家常炸带鱼酥脆好吃图(家常炸带鱼的做法大全)
家常炸带鱼的做法大全
炸带鱼的食材及配方:准备新鲜带鱼一条、大葱半棵、生姜小块、食盐少许、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉少许。
脆皮糊:面糊适量、淀粉少许、泡打粉少许、啤酒适量、食盐少许、花椒粉少许。
正确做法:
1、买一条新鲜的冰鲜带鱼,带鱼买回来后,处理干净,用清水冲洗干净。剁成6厘米的长段,切一些葱段、姜片,放进带鱼段中,再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制1个小时。
步骤/方式二
2、准备一个碗,开始调脆皮糊,调脆皮糊记住3点,一个是不能只用面粉,另一个是不能加鸡蛋,还有就是不用清水。
步骤/方式三
3、小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉,用筷子搅拌均匀,再倒入啤酒,慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊,不能有干粉,而且稀稠度要适中,要能挂在筷子上,还能连续滴落不断线。
步骤/方式四
4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中,用筷子搅拌均匀,裹上一层脆皮糊,不要太厚也不能太薄,太薄容易脱糊,太厚炸出来口感发硬。
步骤/方式五
5、锅里倒入适量油,五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里,不用管它,先炸一会儿,定型后再用筷子翻面,把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。
步骤/方式六
6、把油温升高至七八成热,把刚炸好的带鱼倒进去复炸,别管炸多长时间,只看带鱼的颜色就可以了,变成金黄色后立刻捞出,再炸就会糊了。
步骤/方式七
7、带鱼放入盘中,撒上自己爱吃的调料,比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等,就可以吃了。
家常炸带鱼酥脆好吃图片视频
1、主料:带鱼500g 辅料:面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒
2、将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴稍,切成段。
3、倒入一些料酒,葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐。充分搅拌均匀。
4、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸。
5、提示:腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型。
家常炸带鱼酥脆好吃图片真实
主料:带鱼1条
调料:老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克
做法步骤:
1.带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;
2.带鱼两面分别划3刀,再切点姜丝;
3.带鱼装进容器里,放入姜丝,调入适量盐;
4.调入适量料酒;
5.再调入适量胡椒粉,五香粉;
6.再调入适量蚝油;
7.戴上一次性手套,将带鱼和调料抓匀后,盖上保鲜,放入冰箱冷藏30分钟以上;冷藏后的带鱼取出,调入适量植物油,再次拌匀,这步是关键,不能省略;
8.拌匀的带鱼,裹上一层干淀粉后,拍掉多余的淀粉;
9.锅里稍微多到一点油,烧至7分热时,将带鱼放入锅里炸;
10.用小火炸至两面金黄即可,带鱼两面都炸透后,捞出控油即可。
炸带鱼怎么做酥脆好
1.首先将买来的带鱼切成段,然后再放入清水中多清洗两到三次。用剪刀将带鱼的鱼鳍去除。然后将其洗干净之后捞出控干水分备用。
2.老姜一块先切成片,然后再切丝备用。大葱一根切成葱花,放入带鱼里面。
3.带鱼里面放入精盐三克,白胡椒粉一克,然后再加入适量的料酒去腥将其搅拌均匀,腌制十分钟备用。
4.腌制带鱼的时候我们准备调面糊。向碗中加入面粉1勺,淀粉1勺,然后再加入精盐一克调味,然后再加入适量的白醋,向里面加入鸡蛋两个,加入适量清水然后用筷子搅拌均匀备用。搅拌成拉丝状就可以了。
5.炒锅中加入适量的宽油,油温达至六成热后,我们将腌制好的带鱼挂上一层面糊,然后放入油锅中开始油炸,炸至带鱼慢慢地浮起之后将其翻面儿。当带鱼炸至颜色金黄的时候,将其捞出备用。
6.油温烧至8分热时,然后再将炸好的带鱼,再进行复炸第二遍。带鱼复炸第二遍,这样做出来带鱼才不会吸油,而且吃起来口感更佳。大约炸制三分钟后,就可以将其捞出使用了。
家常炸带鱼酥脆好吃图片大全
步骤/方式1
刀鱼洗净,加料酒盐,葱姜抓匀,腌制30分钟
步骤/方式2
取出葱姜,沾干面粉
步骤/方式3
七成油温放入鱼不停翻动
步骤/方式4
炸至金黄捞出
家庭版炸带鱼
材料
鲜带鱼500克,葱末、姜末。
盐、酱油、料酒、面粉。
胡椒粉、食油各适量。
做法
1、首先我们就要将准备好的带鱼去除鱼鳞,去内脏然后再将其清洗干净,接着再剁去头尾,切段。
2、鱼段放入碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉,调匀腌渍入味,拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起。
4、等到油烧至8成热的时候,就可以将带鱼加入锅中进炸了,直到鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即可。
家常炸带鱼的方法步骤
用料
带鱼中段 500g
老姜 1块
葱 1根
料酒 1小勺
胡椒粉 0.5小勺
干淀粉 100g
老抽 1小勺
生抽 2小勺
蚝油 1小勺
白糖 1小勺
做法步骤
1、把带鱼段清洗干净,沥干水分放一边备用
2、把料酒老抽生抽蚝油胡椒粉和白糖搅拌混合倒在带鱼段上,撒上葱花和姜丝,腌制半小时,隔十分钟翻拌一次,让带鱼段均匀入味儿
3、半个小时以后,挑出葱花和姜丝,把腌制好的带鱼段均匀的裹上淀粉,摆放在盘中备用
4、起锅烧油,油温六成热的时候,把带鱼段依次放入油锅中,小火慢慢炸至表面金黄酥脆,即可捞出沥干油份,装盘
炸带鱼的做法最好吃又简单
带鱼段 800克,大葱 1段,姜 1块,盐 3克,料酒 少许,玉米淀粉 适量,油 适量,孜然粉 适量,辣椒粉 适量
做法步骤:
1.带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜;表面银色的物质是退化鳞,富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,无需刻意刮掉。
2.葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中,混合均匀,腌10分钟。
3.准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉,摆放在另一盘中。
4.小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中,能迅速浮起来就是油温合适了。
5.将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动,待鱼段被炸到微黄后,轻轻翻动,捞出控油;每次不要放太多,6块左右就可以了,留出翻动的充足空间。
6.所有的带鱼段炸完后,油锅加热升温30秒,将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒,表面焦黄、鱼段变硬一些,捞出摆盘,撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
炸带鱼怎么做酥脆好吃窍门
用小火炸至两面金黄即可。
主料:带鱼1条
调料:老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克
做法步骤:
1.带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;
2.带鱼两面分别划3刀,再切点姜丝;
3.带鱼装进容器里,放入姜丝,调入适量盐;
4.调入适量料酒;
5.再调入适量胡椒粉,五香粉;
6.再调入适量蚝油;
7.戴上一次性手套,将带鱼和调料抓匀后,盖上保鲜,放入冰箱冷藏30分钟以上;冷藏后的带鱼取出,调入适量植物油,再次拌匀,这步是关键,不能省略;
8.拌匀的带鱼,裹上一层干淀粉后,拍掉多余的淀粉;
9.锅里稍微多到一点油,烧至7分热时,将带鱼放入锅里炸;
10.用小火炸至两面金黄即可,带鱼两面都炸透后,捞出控油即可。
家常炸带鱼怎么做好吃又简单
所需食材:
带鱼500克、生姜3片、大葱适量、生抽2勺、蚝油半勺、胡椒粉适量、料酒1勺。
具体做法:
1、将带鱼洗去内脏及黑膜,再打上花刀,切成寸段。
2、用厨房纸吸干带鱼水分(有时间也可以晾干),将生姜和大葱切成丝放到带鱼上,再加入生抽、料酒、蚝油。
3、用手翻拌均匀,放入冰箱冷藏腌制1小时入味(这个天气可以放室温腌制没问题的)。
4、烤箱上垫上一层铝箔纸,再刷上一层食用油防粘。
5、提前将烤箱预热200度,上下火加热10分钟。将腌制好的带鱼段一块块平铺在烤盘上,20分钟。
6、最后5分钟时取出翻个面,再送进烤箱,继续炸5分钟出炉。
外酥里嫩的香烤带鱼就做好了
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