家常荷叶鸡(荷叶鸡咋做)

荷叶鸡咋做

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　食材

　　主料鸡腿肉500g香菇3个山药300h鸡蛋1个荷叶1张 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量大料适量蠔油适量白糖适量淀粉适量料酒适量胡椒粉适量

　　步骤

　　1.将山药切块，香菇切片

　　2.将鸡腿肉去骨切块

　　3.加入鸡蛋

　　4.蠔油、白糖、盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，加少许食用油腌制30分钟

　　5.荷叶用开水汤过，铺在大碗中，底部放入葱、姜、蒜、大料

　　6.放入一层香菇、山药

　　7.再放入腌过的鸡块

　　8.然后再放入一层香菇、山药，撒上几片葱、姜、蒜，倒入腌鸡的料汁

　　9.包好

　　10.上锅蒸20分钟，出锅后撒入香葱末即可

荷叶鸡做法教程

以主要食材命名的。主要食材：肉鸡，鲜荷叶口味：荷香扑鼻、酥烂脱骨、鸡肉鲜嫩荷叶鸡是江苏省传统的特色名菜，属于淮扬菜系，为夏令时菜。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。以鸡脯肉为主料，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。做法：食材准备主料：肉鸡1500克、鲜荷叶200克配料：番茄酱20克，精盐，八角各10克制作步骤1、将鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面2、将鸡入油锅炸至金黄色，捞出放在另一锅中煮烂3、将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。

荷叶鸡怎样做又香又好吃

步骤/方式1

准备食材用料：鸡肉500克，荷叶3片，糯米400克，香菇100克，胡萝卜丁80克，西葫芦丁80克

鸡肉切小块加入1勺料酒、1勺盐、3克胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽腌2个小时。

步骤/方式2

干荷叶用凉水提前泡软，我泡了一夜。

步骤/方式3

糯米提前浸泡2个小时后用电饭煲按煮饭键煮熟

步骤/方式4

100克香菇、80克胡萝卜、80克西葫芦切小丁备用。

步骤/方式5

锅中放入少量油，爆香葱姜。

步骤/方式6

加入腌好的鸡肉块翻炒至变色

步骤/方式7

加入香菇、胡萝卜、西葫芦继续翻炒5分钟关火。

步骤/方式8

加入煮熟的糯米饭拌匀

步骤/方式9

拌好的饭用荷叶包起来

步骤/方式10

包好荷叶糯米饭上蒸锅蒸20分钟

步骤/方式11

时间到，打开荷叶，香喷喷的荷叶糯米鸡就做好了

荷叶鸡的做法及配料窍门

1、鸡剁小块，加入姜丝、适量的盐、酱油、红糖、料酒、生粉和花生油搅拌均匀，腌制1小时（时间长点也行），红枣洗净泡软，切小块，加入鸡肉中拌匀

2、荷叶洗净泡软（我用开水煮了一下，比较容易软），垫在盘中，把腌制好的鸡肉倒入，撒一调羹水，然后把荷叶包起来（鸡肉包在中间），大火烧开水，把鸡肉放入锅中蒸30分钟即可

荷叶鸡的做法家常做法

1.准备好材料，鸡肉提前用生粉、油、盐、生抽、酒调好味

2.豆豉加糖蒸五分钟

3.烧热锅

4.加油

5.油热后加姜片、蒜头、豆豉，再加鸡肉，再加用生粉加水打芡。翻炒几下。

6.盖上锅盖焖五分钟左右。

荷叶鸡的制作过程

主料：嫩母鸡一只（重约750克）。

辅料：新荷叶1张，番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（实耗油100克）。

制作步骤：

1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。

2、炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。

3、锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。

4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。

5、荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。

荷叶鸡做法

烤荷叶鸡

食材：仔鸡荷叶姜香葱八角桂皮香叶盐拉差酱排骨酱海鲜酱蜂蜜

做法：

1、仔鸡用姜、香葱、八角、桂皮、香叶和盐，煮制20分钟；

2、拉差酱、排骨酱、海鲜酱和蜂蜜按照2：1：1：1的比例，混合搅拌后，均匀地涂抹在煮好的整鸡表面；

3、用荷叶包裹好整鸡，再包裹一层锡纸，把鸡放入烤箱，上下火250℃，烤制20分钟；

4、打开锡纸和荷叶，再刷一层酱料，不用包裹荷叶和锡纸，放入烤箱中，下火250℃，烤制5分钟；

5、烤好的鸡肉，改刀切块，即可食用。

两道菜尝罢，小二觉得烤得都不错，最后“烤肉侠”达人王一山以1分的微弱优势取胜。

荷叶鸡怎么做?

色拉油，粗辣椒粉。酱油。芝麻油或香油。生姜片。辣椒油。细辣椒粉。花椒粉。十三香。五香粉。开水

荷叶鸡做法全部过程

1、把童子鸡的内外部都洗净。

2、把葱段、姜片、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽、香菇等 放入鸡的肚子里，冷藏腌制四五个小时。

3、荷叶用热水稍煮一下，清洗干净。

4、锅内铺好荷叶并包裹住鸡，隔水蒸熟(根据自己厨具掌握时间，一般40分钟左右即可）。

扩展资料：荷叶鸡是江苏省传统的特色名菜，属于淮扬菜系，为夏令时菜。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。以鸡脯肉为主料，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。

有营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症状的人群宜多食。

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。