酸汤锅仔做法大全家常做法视频(酸汤锅配菜)

酸汤锅配菜

答，酸汤里面配青莱。一般西红柿汤呈酸性，还有鱼里面放入酸菜也呈酸性。我们不放把西红柿汤里放入青色的菜，这样我们喝汤的时侯看起来不酸，增加新鲜感，也降低莱里的酸性。

鱼酸汤里放入豆制品大大降低汤里的酸度。

酸汤锅图片

你好，以下是酸汤锅的家常做法：1.准备食材：猪肉、金针菇、豆芽、白菜、木耳、虾皮等，并将它们逐一洗净备好。2.将锅中的水烧开，放入洗净的猪肉，加入生姜、料酒焯水后捞出晾凉切片备用。3.将金针菇、豆芽、白菜分别焯水后捞出备用。4.将墨西哥豆腐切片备用。5.将锅置于火上，加入清水烧开后加入肉片，再加入金针菇、豆芽、白菜、墨西哥豆腐、木耳、虾皮等。加盐、味精、生抽等调味。6.加入酸菜、麻辣豆腐干等调味后煮至材料熟烂，锅的汤汁显现出酸辣味。7.用淀粉水调稠，再加入少许香油，即可出锅上桌。以上是酸汤锅的家常做法。

酸汤锅做法

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

酸汤锅底高清大图片

食材清单

主料，黑鱼一条约1.5斤重；腌黄瓜一瓶、野山椒一小瓶、番茄沙司50克 、 洋葱100克、生菜一小颗、金针菇100克、青红椒各一只、白芝麻10克、香菜一根、鸡蛋清一个、淀粉10克、色拉油20克、蒜头五瓣、葱两根、姜五片

烹饪步骤

步骤1/13

准备主、辅食材

步骤2/13

要露一手了哦

步骤3/13

1、黑鱼洗净沥干后切片成鱼片（如果你刀工太烂，我只能说厚度隨意啊），放入鸡蛋清给鱼片上浆均匀后加入淀粉再浆匀，此法是给鱼片穿上层防火衣，以保持鱼片的嫩滑

步骤4/13

生姜切沫、蒜头打成蓉、葱改刀切成葱花

步骤5/13

油锅倒油少许，微热后将番茄沙司、葱花、姜沫、蒜蓉放入翻炒至金红色；将腌黄瓜瓶中黄瓜取出弃之，瓶中酱汁加入5倍水稀释（此乃酸汤成败之关键）后倒入锅中，加入野山椒一起烧开

步骤6/13

加入＂某夫山泉＂稀释哦

步骤7/13

另用平底锅烧水（水温不能超过80度），菜鸟自备温度计啊，将鱼片放入，此为浸熟法，是保证鱼片嫩滑之关键哦

步骤8/13

将金针菇、生菜放入石碢铺底，将烧开的酸汤汁倒入，此时倒入汤汁可保持蔬菜维C及缮食纤维不流失，均衡营养哦

步骤9/13

将酸汤倒入石锅

步骤10/13

将浸熟的鱼片捞入石锅

步骤11/13

红米椒炒出辣味

步骤12/13

将剩余色拉油烧热加入红椒烧出辣味后淋在石锅里的鱼片上，撒上芝麻，放上香菜

最后一步

这酸爽！这嫩滑！

酸菜汤锅做法

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g

辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量

步骤：

1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

3、酸菜，生姜， 蒜米备用。

4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。

5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。

6、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。

7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。

8、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味。

9、第4步的碗中，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。

10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。

11、10分钟后入拍碎的蒜米。

12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

13、成品。

酸汤锅是哪里的菜

原料：小肠、黄花菜、木耳、黄豆、盐、蚝油、胡椒粉、陈醋、葱、青蒜苗、味精、香油、水淀粉、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、小肠适量备用。

第2步、青蒜苗1颗备用，黄花菜、木耳、黄豆提前泡好。

第3步、将小肠顶刀切成小圈。

第4步、葱、姜、蒜切好备用。

第5步、炒锅上火放入足量水烧开，放入切好的小肠。

第6步、放入黄花、木耳、黄豆和姜末，撇去浮沫，烧至黄豆成熟。

第7步、放咸盐提味，蚝油提鲜。

第8步、放入足量胡椒粉，使其辣味突出。

第9步、淋入水淀粉使汤汁浓稠。

第10步、倒入足量陈醋，调成酸辣口味。

第11步、放入味精、葱花、青蒜苗碎，最后淋上香油即可。

酸汤锅子

食材的准备：面条 200g； 西红柿1个；大蒜2瓣；葱花少许；盐适量；温开水。

烹饪步骤：

第一步：把西红柿用开水烫一下，然后剥去皮，将西红柿切成丁，大蒜切片，将葱花 切成小的丝状（小技巧：如果你想很好地剥去西红柿的皮，就要把西红柿放在开水里面烫一下）。

第二步：起锅，加入清水大约2000ml，将水烧开至沸腾，然后加入面条在沸水中煮大约8分钟（这一步操作简单，但这是决定面条做出来不粘腻关键环节的前提，记得单独煮面）。

第三步：将面条捞出放进备用的碗里，然后加入清的温开水冲洗一遍之后，再加入清水（这是酸爽不黏腻关键的一泡，你这样用清水泡完之后简单一清洗，就会把大量的淀粉清洗掉，面条就不再粘腻，吃起来也很有嚼劲） 。

第四步：起锅，烧油至7分熟，加入葱花、蒜瓣爆香，然后西红柿煸炒至西红柿泥，留取少量的块状。

第四步：加入清水，水的量能够保证下面就可以了，煮开之后将煮好的面倒入锅中，充分的搅拌，然后再煮沸3分钟就好了。

酸汤锅蘸料

小碗放葱姜蒜末香醋热油炝香放小米辣盐胡椒粉鸡精味极鲜生轴香油即可

酸菜汤锅的配菜有哪些

酸菜坛泡菜分为一泡和二泡，一泡可以泡萝卜，老姜，豇豆，竹笋，二荆条或小米辣的辣椒。这些菜属于在坛子里可以泡的时间更长一点都可以，既不影响口感，又可以在泡菜坛里贮存更久的时间。

二泡就可以泡黄瓜，金针菇，白菜，茄子等等都可以，但二泡的菜只要可以吃了就应该尽快吃了，时间太长就软了不好吃了，还会影响酸菜坛子里的盐水的口感。

酸汤锅底的配方及做法

1，面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6）。

2，平锅烧热刷油、擦干。

3，左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮。

4，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。

5，再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中。

6，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。

7，春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。