风干肠的做法大全家常(风干肠怎么做菜)

风干肠怎么做菜

蒸，烤，煎炸都可以。

风干肠怎么做菜好吃又简单

南北不同。南方腊肠是生的直接风干的，北方貌似没有腊肠这个说法，灌肠吧算是，是先蒸熟再风干的。所以吃南方肠要问清楚是怎么做的~

风干肠的做法及配料

放在阴凉通风的环境中晾晒。糯米香肠制作的主要食材、五花肉，辅料包括食用盐、料酒、五香粉、花生米等。制作糯米香肠使用的肠衣，需要仔细清洗，以免做出来的糯米香肠有异味。晾晒糯米香肠时，不宜放在阳光下暴晒，以免影响糯米香肠的口感和质地。

风干肠怎么做好吃

风干肠煮还蒸15到20分钟左右就可以食用，15到20分钟是最合适的，口感也最好吃。

风干香肠色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象。具有特殊的香味，表面不应有较大横花纹，收缩皱纹较整齐。每条香肠长短相似，粗细均匀，肥瘦肉比例适宜。蒸来吃，一般需要成30分钟左右，如果比较干蒸的时间会比较长。如果用煮的20分钟左右即可食用。

风干肠家常做法大全

净肉10斤，肥肉2两，盐2两，味精2两，白糖5两，生抽20克，腐乳50克，白酒5两，姜汁1瓶，红曲米水100克，世一堂干肠药料粉2包，五斤肉的1包十斤肉2包，干肠肠衣1包

制作，净肉肥肉切丁腌制，放盐，味精，白糖，生抽，白酒，生抽，腐乳红，曲米水，干肠药粉，姜汁拌均腌制20分钟，肠衣泡好冲去盐味管制，用搅馅机，灌肠机都可以管制灌好风干晒干或风扇吹干，晒好的干肠蒸20分钟即可

风干肠怎么做菜好吃软软的

可以蒸着吃；

也可以下油锅炸一下，撒些椒盐在上面吃；

或者等米饭快蒸熟了，把切成片的风干肠铺在米饭上。米饭有肉味，风干肠也有饭香；

如果是熟的，直接吃也是可以的。

也可以切片或者切丝，配上蒜苗或者黄瓜之类的一起炒菜！

风干肠怎么做啊

1.将猪肉洗干净，切成1厘米见方的肉丁。

2.将切好的肉丁中放入曲酒、盐、白糖、香油、酱油、鸡精、干肠调料，搅拌均匀，腌制1-2小时。

3.将羊肠衣洗干净，放入清水中，滴入白酒浸泡十分钟去味儿。

4.取一根肠衣，整根套在灌肠器出口上(一端套在灌肠器出口上，一直往上套，套到接近肠衣另一端10厘米左右的时候，打个结系紧。)

5.将腌制好的肉丁从灌肠器入口灌入，灌满将灌肠器盖子拧紧，匀速灌肠。

6.灌完后，分成长短均匀的段，用白线系好，用牙签排气，吊挂在通风阴凉的地方晾晒4天左右。

7.上屉，水开蒸20分钟，取出晾干即可。

风干肠做菜的做法

食材配料：5斤前腿肉、1斤肥膘肉、盐、味精、鸡精、白糖、老抽、十三香、香肠料、腐乳汁、白酒（45度以上）。

制作过程：

首先将5斤的猪前戈肉（切忌清洗，此部位瘦肉较多）切成小丁，大小如同拇指般即可，全部切好后，把它成入面盆中备用。

再准备1斤的肥膘肉，切法同瘦肉一样，也将它切成小丁状，块头大点也无妨，然后把混入瘦肉中，充分的将它们搅拌均匀。

开始下料调味，盆中加入50克的盐、10克味精、10克鸡精、100克白糖、100克高度白酒、60克腐乳汁，再放15克的老抽（上色），再加入15克十三香（王守义），以及250克的香肠料（好人家）。

上头几种佐料的配比，请大家务必记录好，以上是按6斤肉（5斤瘦肉+1斤肥肉）的量来作标准，制作出来的口味麻辣香甜的风干肠。

各种调料放置完毕后，再将它们充分揉搓均匀，拌的时候，时不时的将底部的食材“掏”上来，揉好后，再将它放置一旁，腌制1个小时，简单入味后备用。

再将提前浸泡好的肠衣，两端任取一端，先在靠近尾部的地方打上结（死结），再将灌肠的容器插入另一端，即可开始灌肠啦！

然后，再将腌制好的肉块，逐块“塞”入肠衣中，边塞边挤压，直到“灌”满为止，灌好后用细绳扎紧封口，再将它盘成圆盘状，整盆肉就灌6根，

盘成“蛇”状后，再用尖锐的器皿，在它们上头“扎”上N个小孔，实在没有实用工具的朋友，就将牙签并拢起来用，目的就是方便它排气。

然后将做好肠子，悬挂在阴凉、通风、干燥的地方，通风3-4天时间，夜间时，请将它收回屋内，以防止粘上露水，容易导致发霉变质。

风干肠怎么做菜好吃

可直接水煮、油煎或烧烤。传统就是蒸吃，水煮，就是水开后放上腊肠，蒸或煮20分钟，直接切片食用。切片炒菜，可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒，蘑菇

附：香肠蒸糯米饭做法

1、糯米用清水浸泡一晚上后捞出沥干，加入一小勺生抽，拌匀后将放在一个耐热的盘子中摊平；

2、香肠切片，平铺在糯米上；

3、电压锅内放入适量的水，摆入蒸架，再放入装有香肠糯米的盘子，盖上锅盖，选择自选保压25分钟；待电压锅泄压后打开锅盖撒入适量的葱花即可取出。

风干肠怎么做菜吃

食材配料：前腿肉、肥膘肉、盐、味精、鸡精、白糖、老抽、十三香、香肠料、腐乳汁、白酒（45度以上）。

制作过程：

首先将5斤的猪前戈肉（切忌清洗，此部位瘦肉较多）切成小丁，大小如同拇指般即可，全部切好后，把它成入面盆中备用。

再准备1斤的肥膘肉，切法同瘦肉一样，也将它切成小丁状，块头大点也无妨，然后把混入瘦肉中，充分的将它们搅拌均匀。

开始下料调味，盆中加入50克的盐、10克味精、10克鸡精、100克白糖、100克高度白酒、60克腐乳汁，再放15克的老抽（上色），再加入15克十三香（王守义），以及250克的香肠料（好人家）。

上头几种佐料的配比，请大家务必记录好，以上是按6斤肉（5斤瘦肉+1斤肥肉）的量来作标准，制作出来的口味麻辣香甜的风干肠。

各种调料放置完毕后，再将它们充分揉搓均匀，拌的时候，时不时的将底部的食材“掏”上来，揉好后，再将它放置一旁，腌制1个小时，简单入味后备用。

再将提前浸泡好的肠衣，两端任取一端，先在靠近尾部的地方打上结（死结），再将灌肠的容器插入另一端，即可开始灌肠啦！

然后，再将腌制好的肉块，逐块“塞”入肠衣中，边塞边挤压，直到“灌”满为止，灌好后用细绳扎紧封口，再将它盘成圆盘状，整盆肉就灌6根。

盘成“蛇”状后，再用尖锐的器皿，在它们上头“扎”上N个小孔，实在没有实用工具的朋友，就将牙签并拢起来用，目的就是方便它排气。

然后将做好肠子，悬挂在阴凉、通风、干燥的地方，通风3-4天时间，夜间时，请将它收回屋内，以防止粘上露水，容易导致发霉变质。

风干肠怎么做菜好吃窍门

哈尔滨有很多风味的小吃。都很有名气。尤其哈尔滨风干肠特别的受全国各地的人民喜欢。哈尔滨风干肠直接清洗干净后，放到锅里清煮20分钟，然后再切成小片进行食用，即可风干肠，指肉类为原料，清洁脚成丁佩与辅料灌入动物肠衣，经发酵成熟干制成的肉制品。是我国肉制品中最多的一大产类风干肠，顾名思义不需要使用明火烤，而通过自然风干而成的腊肠。