家常菜目鱼炒芹菜(目鱼炒西芹)

目鱼炒西芹

1.首先我们要把芹菜的老叶给摘出来，也可以去除所有的叶子，然后这里的做法和平时就不太一样了，我们不要用刀去切芹菜，而是要用手去撕芹菜，要撕成一段一段的，如果有丝的话，直接扔掉就好了

2.目鱼要用清水洗干净，然后用刀把目鱼切成一段一段的

3.把蒜剥好，然后用刀拍，一定要用刀拍，不要用刀切，拍松之后再用刀切成末

4.烧好开水，把之前撕好的芹菜在热水中烫一下，烫完捞出来就可以

5.在锅中练好油，加入之前切好的蒜末放入锅中爆香，随后放入目鱼，盐，味精，最后放入芹菜即可

目鱼芹菜组合的菜名

配料：芹菜80克，鲜墨鱼300克，鸡蛋1个（仅蛋清），红辣椒25克，适量精盐、1/3茶匙味精、1茶匙糖、1/2茶匙鸡精、适量水淀粉、少许淀粉、适量食用油、1茶匙料酒

西芹墨鱼丝具体的做法：

第一步：先将新鲜的墨鱼洗净处理（墨鱼中的细菌还很多，所以最重要的一步是把墨鱼洗净），切成长丝放入碗中，然后将以下调味料放入碗中混合，然后腌制15分钟：蛋清、味精，精制盐，淀粉。

第二步：将芹菜的根和叶去掉，用清水洗净，沥干水切成小块；然后将种子和红辣椒去掉，洗净切成细丝，备用。

第三步：将锅洗净，大火烧开，加水煮沸，然后将芹菜和红辣椒放入锅中，焯一下，捞出晾干。

第四步：然后开火，把食用油倒进干净的锅里。当食用油大致相同时，将墨鱼丝炒匀，然后放入一些料酒。

第五步：将味精、精盐、白糖按你的口味炒熟，然后将红椒丝、芹菜丝炒熟，用淀粉调稠，放在盘子里。

芹菜炒目鱼花的做法窍门

食材

墨鱼仔适量、小米椒适量、黄泡椒适量、黑木耳适量、韭菜花适量、姜片适量、大蒜子适量、辣椒酱适量。

做法

1、解冻后的墨鱼仔倒入碗中加水清洗，摘除墨鱼仔的内脏，扣掉墨鱼仔的牙齿，洗净后捞出备用。

2、锅里去水烧开，倒入墨鱼仔汆透后捞出，用水洗净浮沫后捞出备用。

3、小米椒和黄泡椒都切成粒，黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各适量。

4、锅烧热去油光锅，倒入姜片和小米椒小火煸炒，要想去除小米椒的燥辣，需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透后，加入黄泡椒和大蒜子，一起煸炒，再加入适量阿香婆辣椒酱一起炒香。

5、倒入墨鱼仔，淋一勺二锅头酒在墨鱼仔上大火焖10秒 ，再大火炒均，倒入黑木耳一起翻炒。

6、加适量的盐、胡椒粉、鸡精、老抽，沿锅边去少量的水大火翻炒，炒时沿锅边去少量的水，防止酱粘锅有糊味。

7、加入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀，倒入韭菜花，加适量生粉水大火收汁，最后淋入少许食用油增加亮度，翻炒均匀即可起锅。

目鱼炒芹菜的做法窍门

墨鱼炒饼可以放豆芽，芹菜，韭菜，蒜苔

目鱼烧芹菜怎么做好吃

主辅料：

目鱼丝120g、芥蓝丝50g

调味料：

臻厨青麻鲜15g、鸡汁3g、青葱5g、麻油2g

制作方法：

1、 目鱼洗净后切丝待用；

2、 芥蓝去茎洗净后切丝待用；

3、 把目鱼丝在沸水中汆熟后放入冰水中待用；

4、 把芥蓝丝在沸水中汆熟后放入冰水中待用；

5、 把目鱼丝、芥蓝丝沥干水份；

6、 倒入盘中再用臻厨青麻鲜等调料拌匀即可上桌。

西芹炒目鱼图片

西芹炒鱿鱼

原料：西芹、鱿鱼、蒜末、油、盐、蚝油、酱油、米酒、料酒、糖、生粉、清水、鸡精。

做法步骤：

第1步、西芹撕去表面的丝，因很嫩，没怎么处理。

第2步、斜刀切片。

第3步、小鱿鱼两条。

第4步、鱿鱼剪开后，切十字花刀。

第5步、再切成小块。

第6步、用盐、糖、酱油、蚝油、米酒、生粉、鸡精和水，勾一个料汁备用。

第7步、锅中水烧开，加盐留底味，西芹焯水30炒捞起。

第8步、放入料酒，下鱿鱼块焯水，一卷成花状立刻捞出。

第9步、锅中热油，炒香蒜末。

第10步、倒入西芹和鱿鱼翻炒。

第11步、炒去水分后，倒入调好的料汁。

第12步、大火收完汁出锅。

第13步、成品。味美鲜香。

西芹炒目鱼花的做法

1.主材备好

2.墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用

3.把芝麻炒香备用

4.锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟

5.捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟

6.蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好

7.墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀

8.盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳