家常豇豆泡菜做法大全家常(豇豆泡菜的制作方法 家用)

豇豆泡菜的制作方法 家用

长豆角泡菜是一道非常美味的家常小菜。下面是一个简单的做法，希望你会喜欢：

材料：

长豆角：适量

盐：适量

蒜瓣：适量

辣椒（可选）：适量

白醋：适量

步骤：

将长豆角洗净，并将两端切去。

准备一个大碗，在碗底撒上一层盐。然后将豆角放入碗中，用手轻轻揉搓几分钟，让盐均匀地裹在豆角表面。这样可以去除部分水分，并使得豆角更加脆爽。

将揉搓好的豆角放置15-20分钟，让其释放出水分。

在此期间，可以准备调味料。将蒜瓣切成小块或者压成泥状，辣椒也可以根据个人口味选择是否加入。

将释放出水分的豆角用清水冲洗干净，并沥干。

取一个密封容器，在容器底部撒上少许盐和调味料（蒜、辣椒），然后将豆角放入容器中。

倒入适量的白醋，使豆角完全浸泡在醋中。尽量保证豆角都被液体覆盖。

盖上容器盖子，放置冰箱冷藏室，腌制时间可以根据个人口感选择。一般来说，腌制1-2天就可以食用了。如果想要更加酸爽口感，可以延长腌制时间。

完成啦！现在就可以享受你自己做的又脆又好吃的长豆角泡菜啦！

家常豇豆泡菜的做法大全家常

一，准备食材

酸豇豆 1小把（30根左右） 、 新鲜豇豆 1小把（30根左右） 、 火腿肠（小） 1根 、 酸青菜 2片 、 芹菜 4根 、 小葱 2根 、 红辣椒 5个

二，做法步骤

步骤1，主菜以及配菜全部切成丁备用，大蒜用菜刀拍成沫

步骤2，依旧是油烧开以后，先把辣椒 大蒜和从先爆香一分钟

步骤3，下入新鲜的豇豆沫，加少半勺盐，小火炒五分钟。新鲜的豇豆要多炒一会，断生了软软的才好吃

步骤4，五分钟以后，加到中火，倒入酸青菜和酸豇豆，加半勺鸡精，一勺耗油。继续翻炒一分钟

步骤5，最后加入芹菜，炒三分钟左右，可以试试盐味够不够，不够的可以适量加一点点，但是有的泡菜腌制的比较咸

步骤6，出锅装盘，就可以开吃了

豇豆泡菜怎么做好吃

材料:

- 500克豇豆

- 2汤匙盐

- 2个辣椒（可根据口味自由调整）

- 2瓣大蒜

- 1茶匙姜末

- 2汤匙白醋

步骤:

1. 豇豆去头，洗净，将豇豆对半切成两段，然后放入大碗中加入2汤匙盐，搅拌均匀腌制10分钟，使其松软。

2. 将辣椒切成小碎末，大蒜切成小块，在另一个碗里将它们掺拌均匀，加入1茶匙姜末搅拌匀。

3. 将盐腌好的豇豆缓缓地洗净，让盐口味尽量去掉。

4. 把豇豆用纱布吸干水分，将它们放入一个干净无水的密封玻璃瓶里面。

5. 把拌好的辣椒蒜姜酱沾满在每一颗豇豆上，然后根据口味加入2汤匙白醋。

6. 轻轻摇晃瓶子，使酱料充分均匀地分布在豇豆上。

7. 用保鲜膜和发酵盖子盖上瓶盖，放置在室温下24-48小时进行发酵，味道逐渐变得酸辣且微妙，酸味更加明显。

8. 发酵完毕后，放入冰箱冷藏数小时，然后将豇豆酸泡菜享用美食。

豇豆做泡菜用焯水吗

是的，豇豆在烹饪之前通常需要过水。过水是为了去除豇豆表面的杂质和尽可能地保持豇豆的原汁原味。具体的过水步骤如下：

1. 将豇豆放入漏网或者筛子中，用水冲洗豇豆，确保豇豆表面的灰尘、沙子和其他杂质被冲洗干净。

2. 准备一个容器，装满冰水。将已经冲洗过的豇豆放入冰水中浸泡约10分钟。

3. 浸泡完毕后，将豇豆从冰水中取出，沥干水分备用。

过水能够使豇豆更加清洁、保持鲜嫩的口感，并且有助于保留豇豆的鲜绿色。在炒菜或者做其他烹饪时，过水的豇豆更容易保持色泽明亮、口感脆嫩。

豇豆泡菜的做法大全家常

1.豇豆去掉两头，再清洗干净，切成1寸左右的段，然后煮锅里放适量清水，加一勺盐，等水快开的时候把豇豆段放到锅里焯水，加盐可以让豇豆的颜色变得翠绿更好看。

2.等豇豆断生了就可以捞出来，投入到凉水里完全冰凉，这样可以保持豇豆脆脆的口感。

3.接下来就是调制酱汁了，先来调芝麻酱，芝麻酱加入纯净水或是凉白开水，不要一次加很多，要慢慢加，然后搅拌，先是芝麻酱会变稠，接下来再加水会变稀，直到提起勺子倒下来的芝麻酱成顺滑的液体，但会挂住勺子就可以了，太稠了吃起来会腻，太稀了挂不住豇豆，不好吃。

4.再来调陈醋和酱油的汁，陈醋加酱油、蚝油、盐和糖搅拌均匀，大蒜去皮切成末，再加少许的纯净水或是凉白开水捣成蒜泥，大蒜捣成泥味道才会出来，才会更好。

5.5.最后一步就是拌了，先放一部分酱汁到豇豆里，搅拌均匀，再将豇豆盛盘，浇上芝麻酱，放上大蒜泥，喜欢吃香油的还可以淋少许香油更增味。

豇豆泡菜怎么做

正确泡豇豆的步骤：

1.豇豆豆角要选用嫩一点的，头和尾巴都不要去掉，这样泡出来的豆角才会清脆。

2.将豆角洗净，晾干表皮水分，一定要晾干以免生花。

3.取一个干净无油的锅，倒入2000毫升的清水，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片、花椒粒、200g盐，盖上盖子开大火煮开，煮开后多煮2分钟让味道进入汤里，关火开盖晾冷备用。

4.准备一个无水无油的泡菜坛子，将晾干水分的豆角放入罐中，注意泡酸豆角的过程中千万不要沾油，不然会生花变软。

5.倒入放凉的泡菜水，放入2两高度白酒，盖上盖子，坛边倒一点清水密封，注意过几天要加一点水保持密封，放在阴凉通风处7-8天后就可以吃了。

豇豆泡菜的腌制方法和配料窍门

豇豆泡菜是一道口味酸爽、爽脆可口的家常菜，下面是制作豇豆泡菜的一个简单做法：

所需材料：

- 豇豆：适量

- 大蒜：适量

- 姜片：适量

- 辣椒：适量（可选）

- 盐：适量

- 糖：适量

- 醋：适量

步骤：

1. 豇豆处理：将豇豆的两端剪掉，并去除豇豆的筋。将豇豆焯水煮熟至熟软，随后捞出过冷水，控干水分备用。

2. 调制腌料：取一个容器，加入适量的盐、糖、醋（比例可以根据个人口味调整），搅拌均匀，制成腌料。

3. 加入调味料：将大蒜剥皮切末，姜切片，辣椒切段备用。

4. 腌豇豆：将煮熟的豇豆放入腌料中，加入切好的大蒜末、姜片和辣椒段，用手搅拌均匀，确保豇豆完全裹上调料。

5. 腌制：将腌好的豇豆装入干净的玻璃罐或密封容器中，确保盖子拧紧。放置室温下腌制1-2天，让豇豆充分入味。

6. 储存：腌制好的豇豆泡菜可以放入冰箱储存，冷藏即可长时间保持新鲜。

建议腌制好的豇豆泡菜最好在3-4周内食用完，以保持最佳口感和风味。根据个人口味偏好，可以调整腌制时间和调料，添加其他喜欢的香辛料或调味料。

泡豇豆炒菜

材料：

豇豆：150克

粉丝：100克

鸡胸肉：100克

蒜瓣：3瓣

姜片：几片

青蒜/葱花：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

准备食材：将豇豆去掉两端的尖头，剁成段；粉丝用冷水泡发10分钟后，剪成短段备用；鸡胸肉切成丝，用生抽、盐和白胡椒粉腌制一下。

锅中烧开水，加入少许盐和食用油，将豇豆焯水至变色，捞出备用。

锅中热油，加入姜片和蒜瓣爆炒出香味，然后加入鸡丝翻炒至变白。

加入豇豆和粉丝，继续翻炒均匀。

加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，调味均匀。

加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到粉丝煮熟。

最后撒上一些青蒜/葱花，翻炒均匀即可出锅。

豇豆四川泡菜

白菜当然可以做四川泡菜。

四川泡菜非常好吃，主要以豇豆，青辣椒，白萝卜，生姜等材料泡在坛子里，当然白菜也是可以的，而且白菜泡出来更加清脆爽口，非常下饭。