菜谱鸭子做法大全家常菜做法大全集(家常菜鸭子的做法大全)

家常菜鸭子的做法大全

红烧鸭子家常做法有很多种呢！根据下厨房的不同菜谱，大多数都是先把鸭子洗干净，切成块状，冷水下锅焯水捞出；

然后加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、生抽和老抽等调料进行翻炒；

最后再加适量的水，开大火烧开后转中小火继续炖1-2个小时，直到鸭肉入味软烂就可以了。同时也可以根据自己的口味加入嫩姜、小米辣等其他调料哦~

家常菜鸭子的做法大全图片

爆炒鸭肉是一道美味的家常菜，下面介绍一种简单易学的做法：

材料：

1. 鸭胸肉 300 克

2. 洋葱 1个

3. 蒜末 适量

4. 生姜适量

5. 食用油 适量

6. 料酒 适量

7. 酱油 适量

8. 盐、糖、胡椒粉 适量

步骤：

1. 将鸭胸肉切成小块备用，洋葱和生姜切成丝备用。

2. 取一个小碗，倒入料酒、适量盐、糖和胡椒粉，调制成腌料。将切好的鸭肉块放入碗中拌匀，进行腌制，最好放置20分钟以上。

3. 热锅凉油后加入葱姜蒜末，爆香后撇去渣。然后加入鸭肉块翻炒至变色。

4. 加入切好的洋葱丝继续翻炒至变软。

5. 倒入一定量清水或者高汤，加入少许盐和少许酱油，大火翻炒至汁收干后即可出锅。

最后的成品颜色金黄，口感嫩滑，香味四溢，回味无穷。可以搭配米饭或者面条享用。

10种家常鸭子的做法

主料：

 鸭 1200克调料： 姜 2克 大葱 5克 盐 3克 料酒 20克 味精 2克 胡椒粉 3克 

清蒸鸭的做法：

步骤 1

准备鸭子一只 约三、四斤重，依照个人口味买老鸭子或者嫩鸭子，洗净后用盐和料酒把里外抹一遍；

步骤 2

准备小葱一把，老姜片几片；（小香葱更好）

步骤 3

海带半斤到一斤，视鸭子大小而定，最好是买市场或超市那种细长条肉厚的盐渍海带丝，多洗几次确保不会太咸，如果海带丝太咸也可以泡一夜；（这次买的海带丝不好，网上买的太薄了肉不厚）

步骤 4

把海带丝、生姜片和小葱塞进鸭肚子，用牙签或者线简单封下鸭肚子，然后整鸭上锅蒸两到三个小时；（因为没材料，直接拿了根尖筷子封了鸭肚子）

步骤 5

肉质酥烂的鸭子就完工了，拿把刀划开肚子开始享受美味吧！记得多蘸汤汁哦，超级鲜的！

学做家常菜鸭子

准备用料

鸭子半只、薄荷100克、、姜30克、葱50克、蒜20克、料酒30克、酱油30克、盐5克、

香草蘸料

薄荷20克、蒜20克、姜10克、酱油15克、盐3克、糖5克

薄荷鸭的做法

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1、鸭子处理干净，对半剁开，待会煎的时候比较好操作。葱白和葱绿分开。

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2、锅里注水，加几片姜片和葱绿，一小勺盐，鸭子下锅中小火煮半个小时左右。趁这个时候处理一下调料。

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3、鸭子煮好之后捞出，锅里下一点油，鸭皮朝下，小火慢煎，逼出鸭油。尽量的把每个面都煎到。

香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

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4、煎的差不多了就把鸭子推到一边，下刚刚准备好的姜葱蒜和一大半的薄荷，大火炒出香味。

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5、下料酒，炒到酒香味散发出来。下酱油，下了酱油之后改中小火慢慢煸炒。

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6、煸炒到色泽浓郁金黄带一点褐色，非常的香。也可以继续煸炒的更深色一点。

香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

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7、把剩下的薄荷叶倒进去，关火，盖锅盖焖十几秒就可以出锅了。斩件，摆盘，上桌

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8、蘸料：把姜蓉和蒜末和一半的薄荷放到味碟里。

香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

加热花生油到冒烟的程度，把热油浇到味碟中

等平静下来之后加酱油、盐和砂糖。把剩下的薄荷都加进去就完成啦！

小贴士

1.鸭子最好选嫩一点的，如果鸭子比较老，第二步的时候可以适当多煮一会。

2.薄荷的量要足，不然不够香的，薄荷换成紫苏也很好吃哦。

家常菜鸭子怎么做好吃

1、主料：鸭肉。2、辅料：魔芋、葱、姜、蒜、茶叶。

3、调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣酱。

4、将魔芋切条，放入锅中加入少许茶叶，焯烫捞出，鸭块也焯熟捞出备用。

5、坐锅点火倒油，加花椒、香料煸香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油出锅备用。

6、锅中加少许油，下葱姜蒜、豆瓣酱煸香，冲入适量高汤，烧开后捞出杂质，放入鸭块、泡辣椒、泡姜炖20分钟，放入魔芋、八角、桂皮、山萘再炖20分钟，出锅前放入蒜苗、味精，水淀粉勾芡即可。

菜谱鸭子怎么做最好吃

您好，鸭肉可以配很多不同的食材炒，以下是一些常见的配料：

1. 鸭肉炒蔬菜：可以选择洋葱、胡萝卜、豆角、青椒等蔬菜，炒出色彩鲜艳、口感丰富的菜品。

2. 鸭肉炒蘑菇：可以选择香菇、金针菇、杏鲍菇等蘑菇，增添鲜美口感。

3. 鸭肉炒豆腐：可以选择嫩豆腐或老豆腐，搭配鸭肉一起炒，口感柔嫩。

4. 鸭肉炒米饭：将鸭肉切成小块，与米饭一起炒，可以制作出口感独特的炒饭。

5. 鸭肉炒面条：将鸭肉切成小块，与面条一起炒，可以制作出美味的面食。

总之，鸭肉可以与各种蔬菜、豆腐、米饭、面条等食材搭配炒制，可以根据自己的口味和喜好进行搭配。

菜谱 鸭子

鸭生是一道传统的广东菜，它是用鲜嫩的鸭肉制作而成，口感鲜美，营养丰富。以下是鸭生的一种常见做法：

材料：

- 鸭胸肉 300克

- 姜丝 适量

- 葱丝 适量

- 蒜末 适量

- 酱油 适量

- 食盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 香油 适量

步骤：

1. 将鸭胸肉放入锅中，加入适量的水和酱油，用中小火煮沸，然后转小火慢煮20分钟，让鸭肉变熟。

2. 取出鸭胸肉，用刀切成薄片或者丝。

3. 准备一份调味汁，将葱丝、姜丝、蒜末加入碗中，加入适量的食盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。

4. 将切好的鸭肉铺在盘中或者碟中，倒入调味汁，拌匀。

5. 上菜前，加入适量的香油，搅拌均匀即可。

鸭生可以作为凉拌菜品或者配菜，口感鲜嫩，味道醇香。注意不要过量添加调味汁，以免掩盖鸭肉的原汁原味。

年夜菜鸭子的做法

一、烟熏腊肉——年夜开席菜

腊肉即是腊月间腌制的熏肉。它的地位在四川特产中位居高位，也成了四川人过年过节，重大节日宴席上上不可缺少的开盘菜。四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。

二、凉拌鸡块——开胃凉菜

在热菜上桌之前，凉拌鸡块绝对是一桌团年饭里最受欢迎的开胃凉菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，上面或许还有提味点缀的芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽的肉香在口腔里爆炸，麻辣鲜香，开胃提神，迫不及待等着上热菜了。

三、麻辣香肠

年夜饭东北讲究水饺，广东最爱的是汤圆，在四川当仁不让是香肠。和腊肉一样，是四川人团年饭上不可缺少的美食，过年前家家户户都要灌几斤香肠，一眼望去，每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。对四川人来说，没得香肠，就没得年味!

四、坛子肉

坛子肉也叫罐罐肉或全家福，是四川乡土风味极其浓郁的一道名菜。多种食材一坛收，全家欢合家福。用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。据传，此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，用“子母火”(柴灰火)煨起，待收工回家时，启开坛口，香味四溢。

五、镶碗

镶碗是川西坝子人家年夜饭的重头戏，镶碗其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，最上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。看上去上黄中白下肉色，层次分明，吃起来真是清香、酥软、味鲜。

六、樟茶鸭

过年都希望齐齐整整，团团圆圆，四川人也不例外，所以都讲究全鸡、全鸭、全鱼、全蹄。不同家庭做法不一样，有些家庭爱烧鸭子，也有偷懒爱美味直接上只樟茶鸭。

七、排骨汤

四川人的年夜饭喜欢把汤菜放在最后来上，一来是怕客人先喝饱了汤就没法吃别的好菜，二是用汤水来结束一顿大餐感觉更清爽。按照现代养生观念，还是饭前喝汤比较健康，不过，年夜饭，人们还是喜欢遵照传统习俗。

四川人的年夜饭真的能用鱼鱼肉肉来形容，非常丰盛，据说四川成都一带，过年是不吃饭的，因为“饭”与“犯”同音，为了避讳，就改吃汤圆或挂面来祈求合家团圆，福寿绵长。

年夜饭必须吃食物

新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。

是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。

也 叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和 北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……

又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形(可往里加入不同口味的馅)，再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。元宵一般当早点或年饭主食，不管是餐馆酒店还是家中，都很流行这道美食。

不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利的口采。吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意)，吃杏仁(幸福来)，吃豆腐(全家福)，吃三鲜菜(三阳开 泰)，吃花生(长生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……当然，的年夜饭品种就更加丰富了，什么鸡鸭鱼肉、山珍海味，大约一年中能见到的最好的菜 肴都摆上了餐桌。

鸭子菜谱100道菜视频

鸭肉与魔芋或者是酸菜搭配制作的炖菜菜品，非常的营养美味

家常菜鸭子的做法大全窍门

鸭肉和排骨搭配炖制可以滋补身体，增强体力，非常适合秋冬季节食用。以下是鸭肉炖排骨的做法：

所需食材：

鸭肉300克，排骨500克，姜片适量，葱段适量，八角2个，料酒适量，盐适量，清水适量。

制作方法：

1. 排骨切成小块，飞水后沥干水待用。

2. 鸭肉洗净抹干，切成块状。

3. 准备一口干锅，将姜片、葱段煸炒出香味，将炒香的姜片和葱段取出，放入飞水后的排骨煮制几分钟后捞出待用。

4. 用同样的方式将鸭肉也煮飞水取出备用。

5. 将炖锅加热至略微干燥，倒入适量料酒煮开。

6. 将煮飞水后的排骨和姜片、葱段、八角倒入炖锅中，随后放入煮飞水的鸭肉块。

7. 倒入适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，一般需要炖1-2小时左右。

8. 最后加入适量盐调味，即可出锅。

小贴士：

1. 炖制过程中，可以根据口味加入适量的调味料，如八角、桂皮、白胡椒等。

2. 炖锅尽量选择宽口大底的，炖制出的菜色更加入味。

3. 炖制时间可以根据实际情况适量延长或缩短，以保证炖出的菜色口感和营养都得到充分保证。

希望以上鸭肉炖排骨的做法可以帮到您，祝您健康美味！