家常泡粑做法和配方(泡粑的做法松软又好吃)

泡粑的做法松软又好吃

1.

准备食材用料：荞面粉100克，水100克，鸡蛋150克，红枣丁20克，红糖50克

2.

在20克温水中加入红糖搅拌均匀至糖溶化

3.

鸡蛋打散

4.

鸡蛋打散后加入红糖液搅拌均匀

5.

加入荞面粉，搅拌均匀

6.

搅拌均匀后，加入红枣丁

7.

倒入米糕纸杯，静至半小时以上。

8.

烧开水后，放入锅中，蒸25分钟左右

9.

蒸好后焖5分钟，然后开盖，成品完成

泡粑的做法松软又好吃怎么做

糯米和面粉一起发面可以做出很多美味的食物，以下是一些可能的用途：

1. 糯米发糕：将糯米和面粉混合，加入适量的水和酵母，发酵后蒸熟，可以做出美味的糯米发糕。发糕松软、口感细腻，是一道传统的中式糕点。

2. 糯米团子：将糯米和面粉混合，加入适量的水，搓成小圆球，蒸熟即可。糯米团子口感Q弹，可以作为甜点或早餐食用。

3. 糯米饼：将糯米和面粉混合，加入适量的水，揉成面团，再分成小块，压成饼状，煎熟即可。糯米饼口感香脆，适合作为零食或下午茶点心。

4. 糯米饺子：将糯米和面粉混合，加入适量的水，揉成面团，再分成小块，压成饺子皮，包入馅料，蒸熟即可。糯米饺子皮口感柔软，可以包入各种口味的馅料。

5. 糯米粥：将糯米和面粉混合，加入适量的水，煮成粥状即可。糯米粥营养丰富，有助于消化和增强免疫力，是一道健康的饮品。

需要注意的是，不同比例的糯米和面粉会影响食物的口感和用途。在制作食物时，可以根据自己的口味和需求进行调整。同时，注意发酵时间和温度的控制，以保证食物的口感和质量。

泡粑怎么做才松软又白又亮

让发糕更松软的秘诀就是——烫面！烫过的玉米面，其中的淀粉糊化，做出来的发糕更蓬松细腻。经过几次实验，我已经把用量具体化——用家里吃饭的小碗就能准确称量材料！不需要电子称你也可以轻松称量原材料，做出好吃的发糕。做法步骤：用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊！用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。

泡粑的做法窍门

用料:

大米 300克

熟饭 90克

酵母 5克

清水 100克

白糖 80克

窖头 80克

四川正宗泡粑的做法步骤:

步骤 1 早上将干大米浸泡。经过十个小时后，干米体积膨胀，此时大米的重量达到470克。 加入熟饭、水和酵母，一起在料理机里搅打。

步骤 2 搅打时间稍微长点，一直看到杯子里的米糊呈现有弹性蓬松感的转动。可以看看此时米糊的状态，很细腻。

步骤 3 倒出料理杯的时候，很粘稠细腻。 再加入头天的老窖，就是头天剩下的米糊。这一部分米糊的加入能增添白糕的风味，丰富口感。 但是如果没有老窖也没关系，配方里的酵母粉增加1克就可以了，其他不变。

步骤 4 密封，常温发酵10小时，也就是一晚上。现在重庆的温度晚上18℃。米糊蓬发得很厉害。建议大家用重物压住装米糊的容器，不然第二天你会崩溃的。 米糊最多只占容器的1/3。

步骤 5 给大家看看十小时的常温发酵会是什么状态。打开保鲜膜，一股浓烈的酒味散发出来。拨弄几下后，发现这些洞洞是个“纸老虎”，一下就塌下去了。这种发酵状态是个很醇熟的状态。经过长时间的发酵，能有更加丰富的口感。

步骤 6 将气泡全部搅出，加入白糖。 白糖加入后米糊会变得稀一点。没关系，混合均匀，然后静置15分钟，让米糊再次开始发酵。

步骤 7 另一边，准备蒸白糕的模具。这个模具就是一个一个的不锈钢圈。做白糕我不建议用一个大碗全部把米糊装进去蒸。分装成一个一个的小模具，能让蒸汽来得更通透，熟得均匀。而且一个一个的，吃起来也方便。

步骤 8 模具上盖一层纱布，纱布浸冷水。不用拧干，湿淋淋的就好。这个纱布我用植物油浸润了一晚上的，也是为了防粘。

步骤 9 时间到了，取一个勺子，将米糊轻轻地一个一个舀出来，分装在模具里，注意不要要搅动米糊。这时你能感觉米糊又开始膨胀，并且重新粘稠。

步骤 10 舀米糊的同时就可以把火开着了。分装完毕马上放到锅中开始蒸制。 必须是天然气的最大火。

步骤 11 30分钟后关火。由于我的锅盖是很重的玻璃锅盖，蒸的过程中，我会稍微斜点缝，平衡锅内外压强。蒸馒头包子也可用这种方法，免得揭开锅盖后塌陷。

步骤 12 蒸好后端出来放凉一下，就可以比较顺利地从纱布上取下来了。 成品绵软Q弹，回味清甜

泡粑怎样做

原料： 粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克、清水350毫升。

做法： 1、将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。3、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。特色　小贴士：

1、如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖点的地方，或者增加2小时发酵时间；相反的，天气炎热的话，就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方.

2、蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的模具，这样蒸的时候可防止中间夹生的情况。

3、蒸好的泡粑要趁热食用口味才好！

泡粑的做法松软又好吃窍门

步骤 1

主要做两种，一种是米粉加面粉的开花馒头，一种是纯籼米粉的版本。 籼米，最好是早籼米，地区有习惯用词早稻米，最好别用其他米，籼米粘性最低，水蒸后才能蓬松成型，其他米我都试过了，失败中的失败，而且其他米配大量面粉，也不容成功，主要表现为凹陷，或者中间隆起不够，也不够白，容易显示泡水的颜色 这里我用的籼米米粉，网购的，芜湖发糕用籼米榨米浆上磨具蒸，家庭厨房条件不够，就买米粉。 米粉和面粉版本做法，我用7比3配的，米粉加酵母粉难发酵，面粉则很容易发酵，发糕本来就有全面粉版，玉米粉，大米粉，等等各种版本，然后不同地区习惯用什么再次差异化。 截止目前吃过的还是芜湖发糕口感最好，价格最低，没有网红污染。 这里用水，白糖，米粉面粉葡萄干，在一起拌匀，大概老酸奶的厚度就行了，睡觉了放在那边发酵了五六个小时，其实一小时就够了，温度大概10度

步骤 2

上锅装饰，水开后蒸制25分钟关火闷一会

步骤 3

两个锅蒸的，这个锅能看见开花的过程，配了一些面粉，比较容易开花

步骤 4

出锅开吃

步骤 5

纯籼米版本，一斤籼米粉，就是粘米粉，网购即可7元一袋，一袋一斤，5克酵母粉拼多多买的

步骤 6

面粉版本始终没有芜湖发糕好吃，芜湖南陵县发糕不放面粉，酵母粉白糖籼米粉和冷水适量，筷子不断搅拌，调成酸奶浓稠度即可，然后保鲜袋密封

步骤 7

房间里温度大概15度，静止发酵1到2小时之间，密封袋胀气了，就差不多了，不需要像网上说的，一定要两倍大小，这哪里能看到多大，而且两小时内，籼米发酵能力没那么强，鼓气了，也就比原来大50%。 其实不用发胀开也可以做。

步骤 8

这是一个发酵过头的样子，15度发酵了一夜，发酵了三倍大小，明显气孔，这是做不出来的，过头了拿去蒸，会塌陷，成本看着像是水色样子，无法成型

步骤 9

搅拌一下，小气泡还有，就是酵母粉的作用

步骤 10

发酵好的浓稠度和发酵前基本一致，会缩一点点水变浓稠一点点

步骤 11

水烧开后入锅，还是冷水下锅试了下都可以，撒芝麻，由于酸奶浓稠度无法支撑葡萄干，放的葡萄干都沉入海底了。 网上说的二次发酵，没有意义，试了下籼米很难二次发酵，20分钟等待不够，直接蒸，他也会鼓起来，所以只需要把米粉汁，倒入磨具，静止等一下，然后撒上芝麻就可以直接蒸了

步骤 12

葡萄干渐渐的沉入海底，因为酸奶太稀了，网上的要么加了面粉浓稠度很高，要么是一大盘子铺开，不用小容器，实际上葡萄干一开始多放一点混合进入也好吃

步骤 13

水开状态下，15分钟蒸制，就成型了，我蒸了20分钟关火，闷3分钟出锅开吃，这就是不需要面粉的方法，面粉可以缩短时间，但是口感差点，吃了像是红糖馒头口感，好处是面粉便宜两元多一斤，超市外面基本都是面粉发糕，贼贵，芜湖的特产发糕是米浆，百科是龙游发糕最牛，但是有烟无伤，网红活不久的定理已经被无数次证明了。

泡粑的做法松软又好吃视频

学做小米泡粑可以选择以下几种途径：

1. 在线学习：可以在各大在线学习平台上搜索相关课程，例如网易云课堂、慕课网、学堂在线等，选择适合自己的课程进行学习。

2. 去当地的农家乐或民俗文化馆学习：可以到当地的农家乐或民俗文化馆参加相关的手工制作课程，学习小米泡粑的制作方法。

3. 找当地的老师或师傅学习：可以在当地的市场或社区里寻找会制作小米泡粑的老师或师傅，向他们请教制作方法，并进行实践操作。

4. 自学：可以通过网络搜索相关的制作方法和视频教程，自己进行学习和实践。

无论选择哪种途径学习，都需要注意以下几点：

1. 学习前要了解小米泡粑的制作原理和注意事项，避免出现安全问题。

2. 学习时要认真听讲、仔细观察，注意操作细节，避免出现制作失败的情况。

3. 学习后要多加练习，不断提高自己的制作技能，制作出更加美味的小米泡粑。

泡粑做法大全视频教程

食材：

玉米面 100克

面粉 100克

酵母 3克

鸡蛋 一个

白糖 20克

大枣 适量

葡萄干 适量

方法步骤：

1、准备好厨房用的电子称。

2、面粉100克，玉米粉100克倒入盘中。

3、放入鸡蛋一个，白糖20克，酵母3克。

4、加入适量温水搅拌均匀至面糊状盖上盖发酵。

5、葡萄干洗净，大枣洗净切开取核。

6、面糊发酵至原来一倍大时，盆中刷一层食用油，倒入面糊，上面放入大枣和葡萄干。

7、蒸锅加入凉水，放入面糊，大火烧开，蒸30分钟，关火虚蒸5分钟。

8、发糕蒸好了。

9、切块放入盘中，松软可口的发糕就可以食用了。

怎样做泡粑又香又绵窍门

用料

面粉 150克

泡打粉 2克

酵母 3-4克

胡萝卜糊 100克

鸡蛋 1个（全蛋）

白糖 50克

水 80-100克

蛋糕模具 6寸（1个）

胡萝卜发糕的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜切丁煮熟

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用豆浆机打成糊状

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材过秤，备用

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉加泡打粉拌匀，酵母粉用温水融化加入面粉中拌匀，加入糖，胡萝卜糊，鸡蛋打散倒入面糊中，搅拌均匀，

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边搅拌边加入水，看面糊提起成倒三角形，即可，不要加水了

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊提起，自然面糊自然流动

步骤 7

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘底加油纸，也可以不用，涂油也可以

步骤 8

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入6寸蛋糕模具中

步骤 9

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水温40度左右，发酵30~40分钟，（冬天要包裹棉物）

步骤 10

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊发酵到二倍高，开中🔥蒸，冒气后30分钟关🔥，焖5分钟

步骤 11

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备出锅

步骤 12

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

漂亮的胡萝卜发糕

步骤 13

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片时，刀口涂抹油，不容易黏

步骤 14

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄黄的胡萝卜发糕，膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。

泡粑做法教程

原料： 粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克、清水350毫升。

步骤：1、将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水；

2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底；

3、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手；

4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后，盖上保鲜膜发酵6小时。

技巧

1、如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖点的地方，或者增加2小时发酵时间；相反的，天气炎热的话，就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方。

2、蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的模具，可防止中间夹生。

3、蒸好的泡粑要趁热食用