家常做猪脸皮(猪脸皮怎么做)

猪脸皮怎么做

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将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物,用清水洗刷干净,再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净;

2.

将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中,加汤烧开,撇去浮沫;

3.

将猪脸肉放入焖罐内,置火上烧沸后,再用慢火扒制,熟透捞出,皮面朝上摆入盆中;

4.

取焖罐中适量的汤汁放入勺中,然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

猪脸皮怎么做才好吃

主料：带骨猪头两片（重约10斤）

香料：八角15克、花椒15克、桂皮10克、陈皮15克、白芷15克、肉蔻10克、小茴香10克、砂仁5克、丁香5克、香叶5克。

将以上香料装入纱袋中，待用。

辅料：酱油350克，黄酒100克、冰糖100克、葱结一根、姜块20克、精盐200克、二汤20斤。

扒猪脸的做法

1、将猪头先用喷枪喷烤其表皮，烤至表层皮肤焦糊，如果带猪耳需要注意猪耳内也要喷烤，清理干净耳内绒毛，放入清水中，用钢丝球，擦拭干净冲洗，待用。

2、锅中加适量清水，烧开后焯煮约40分钟，捞出、剔骨、清洗，待用。

3、不锈刚桶低放入篦子防止糊锅，加入二汤20斤，再放入香料一个，酱油350克，黄酒100克、冰糖100克、葱结一根、姜块20克、精盐200克，大火烧开后放入猪头，小火煨制酥烂，约3小时。

4、将煨制酥烂的猪头捞出摆放盘中，改刀，待用。

5、将猪猪脸的汤汁适量取出，放入炒锅内，打入适量二流芡，旺火烧煮，汤汁黏稠时，取出浇在猪脸上即成扒猪脸，也叫半壁江山。

猪脸皮怎么做最好吃

半熟猪脸属于半成品加工，给顾客带来方便的同时，也便于更长时间的保存。猪脸是酒友们非常喜爱的下酒菜，很有嚼劲，含有丰富的胶原蛋白，猪脸一般以卤和炒两种烹饪方式为主，猪脸清洗比较麻烦，首先把毛拔干净，用刀在猪脸表面多刮一会，除去多余的肥油，冷水下锅，加入料酒，少许醋，葱姜段，水开后捞去浮末，煮十分钟左右，一个半熟的猪脸就做好了。

猪脸皮的营养价值

扒猪脸的制作材料：

主料：猪头500克

调料：

桂皮3克,酱油20克,肉桂2克,白砂糖10克,白芷3克,黄酒10克,盐5克,八角3克,味精2克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,花椒3克

猪脸皮怎么做好吃

首先准备一颗新鲜猪头，然后再将猪头肉进行炙皮，更能够去除猪皮的腥味以及残留的毛根。炙皮过后加入热水，泡发过后，将猪头肉刮洗干净，彻底处理干净后凉水下锅，加入去腥四件套，姜、葱、高度白酒跟料酒，大火烧开后打去浮沫，直到完全焯不出血沫为止。焯烫好了过后放入温水当中，清洗掉附着在上面的浮沫跟残渣猪头肉。

下面我们来配个核心的香料配方，准备八角5克、桂皮3克、小茴香2克、丁香0.5克、红花椒2克、白扣2克、草果半个、香果半个、甘草两克、香叶1克、山奈3克、香砂3克。倒入没过香料的开水，盖上盖子，密封醒发20分钟，从而降解香料的苦涩味。好了过后将香料清洗干净，并且过滤掉水分。

下面来炒制糖色，在锅里面加入冰糖100克，再加入少许的植物油，先将冰糖炒至融化，等糖浆呈深红色，并且冒大泡的时候，加入开水一碗，继续煮至一分钟，挥发掉焦糊味后将糖色出锅，成品的糖色呈枣红色，并且以不苦不甜为合格标准。然后在锅里面加入清水两勺烧开，烧开后加入红曲米30克，这样中火煮至两到三分钟，煮出红曲米的色泽，然后出锅用密漏过滤掉红曲米残渣。红曲米跟糖色混合上色，出来的猪头肉黄中带红，与众不同。

猪脸皮怎么做好吃又简单

步骤/方式一

将猪头肉切片焯水

步骤/方式二

青椒和大蒜切好备用

步骤/方式三

热油下锅放入姜片、胡辣椒、花椒煸炒爆香

步骤/方式四

加入一勺生抽一勺豆瓣酱

步骤/方式五

倒入猪头肉、青椒、大蒜，大火翻炒均匀后转小火继续炒8分钟。

步骤/方式六

一道好吃的爆炒猪头肉就做好了。

猪脸皮怎么做比较软烂

1.

腊猪脸在水中浸泡24小时，泡软为止。

2.

用喷枪把腊猪脸烧一遍，再用水泡2小时就软了。

3.

清洗好的腊猪头洗净，放入蒸笼蒸制2小时。

猪脸皮图片

因为有画猪脸的创作灵感，认为值得画。往往画家作画，多数来源于生活，会突然产生灵感，可以表达他想表达的意思，就随手画出他想画的作品。