鳕鱼豆腐家常做法大全(鳕鱼豆腐汤的做法窍门)
鳕鱼豆腐汤的做法窍门
黄刺鱼的肉质细腻,刺很少,炖出来的汤味道也很鲜美。我喜欢在汤中再加入些嫩豆腐炖一炖,豆腐口感滑嫩、味道鲜香。
工具/原料
黄刺鱼 (1条)
花生油 适量
葱姜蒜 适量
小米椒 适量
盐 适量
料酒 适量
鸡精 适量
黑胡椒粉 适量
醋 适量
生抽 适量
猪油 适量
方法/步骤
1.黄刺鱼洗净控干水分,锅中加入花生油烧热,放入黄刺鱼油煎。
2.煎到鱼身一面发微黄时,再翻面煎好,加入葱段、姜片、花椒、蒜和小米椒小火煎香。
3.锅边淋入料酒,加入热水和一勺猪油大火烧开,继续炖15分钟。
4.打入嫩豆腐块大火烧开,加入盐、醋和生抽。
5.再继续中小火炖10分钟,鱼汤发浓发白。
6.最后加入少许的鸡精,撒上葱花和黑胡椒粉,就可以盛出来开吃。
鳕鱼豆腐汤功效与作用
鳕鱼豆腐汤炖了很好吃
鳕鱼豆腐汤的做法窍门是什么
1.
首先准备鳕鱼500克,如下图所示。
2.
锅中放入食用油15毫升,中火加热到六成热。
3.
接着放入鳕鱼500克,用小火煎炒两分钟。
4.
然后再放入清水1000毫升,蚝油15毫升,老抽五毫升,食用盐15克,料酒15毫升,豆腐150克,用小火炖煮30分钟即可。
5.
30分钟以后放入香菜15克即可关火。
6.
关火以后直接出锅,如下图所示,鳕鱼汤就做好了。
鳕鱼豆腐汤的做法窍门视频
食材:两条鳕鱼,一块老豆腐,葱,生姜,大蒜,花椒,大料,香叶,郫县酱,酱油,洋葱,料酒,食用油,食用盐。
制作过程:
1. 准备两条鳕鱼清洗干净,然后切成鱼块,放入碗中备用。再准备一块老豆腐,用刀把豆腐切成片,放在碗中备用。然后再准备一个洋葱,同样切成块。最后切点葱姜蒜,放在碗中作为调料备用。
2. 锅中倒入适量的食用油,等油烧热后把原先处理好的鳕鱼块放入锅中煎一下,煎至两面金黄就可以捞出来了。再把切好的豆腐块下锅也煎一下,煎至两面金黄虎皮就可以捞出来了。
3. 准备一个砂锅,在锅中倒入适量的食用油,然后放点花椒,大料,香叶炒出香味。然后下入原先准备好的葱姜蒜,炒出香味后加入少量的郫县酱,不断的翻炒。炒出红油后加入少量的酱油,然后下入洋葱。加入少量的料酒去腥,把原先煎好的豆腐摆放在砂锅中。
4. 然后把原先做好的鱼块摆放在豆腐上面,随后加入适量的清水。加入清水的量最好没过豆腐块,随后加入少量的食用盐调味,再倒入少量的耗油。盖上锅盖,大火烧开后小火慢炖上十五分钟,即可出锅
鳕鱼炖豆腐怎么出白汤
1、准备好食材,鱼洗净切块,豆腐切块,葱切段,姜切片,蒜和香菜切沫。
2、锅中倒适量油,油开后倒入鱼块煎一下。
3、放入葱段,姜片,蒜沫,花椒,八角翻炒几下,再倒入料酒,生抽,老抽,白醋和糖炒匀后添水和鱼肉一平。
4、大火开锅后放入豆腐再转中火炖煮。
5、锅内汤汁快收干时放盐和鸡精调味。
6、撒上香菜就可以装盘了。
鳕鱼豆腐汤的做法窍门图片
主料:鱼头 2个,豆腐 200g
调料:姜 3片,香葱 3根,盐 适量,蒜 3瓣,白胡椒粉 适量
具体做法步骤:
步骤 1:鱼头沿中间切开,尽量冲洗干净血水,不然腥,撒盐腌制20分钟
步骤 2:豆腐切块,葱拧巴一起,姜蒜切碎
步骤 3:锅里下油,7成热下入鱼头开始煎,一面煎好再翻面.用不粘锅最好,好把握
步骤 4:鱼头扒拉旁边,放葱蒜稍微煸炒一下
步骤 5:加入水,冷热都行。大火烧开
步骤 6:继续大火煮,撇去浮沫.最好一次性加够水
步骤 7:炖十分钟后加入豆腐再炖五分钟
步骤 8:出锅前撒入胡椒粉拌匀即可,汤的咸度根据情况自己把握放盐
豆腐鳕鱼汤的做法大全家常
备好原材料。
鳕鱼切成块。豆腐切成块,放入加了适量盐的水中泡着备用。4生姜、大蒜切成末,香葱切成葱花,泡椒切成小段。蛋打散,加入少许盐,放入鳕鱼块挂上糊粘锅中放入适量油,烧到四成热,将鳕鱼块放入,煎到两面金黄鱼两面煎黄后,均匀喷洒适量米酒,香气一下子散发开里加入适量油烧到六成热,加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
加入适量开水再次烧开入鳕鱼块和豆腐中火煮。
煮至汤浓稠,加入适量生抽、水淀粉,滴入几滴花椒油和香油,翻匀。。
鳕鱼豆腐汤的做法大全
主料:鳕鱼200克、嫩豆腐300克
辅料:鸡蛋1个、生姜1块、大蒜1瓣、香葱1棵、泡椒6个、豆瓣酱6克、生抽6克、油15克、米酒5克、淀粉15克、花椒油几滴、香油几滴
1
准备好原材料。
2
鳕鱼切成块。
3
豆腐切成块,放入加了适量盐的水中泡着备用。
4
生姜、大蒜切成末,香葱切成葱花,泡椒切成小段。
5
鸡蛋打散,加入少许盐,放入鳕鱼块挂上糊。(鳕鱼块我没腌制,这样原汁原味,而且减少盐的摄入,如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下)
6
不粘锅中放入适量油,烧到四成热,将鳕鱼块放入,煎到两面金黄。(油的用量不要太多,将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀)
7
鳕鱼两面煎黄后,均匀喷洒适量米酒,香气一下子散发开来,而且去腥效果非常好,然后将鳕鱼块出锅待用。
8
锅里加入适量油烧到六成热,加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
9
加入适量开水再次烧开。
10
加入鳕鱼块和豆腐中火煮。
11
煮至汤浓稠,加入适量生抽、水淀粉,滴入几滴花椒油和香油,翻匀。
12
出锅了,撒上葱花,非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。
鳕鱼豆腐汤怎么做好吃窍门
准备好原材料。
2
鳕鱼切成块。
3
豆腐切成块,放入加了适量盐的水中泡着备用。
4
生姜、大蒜切成末,香葱切成葱花,泡椒切成小段。
5
鸡蛋打散,加入少许盐,放入鳕鱼块挂上糊。(鳕鱼块我没腌制,这样原汁原味,而且减少盐的摄入,如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下)
6
不粘锅中放入适量油,烧到四成热,将鳕鱼块放入,煎到两面金黄。(油的用量不要太多,将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀)
7
鳕鱼两面煎黄后,均匀喷洒适量米酒,香气一下子散发开来,而且去腥效果非常好,然后将鳕鱼块出锅待用。
8
锅里加入适量油烧到六成热,加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
9
加入适量开水再次烧开。
10
加入鳕鱼块和豆腐中火煮。
11
煮至汤浓稠,加入适量生抽、水淀粉,滴入几滴花椒油和香油,翻匀。
12
出锅了,撒上葱花,非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。
鳕鱼豆腐煲
主料:鳕鱼200克,西红柿2个
辅料:黄油20克,番茄酱30克,白醋1小勺,淀粉10克,料酒1小勺,食盐1小勺
步骤1
鳕鱼一块,剪去周边鱼皮
步骤2
去骨,切成正方小块
步骤3
置于碗中,加入料酒、白醋、生粉,拌匀
步骤4
番茄去皮后切成小丁
步骤5
用料理机打成果汤
步骤6
黄油中火加热至溶化
步骤7
倒入打好的番茄泥,加入一小勺盐,炒匀
步骤8
加入番茄酱炒匀
步骤9
至汤汁沸腾呈浓稠状时,改大火,下入鱼肉
步骤10
快速拌和至鱼肉断生时,关火,起锅
怎样做鳕鱼豆腐汤
食材;土芒果1个,鳕鱼下巴肉2个,豆腐1块,甜豌豆适量,1.盐1又1/2小匙,香油1小匙,高汤3杯,白胡椒粉2小匙,2.太白粉1/2大匙,水1大匙
做法
(1)将菜洗净分别切好,芒果切条,豆腐切块备用。
(2)鳕鱼下巴肉,1尾鱼只有2个,而且Q的口感会比较特殊,先切片后,用热水川烫后立即捞起,过水待凉备用。
(3)先将高汤加热,加入调味料1拌匀,再放入豆腐、鳕鱼下巴肉片,煮约8分钟后,再将土芒果肉切片放入,煮约1分钟后,再加入太白粉水芶芡,即可熄火,盛入汤盘中,色香味俱全,且口感相称,很有传统美味之特色。
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