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家常黄豆烧肉的做法大全家常(黄豆烧肉的家常做法窍门窍门)

2023-08-29 21:10:10家乡小吃1

黄豆烧肉的家常做法窍门窍门

浸泡过的黄豆烧5--7分钟即可

食材

五花肉(500g)

黄豆(500g)

姜片(少量)

冰糖(适量)

红烧酱油(适量)

生抽(适量)

五香八角(适量)

芡粉(适量)

鸡精(适量)

料酒(适量)

步骤1、黄豆提前用水泡起(泡够八小时最舒适) # 五花肉切坨坨状,大小根据自己口味来(可以料酒焯水去腥,我觉得五花肉没必要就没去焯水)。

步骤2、锅里入油烧热下冰糖多一点(有些人喜甜可以多点点),冰糖烧化下肉翻炒上色 # 五花肉翻炒出油,爆干一点点,加入两勺生抽 两大勺红烧酱油(我加了丁点豆瓣提香 重庆人嘛炒肉肯定要带上郫县豆瓣 要不然会失去灵魂) # 翻炒不糊。

步骤3、加入少许五香八角 姜片,倒入黄豆 # 入水淹没食材 大火烧开 小火慢炖(炖至黄豆入口即化 五花肉香嫩入味一般一个半小时至两小时) # 由于时间关系不想烧那么久,我肯定要拿出看家神器,电压锅压制20分钟

步骤4、开盖大火入芡粉水撒点鸡精收汁即可完成了(我喜欢红烧肉汁泡饭所以勾芡,个人喜好)。

黄豆烧肉图片

黄豆 150克

五花肉 100克

八角 3个

桂皮 2小块

白砂糖 20克

蒜 3瓣

盐 适量

生抽 1勺

水 适量

鸡精 适量

四川人做的黄豆炖肉的做法步

步骤 1  黄豆我是提前一天晚上睡前泡水里,一般体积会涨大到原来的两倍,所以容器不要太小了,水不要太少(肉眼看若是黄豆占容器一半,那么水就装满容器),这样第二天煮就容易煮。

步骤 2  准备好蒜,八角和桂皮。锅中倒入少许油,不用太多因为猪肉会炒出油。先把蒜放进锅内炒香。

步骤 3   炒香后把有肥肉的先放入锅内,待出油变色了,继续放入瘦肉。

步骤 4  瘦肉也变色后就放入黄豆继续炒。

步骤5   炒的黄豆半熟,就加水(我加的凉水),放八角和桂皮。盖上盖子煮。煮黄豆的时候加点盐,加点鸡精。

步骤 6  个人喜好,喜欢软糯的就多煮些,反之就少煮点时间,中途可以自己尝味道啦,觉得差不多了就可以倒点生抽,放一点白砂糖。不喜欢也可以不放。完工。

黄豆烧肉黄豆如何烧软

首先黄豆要泡发,再放入压力锅瓦,这样就会软烂入味

黄豆烧肉怎么做好吃

味道不错。

1、牛肉最好选用带点肥肉,或者选择牛腩,牛肉洗净切块。先煮一锅水,煮开后,放入切好的牛肉块,加入料酒,姜片,葱,煮至断生即可;

2、捞起,冲洗干净,倒入高压锅(加少许水),大蒜拨好,洋葱切片,起油锅,下洋葱大蒜煸香;

3、炒至颜色微黄,出香味了,加入黄豆酱一起煸炒,最后加入牛肉煸炒,倒入少许前面压牛肉的汤汁,糖少许。倒入石锅中再煮,煮至汤汁收干即可。

黄豆烧肉要烧多少时间

猪五花肉500克,黄豆250克,红萝卜1个,葱2颗,辣椒2个,姜片5片,冰糖5粒,酱油80mL

做法:

1五花肉洗净切成麻奖块,黄豆前一晚先洗净泡水,泡软备用。

2.葱、姜、辣椒洗净,辣椒去除蒂头保留整支不切,葱切长段,姜切片备用.

3.起油锅,放入冰糖,煮至焦糖色后。

4.接着放入五花肉煸一下,再翻面,让五花肉均匀裹上焦糖色.

5.平均裹上焦糖色后,在抄均匀。

6.放入葱、姜、辣椒和肉一起爆香。

7.待葱姜等,香气释出后,倒入酱油拌均匀炒香.

8.接着倒入泡水沥干的黄豆,再拌炒均匀。

9.加入开水,淹盖过食材表面至少2~3公分。

10.中火煮开后转小火,熬煮约1.5小时。

11.在起锅前半小时再放入红萝卜一起烧煮, 熬煮至汤汁浓缩,黄豆熟软后即可。

12.盛盘后洒上少许葱花。

黄豆烧肉的营养价值

大豆(白芸豆)红烧肉的用料

五花肉

600克

白芸豆

250克(我比较喜欢吃,所以放了半斤,泡发起来还挺多的)

黄冰糖

适量

适量

适量

老抽

0.3勺

八角

2个

生抽

1勺

料酒

0.5勺

适量

大豆(白芸豆)红烧肉的做法

步骤 1

准备好白芸豆。应该都是干货,反正我迄今为止没见过新鲜的白芸豆…

步骤 2

将干豆子泡发。我是前一天泡上的。

步骤 3

五花肉切块冷水下锅。我放了点姜片花椒和料酒。

步骤 4

水开后撇去浮沫捞出控干。一定要控干水分啊,不然爆炒的时候可能会溅油…

步骤 5

锅里放少许油。油可以少放点儿,因为五花肉已经很肥了…

步骤 6

油8成热把五花肉倒进去。我理解的八成热就是锅已经热了,但油还没有热到冒烟的程度。

步骤 7

开大火,五花肉翻炒至带黄色。喜欢硬点口感的其实可以再多炒会儿。

步骤 8

肉拨到一边,放葱姜蒜。葱姜蒜没有比例,看个人喜好。

步骤 9

翻炒一会儿,放香料。因为我家香料齐全,所以我都放了点儿,没有那么多的话就放几个八角也可以。

步骤 10

翻炒一会儿放黄冰糖。不喜欢偏甜口味的可以少放点儿,但是我还是建议一定要放,哪怕只放一小块。

步骤 11

放生抽老抽料酒,比例大概为生抽10.老抽3.料酒5。

步骤 12

五花肉上色后倒入泡好的大豆。

步骤 13

翻炒至大豆均匀上色。

步骤 14

倒入热水没过食材,水开后转小火。慢慢煮上一个小时就行了。急的朋友可以用大火,我喜欢慢慢煨,用最小的火煨了两个小时。煮到锅里水快没了的时候就行了,期间可以翻翻食材,均匀受热。

黄豆烧肉的正宗做法

材料:

五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。

1.黄豆用凉水泡3小时以上;

2.猪肉洗净后切成块沥干水分备用;

3.锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油。

4.将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸。放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软即可。

黄豆烧肉的家常做法窍门窍门图片大全

材料:牛肉500克,黄豆适量,姜3-5片,八角2-4个,尖椒适量,大蒜5瓣,冰糖3-5颗,盐适量,料酒1勺,生抽一汤勺,老抽一汤勺,豆瓣酱一勺,

制作步骤:1、黄豆提前一晚泡好,黄豆的数量最好多于牛肉。

2、牛肉切块准备焯水,不用切的太小,焯水之后会缩水。

3、焯水之后洗净浮沫,沥干备用,可以对比一下焯水之后的大小。

4、准备好调味料,下锅翻炒,尖椒的数量根据自己的口味调整,爱吃辣可以多放。

5、倒入油,翻炒出香味,加入一勺豆瓣酱,炒出红油。

6、加入牛肉,加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀至上色。

7、倒入水,没过食材。因为牛肉不易烂,水可以多加一点,大火煮至水开之后转小火,盖锅盖焖40-60分钟,加入黄豆。

8、加入黄豆之后再焖一个小时,喜欢吃软烂的可以自行加时间,注意水量,不要烧干,起锅之前加适量盐。

黄豆烧肉的功效与作用

主要是黄豆里面的一种酮会促进猪肉的熟烂。

炖排骨或者猪脚的时候,加一点黄豆是很好吃的。

主料:

黄豆500克 猪排骨700克

辅料:

味精3克 盐10克

酱油15克 料酒30克

姜2克

黄豆炖排骨的做法步骤;

1.排骨洗净,斩成段,姜切成片;

2. 黄豆(大豆)用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落;

3. 锅置旺火上,放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆;

4. 烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味;

5. 撒入味精调味,盛在大碗内,即成。

黄豆子烧肉的做法大全

1/9 锅中放葱姜料酒,五花肉凉水入锅,把五花肉焯一下。

2/9 水开以后撇去浮沫,把肉捞出备用。

3/9 黄豆提前泡上,至少要泡五个小时,最好泡一晚上。

4/9 锅中放花生油,油热之后放入葱姜干辣椒花椒八角爆香。

5/9 把肉放进去。

6/9 放入料酒煸炒一下,放入盐,然后放入酱油炒上色。

7/9 然后加入开水,把泡好的黄豆放进去炖一个小时左右。

8/9 汤汁收合适关火,关火后放入鸡精和香油。

9/9 出锅装盘。

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