烤千层饼的家常做法(烤千层饼的温度和时间)

烤千层饼的温度和时间

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在前一晚上解冻。在你需要拿它做晚餐的前一晚，将它解冻。如果在它还是部分冷冻的时候，你就烘焙它的话，它会被烹饪得不均匀，从而影响到口感和质地。而且也很难确定它是否烹熟了。你可以在前一晚解冻整个千层面，也可以解冻一部分。

2

预先加热烤箱到180摄氏度。这是制作千层面标准的温度。不管你用的是哪种食谱，这个温度都可以完美地烘焙好你的千层面。

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准备好用来烘焙的千层面。不要打开保鲜膜，并且用铝箔纸盖住烘焙的食物。这样千层面的其他部分在烹饪的时候，可以防止顶部变焦。如果你只烹制一部分的千层面，就从保鲜袋中取出它，并放在盘子里，然后用铝箔纸盖住。

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烘焙千层面。将它放入烤箱里，并烤30-40分钟，或者等到它完全被加热好了为止。你需要尝一小片中间的千层面，看看中心是否还是冷的。在烘焙的最后10分钟，如果你希望千层面的顶部又焦又脆的话，可以拿开铝箔纸，让热度到达顶部。

如果你要加热一小片千层面，你可以将它放在微波炉里，而不用放入烤箱。将它放在可微波的盘子里，然后高温微波2-3分钟，或者加热到完全热了和冒泡了为止。不要在微波炉里使用铝箔纸。

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享用千层面。因为它曾经冷冻过，所以你可能需要在上面撒一些碎罗勒或牛至来提味。

烤千层饼怎么做

淋糖千层饼　　制作材料： 　　主料：小麦富强粉125克,小麦面粉375克辅料：鸡蛋150克调料：黄油500克，醋精5克,盐10克淋糖千层饼的特色：层次多，酥脆咸香。 　　做法： 　　1.酥面：黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克 　　2.再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻 　　3.皮面：将面粉375克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬 　　4.擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻 　　5.在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱 　　6.连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分钟即熟。淋糖千层饼的制作要诀：还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。 意式千层饼 材料:意大利面片4片，牛肉馅200g，番茄酱80ml，盐1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g），奥里根努香草1茶匙（5g），洋葱1个（切丝），橄榄油1汤匙（15ml），奶酪碎50g，蒜碎1茶匙（5g）做法:意大利面片放入热水中煮10分钟，然后取出用冷水冲凉待用。中火烧热锅中的橄榄油，放入蒜碎和洋葱丝爆香，随后放入牛肉馅翻炒片刻，将水分炒干，随后调入番茄酱和少许清水，拌炒均匀后再放入奥里根努香草、盐和黑胡椒碎，小火慢慢熬煮15分钟制成番茄肉酱。取1片意大利面片放入烤盘中，先均匀的放入一层番茄肉酱，然后再放入一层奶酪碎，接着再盖上1片意大利面片，照此方法将所有用料层叠做好。将烤盘放入已预热至180度的尚朋堂烤箱中，烤制8分钟即可。

烤千层饼的做法大全窍门

一般来说，空气炸锅用来做千层饼，可以调节在160~170度之间。因为160度左右是最适合烘焙的温度，它不会太快焦黄，也不会太慢，使面皮脆脆的。

而华夫饼中间要有一层发出松软的口感，所以需要温度高一点，因此170度最佳。另外，要想做出口感好的千层饼，还需要用上小技巧，比如加入些花生油或香油，用细沙粉涂抹，一定要让面皮够薄，每一层皮之间要压扁，最后切成小块才能更好的展现层次感，才能做出口感酥脆的美味千层饼。

烤千层饼需要多长时间

主料；小麦面粉；230克；辅料；油；25克；盐；适量；番茄酱；适量；步骤；1.面粉200g放入适量的盐拌匀；2.倒入温开水；3.和成面团醒5分钟；4.30g面粉放入碗中；5.倒入25g热油；6.拌匀成油酥；7.把面团擀成大面片；8.抹上油酥；9.像叠被子样对折；10.然后上下折三折；11.把叠好的面片擀开成大面片，涂上番茄酱；12.按上面的方法再折一遍，折好后稍稍擀开即可；13.烤盘铺上锡纸刷上油，放上面饼，在饼上刷层油；14.烤箱200度预热5分钟后烤15分钟，中层位置；15.烤好后稍凉即可切开食用；小贴士；因为各家的烤箱的温度都有所不同，所以时间和温度请根据自己家的烤箱来决定，饼只要烤的表面金黄酥脆即可。

怎样烤千层饼又软又分层

     用的植物油就不行了或者用的量比较多。用糖可以的揉到一起的。好多面点都是分层的就是用油来搞定的。可以用猪油来和面，烤制出来的面点表层会比较酥脆。如果是做像千层饼这样分层的东西。先水和面把面赶开成面皮刷油卷起来，揪成小剂或者盘起来在赶开就好了。

烤千层饼的家常做法窍门

发面千层饼的做法：

1，首先要用温水和面,放酵母、盐，猪油，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒30分钟。

2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。

特点：酥脆好吃，层次分明。

千层烤饼图片

食材用料

油皮：中筋面粉200克，猪油80克，糖粉30克，热水80毫升

油酥：低筋面粉150克，猪油75克

辅料：咸蛋黄16个，红豆沙400克，生鸡蛋黄两个，黑芝麻少量

做法步骤：

1. 准备材料，自己熬的猪油，干净卫生，经济实惠。红豆沙买的现成的，自己熬的粘手不太好包，买这种油性红豆沙非常好操作，而且味道又好。

2. 咸蛋黄买的香山的，比红太阳的蛋黄大。

3. 咸蛋黄解冻后用玉米油泡，密封放入冰箱冷藏一个小时以上，这样可以让蛋黄没那么干，烤的时候不会裂开。

4. 泡过油的蛋黄用烤箱烤至八分熟，烤箱180度预热后烤8分钟，然后取出晾凉备用。

5. 和油皮，如果有厨师机可以把配料全部倒入搅拌出膜。

6. 我是手动和的面，80克猪油加入80毫升热水（80度左右的热水），用打蛋器搅匀。

7. 搅好后的猪油融液倒入面粉里，缓慢倒入，边倒边用筷子搅拌面粉，直到看不见干粉，面粉成絮状，用手揉成光滑有弹性的面团盖上保鲜膜静置松驰30分钟。

8. 和油酥，低粉和猪油混合，用刮刀搅拌。记住无论用量如何增减，低粉和猪油的配比永远是2:1。

9. 搅拌至无干粉后再用手揉成团，手温会软化猪油，可以更好的让面粉和猪油混合，记得戴上一次性手套，揉好后同样盖上保鲜膜静置松驰30分钟。

10. 油皮和油酥松驰的时间正好把晾凉的咸蛋黄用豆沙包好，我买的油性豆沙，很好包不粘手，豆沙先分为25克一个的16份，搓圆压扁把蛋黄像包豆包一样的包住，然后再搓圆就可以了。都包好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室里，冷藏过的馅会结实一些更好包。

11. 油皮和油酥也松驰好了，可以把油皮面团再揉一揉，静置后更易揉出手套膜，不出膜也没关系，面团柔软易操作就可以。把两种面团都分成16份，油皮25克一个，油酥13克一个，如果天热感觉油酥很粘手不好分，可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会儿，10分钟左右就可以，拿出来分好搓圆备用。

12. 油皮搓圆在手上压扁，取一个油酥包里，用虎口往上挼，然后收口包住。

13. 全部包好油酥后盖上保鲜膜静置20分钟

14. 松驰好后取一个面团收口朝上用手轻轻压扁，然后用擀面杖从中间往上往下各擀一次成牛舌状，不要来回擀，第一次也不用擀太长，

15. 从下往上卷起

16. 收口朝上

17. 然后盖上保鲜膜静置20分钟，记得每一次操作都按顺序从第一个开始，这样所有面团松驰时间就会是一样的。

18. 松驰后第二次擀卷，把卷竖起来还是从中间往上往下各擀一次。

19. 擀成长条状

20. 然后从上往下卷起

21. 卷成这样的小卷

22. 继续盖上保鲜膜静置20分钟

23. 取一个小卷用拇指从中间压扁

24. 然后把两边往中间捏

25. 用手轻轻压扁

26. 用擀面杖从中间开始分别向上下左右各擀一次，动作要轻柔，不要用力来回擀会破酥的。

27. 取一个豆沙蛋黄馅放在皮子中间

28. 倒扣后右手托着豆沙球转圈，左手用虎口往下挼，这样皮和馅会更贴合。

29. 然后再翻转过来继续用左手虎口往上挼

30. 边挼边用右手转圈，最后用虎口捏紧收口。

31. 自己吃别浪费，收口处压扁粘在底部。

32. 在案板上再搓圆整型，收口朝下。

33. 烤盘上铺上锡纸或油纸，包好的蛋黄酥盖上保鲜膜最后静置30分钟，这样是为了让油酥皮可以松弛有延展性，烘烤的时候不会爆开，另外一个是让冷藏过的馅料恢复室温，否则热胀冷缩同样很容易爆开。

34. 鸡蛋分离出蛋黄，用油刷抹在蛋黄酥上，烤箱预热180度后先烤10分钟。

35. 10分钟后取出再刷层蛋黄液，然后撒上黑芝麻再烤20分钟。如果嫌麻烦，可以只刷一次蛋液，刷两次就是颜色更漂亮一些。

36. 出炉啦，满屋子香气。

烤千层饼的家常做法大全

牛肉千层饼是一道传统的中式糕点，口感酥脆，香气四溢。以下是牛肉千层饼的家常做法：

所需材料：

* 面粉 250克

* 牛肉馅 250克

* 水 适量

* 盐 1/4茶匙

* 白胡椒粉 1/4茶匙

* 鸡蛋 1个

* 黄油 适量

* 葱花、姜末、蒜泥适量

步骤：

1. 将面粉放入一个大碗中，加入适量的水，揉成面团。盖上湿布静置30分钟左右，直到面团松软有弹性。

2. 将面团分成若干小份，每份擀成薄片，约0.3毫米厚。将牛肉馅放入碗中，加入盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 将擀好的面皮放在工作台上，放上一层牛肉馅，然后涂上一层黄油。将面皮对折，再次涂上一层黄油，重复以上步骤，直到所有面皮用完。

4. 将叠好的面皮切成约1厘米宽的条状。将切好的面皮卷起来，捏紧两端，形成一个长条形的肉卷。

5. 将肉卷放在烤盘上，刷上一层蛋液。放入预热至180度的烤箱中，烤约20分钟左右，直到表面金黄色即可。

6. 最后撒上葱花、姜末和蒜泥即可食用。

温馨提示：在制作过程中可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。同时，为了使牛肉馅更加鲜嫩可口，可以在制作前将牛肉馅加入少量生抽、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟左右。

千层烤饼的做法视频

千层烧饼用普通面粉加酵母和面，暖气边放二十分钟。面粉加盐十三香香油搅成油酥。

面团擀大饼，抹上油酥，三折后擀薄，多折擀几次。表面刷水，撒芝麻，切条。放入烤盘，烤箱上下210°18分钟，不预热。OK，吃。