大师家常菜网址(大师菜谱)
大师菜谱
一代津菜儒厨——马金鹏
马金鹏先生成名于上世纪八十年代,他的甑蹦鱼以味美鲜脆驰名津门,被公认为天津第一鱼,其厨艺之高是尽人皆知的。马先生文化程度不高,但他善于总结经验,又善于向名家取长补短,与天津的文人墨客素有往来,深谙交友之道,因此他的文化底蕴很厚实,也常有些津菜文化方面的文章见诸报端,文风平易而不俗,常带些俏皮的味道。故赞其为津菜大师绝非过誉之词。
国宝级津菜大师——赵克勤
国宝级津菜泰斗,津菜烹饪大师,中国名厨,天津名厨,国家高级烹饪技师,餐饮业国家级评委,全国优秀厨师,天津市十佳厨师,天津市劳动模范,天津市津菜研究培训中心技术顾问,天津市烹饪协会常务理事,原天津天一坊厨师长、技术顾问。
精通津菜,旁通其它各大菜系,博采众长,敢于创新,代表菜品有软溜黄鱼扇、官烧目鱼、八大碗、软溜金钱鱼腐、酸沙紫蟹、罾蹦鲤鱼等名菜。
大师的菜家常味
红烧:干辣椒剪成段,切姜片、葱段,锅烧热加油,油热放鲫鱼,煎至两面金黄,加入辣椒、姜片、葱、花椒粒、桂皮、八角炒香,加一碗水大火煮开,加少许料酒、生抽、胡椒粉、食盐、冰糖,汤汁收浓加入鸡精,放上葱段出锅。
菜谱大厨
1、白煮鱼(90)(鲫鱼水煮)
2、白煮蛋(90)(土鸡蛋水煮)
3、白煮肉(90)(禽类水煮)
4、大米饭(90)(大米水煮)
5、酸果浸鱼(100)(鲤鱼和山楂一起水煮或者鱼和番茄一起水煮)
6、鱼肉寿司(100)(鲤鱼和大米一起水煮)
7、鱼香鸡蛋(120)(绿色菜品)(鲤鱼和鸡蛋一起煮)
8、香瓜鲤鱼(120)(绿色菜品)(鲤鱼和南瓜一起煮或者鲫鱼和南瓜搅拌)
9、肉糜(90)等等。。
大师菜谱上海酱牛肉
一、土豆牛肉汤
原料:熟牛肉,土豆,胡萝卜,元葱,胡椒,牛肉汤,香菜叶,牛油,精盐各适量。
土豆牛肉汤的做法
1、元葱去皮,洗净,切成丝。
2、土豆去皮,洗净,切成块。
3、熟牛肉切成片。
4、胡萝卜切成片。
5、锅置火上,放牛油烧热,下元葱丝、香菜叶煸炒至黄色。
6、放人土豆块、牛肉汤烧沸。
7、加胡萝卜、胡椒,煮至土豆半熟时放入牛肉。
8、加精盐调好口味,即可盛入汤碗中上桌食用。
大师菜谱app
食材用料
五花肉600克,炖肉料包1个,甜面酱1大茶匙,香叶3片,白芷3片,老抽1茶匙,花雕酒60克,八角2粒,冰糖2粒,葱姜适量,生抽40克
做法步骤:
1/9
主要食材:五花肉、花雕酒、甜面酱、生抽、老抽、炖肉料包和调料等。
2/9
五花肉洗净切成大厚片(大约1.2厘米厚
3/9
切好的五花肉放入容器中,加入葱姜、甜面酱、老抽、生抽、花雕酒
4/9
加入调料后抓匀腌渍2小时以上(我是提前一天晚上腌渍好,第二天快中午时候做)
5/9
香葱打结和姜片、白芷一起放入砂锅底部。
6/9
腌渍好的五花肉肉皮朝下依次码入砂锅中,倒入腌渍五花肉的料汁。
7/9
加入剩余的调料(八角、香叶、草果、和炖肉料包)加少许水稍稍莫过五花肉,稍稍莫过就好,水不要太多。
8/9
砂锅上用干净毛巾封住四周和气孔,置火上大火烧沸,转微火烧制1.5个小时左右。
9/9
大约炖制1.5小时,揭下封着的毛巾,五花肉中的油脂全部炖出来了,肥肉软糯不腻,瘦肉不柴。配上一大碗米饭,香哦!
大厨师菜谱
食客有口福啦,山珍海味天天吃也会腻。
一周七天,天天都可以尝试新口味的菜品,是一种新鲜的体验和幸福的味道。除了满足味蕾,也可以感受厨师的创意和用心。
如果遇到合口味的菜色还可以偷师,回家试着做给家人吃,算是小惊喜。一般的大食堂菜式单一,容易吃厌。热烈支持大食堂菜谱一周不重样!
大师做的菜
葱爆鸡蛋的家常做法王刚
用料
鸡蛋3 个
大葱1 根
盐,酱油
做法
1.将鸡蛋打散,大葱切断。
2.锅内放入少许油,闻到香味放鸡蛋,当边缘蛋液翘起来时,用铲子把鸡蛋轻轻翻炒几下。熟了的时候把鸡蛋盛出来(不用炒太老,因为还有二次进锅)
3.再次倒入少许油,一点就行,放入大葱,盐,翻炒几下,觉得干放一点点水,快速大火翻炒,当葱蔫了时候放入鸡蛋,放几滴酱油再快速炒几下,就可以出锅了。
厨艺大师菜谱
以下是《地下城堡3魂之诗》中的一些烹饪食谱:
1. 芝士汉堡:将牛肉、芝士和面包制成汉堡,加入适量的调味料,煎至金黄色即可。
2. 法式香肠:将猪肉挤压成细肉香肠,加入适量的辣椒和香草等配料,用烤箱或平底锅煎烤至熟透。
3. 烤鸡腿:将鸡腿涂上适量的孜然、黑胡椒和橄榄油等调味料,放入烤箱烤制,烤至金黄色即可。
4. 火腿三明治:将土司切片,加入黄油、蜜汁火腿、生菜、番茄和酸黄瓜等配料,堆叠成三明治即可。
5. 帕尼尼三明治:将面包片涂上蒜泥橄榄油,加入意大利香肠、火腿、芝士和蘑菇等配料,用烤箱烤至金黄色即可。
注意:以上食谱仅供游戏参考,不可作为真实烹饪食谱使用。
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