白糖油酥饼的家常做法(白糖酥饼怎么做才能更酥商用)

白糖酥饼怎么做才能更酥商用

主料

中筋粉300克

猪油50克

辅料

色拉油5毫升盐2克五香粉1克

步骤1

中筋粉200克（水油酥皮）、100克（油酥）；

步骤2

水油酥皮做法，200克面粉、加入盐、五香粉、适量的水拌均。揉成光滑面团，静放，松弛10分钟；

步骤3

油酥制作，100面粉加入50克猪油拌均揉成光滑面团；

步骤4

水油酥再次揉成光滑面团，压扁，放入油酥，包裹；

步骤5

口朝下，擀成薄薄的面皮；

步骤6

从一端卷起，口朝下；

步骤7

再次擀薄，重复步骤5、6，来回3次；

步骤8

最后把擀薄的面皮卷起，用分成5等分；

步骤9

用手从中间压扁，油酥饼胚就做好了。

步骤10

热锅，倒油，放入油酥饼胚，中小火煎至微黄；

步骤11

翻转另外一面继续煎至微黄，（重复几次，这样外皮不会焦，里面酥脆好吃）

烹饪技巧

1.水油皮和酥皮的比例为2:1；

2.如果做得比较厚，煎的时候要来回翻转几次；

3.喜欢甜食的可以放糖。

白糖酥饼图片

1.糖粉、黄油混合后打发成松散的羽毛状，颜色略发白。

将南瓜泥和低粉加入（如果南瓜泥中水分较多，那么用纱布稍微过滤下挤干多余的水份）。

2.将南瓜泥和低粉加入（如果南瓜泥中水分较多，那么用纱布稍微过滤下挤干多余的水份）。

搅拌均匀后捏成面团。

3.搅拌均匀后捏成面团。

取50克的南瓜面团加入15克的可可粉揉均匀即为可可面团备用。

4.取50克的南瓜面团加入15克的可可粉揉均匀即为可可面团备用。

将剩余的面团平均分成20克的小剂子，再包裹上豆沙馅。

5.将剩余的面团平均分成20克的小剂子，再包裹上豆沙馅。

收口滚圆放入烤盘中轻微将南瓜球压扁。

6.收口滚圆放入烤盘中轻微将南瓜球压扁。

可可面团去少许捏成扁平状贴在压扁的南瓜球中间，即为南瓜的装饰，最后放上红豆，用牙签将南瓜球印出南瓜形状。

7.可可面团去少许捏成扁平状贴在压扁的南瓜球中间，即为南瓜的装饰，最后放上红豆，用牙签将南瓜球印出南瓜形状。

烤箱预热160度烤盘放中层25到30分钟即可取出放凉，放凉的南瓜酥用小刀雕刻出魔鬼的嘴巴和眼睛，就完成了万圣节南瓜的做法啦。

8.烤箱预热160度烤盘放中层25到30分钟即可取出放凉，放凉的南瓜酥用小刀雕刻出魔鬼的嘴巴和眼睛，就完成了万圣节南瓜的做法啦。

白糖酥饼怎么做才能更酥商用视频

主料

面粉45克、紫薯粉5克、水27克、猪油5克、糖8克

辅料

低筋面粉35克、紫薯粉5克、猪油25克、紫薯馅适量

步骤1

材料：

水油皮材料：中筋面粉45g 紫薯粉5g 水27g 糖8g 猪油5g

油酥材料：低筋面粉35g 紫薯粉5g 猪油25g。

紫薯馅适量

步骤

准备好2个碗，分别装进水油皮，油酥的材料；

分别将他们揉成团；

然后分别均匀的分成9粉；

然后取一个水油皮团擀成圆皮，包入一个油酥团；

将所有的都包好静置10分钟；

将小圆面团擀成长条；

步骤2

由上往下的卷起来；

将其余的也都这样做好；

将卷好的面团竖着，再次擀开成长形；

再次从上往下卷起来，将所以面团全部卷好，静置松弛15分钟；

取一个小面剂擀成一张圆皮，包入紫薯馅；

包好了之后，把收口朝下；

步骤3

用手轻轻按成成圆饼状；

把做好的饼子边缘一圈沾上鸡蛋清，然后沾上芝麻；

所有的做好后放在烤盘上；

进预热好的烤箱，180度中层18分钟左右即可；

步骤4

紫薯馅的做法：

把紫薯蒸熟，放到不烫手就剥去外皮；

用勺子压成泥，如果太干了里面可以加一点牛奶；

加入葡萄干碎拌匀；

揉成小团就做好了

烹饪技巧

1.油酥如果不好合成团，可以放进冰箱冷冻一下再操作，让猪油稍微凝固，这样就不会太沾手；

2.做的过程中，注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上，防止方便风干；

3.面团的静置很重要，可以让面团松弛更好操作。

白糖酥皮饼的做法

面粉谢500g（水油皮）面粉150g（油酥）面粉50g（糖馅）凉水300g，玉米油10g（水皮）玉米油100g（油酥）玉米油30（糖馅）白糖150g，鸡蛋1个，芝麻10g

做法：找一个干净大盆中放入面粉（500g）放入凉水和玉米油（10g）搅拌均匀，揉成面团

另找一个干净大碗中放入面粉（150g），加入玉米油（100g）搅拌均匀，至油酥状

另找一个干净大盆中放入白糖（50g），再放入面粉（50g），再放入玉米油（30g）搅拌均匀，至糖稠状

将水油面放到面垫上，揉成光滑面团，切成相等重量的剂子；油酥面同样操作。

取一个水油面擀成圆形薄饼厚为0.2-0.3cm，放上一个油酥，像包包子一样包起来，盖上盖子醒发10分钟（剩下的水油面，油酥，同样操作）

取一个醒发好的剂子，放到面垫上，擀成长方形，从下卷起，然后从两头往中间叠起，然后像叠被子一样叠起，放到面垫上擀成正方形放入糖馅，像包包子一样包起来。

面垫上刷上一层油，将包好的剂子，擀成长方形，备用

平底锅放入油温升高三成热时，放入油饼，（将鸡蛋打成鸡蛋液油饼两面刷上鸡蛋液，撒上芝麻）煎至两面金黄色

白糖酥的做法

是可以很容易掌握的因为糖酥丸子的做法不复杂，主要是需要准备好糯米粉、白糖、油等材料，将糯米粉和水搅拌成面团后做成小球状，用油煎至金黄色，加入白糖翻炒均匀即可。此外，为了口感更加松软，可以在面团中加入适量的玉米淀粉。糖酥丸子是一种传统的糕点食品，也是各个地区的美食，在制作时可以根据个人口味进行调整，例如添加芝麻，或者制作成不同形状，满足大家的口味需求。

白糖酥图片

1、麦芯小麦粉200克、糕点粉120克、熟面粉60克、玉米油40克、熟玉米油20克、白砂糖60克、食用油55克。首先来制作水油皮面团,在盆子里加入200克面粉,分次倒入120克温水,用筷子搅成棉絮状，再加入40克玉米油。

2、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，然后来制作油酥面团，在盆子里加入120克糕点粉，分次加入55克玉米油，用手按压成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

3、取出松弛好的水油皮面团，称重后分成6个大小均等的小剂子，并用手搓圆，然后盖上保鲜膜，防止表面风干。

4、接着取出松弛好的油酥面团,称重后分成6个大小均等的小剂子,用手搓圆后盖上保鲜膜。

5、开始制作糖酥馅，在碗里加入60克熟面粉、60克细砂糖和20克熟玉米油，用筷子搅匀即可，按这个比例做的糖酥馅香甜不外流。

6、取1个水油皮用手按扁，用擀面棍擀成圆片状，在面皮的中间放上油酥，像包包子的手法一样捏紧收口，收口朝下摆放。

7、用手按扁，再用擀面棍擀成长舌状，擀的时候切勿太用力，否则容易把皮擀破，擀的时候，揉面垫上抹点油或者撒点面粉防粘，将面片翻个面，自上而下卷起。再次按扁，继续用擀面棍擀成长舌状，然后自上而下卷起。

8、用手按一下中间，两头捏紧，用手按扁成圆饼状，再用擀面棍稍微擀大一些，在饼皮中间加入1勺糖馅。像包包子的手法一样捏紧收口，一定要捏紧哦，否则糖馅容易流出来。最后用擀面棍擀大擀圆。

9、平底锅里倒入少许油，油热后放入饼胚，中小火烙制，底部上色后再翻一个面继续烙，两面金黄即可出锅。

白糖酥饼的家常做法窍门

1、先来和面：面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升，上手揉面，表面抹上一层食用油后用保鲜膜包起来醒发1个小时以上；

2、再来做一个油酥面团：面粉150克、食用油80克，拌匀后上手揉酥，揉成一个面团后包起来一起醒发；

3、再来做一个我自己特别爱吃的糖馅儿：红糖80克、面粉20克、白芝麻10克，拌匀后就是一个简单又香甜的糖馅儿了；

4、面团儿醒好后取出来，拉扯都不会断，说明已经非常好了，取出来揉一揉后搓成长条，油酥面团儿也是一样的搓成长条，再分成小剂子，普通面团儿和油酥面团要分成同样的等分；

5、先把油酥面团儿团成一个小圆球，方便等一下包起来，普通面团儿的小剂子直接用手掌压成小饼，包上油酥包起来，收口处捏紧实；

6、整理下后先轻轻的压开，再擀成小饼，不用特别薄，最后包上一勺红糖包起来，收口处捏紧实，轻轻的压开后再来擀，这样面皮就不会擀破了，生胚就全部做好了；

7、凉锅凉油，放入面饼，表面再刷一层油，盖上盖子开火烙，中火烙两分钟后翻面继续烙，烙至两面金黄就可以出锅了；

8、我这个糖饼做的比较大，翻了3次面才出锅，其实还是比较好熟的，没有擀破的饼在烙的时候也会鼓起大泡，呈现空心的状态，酥脆到掉渣的糖饼就可以开动啦；

白糖酥起点

1.把冬瓜去皮切成块备用2.锅里放油，待油热之后放冬瓜3.把冬瓜倒入锅中，然后翻炒一下4.放调料：醋，白砂糖，酱油5.然后放适量水，水要没过冬瓜6.然后大火煮开之后开小火慢炖7.这样一盘开胃的糖醋冬瓜就做好咯

白糖油酥饼的家常做法大全

面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水

油酥面团儿：面粉250克、猪油130克

糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；

2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；

3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，

不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；

4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；

5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；

6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；

7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实

现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅；

8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点

烙至两面金黄就可以出锅了，其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻地碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；

出锅后我就迫不及待地尝了一个，就是超级酥 ，搭配芝麻糖馅儿，还特别香甜，轻轻一捏就全碎了。