家常黄豆烧肉的做法大全家常(黄豆烧肉的家常做法窍门窍门)
黄豆烧肉的家常做法窍门窍门
浸泡过的黄豆烧5--7分钟即可
食材
五花肉(500g)
黄豆(500g)
姜片(少量)
冰糖(适量)
红烧酱油(适量)
生抽(适量)
五香八角(适量)
芡粉(适量)
鸡精(适量)
料酒(适量)
步骤1、黄豆提前用水泡起(泡够八小时最舒适) # 五花肉切坨坨状,大小根据自己口味来(可以料酒焯水去腥,我觉得五花肉没必要就没去焯水)。
步骤2、锅里入油烧热下冰糖多一点(有些人喜甜可以多点点),冰糖烧化下肉翻炒上色 # 五花肉翻炒出油,爆干一点点,加入两勺生抽 两大勺红烧酱油(我加了丁点豆瓣提香 重庆人嘛炒肉肯定要带上郫县豆瓣 要不然会失去灵魂) # 翻炒不糊。
步骤3、加入少许五香八角 姜片,倒入黄豆 # 入水淹没食材 大火烧开 小火慢炖(炖至黄豆入口即化 五花肉香嫩入味一般一个半小时至两小时) # 由于时间关系不想烧那么久,我肯定要拿出看家神器,电压锅压制20分钟
步骤4、开盖大火入芡粉水撒点鸡精收汁即可完成了(我喜欢红烧肉汁泡饭所以勾芡,个人喜好)。
黄豆烧肉图片
黄豆 150克
五花肉 100克
八角 3个
桂皮 2小块
白砂糖 20克
蒜 3瓣
盐 适量
生抽 1勺
水 适量
鸡精 适量
四川人做的黄豆炖肉的做法步
步骤 1 黄豆我是提前一天晚上睡前泡水里,一般体积会涨大到原来的两倍,所以容器不要太小了,水不要太少(肉眼看若是黄豆占容器一半,那么水就装满容器),这样第二天煮就容易煮。
步骤 2 准备好蒜,八角和桂皮。锅中倒入少许油,不用太多因为猪肉会炒出油。先把蒜放进锅内炒香。
步骤 3 炒香后把有肥肉的先放入锅内,待出油变色了,继续放入瘦肉。
步骤 4 瘦肉也变色后就放入黄豆继续炒。
步骤5 炒的黄豆半熟,就加水(我加的凉水),放八角和桂皮。盖上盖子煮。煮黄豆的时候加点盐,加点鸡精。
步骤 6 个人喜好,喜欢软糯的就多煮些,反之就少煮点时间,中途可以自己尝味道啦,觉得差不多了就可以倒点生抽,放一点白砂糖。不喜欢也可以不放。完工。
黄豆烧肉黄豆如何烧软
首先黄豆要泡发,再放入压力锅瓦,这样就会软烂入味
黄豆烧肉怎么做好吃
味道不错。
1、牛肉最好选用带点肥肉,或者选择牛腩,牛肉洗净切块。先煮一锅水,煮开后,放入切好的牛肉块,加入料酒,姜片,葱,煮至断生即可;
2、捞起,冲洗干净,倒入高压锅(加少许水),大蒜拨好,洋葱切片,起油锅,下洋葱大蒜煸香;
3、炒至颜色微黄,出香味了,加入黄豆酱一起煸炒,最后加入牛肉煸炒,倒入少许前面压牛肉的汤汁,糖少许。倒入石锅中再煮,煮至汤汁收干即可。
黄豆烧肉要烧多少时间
猪五花肉500克,黄豆250克,红萝卜1个,葱2颗,辣椒2个,姜片5片,冰糖5粒,酱油80mL
做法:
1五花肉洗净切成麻奖块,黄豆前一晚先洗净泡水,泡软备用。
2.葱、姜、辣椒洗净,辣椒去除蒂头保留整支不切,葱切长段,姜切片备用.
3.起油锅,放入冰糖,煮至焦糖色后。
4.接着放入五花肉煸一下,再翻面,让五花肉均匀裹上焦糖色.
5.平均裹上焦糖色后,在抄均匀。
6.放入葱、姜、辣椒和肉一起爆香。
7.待葱姜等,香气释出后,倒入酱油拌均匀炒香.
8.接着倒入泡水沥干的黄豆,再拌炒均匀。
9.加入开水,淹盖过食材表面至少2~3公分。
10.中火煮开后转小火,熬煮约1.5小时。
11.在起锅前半小时再放入红萝卜一起烧煮, 熬煮至汤汁浓缩,黄豆熟软后即可。
12.盛盘后洒上少许葱花。
黄豆烧肉的营养价值
大豆(白芸豆)红烧肉的用料
五花肉
600克
白芸豆
250克(我比较喜欢吃,所以放了半斤,泡发起来还挺多的)
黄冰糖
适量
葱
适量
姜
适量
老抽
0.3勺
八角
2个
生抽
1勺
料酒
0.5勺
盐
适量
大豆(白芸豆)红烧肉的做法
步骤 1
准备好白芸豆。应该都是干货,反正我迄今为止没见过新鲜的白芸豆…
步骤 2
将干豆子泡发。我是前一天泡上的。
步骤 3
五花肉切块冷水下锅。我放了点姜片花椒和料酒。
步骤 4
水开后撇去浮沫捞出控干。一定要控干水分啊,不然爆炒的时候可能会溅油…
步骤 5
锅里放少许油。油可以少放点儿,因为五花肉已经很肥了…
步骤 6
油8成热把五花肉倒进去。我理解的八成热就是锅已经热了,但油还没有热到冒烟的程度。
步骤 7
开大火,五花肉翻炒至带黄色。喜欢硬点口感的其实可以再多炒会儿。
步骤 8
肉拨到一边,放葱姜蒜。葱姜蒜没有比例,看个人喜好。
步骤 9
翻炒一会儿,放香料。因为我家香料齐全,所以我都放了点儿,没有那么多的话就放几个八角也可以。
步骤 10
翻炒一会儿放黄冰糖。不喜欢偏甜口味的可以少放点儿,但是我还是建议一定要放,哪怕只放一小块。
步骤 11
放生抽老抽料酒,比例大概为生抽10.老抽3.料酒5。
步骤 12
五花肉上色后倒入泡好的大豆。
步骤 13
翻炒至大豆均匀上色。
步骤 14
倒入热水没过食材,水开后转小火。慢慢煮上一个小时就行了。急的朋友可以用大火,我喜欢慢慢煨,用最小的火煨了两个小时。煮到锅里水快没了的时候就行了,期间可以翻翻食材,均匀受热。
黄豆烧肉的正宗做法
材料:
五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
1.黄豆用凉水泡3小时以上;
2.猪肉洗净后切成块沥干水分备用;
3.锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油。
4.将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸。放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软即可。
黄豆烧肉的家常做法窍门窍门图片大全
材料:牛肉500克,黄豆适量,姜3-5片,八角2-4个,尖椒适量,大蒜5瓣,冰糖3-5颗,盐适量,料酒1勺,生抽一汤勺,老抽一汤勺,豆瓣酱一勺,
制作步骤:1、黄豆提前一晚泡好,黄豆的数量最好多于牛肉。
2、牛肉切块准备焯水,不用切的太小,焯水之后会缩水。
3、焯水之后洗净浮沫,沥干备用,可以对比一下焯水之后的大小。
4、准备好调味料,下锅翻炒,尖椒的数量根据自己的口味调整,爱吃辣可以多放。
5、倒入油,翻炒出香味,加入一勺豆瓣酱,炒出红油。
6、加入牛肉,加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀至上色。
7、倒入水,没过食材。因为牛肉不易烂,水可以多加一点,大火煮至水开之后转小火,盖锅盖焖40-60分钟,加入黄豆。
8、加入黄豆之后再焖一个小时,喜欢吃软烂的可以自行加时间,注意水量,不要烧干,起锅之前加适量盐。
黄豆烧肉的功效与作用
主要是黄豆里面的一种酮会促进猪肉的熟烂。
炖排骨或者猪脚的时候,加一点黄豆是很好吃的。
主料:
黄豆500克 猪排骨700克
辅料:
味精3克 盐10克
酱油15克 料酒30克
姜2克
黄豆炖排骨的做法步骤;
1.排骨洗净,斩成段,姜切成片;
2. 黄豆(大豆)用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落;
3. 锅置旺火上,放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆;
4. 烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味;
5. 撒入味精调味,盛在大碗内,即成。
黄豆子烧肉的做法大全
1/9 锅中放葱姜料酒,五花肉凉水入锅,把五花肉焯一下。
2/9 水开以后撇去浮沫,把肉捞出备用。
3/9 黄豆提前泡上,至少要泡五个小时,最好泡一晚上。
4/9 锅中放花生油,油热之后放入葱姜干辣椒花椒八角爆香。
5/9 把肉放进去。
6/9 放入料酒煸炒一下,放入盐,然后放入酱油炒上色。
7/9 然后加入开水,把泡好的黄豆放进去炖一个小时左右。
8/9 汤汁收合适关火,关火后放入鸡精和香油。
9/9 出锅装盘。
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