚餐：糙米饭半碗+番茄炒蛋(番茄、蛋1个)+水煮菠菜+苦瓜汤(苦瓜半条)+奇异果2个

注意事项

7日减肥食谱包括一星期7日的餐单，是一个还挺丰盛的减肥食谱，虽然瘦身的效果未必最显著，不过比较容易执行持久。据说连续吃一整个月，一个月下来至少可以减5-6斤呢。两餐之间如果感到饥饿的话可以吃几片苏打饼，或吃点水果，例如橙、奇异果番茄或是喝牛奶，但千万可别跑去偷吃零食哦。

茄汁鸡丁的做法窍门

步骤1.菜花掰小块用水焯一下。2.番茄切块。3.鸡肉切成片。4.葱切段。5.锅中油烧热。6.先放鸡肉翻炒到变色。7.再加葱花。8.炒出葱香。9.加入菜花和番茄。10.加盐和胡椒粉。11.翻炒均匀，食材熟透即可出锅。

茄汁鸡片

土鸡半只，砍成1-2公分左右鸡块，用开水漂煮1分钟，倒入漏筐滤干。主要目的是去除鸡肉内水分和血沫。

将炒锅加热，倒入25克食用油，待油锅烧热，倒入鸡块爆炒，中间加入姜丝，少量生抽，适量盐，将鸡块炒至八分熟即可盛入盘中待用。

烧一锅开水，将番茄放入开水中煮1分钟，捞出后冲冷水剥去外皮，切成片。

将炒锅加热，倒入25克食用油，待油锅烧热，放入切好的番茄翻炒，放适量的盐，待炒至番茄变成汁，倒入事先炒好的鸡块，小火煮5分钟。