高压红焖羊肉的家常做法(高压锅红焖羊排的做法窍门)

高压锅红焖羊排的做法窍门

食材准备：羊肉5斤，萝卜2个，马蹄十来个，姜2块，香叶5片，一小勺白糖，三勺柱侯酱，生粉，盐，食用油，白酒，开水等。

详细做法步骤如下：

第一步：羊肉准备5斤左右，买的时候叫档主砍好块来，拿回家后用清水泡两个小时，这是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，清洗干净就可以直接焯水了，如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来，中途可以换几次水，血水泡出来后再抓洗干净，然后放一边沥干水分备用。

第二步：我们这里买羊肉会搭配上一些内脏，如果有羊肚，要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍，然后抓干水分切块备用，今天还搭配了一块羊肝，稍微清洗一下切块备用。

第三步：焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了，可以准备两三个大的白萝卜，把白萝卜洗净后去皮切大块备用，萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦，喜欢吃的可以多准备一两个。

第四步：准备两块姜，去皮洗净后切成姜片备用，有些地方焖羊肉是不放姜的，大家自行选择吧。

第五步：羊肉沥干水分后，准备一个大炒锅，锅中不用下油，把羊肉倒进去调大火翻炒，刚开始是不用怎么炒的，因为羊肉里水分比较多，我们要先把水炒出来，然后再把煮出来的水盛出来倒掉，再继续翻炒。

第六步：羊肉的水分完全炒干后，这时候我们淋入适量的食用油，把姜片也一起倒进去给它炒香，做出来的羊肉好不好吃，在炒这一步是非常关键的，一定要把它炒得够干够香，炒至能听到噼噼啪啪作响的时候，沿锅边淋入几圈的白酒，再继续翻炒，炒至够干香了，加入三勺的柱侯酱，稍微大勺一点，再放进几片香叶，把火调小给它翻拌均匀。

第七步：翻拌均匀后稍微把羊肉铺平，再倒入足量的开水，加水一定要过面哦，然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时。

第八步：好了，时间差不多了，打开锅盖，加入一小勺的白糖提鲜，再加上适量的盐，提前准备好的十来个马蹄对半切开放进去，稍微翻拌一下。

第九步：翻拌均匀后把我们准备好的萝卜一起倒进去，给它铺平，铺平之后再次盖上锅盖，接着焖多半个小时左右。

第十步：时间到，打开锅盖看看萝卜有没有焖软烂，焖至自己喜欢的软烂程度就可以了，如果还有比较多的汁，可以把火调大，边煮边翻拌，把汁收至浓稠就可以了。

第十一步：因为萝卜焖的过程也会出水，但我们不要把汁收干，留少许汁吃着更过瘾哦，收至汁浓稠就可以关火出锅了。

高压锅红焖羊排多长时间

一般情况下来说，红焖羊排高压锅压15分钟就行了。高压锅的效率是非常高的，红焖羊排同时也是熟了的，只需要压个15分钟左右就行了。如果压得太久的话，可能红焖羊排吃起来就太烂了一点，会不那么好吃。压个15分钟左右羊排就能做的比较好吃了。

高压锅红烧羊排的做法

15分钟。

红烧羊排的做法步骤

步骤 1

挑选上图的那种羊排，千万不要很多肉 ，还要带一些皮（今天的肉量有一公斤）

步骤 2

羊排洗净加水倒入高压锅压15分钟，羊排不需要焯水，会将鲜味给流失（不要压长时间，长了肉太烂，短了肉太硬），水位要没出肉至少2cm,根据肉量来

步骤 3

将肉跟汤倒入炒锅中，➕黄酒➕yes黄豆酱三大勺➕老抽➕少许生抽➕生姜蒜米八角香叶（有桂皮也可以加少许）➕一小勺盐（因为前面已经有黄豆酱了，所以盐量只需要平时的二分之一➕糖五小勺 。盖上锅盖中火烧至三分之一水的时候➕少许醋约2大勺

步骤 4

继续熬至五分之一汤量的时候➕蒜叶随便翻炒一分钟至蒜叶刚好熟就可以出锅啦，有的人会担心羊肉膻，这样烧一点不膻，留一丢丢膻味会让你觉得很香

高压锅红焖羊肉的做法视频

主料羊头1个 辅料油适量盐适量大蒜子适量冰糖适量大料适量孜然适量香叶适量八角适量鸡精适量 步骤红焖羊头的做法步骤11.准备食材红焖羊头的做法步骤22.羊头泡净血水红焖羊头的做法步骤33.放入高压锅中加水炖15分钟左右红焖羊头的做法步骤44.将炖好的羊头去骨拆肉切好备用红焖羊头的做法步骤55.炒糖色，锅中加油小火烧热，放入冰糖炒至糖完全融化至棕红色红焖羊头的做法步骤66.加入大蒜子煸香红焖羊头的做法步骤77.加入切好的羊头肉翻炒红焖羊头的做法步骤88.加水没过羊头肉，加入大料孜然和香叶煮开，加盐和鸡精红焖羊头的做法步骤99.小火焖15-20分钟左右再大火收汁红焖羊头的做法步骤1010.出锅

高压锅红焖羊排的做法窍门视频

食材准备：羊肉1000克、生姜50克、小葱3棵、胡萝卜300、料酒、香料（桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶）、生抽、蚝油、老抽、黄冰糖、白酒、盐、食用油均适量

具体步骤：

1、将所有食材准备好并清洗干净，羊肉剁成3cm左右的小块，放入清水中浸泡30分钟，生姜切片，小葱切成小段，胡萝卜去皮后切成滚刀块备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将剁好的羊肉冷水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，开大火继续煮10分钟，充分煮出血水有效去除腥味，10分钟后用漏勺捞出沥干水分备用；另外煮一壶开水备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜片、葱段以及香料：桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶，开小火不断翻炒出香味后下入焯好水的羊肉，并且倒入适量高度白酒，然后开大火不断翻炒，炒干羊肉表面的水分后继续煸炒至羊肉表面微焦；

4、锅中倒入提前煮好的开水，注意要一次性加足，加入的开水最好没过羊肉再多一些，然后开始调味，加入适量生抽、蚝油、老抽上色以及一小块黄冰糖，开大火煮开后将羊肉以及汤汁全部转入砂锅中，继续开大火煮10分钟，随后盖上锅盖转小火焖煮1个小时；

5、40分钟后，加入适量盐调味，倒入切好的胡萝卜块，翻拌均匀后盖上锅盖继续开小火焖煮20分钟；

6、1个小时后，掀开锅盖，一股热气裹着浓郁的酱香味扑面而来，一道色泽鲜亮，口感软烂的红焖羊肉就做好了。

高压锅红烧羊排的家常做法大全

用料

羊排 500克，胡萝卜 1根，姜 6片，料酒 2勺，冰糖 适量，老抽 1勺，生抽 2勺，香料适量，香菜 适量

做法步骤

1、准备羊排斩块，放入清水浸泡1小时，去血水和膻味。

2、准备姜片，香料包（白芷+花椒+香叶+桂皮+干辣椒+南姜+小茴香+陈皮）。

3、羊排冷水入锅，加入料酒姜片葱结白醋，大火烧开捞出浮沫，转中火煮3分钟去膻腥味。

4、捞出来装碗过冷水清洗干净，控干水份，待用。

5、热锅冷油，放入花椒炒香，把花椒捞出不要，倒入羊排大火翻炒，加入陈皮+姜葱，继续翻炒至肉干肉香。

6、加入黄豆酱+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均匀，炒出酱香味至金黄色，沿锅边呛料酒。

7、加入浸没羊排的啤酒（或者清水），加入香料包，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖50分钟（或者转砂锅慢慢炖）。

8、准备1根红罗卜，锅中汤汁烧剩一半时加入，加入胡椒粉+盐，小火再慢炖15分钟。

9、准备羊排沾料：小碗倒入芝麻花生酱+白腐乳+香油，加点温水搅碎均匀。

10、大火收汁加小葱段和香菜，即可出锅

炖羊排高压锅红焖羊排的做法

1.先用手中的玄铁大砍刀把羊排一根一根切开，再剁成块儿。是男子汉就剁碎（不要来真的）

准备胡萝卜两根，都切成块，干香菇一把，洗干净以后用清水泡上。

下面我们再准备大料

姜片 、大葱白、干辣椒、两片香叶、几粒丁香、一小节桂皮、一把小茴香、几片陈皮。

然后把羊排焯水

起锅烧水，羊排凉水下锅，加入葱姜料酒，水开以后煮两分钟，撇去锅中的浮沫，捞出来控水备用。

2.开始焖羊排

起锅烧油，把控干水分的羊排倒入锅中进行煸炒，水分炒干以后，羊排会析出油分，开中火慢慢的煸炒。羊排变成为黄色，再倒入刚才准备好的香料。

倒入两勺黄豆酱、一勺排骨酱、一勺豆瓣酱、一把冰糖、生抽、蚝油、老抽、茅台酒、然后把酱料翻炒均匀。

然后倒入清水，倒入泡香菇的水，最好加入开水。开大火煮开以后，然后转小火焖一个小时。

如果家里有高压锅，用高压锅是最好的，十分钟左右就行了，普通家庭小灶一个小时都不一定能焖到软烂。

一个小时后打开锅盖看一下，这时你能闻到扑鼻的香气，品尝一下肉焖的差不多了就加入倒入胡萝卜，干香菇，然后继续焖10分钟。

10分钟后香喷喷的红焖羊排就可以出锅了。

基本上焖一个多小时肉质就非常的软烂了，

高压锅做红焖羊肉

原料：羊排、大葱、甜椒、胡萝卜、花椒、姜片、小茴香、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、花生油。

做法步骤：

第1步、新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出多余的血水。煮到什么程度呢？水煮开以后煮五分钟。

第2步、准备好香料包。不想要太多的大料压住羊肉本身的香味，我就采用了小茴香和香叶。

第3步、热锅起油。放入花椒，大蒜和姜片爆味。

第4步、放入郫县豆瓣酱炒出红油。

第5步、放入羊排均匀炒，加入料酒去除腥味。

第6步、加生抽，老抽，蚝油，翻炒上色。

第7步、把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。

第8步、加没过排骨1/3的清水，这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。

第9步、最后，我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖，开始煮。

第10步、高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。如果有时间是用砂锅的话，这个就要炖一小时以上。

第11步、起锅，撒上葱花。

高压锅红烧羊排的做法大全

步骤 1

羊排用水清洗干净，焯水沥干水份备用。

步骤 2

所有材料备齐。

步骤 3

起锅倒油，放入朝天椒、姜片等所有香枓暴香。

步骤 4

倒入羊排料酒老抽𣲙糖翻炒下，再倒入生抽翻炒入味，不喜欢吃甜的可以不用放糖。

步骤 5

在锅里加入足量的清水，煮开后转小火慢纯约1小时左右。

步骤 6

用筷子戳肉能戳进肉里就可以了，放点盐翻炒均匀，这样纯出来的羊排才够入味好吃，和压力锅压出来的的味道没有可比性。

步骤 7

倒入蚝油、鸡精大火翻炒下收汁关火装盘。

步骤 8

一盘鲜美无比香喷喷的红烧羊排就做好了。

高压锅红焖羊排的做法窍门图片

做法

1. 羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开（开着盖子）后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。

2. 炒锅烧热放一汤匙油，爆香爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味。

3. 加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。

4. 步骤3材料全部倒入电高压锅，加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200ml开水。

5. 电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作。

6. 此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用。

7. 电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧。

8. 选择辅助烹饪按钮。

9. 煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅