家常牛排锅的做法(牛排锅的做法视频)

牛排锅的做法视频

铁板牛排锅通常没有不粘锅的。1. 铁板牛排锅通常是由铁或铸铁制成的。铸铁锅在使用一段时间后因为铁的吸热性，食物会很容易附着在上面，所以一般不会被归类为不粘锅。2. 目前市场上的不粘锅大多是采用铝材作为主要材质，并使用一层不粘涂层。铁板牛排锅为了方便清洁和防止锈蚀，通常也会使用一层不粘涂层。但是该涂层并不能像真正的不粘锅一样能够很长时间保持不易沾粘的特性。3. 因此，虽然一些牌子的铁板牛排锅声称其具有不粘特性，但用久以后还是会有附着的问题，一般被认为不能和真正的不粘锅相比。

饭店的牛排锅怎么做?

材料:

牛排骨 1kg

生姜，大蒜、泡椒、芹菜

香料包：

桂皮、八角、陈皮、豆蔻、小茴香、香叶

配料:

食用油、生抽、辣酱、腐乳、盐、鸡精

牛排火锅四川的正宗做法:

1 、牛排放入冷水锅中，大火煮，煮开后撇去浮末，捞出牛排备用；

2 、准备一个过滤包，放入八角桂皮，沙姜香叶，陈皮草果，豆蔻小茴香，把过滤包系紧；这里也可以买现成的卤料包；把牛排放入高压锅内胆中，加清水没过牛排，放入卤料包，放电高压锅中焖煮30分钟；

 3、这时把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，切成斜片；芹菜切成段备用；30分钟后牛肉可以用筷子轻易戳穿。把卤料包夹出，捞出牛排备用；

4 、另起一锅放入4勺油，放入姜片蒜粒爆香，把蒜粒炸至表面金黄即可。接着放入泡椒，用中火炒干泡椒的水分，炒出红油，然后放入辣椒酱，小火把辣酱炒散。炒散后放入牛排，加入3勺腐乳，2勺生抽，把腐乳炒散，炒到牛排上色；

 5 、这时加入炖煮牛排的汤，放入半勺盐，1勺鸡精，开大火煮。煮开后盖上锅盖转小火焖煮20分钟；焖煮的时间越长牛排约入味；20分钟后打开锅盖，放入芹菜叶，翻炒一下就可以出锅了，最后点缀一些白芝麻，这道牛排火锅就完成啦。

6 、牛排用高压锅炖煮越长口感越软烂，喜欢有嚼劲的朋友可以减少炖煮时间，其他的做法不变。

牛排锅做法视频播放

(1)将黄牛仔排洗净，分拆成根，斩成长约4厘米的段，氽去血水备用;将土豆洗净去皮，切成厚约0.5厘米的片备用。

(2)锅入色拉油，烧至六成热，入土豆片炸至金黄色，捞出控油，放入干锅中垫底。

(3)锅留色拉油50克，烧至七成热，入姜片、干黄辣椒节爆香，入黄牛仔排煸炒出香，放入高压锅中，入A料，大火压制27分钟，出锅放入干锅内，入香辛美味膏，点缀上香菜叶即可。

牛排锅的做法视频窍门

食材：牛腩 500g、 白萝卜 500g 、 洋葱 半个 、 料酒 30g 、 生抽 40g 、 甜面酱 5g 、 冰糖 5g 、 香叶 1片 、 桂皮 1块 、 干辣椒 2个 、 花椒 少量 、 大蒜 2瓣 、 食用油 适量 、 盐 适量

步骤1/5

牛腩提前泡冷水2小时，中间换水2-3次，冷水下锅，焯水到肉变色

步骤2/5

炒锅烧热，加入食用油，放入洋葱，香叶1片，桂皮1小块，干辣椒2个，花椒少量，大蒜2瓣翻炒出香味

步骤3/5

加入焯水的牛腩，继续翻炒，然后烹入料酒，生抽，加热水，转大火烧开

步骤4/5

水开后，下入甜面酱和冰糖，转小火盖好盖子炖煮1小时

最后一步

1小时后，下入切好的白萝卜，继续炖煮20分钟，加入盐调味，关火焖20分钟即可

牛排锅的做法视频教学

食材清单

牛肉粒 300克 、 洋葱 半个 、 杏鲍菇（小） 3个 、 大蒜 3瓣 、 生抽耗油糖食用油 适量 、 黑胡椒粉（腌制用） 少许 、 黑胡椒汁或者黑胡椒粉 适量

步骤:

1.清洗牛肉粒，用厨房纸吸干表面血水。

2.牛肉粒加入适量生抽蚝油黑胡椒和食用油抓匀腌制20分钟入味（如果是牛排切块，就不要腌制了）

3.牛肉腌制的过程处理配菜，杏鲍菇切块，务必要切大些，跟牛肉粒差不多大小，我切的太小啦，后面一炒缩水严重，都看不见了，吃的时候筷子夹不方便不说成品还不美观。洋葱切块，大蒜切片或切末都可。

4.油热下洋葱大蒜翻炒出香味

5.然后加入杏鲍菇，翻炒至变色微焦盛出备用（是不是分不清杏鲍菇和蒜粒了哈哈）

6.热锅中小火加入黄油，普通食用油也可以

7.倒入牛肉粒煎至牛肉粒每面变色

8.倒入杏鲍菇，快速翻炒，加入少许白糖提鲜适量黑胡椒汁调味即可。如果没有黑椒汁也可以用黑胡椒粉，翻炒要快，否则牛肉粒容易老影响口感。如果用黑胡椒粉觉得色泽不够好看可以考虑加一丢丢老抽上色即可。

牛排锅能做什么

开锅第1步:先抹上橄榄油，用油先给它隔断

开锅第2步:加三分之二的水，使用导热盘

这样可以避免珐琅锅底刮花生锈或烧黑。用内圈火苗，比最小火稍大，加热5分钟后，关火。

开锅第3步:倒水，把水渍擦干净

开锅第4步:抹第二次油，小火干蒸5分钟，放置一晚。

第二天把剩余的油擦干净就可以上牛排啦!

牛排锅的做法视频教程

西餐里牛排的正确切法：

1、先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一条。切下来的一小条食物，仍觉得太大，可以再切成适口大小的肉块。

2、一人份煎烤肋眼牛排 切牛排时从一侧切起，一手持刀固定肉，一手切。挺直而坐，将适口牛排叉起进食，刀可暂时放下，也可握在手。 　　

3、吃的时候，用叉子叉着肉块再沾酱汁食用，如果搭配红酒，一口肉一口酒，口感风味会变得完全不同，甚至会有终身难忘的感觉。 　　

4、牛排一次全切好，除了不雅观、不合礼仪外，肉汁易流失且散热太快，影响口感和风味。牛排应趁热食，否则温度一低，会使牛排的鲜度降低。

错误示范：不要一次将整块牛排切成小块，除非是针对不会用刀的小朋友

点牛排时，会附带一杯调味酱。在正式的场合中，调味酱应是自行取用，而非麻烦服务生服务。

首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成一口大小蘸酱料吃。

调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传给下一个人。

牛排锅配菜

英式牛扒 配食为煎洋葱块。 法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。

胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。

其它的配食 炸土豆条、蔬菜沙拉 煮青豌豆、煮芦笋、煮土豆 炒豆角、干煸磨茹片、煮土豆 还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。 吃法： 将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。

牛排锅怎么做牛排

需要开锅的，新锅先洗净擦干上火上考到冒烟，然后倒油涂匀，继续烤锅到冒烟，之后冷却锅体，再次冲洗干净，继续之前的步骤2-3次。

第一步：

新锅先用热水烫一下，挤一点洗洁精，洗去表面的浮尘，开小火锅里的水份烘干。

第二步：取一块牛油，给锅全面清洗干净，关火静置20分钟 清水冲洗干净。

切记不要用洗洁精！

第三步：水分烘干后涂抹一层植物油，静置一夜就可以用啦。

牛排锅怎么做

准备材料：

牛排：3斤、八角：3个、香叶：3片、花椒：1小把、干辣椒：6个、丁香：3个、草果：2个、肉蔻：3个、当归：1节、盐：1勺、鸡精：2勺、豆瓣酱：2大勺、豆腐：1块、猪血：1块、香菜：1把、蒜苗：1盘、粉条：1盘、魔芋：1盘、生姜：1块、蒜瓣：10粒、胡萝卜：1根、白萝卜：2根。

1、牛排洗净焯水后再用清水冲洗干净上面的浮末，沥干水分后，放在电压力锅内胆中。

2、准备好大料：香叶，丁香，草果，肉蔻，当归，八角，干辣椒，花椒，把所有的大料放入电压力锅内胆中，放入1勺盐，2勺鸡精，倒入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线盖上盖子，插上电源，按蹄筋键即可。

3、压牛排的同时，我们来准备配菜：豆腐一盘，猪血一盘，魔芋一盘（魔芋要焯水去除里面的碱味儿），粉条一盘，香菜一盘，蒜苗一盘。

4、白萝卜，胡萝卜削皮洗净切成滚刀块儿焯水至断生捞出沥干水分备用。

5、等到保温键亮起，气压阀落下后即可打开盖子。

6、锅烧热，倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，豆瓣酱炒出香味儿。

7、把焯好水的白萝卜和胡萝卜放在盆里，倒入压好的牛排，再把炒好的火锅料倒进盆里。

8、把盆放在电磁炉上加热，把所有的配菜围在火锅周围，加上适量的香菜和蒜苗即可开吃啦。