骨髓的家常做法(骨髓的做法,猪骨髓的做法)

骨髓的做法,猪骨髓的做法

做法如下：

准备好所有制作材料：

猪骨髓300克，猪红750克，黑椒5克，姜、葱各3克，绍酒20克，芫荽5克，蒜茸、姜粒各5克，红椒粒5克，葱段5克，麻油3克，生油75克，胡椒粉2克，湿粉10克，二汤100克，精盐5克，味精100克，深色酱油少许，生油10克。

具体做法如下：

1、将猪骨髓的外膜去清洗净，盛于窝里，加入姜葱、10克绍酒，放入笼蒸熟后取出切成4厘米长的段。猪红用清水滚透。

2、烧镬下油，放入所有料头起镬，再放猪红、猪骨髓，烹酒落二汤调入所有味料略煮，用湿粉打芡，加入麻油后倒入瓦煲，再放上火炉煲热，上面放芫荽即成。

骨髓做菜

 1、菜饭的做法： 1.先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。

2、 2.将青菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。

3、 3.少许咸肉，切小块（黄豆大），蒸熟；或者少许香肠，切小块（黄豆大），蒸熟；火腿肠也可。

4、 4.锅内放油（油要放得多，猪油也可），待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入盐、味精，过一会儿就可出锅。

5、 1、骨头汤 将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

6、 2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

7、 3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

8、 4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

9、5、颜色：汤清而漂油。

骨髓的做法大全

食材：牛尾骨（切段）、胡萝卜

辅料：大葱、生姜、八角桂皮花椒（少许）、山楂（鲜或干都行，没有就用醋代替）

四做法：

牛尾骨冷水中浸泡2小时，泡出血水，捞出洗净；牛尾骨冷水下锅，加入料酒和生姜，焯熟后捞出，用热水清洗干净，沥干水分；

2起锅放油少许（因为牛尾本身有油脂，所以不用放太多油哦）烧热加入沥干水分的牛尾，煸炒至微微发黄，表面亮晶晶的；

加入葱段、生姜、八角桂皮花椒，山楂，翻炒出香味，沿锅边淋入少许料酒和陈醋激发出香味，加入调好的料汁（生抽／老抽／胡椒粉／冰糖）翻炒几下，加入淹没过牛尾的开水

倒入压力锅或电压力锅（牛尾必须用压力锅才会软糯入味哦）（压力锅30分钟，电压力锅40分钟）幕后加入胡萝卜，开盖煮15分钟左右，边煮边收汁。

完成

骨髓咋做才好吃

红烧好吃，具体做法如下：

1.洗干净的猪骨髓。

2.冷水下锅焯水

3.开锅即可

4.捞出备用。

5.胡萝卜洗净去皮

6.胡萝卜切0.5公分见方的条，猪肉切片

7.热锅冷油，油热放白糖。

8.炒至琥珀色。

9.放猪肉片，翻炒。

10.放入骨髓，翻炒。

11.放老抽，翻炒均匀。

12.葱、姜、八角和桂皮。

13.放葱、姜、八角、桂皮翻炒。

14.放生抽。

15.翻炒均匀放食盐。

16.放胡萝卜，翻炒均匀。

17.放清水，跟食材大约持平即可。中小火炖25分钟，放鸡精收汁。

18.汤汁收汁以后，直接装盘。

19.切葱叶，放菜品上。

20.成品。

骨髓的家常做法大全

炖骨髓是一道美味又营养的家常菜，下面是一种常用的做法：

准备材料（2人份）：

- 牛骨髓 2块

- 葱 1根

- 姜块 2片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 胡椒粉 适量

步骤：

1. 将牛骨髓放入锅中，加入冷水浸泡30分钟，以去除血水。

2. 锅中加入足够的清水，放入牛骨髓，加入葱段和姜片，再加入适量料酒。大火烧开后，撇去浮沫。

3. 把火调至小火，用炖盖或铅笼盖盖好，慢慢炖煮1-1.5小时，直到骨髓变软糯。

4. 撒入适量盐，加入适量鸡精和胡椒粉，根据个人口味加入调味料。

5. 火候适中时，关火，取出炖好的骨髓即可。

温馨提示：

- 牛骨髓炖制时间不能太久，以免骨髓过熟变成油脂状态。

- 炖骨髓时要用小火慢炖，这样才能使骨髓炖得更加入味、滋润。

- 可根据个人喜好，加入适量的配菜，如冬笋、冬瓜等，增加菜肴的口感和味道。

希望对你有所帮助，享受美味的炖骨髓！

骨髓怎么做好吃法

食材用料：

猪骨髓150g、猪瘦肉50g、银耳1/4朵、胡萝卜1/2个、枸杞适量、姜3片、带皮大蒜子1瓣、料酒1汤匙、盐适量、鸡精少许。

做法步骤：

（1）银耳用水泡发，洗净切小块，胡萝卜去皮洗净切小块。

（2）猪肉洗净切片，加少许盐，料酒抓匀，姜切片。

（3）骨髓洗净放入开水烫一下。

（4）捞出用清水冲洗干净。

（5）把银耳，胡萝卜，肉片，骨髓，姜片，枸杞，带皮的蒜瓣，放入炖盅，加入料酒和适量清水。

（6）盖上盖子放入电压力锅隔水蒸，摁煮饭键即可。

（7）出锅加少许盐，鸡精调味即可。

骨髓 菜

煮牛骨可以留住骨髓。因为在煮牛骨的时候，可以先将骨头浸泡在清水中，去除杂质和异味，然后加入水和其他调味料一同煮煮，并且在煮的过程中不断地把浮沫捞出来，这样能提高煮出的骨髓的质量和口感。最后在汤锅上桌，可以搭配香菜等蔬菜一起食用，口感更佳。 当然，为了更好地留住骨髓，可以将骨头在烤箱中烤一下再煮，让骨髓更容易溢出。另外，将骨头弄碎后再煮也能让骨髓更容易被煮出来。总之，选择好的骨头，合适的调料和煮食技巧都是很重要的，这样才能保留住骨髓的营养和精华。

骨髓怎么做汤

红烧最好吃

步骤1

食材：脊骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大葱10克、八角1个、小葱1根、干辣椒3个、上海青100克。 调味料：食用油5克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。

步骤2

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

步骤3

脊骨切段，放入沸水锅中焯水2分钟，捞出，洗净浮沫。

步骤4姜切片。

步骤5大葱切段。

步骤61根小葱切葱花。

步骤7炒锅中油温5成热时，放入脊骨、姜片、大蒜、葱段、干辣椒，翻炒至脊骨变色，加入料酒、生抽、老抽、翻炒均匀，倒入清水没过排骨，放入八角、盐、白糖，焖煮40分钟。

步骤8大火收汁，盛入盘中，放入上海青摆盘装饰即可。

骨髓的烹饪方法

不好吃。因为骨髓本身并没有什么味道，而且含有很高的脂肪和胆固醇，吃多了不利健康。此外，骨髓通常需要经过长时间的烹饪才能溶解出来，食用起来还比较麻烦。如果想摄取足够的营养素，可以选择其他更健康和美味的食材。例如，鱼、肉、蛋、豆类等都含有丰富的蛋白质和营养素，而且味道更好。