家常酱猪手做法大全集(酱猪手的做法大全)

酱猪手的做法大全

1.凉水下锅不盖锅盖。焯出血沫。煮开。然后过凉水紧一下。

2.起火倒油，一定要小火。放入冰糖。炒糖色。然后把猪蹄放进去。翻炒着。让猪蹄都粘上糖色

3.这一堆全部加入锅里继续翻炒。依次加入料酒，耗油（提鲜少许）老抽 酱油（我用的东古一品鲜）盐。然后加入开水。大伙烧开15-20分钟，转小火

4.卖相不美观，但是味道超级棒。

酱猪手怎么做法

主料：猪蹄1对，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣

调料：八角（大料）4颗，花椒40粒，陈皮1块（约2枚1元硬币大小），草果2颗，桂皮1根（约中指大小），香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），老抽3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（约30克），盐1茶匙（5克）

做法如下：

1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入些许料酒。

4、接着倒入适量生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可出锅啦。

酱猪手的做法大全家常

主料：白菜100g、猪蹄200g；

辅料：油适量、盐适量、葱花适量、酱油适量、料酒适量、豆瓣酱适量

白菜炖猪蹄

1猪蹄适量。

2白菜撕成片，洗干净。

3油热放入葱花，豆瓣酱。

4接着放入白菜。

5炒至一会，放入猪蹄。

6放入盐，酱油，料酒，炖至白菜变烂。

7拿盘盛出。

小贴士

白菜撕成大片，猪蹄炖烂

酱猪手家常做法怎么做百度告诉我

材料：

1. 猪蹄2只；

2. 生姜适量；

3. 大葱适量；

4. 料酒适量；

5. 八角2个；

6. 香叶适量；

7. 桂皮适量；

8. 干辣椒适量；

9. 豆瓣酱适量；

10. 生抽适量；

11. 糖适量；

12. 盐适量；

13. 水适量；

14. 香油适量。

做法：

1. 猪蹄放入开水中焯水，水开后将猪蹄取出，用清水冲洗干净备用。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 炒锅加热，倒入适量油，放入干辣椒、八角、香叶和桂皮炒香。

4. 加入豆瓣酱炒香，倒入生姜和大葱翻炒数下。

5. 加入料酒、生抽、糖和盐，炒匀。

6. 放入焯好水的猪蹄，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 煮至猪蹄烂熟，汤汁浓稠时加入少许香油，搅拌均匀。

8. 关火后让猪蹄浸泡在汤汁中，入味即可。

小贴士：

1. 猪蹄宜多水少油，可以用压力锅或者煮的时间较长的大火快煮来代替。

2. 猪蹄加入豆瓣酱时需要翻炒匀，否则会影响味道。

3. 炖煮猪蹄的过程中需要不断搅拌，避免粘锅，也可以加入适量的水。

家常酱猪手怎么做好吃

美食作家王刚酱猪蹄的正宗做法:

1.首先，我们准备猪蹄3个，用刀刮掉上面残留的猪毛，然后把猪蹄洗干净，从中间劈开剁成均匀小块备用。生姜切成片，大葱切成马蹄片，放在同一个盆中，抓入两粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒，一节桂皮，一块良姜，几片香叶备用。

2.下面，我们把猪蹄焯一下水，把猪蹄冷水放入锅中，倒入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水3分钟左右，把猪蹄倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3.接着，我们熬点糖色，锅内加少许底油，放入一小把冰糖，用勺子把冰糖敲碎，保持小火不停的搅拌至冰糖全部融化，当糖汁变的浓稠、呈红棕色时，把猪蹄倒入锅中，快速颠锅翻炒，让糖色均匀的裹在猪蹄表面。

4.倒入准备好的葱姜等香料翻炒几下，加入一勺辣妹子酱，继续煸炒，把酱料炒均匀，炒出料头的香味，倒入一些去腥，从锅边淋入适量的清水没过猪蹄，加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，排骨酱5克，汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时。

5.1个小时以后把锅中的香料挑出来，再少加一点鸡粉调味，转大火收汁，汤汁差不多收干的时候淋入一点明油提亮色泽，红润鲜美的酱猪脚就能出锅了，最后撒上葱花美味即成。

烹饪技巧：

1.猪脚上慢残留的猪毛一定要去除干净，否则会影响口感和卖相；

2.焯水的时候一定要冷水下锅，更容易煮出血水，减少腥味；

3.熬糖色时要用小火，火太大的话容易熬糊，口感发苦。

大厨做正宗酱猪手

、姜片、葱段各5克2、将猪蹄500克放入500ML水中浸泡3小时3、食用油5ML，八角1个，桂皮1块，冰糖20克，小火翻炒糖色，倒入猪蹄，小火煎至猪蹄上色4、倒入葱段、姜片、料酒和老抽、甜面酱各20克，翻炒均匀5、倒入水250ML，搅拌均匀，大火煮沸转小火炖1小时

酱猪手怎样做

酱猪蹄是一道非常美味的冷盘浑菜。猪蹄有营养美容之功效，且对女同志的皮肤保养很有好处。想要所酱的猪蹄入味又完整不裂个人是这样做的，为了入味先从猪蹄脚中央切开口煮炖时再用线绳梱，这样可使其软糯而不裂开。友友若有更好方法互动一下哈。

酱猪手怎么做啊

主料：猪蹄2只。

辅料：菜籽油适量，白芷少许，大葱2颗，小葱1颗，良姜2颗，生姜少许，冰糖适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，桂皮1个，老抽适量，香叶少许，草果1个，八角1个，丁香2颗，枸杞少许，肉蔻少许。

1、清水下锅，放入猪蹄，加姜和料酒，加热去腥味后捞出。

2、放油，加冰糖，融化，炒出焦糖色。

3、加入食材炒至上色。

4、加入清水，把所有辅料全部倒入锅内。

5、盖上锅盖，大火煮开，小火慢炖。

6、在锅中泡12小时会更入味。

7、12小时后出锅，撒上葱花即可。

酱猪手的做法最正宗的做法

准备材料：猪前肘1只、生抽2勺、老抽1勺、腐乳汁3勺、豆瓣酱2勺、料酒2勺、 干红辣椒3个、八角2个、香叶4片、陈皮3片、桂皮1段、小茴香半勺、花椒2匙、山楂3片、山萘粉1匙、草寇1个、大葱半根、生姜1段、大蒜4瓣、冰糖2粒 

制作步骤：

1、猪腿一只。

2、拔毛。

3、猪肘洗净，放入凉水锅里，水里加陈皮、大葱。

4、大火煮开，撇除浮末，再煮个5分钟。

5、捞出冲洗干净。

6、准备炖肉料。

7、用一块干净的纱布，把调料放上去。

8、扎紧纱布。

9、豆瓣酱、生老抽、腐乳汁、料酒。

10、混合均匀。

11、把焯好水的猪肘放入电压力锅内，放入葱段、姜片、大蒜、冰糖，料包。

12、淋入炖肉的液体料汁。

13、添入足量的清水。

14、盖盖，启动蹄筋键功能。

15、做好开盖，将猪肘翻面，舀汤汁淋几次在肉皮上。再把猪肘放回在锅中，再启动煮个20分钟，煮好后切断电源，焖一夜。

16、完全入味，肉皮的硬度刚刚好，又有胶质又没有太烂糊

酱猪手家常做法

原料：猪蹄、葱、姜、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、油、黄豆酱、海鲜酱、蚝油、冰糖、生抽、老抽。

做法步骤：

第1步、猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。

第2步、煮好的猪蹄，捞出洗净。

第3步、准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。

第4步、起锅烧油，下入葱姜，大料炒出香味。

第5步、倒入猪蹄，小火慢炒。

第6步、猪蹄加入两勺黄豆酱，一勺海鲜酱，翻炒均匀。

第7步、加入足量的水，漫过猪蹄为准。

第8步、加入几粒冰糖，蚝油，生抽，老抽，大火煮开。

第9步、转入电饭锅或者高压锅，煮至猪蹄软烂（水不够记得添水）。

第10步、倒入锅中，挑去大料，大火收汁即可（不需要加盐了，调料有咸味）。

酱猪手的做法大全家常窍门

猪蹄斩成小块（在市场买的 时候可以让直接剁好）

2.锅中加凉水，猪蹄倒入，水沸腾之后再煮两分钟，捞出凉水把沫子冲洗干净，控水。

3.猪蹄放入高压锅，加辅料中除冰糖、盐、腐乳汁的所有配料，加水刚漠过猪蹄，口味调至软糯，开始高压焖，我用的是苏泊尔的高压锅，其他品牌可按照自己口味选择。

4.焖好后把猪蹄捞出，炒锅加少许油，加冰糖炒至小泡，把猪蹄放入翻炒上色，大约20-30秒

5.把高压锅里的汤倒入炒锅，不用全倒完，刚没过猪蹄就可，大火一直收汁，中间加入盐，适量调入腐乳汁

6.汁收干即好，装盘之后撒入小葱花