鸡汁米线家常做法(鸡汁米线图片)

鸡汁米线图片

用料: 光肥母鸡半只（约 光老鸭半只（约 猪筒子骨 猪脊肉 嫩鸡脯肉 乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各 豆腐皮 韭莱 葱头 味精 芝麻油 猪油或鸡鸭油 芝麻辣椒油 精盐 优质稻米 胡椒粉 芫荽 葱花各少许

做法:

光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许

1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。

2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中。

3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。

4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。

鸡汁米线家常做法窍门

食材清单

酸菜，泡椒，泡姜，小葱，生姜，大蒜

干辣椒，干花椒，米线，里脊肉，小白菜

红薯淀粉，蚝油 少许，白胡椒粉 少许

鱼露，鸡汁，盐 少许，猪油

1、准备好材料，来个全家福～

2、把里脊肉切丝，加入红薯淀粉➕少许蚝油➕少许盐➕少许白胡椒粉，调底味

3、加少量水，用手抓匀至上浆，备用

4、其他辅料都切碎备用（葱白和葱绿我喜欢分开用）

5、葱绿留用，小白菜洗净，我今天用的干米线，也先用热水泡发软，备用。等大家都准备好，合个影就要下锅啦✌

6、热锅倒油，量比平时炒菜要多一些，如果有猪油的话也在这一步同时加入，动物油脂会让酸菜炒出来更香！中火先下干辣椒、干花椒、葱白、姜、蒜、泡椒、泡姜，煸炒出香味

7、再下酸菜，多煸炒一会儿，让香气都炒出来

8、炒香以后，将酸菜和辅料都沥干盛出，用锅里的余油（如果感觉油不够可以补一点）下锅滑散腌渍好的肉丝，等肉丝断生再把酸菜和辅料再下锅与肉丝一起翻炒

9、倒入可以没过食材的清水（高汤更好），将酸菜肉丝汤稍微煮一会儿。开始调味，我只加入了少许鱼露和鸡汁增鲜

10、与其同时另起一大锅水，烧开以后将米线下锅煮软，小白菜烫熟

11、捞出装碗

12、把刚刚煮好的酸菜肉丝和汤汁直接淋到煮好的米线上

13、撒上葱花！

鸡汁米线家常做法视频

鸡丁米线的做法步骤1先把米粉泡软，因为泡过的米线下的时候容易熟2然后把鸡胸肉切成小丁3加酱油，盐，料酒，香油，淀粉腌制15分钟左右4准备好蒜片，姜片，香叶，八角5锅中放油，油热后，下入蒜，姜片，香叶，八角炒香，然后下入鸡丁多炒一会6最好炒的焦焦的，再加入酱油，甜面酱，料酒继续炒7再加入适量水，至鸡肉熟8汁收的差不多了，加香油，鸡汁拌匀备用9锅中放入水，加一点点盐和油，水开后，吃鸡蛋的打入鸡蛋，不吃的直接下入泡软的米线10然后把洗干净的小油菜放入其中11米线熟了以后，捞出来12米线熟了以后，捞出来13再把鸡丁放入14然后放入油菜15然后吃香菜的加点香菜，把汤倒入碗里就行了，吃的时候拌匀

鸡汁米线的做法大全

米线适量鸡脯肉适量鸡汤适量榨菜适量虾皮适量豆瓣酱适量盐适量胡椒粉适量咖喱粉适

米线凉水浸泡备用

鸡汤备用

鸡丁、香菇入锅加豆瓣酱翻炒

加少许鸡汤炖煮备用

米线过水烫煮

榨菜、香菜、鸡精、胡椒、咖喱粉入碗垫底

米线盛出，加入鸡汤，加鸡肉香菇酱即可享用

鸡汁米线的汤料配方窍门

罐罐米线是一种方便食品，主要有以下几种口味：

1. 酸辣口味：以酸辣汤汁为基础，加入辣椒、葱、姜等调料，口感辛辣鲜美。

2. 酸菜口味：以酸菜为主要食材，加入肉类或豆腐等配料，口味酸爽可口。

3. 香辣口味：以香辣汤汁为基础，加入辣椒、葱、姜等调料，口感香辣鲜美。

4. 番茄口味：以番茄酱为主要食材，加入肉类或蛋类等配料，口感鲜美。

5. 素菜口味：以蔬菜为主要食材，加入豆腐等配料，清淡可口。

除了以上几种口味，还有一些创新口味，如麻辣火锅、鸡汁烩面等。不同品牌和地区的罐罐米线口味也会略有不同。

鸡汁米线的鸡汤怎么熬

主料:

牛肉500克

金龙鱼优+活性空心发酵挂面适量

辅料:

酸菜1颗 小米辣适量 豆瓣酱2勺 菜籽油适量 白醋少许 香叶几张 八角4个 桂皮1个 姜蒜适量 泡椒50克

金汤酸菜牛肉面的做法:

步骤1 准备食材

步骤2 牛肉切小块，冷水泡去血水

步骤3 酸菜洗干净切合适的段

步骤4 锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后下入酸菜翻炒出香味，起锅装碗待用

步骤5 接着下入沥干水的牛肉，翻炒出多余的油脂，然后牛肉起锅装碗待用

步骤6 锅中加入适量的菜籽油，油熟烫之后加入豆瓣酱、泡椒和香料炒香

步骤7 接着下入牛肉继续翻炒

步骤8 加入适量的水，中火煮沸后转小火，继续煮40分钟

步骤9 接着加入白醋、酸菜和小米辣继续煮20分钟

步骤10 最后关火加入少许盐就可以了

步骤11 锅中加入少许的水，水沸腾之后下入面条煮至熟透，捞出装碗.

步骤12 加入酸菜牛肉，就可以吃啦！

鸡汁米线怎么做好吃

米线适量、绿豆芽适量、香菜3根、榨菜适量、海带适量、青菜适量、豆腐皮适量、食盐少许、生抽少许、胡椒粉适量、豆鼓辣酱少许、青花椒2个、鸡精少许、米醋适量、辣椒粉适量

做法步骤：

1、将青花椒干炒至变黄变脆，放凉后碾成末放在碗中备用。在锅中放油，等油热后加入辣椒粉、胡椒粉、白芝麻和青花椒粉，炒制大约一分钟即成辣椒油。将其倒入大碗中，加入米醋、鸡精、生抽和食盐拌匀。

2、将米线和绿豆芽、海带、青菜和豆腐皮丝放到热水中煮熟，可以根据个人口味放入青菜，金针菇，土豆等一起煮。煮熟后把米线捞在大碗中，海带、豆腐皮丝和豆芽、青菜放在一边，加入适量的汤。

3、最后撒上香菜、榨菜，拌匀，一碗热气腾腾的美味麻辣米线就完成可以享用啦

鸡汁米线高汤做法及配方

食材配比：牛后腿500g，豆瓣酱500克、天然黄豆酱900克、料酒20ml、姜末20克、葱段20g、小米椒20g、白芝麻20克，食盐，胡椒、味精适量、菜籽油250g。

香料配比：八角18g、肉桂12g、小茴香12g、山柰8g、白豆蔻8g、砂仁6g、草果10g、木香2g 、高良姜5g、陈皮4g、丁香4g、干姜8g、红花椒5g，磨成粉，取14克使用。

制作方法：

1.牛肉洗净后，放到清水里浸泡两个小时左右，期间多换几次水，去掉牛肉的血水，然后把牛肉切小肉粒备用。

2.焯水：切好的牛肉冷水下锅，放入料酒、八角、葱段、姜片，焯好后捞出过凉水备用。

3.锅里放两大勺菜籽油，烧热后倒入姜片和葱段炒香，然后捞出。紧接着放入牛肉，进行油炸，炸至金黄色即可出锅。

4.接着锅底倒入黄豆酱、豆瓣酱、小米椒、香料粉炒香，再倒入炸好的牛肉粒，翻炒均匀，小火炒6-10分钟。飘香时加入盐、胡椒、味精就可以出锅啦，晾凉后装瓶即可。