家常烩面卤(正宗烩面卤的家常做法)
正宗烩面卤的家常做法
主料:羊肉1斤、洋葱1个、姜、小葱、蒜切碎各少许、豆伴酱、豆鼓各1大勺、油、盐、酱油、醋、糖各少许、花椒、香料各少许、料酒少许、鸡精少许。
2、所有食材,洗净,切好,羊肉生切片。
3、开小火上锅,什么也不加,直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟,把羊肉含的水份煸出来。煸好后,装盘待用。
4、洗净锅,再次开火上锅,锅热后,放入菜油。
5、菜油滚开后,先加花椒、香料炸下,马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后,加羊肉,炒一会,直接加水炖。
6、羊肉炖约20-30分钟(主要看量),开锅盖,夹一片羊肉尝尝,是否熟烂,可咬动,如果咬不动,接着加水炖。一直到咬动为止。
7、开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后,这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。
8、这时炖熟的羊肉汤,加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱,接着盖锅盖再熟5-10分钟。注意汤量,汤少就加些。
9、好了,加调料再炖羊肉卤子时,另一个灶的锅就可以烧水下面了。5-10分钟水开,这边的羊肉卤子也好了。清汤、红汤根据家人口味就做好了羊肉烩面的卤子
烩面卤怎么烩
主料:羊肉1斤、洋葱1个、姜、小葱、蒜切碎各少许、豆伴酱、豆鼓各1大勺、油、盐、酱油、醋、糖各少许、花椒、香料各少许、料酒少许、鸡精少许。
2、所有食材,洗净,切好,羊肉生切片。
3、开小火上锅,什么也不加,直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟,把羊肉含的水份煸出来。煸好后,装盘待用。
4、洗净锅,再次开火上锅,锅热后,放入菜油。
5、菜油滚开后,先加花椒、香料炸下,马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后,加羊肉,炒一会,直接加水炖。
6、羊肉炖约20-30分钟(主要看量),开锅盖,夹一片羊肉尝尝,是否熟烂,可咬动,如果咬不动,接着加水炖。一直到咬动为止。
7、开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后,这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。
8、这时炖熟的羊肉汤,加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱,接着盖锅盖再熟5-10分钟。注意汤量,汤少就加些。
9、好了,加调料再炖羊肉卤子时,另一个灶的锅就可以烧水下面了。5-10分钟水开,这边的羊肉卤子也好了。清汤、红汤根据家人口味就做好了羊肉烩面的卤
烩面卤怎么做好吃
1、食材:黄豆酱300g,肉沫350g,糖50g,葱白末10g,料酒30ml,油40ml,面条适量。
2、起锅烧油。
3、油热后放入猪肉沫。
4、将肉沫炒熟。
5、然后放入姜末。
6、再放入葱花,翻炒均匀。
7、放入料酒、黄豆酱搅拌均匀。
8、再放入白糖,用小火不停的搅拌,直至水分被炒干,再放入葱白炒匀。
9、然后卤子放在煮好的面条上,放上蔬菜搅拌均匀就可以了。
如何做烩面卤
步骤/方式1
干香菇、干黄花菜、木耳,提前凉水泡发。基本是1:1:1的比例。泡发后的水保留。
步骤/方式2
五花肉凉水下锅,加 料酒、花椒、八角、葱段、姜片,盖上盖子煮肉。开锅后,调中小火煮至熟(用筷子穿透不费力),捞出控水晾凉。肉汤保留。
步骤/方式3
葱姜蒜切末,泡发后的干货 切小丁,西红柿切块,口蘑切片。晾凉的肉切片。鸡蛋加点盐,打散。
步骤/方式4
炒鸡蛋,滑散,出锅前撒一半葱花,盛出备用。
步骤/方式5
锅内热油,油比平时炒菜略多一点。放姜末、蒜末、肉片,翻炒至肉片吐油。
步骤/方式6
倒入西红柿、口蘑、3样干货丁,最后是鸡蛋,翻炒均匀。
步骤/方式7
倒入适量肉汤、泡发干货的水。调味:盐、生抽、老抽、蚝油、一点糖。煮10分钟。
步骤/方式8
调小半碗水淀粉倒入,再次开锅后撒剩下的一半葱花,翻拌均匀,关火。水淀粉基本是3:1,3勺水配1勺淀粉。
步骤/方式9
炸一点花椒油,浇到卤子上。花椒筛掉不要。
步骤/方式10
清水煮面条,捞面,浇卤就可以吃了。
怎么做烩面卤
步骤/方式二
羊肉切丁,胡萝卜土豆木耳蒜苗切丁。
步骤/方式三
姜剁成末
步骤/方式四
油温5成热,放肉丁姜碎。
步骤/方式五
翻炒肉丁后放入甜面酱。
步骤/方式六
加热水滚开后三分钟,放入配料。
步骤/方式七
出锅前加盐加生抽调味,勾芡拌匀,撒蒜苗碎出锅。
步骤/方式八
羊肉卤做好了。
烩面卤汁
、主料:羊肉1斤、洋葱1个、姜、小葱、蒜切碎各少许、豆伴酱、豆鼓各1大勺、油、盐、酱油、醋、糖各少许、花椒、香料各少许、料酒少许、鸡精少许。
2、所有食材,洗净,切好,羊肉生切片。
3、开小火上锅,什么也不加,直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟,把羊肉含的水份煸出来。煸好后,装盘待用。
4、洗净锅,再次开火上锅,锅热后,放入菜油。
5、菜油滚开后,先加花椒、香料炸下,马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后,加羊肉,炒一会,直接加水炖。
6、羊肉炖约20-30分钟(主要看量),开锅盖,夹一片羊肉尝尝,是否熟烂,可咬动,如果咬不动,接着加水炖。一直到咬动为止。
7、开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后,这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。
8、这时炖熟的羊肉汤,加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱,接着盖锅盖再熟5-10分钟。注意汤量,汤少就加些。
9、好了,加调料再炖羊肉卤子时,另一个灶的锅就可以烧水下面了。5-10分钟水开,这边的羊肉卤子也好了。清汤、红汤根据家人口味就做好了羊肉烩面的卤子。
烩面卤肉
孟州市。
隶属河南省焦作市,为焦作市代管县级市。地处河南省西北部,北依太行,南滨黄河,地理坐标东经112°33’— 112°55’,北纬34°50’— 35°02’。总面积541.6平方公里,辖4个街道、6个镇、1个乡。根据第七次人口普查数据,截至2020年11月1日零时,孟州常住人口为334213人。
孟州是“唐宋八大家”之首韩愈的故里,1996年撤县设市。主要旅游景点有:韩园、老家莫沟、黄河湿地、古城湖、白墙水库、金山寺、滨河公园等。特产有:四大怀药(地黄、山药、菊花、牛膝)、苹果、羊剪绒及制品、麦草画、澄泥砚、文公砚。特色小吃有:孟州烧饼、孟州炒面、孟州糖饼、孟州烩面、混浆绿豆凉粉、西沃卤肉、浆面条等。
2019年,孟州市完成地区生产总值完373.5亿元,增长8.2%。其中:第一产业增加值22.9亿元,增长4.2%;第二产业增加值250.4亿元,增长9.0%;第三产业增加值100.2亿元,增长6.9%。人均生产总值99383元,同比增长7.6%。三次产业结构为6.1:67.1:26.8。
2020年11月13日,入选2020年“中国工业百强县”名单。
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