闷蛋家常做法大全(闷蛋家常做法大全图片)

闷蛋家常做法大全图片

1.将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀；

2.然后一边加水，一边继续用筷子搅拌；

3.水最好是隔夜的热水或是温开水，想加多少水就加多少水，可以加满小盆；

4.只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去；

5.可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸；

6.熟后加酱油和香油，就可以享用了。

闷蛋怎样做

蒸蛋配料： 鸡蛋2只，葱1棵，盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。蒸蛋做法：

1.先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用；

2.在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水；

3.往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液；

4.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟；

5.取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。 烹调技巧：

1.水量和水温。

兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

2.打蛋技巧。

通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

3.火候。

蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。

4.可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

闷蛋是什么意思?

给你参考一下

什么叫闷蛋

是取瘦肉、豆腐干各二两，鲜香菇、嫩笋尖若干，葱少许。将肉剁成肉泥，其它原料切成丁，并加入适量的冻米花或炒米花，拌和成焖蛋的夹心馅料。

在馅料中叩入五六枚鸭蛋，调入食盐、味精、山芋粉浆，用筷子搅拌成菜蛋糊。

闷蛋家常做法大全图片简单

1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。

3、水最好是隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。

4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。

5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。

6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。

7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

闷蛋做法窍门窍门

工具/原料

鸡蛋 (适量)

黑木耳 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1.鸡蛋磕入碗中，用打蛋器搅拌均匀，注意不要很用力的打出起泡；

2.加入油、盐、鸡精和胡椒粉拌匀，加入10%左右的冷开水调匀

3.加入浸泡过的黑木耳（整张木耳片不需要撕碎），锅中烧开水上锅蒸两分钟，然后改小火焖至蛋液凝固；

4.待凉后切片装盘即可。

闷蛋怎么做才好吃

云朵煎蛋是一道非常美味的早餐，制作起来也非常简单。一般来说，焖的时间取决于你想要的蛋黄的熟度。以下是一些常见的焖蛋时间和对应的蛋黄熟度：

软糯蛋黄：焖2-3分钟，蛋黄表面略带凝固，但内部仍然是液体状态。

半熟蛋黄：焖3-4分钟，蛋黄表面凝固，但内部仍然是半流体状态。

熟透蛋黄：焖5-6分钟，蛋黄完全凝固，没有任何液体状态。

当然，具体的焖蛋时间还要根据你的个人口感和锅具的大小来调整。建议在焖蛋时盖上锅盖，以便更好地控制焖蛋的时间和温度。